非物質(zhì)文化遺產(chǎn)苗族姊妹節(jié)及姊妹飯起源與變遷的情感審美解讀

胡 月

一、苗族飲食文化之源

苗族作為中國(guó)具有悠久歷史的民族之一，其生活方式以及生活態(tài)度都刻印著屬于苗族、屬于中華民族的生產(chǎn)生活的經(jīng)驗(yàn)美學(xué)。據(jù)史料記載，苗族至少進(jìn)行了五次大遷徙。［1］目前苗族族群分布廣泛，主要聚居在湘西、黔東北、川東南和鄂西南一帶，甚至日本、越南、老撾、泰國(guó)、美國(guó)等國(guó)家也生活著部分苗族同胞。在眾多的苗族區(qū)域中，貴州黔東南苗族最具代表性，當(dāng)?shù)孛缱迦藢⒚缱逶镜娘嬍沉?xí)慣與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、物產(chǎn)資源、氣候條件相結(jié)合，形成了如今獨(dú)特的貴州苗族飲食文化習(xí)俗，這種文化習(xí)俗是苗族人民對(duì)物質(zhì)美與精神美追求的現(xiàn)實(shí)凝結(jié)。

早期的苗族常年生活在遠(yuǎn)離城市的山區(qū)，交通閉塞，對(duì)食物材料的獲取與交換較為困難，生活所需基本靠自給自足，食物品類較為單一，以常見的蔬菜、瓜果、豆類為主，對(duì)食材的保存創(chuàng)造了以腌、熏為主的貯藏方法。清代田雯《黔書》載，苗人“凡漁獵所獲，咸糜于一器，名曰‘菜’ ，珍為異味，愈久愈貴，問其富，則曰藏幾世矣”，經(jīng)此貯藏工藝加工儲(chǔ)存，實(shí)現(xiàn)了食品的長(zhǎng)久保存。肉類會(huì)在年前進(jìn)行腌制、熏制的加工，并輔以家畜家禽養(yǎng)殖，備好可供一年食用的肉質(zhì)食物。

苗族人民講究酸、熏、辣三味，苗族三味中又以酸而著稱。酸，主要來(lái)源于對(duì)蔬菜腌制形成的酸。當(dāng)?shù)孛缯Z(yǔ)有言：“三天不吃酸，走路打串串。”酸味食品不僅可以提高人的食欲，還可以幫助消化以及止瀉。酸湯魚是苗族傳統(tǒng)的名菜，如今已經(jīng)成了苗族人民款待親朋好友、接待旅客游人的必備主菜。同樣，熏制的臘肉也已經(jīng)從傳統(tǒng)果腹食物變成了招待客人的佳肴，體現(xiàn)了苗族人民廣迎天下客之熱情，借以“熏”味，表達(dá)苗族人民對(duì)遠(yuǎn)道而來(lái)尊貴客人的喜愛。對(duì)辣味的喜愛同樣與苗族所處的地理環(huán)境息息相關(guān)，貴州屬于典型的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候溫暖濕潤(rùn)，濕度較大，年降雨量較多，苗族人民想到用吃辣來(lái)抵御濕寒入侵，應(yīng)對(duì)風(fēng)濕疼痛等病癥。飲食文化一定是人們對(duì)物產(chǎn)資料、生活經(jīng)驗(yàn)、地理環(huán)境、生理需求、心理需要等綜合因素進(jìn)行了考量后，智慧凝結(jié)的產(chǎn)物。所謂“民以食為天”，能夠助食、調(diào)味、防病、宴請(qǐng)的酸、辣、熏三味才能備受苗族人民喜愛而經(jīng)久不衰。

二、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)姊妹飯農(nóng)耕起源之變

《說(shuō)文解字》謂“苗，草生于田者，從草從田”，與其他民族的食用作物相同，苗族的主食也包括大米、玉米、麥子和薯類等，在所有的食物種類里，糯米是被苗族人民偏愛的一類，苗族人民嗜食糯米。［2］清代《黔南識(shí)略》卷十二載 ：“鎮(zhèn)遠(yuǎn)府， 黑苗， 族大寨廣， 勤耕作， 種糯谷?！辟F州黔東南、黔東北地區(qū)因年降雨量充盈，海拔低，河流縱橫交錯(cuò)，形成了良好的稻米種植區(qū)域，甚至在《黔南識(shí)略》卷十三中有記載：“臺(tái)拱廳，苗人惟食糯米。”由此可見，當(dāng)時(shí)貴州黔東南的臺(tái)江縣糯谷種植占糧食種植的絕大比例，才會(huì)有當(dāng)?shù)孛缱迦耸仁撑疵滓徽f(shuō)。隨著時(shí)代的發(fā)展，農(nóng)作物得到很好的品種改良，不再受制于地形環(huán)境以及氣候條件，其他農(nóng)產(chǎn)品也頻繁地登上了苗族人民的餐桌。糯米黏膩，性溫滯氣，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，極易造成消化不良，因而苗族人民也漸漸地用粳米代替糯米作為日常的主食食用。但是糯米飯并沒有被苗族人民所摒棄，而是逐漸演變成為苗族人民勇敢追求愛情的具有象征性的食物。

每年的農(nóng)歷三月中旬，貴州黔東南苗族人民都會(huì)歡渡盛大而隆重的傳統(tǒng)節(jié)日——姊妹節(jié)?！版⒚霉?jié)”苗語(yǔ)稱為 “Nongx Gad Liangl” （ 弄嘎良， 意譯為 “吃了卻心愿的飯”）。［3］姊妹節(jié)古時(shí)候被稱為“跳月”［4］，但不論是“跳月”還是“姊妹節(jié)”，吃糯米飯都是節(jié)日活動(dòng)中必不可少的部分，節(jié)日中所需的糯米飯，又特指將糯米經(jīng)過(guò)細(xì)花及各種可食用天然植物浸泡染色，將米蒸熟后呈現(xiàn)為紅色、黑色、綠色、紫色、黃色的五彩糯米飯，即姊妹飯。姊妹飯是苗族文化的重要組成部分，是苗族未婚青年男女內(nèi)心情感的物質(zhì)外現(xiàn)。中華民族是一個(gè)含蓄內(nèi)斂的民族，每個(gè)民族都有自己獨(dú)特的情感交流方式，苗族也不例外，吃姊妹飯就是苗族文化里獨(dú)特的情感表達(dá)方式。這種習(xí)俗由來(lái)已久，苗族民族敘事詩(shī)《娥嬌與金丹》中，娥嬌與金丹在“游方 ”活動(dòng)中互生情愫，卻因兩人之間久遠(yuǎn)的血緣關(guān)系，遭到舊勢(shì)力的反對(duì)， 后來(lái)娥嬌被迫嫁到遠(yuǎn)地的舅家， 但她并不屈服， 不懈地與舅家展開斗爭(zhēng)，最終舅家無(wú)奈讓她回家。娥嬌回家后與金丹再續(xù)戀情， 再次遭到舊勢(shì)力的反對(duì)， 但是他們的愛情受到青年男女群起支持， 舊勢(shì)力被迫讓步， 提出買白牛祭祖，娥嬌和金丹突破萬(wàn)難找到了白牛， 如愿結(jié)為夫妻。因?yàn)槊看瓮低导s會(huì)，娥嬌都用她裝針線的竹籃偷偷地藏著飯帶去給金丹吃， 于是便有了“姊妹飯”的典故。［5］

苗族人民認(rèn)同《娥嬌與金丹 》愛情故事中主人公不顧一切爭(zhēng)取愛情精神的可貴，同時(shí)鼓勵(lì)未婚的青年男女大膽地將愛意向心愛之人表露，將贈(zèng)予姊妹飯視為表露愛意最好且最直觀的方式，所以姊妹飯成了苗族文化中情感交流的主要方式，并代代相傳直至今日。

三、姊妹飯傾慕傳情之美

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)姊妹節(jié)主要是苗族青年女子的節(jié)日，以邀約情人一起游方對(duì)歌、跳蘆笙木鼓舞、互贈(zèng)信物、訂立婚約為主要內(nèi)容，被喻為“藏在花蕊里的節(jié)日”，而那份心中跳動(dòng)著的愛意則藏在了姊妹飯里。

姊妹飯由三層物品組成，底層是盛于竹籃里五顏六色的糯米飯，中層是擺放在飯上的有意義的物品，最上層是蓋布，姊妹飯上擺放物品的不同所表達(dá)出的姊妹飯的意義也不同。姊妹飯上擺放綠葉，表示后生要回贈(zèng)布匹來(lái)回應(yīng)心意；擺放松針枝，表示后生要回贈(zèng)用來(lái)繡花的針線；擺放一雙筷子和兩根樹枝，表達(dá)成雙成對(duì)的意思；竹籃邊掛竹鉤，示意應(yīng)當(dāng)用傘來(lái)回贈(zèng)對(duì)方，籃邊掛幾個(gè)鉤，就應(yīng)當(dāng)回贈(zèng)相應(yīng)數(shù)量的傘，若是籃旁的兩個(gè)竹鉤互相勾連在一起，則希望后生多與姑娘頻繁地來(lái)往；擺放棉花，則意為姑娘思念后生，在苗語(yǔ)中棉花與思念具有類似的意義，故而借用棉花來(lái)表達(dá)思念；擺放香椿芽或芫荽，則表示愿意與后生成雙成對(duì)，希望后生前來(lái)迎娶姑娘，香椿芽苗語(yǔ)為“vob yangl”，音譯“娥揚(yáng)”，芫荽為“vobyanglxib”，音譯“娥揚(yáng)稀”，這兩種植物都有“yangl”。“yangl”原義為“娶”“引”，姑娘取“揚(yáng)”音作暗語(yǔ)，希望后生早日迎娶她去成雙；［4］若是姊妹飯竹籃邊掛有鴨，則意為希望后生回贈(zèng)豬用于姑娘飼養(yǎng)，備用于第二年吃姊妹飯時(shí)將其宰殺再度聯(lián)歡。當(dāng)然姑娘對(duì)后生不滿意時(shí)也可以擺放物品來(lái)拒絕好意，擺放一只筷子和一枝樹枝來(lái)表達(dá)委婉拒絕之意；擺放辣椒或是大蒜則是嚴(yán)詞拒絕并明確不要再有往來(lái)。

李澤厚先生在《美學(xué)四講》中對(duì)“美是什么”的探討中，認(rèn)為美有三種。第一種，它是表示感官愉快的強(qiáng)形式，餓得要命，吃點(diǎn)東西，覺得很“美”。［6］糯米飯作為苗族人民日常生活中的必需品，作為碳水化合物存在時(shí)，它是機(jī)械的、單一的、普遍的，是人對(duì)生存物質(zhì)的低級(jí)需要，然而這種低級(jí)需要卻又是感官愉悅的強(qiáng)形式，姊妹飯的起源就是一種美。第二種，它是倫理判斷的弱形式。［7］被賦予了愛情內(nèi)涵的姊妹飯，作為人們?cè)谔囟ü?jié)日里的食品，作為愛情的現(xiàn)實(shí)化象征，它是鮮活的、豐富的、特殊的，是人對(duì)情感的精神需求，姊妹飯的寓意也是一種美。第三種，專指審美對(duì)象。［7］姊妹飯有多樣的色彩，竹編的飯籃，具有各種含義的附加物，姊妹飯本身就是苗族審美的產(chǎn)物，一種古老民族美的存在。

四、生存到生活的享樂之美

進(jìn)食是人與生俱來(lái)的基本生存技能，在追逐享樂主義思想的影響下，進(jìn)食這一人類本能行為演變出多重含義，如宴食請(qǐng)賓、酒桌文化、祭祀功能等，與進(jìn)食密切相關(guān)的物品——飯，意義開始得到升華，我們從姊妹飯中便可窺探到苗族人民享樂之美的存在。前文提及苗族人民在地域環(huán)境、氣候條件以及資源種類限制的共同作用下選擇糯米飯作為日常的主食。為了族群的生存，這一階段苗族人民對(duì)吃的關(guān)注中心點(diǎn)是生存視野下的“吃飽”，糯米比其他種類的稻谷更適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，也解決了特定條件下充饑的問題，所以糯米成了苗族人民適應(yīng)此階段生存的優(yōu)質(zhì)選擇。隨著人的生存問題的解決，享樂主義開始影響人對(duì)生存的認(rèn)知，伴隨而來(lái)的是對(duì)物品品質(zhì)的講究。在飲食中，體現(xiàn)在對(duì)米飯營(yíng)養(yǎng)的要求，這一階段苗族人民對(duì)吃的關(guān)注中心點(diǎn)是生存視野下的“吃好”，粳米得益于科技的進(jìn)步以及社會(huì)的發(fā)展成了苗族人民的主食，而糯米因其易引起消化不良，在“吃好”這一階段并沒有表現(xiàn)出其優(yōu)勢(shì)。

苗族人民在生產(chǎn)生活中發(fā)現(xiàn)了可食用的天然植物色素，將糯米用色素浸泡煮熟后便得到了五顏六色的米飯，使得之前單一的白色糯米飯具備了充饑之外的趣味，而這便體現(xiàn)了享樂主義思想下的生存轉(zhuǎn)向生活的實(shí)質(zhì)化。多彩的顏色融入了飲食，而飲食上的趣味也開始與精神結(jié)合，這一階段苗族人民對(duì)吃的關(guān)注中心點(diǎn)是生活視野下的“吃意”，五顏六色的糯米飯開始被賦予精神層面的意義，也正是從這時(shí)候開始糯米飯成了《娥嬌與金丹》傳說(shuō)中的“月老飯”，將兩個(gè)相愛的年輕人聯(lián)系起來(lái)，象征著娥嬌與金丹至死不渝的愛情，同時(shí)也鼓勵(lì)更多的年輕人勇于追求自己的愛情。五彩的糯米飯也開始有了更浪漫的名字——姊妹飯，并成了姊妹節(jié)中不可或缺的慶祝習(xí)俗，吃姊妹飯的“吃意”是人們將生存通向生活的事實(shí)例證，賦予物質(zhì)精神含義是人享樂主義之美的體現(xiàn)，更是一種生活浪漫。

五、物質(zhì)到精神的浪漫之美

糯米飯經(jīng)過(guò)“吃飽—吃好—吃趣—吃意”的發(fā)展階段最終演變成了今天的姊妹飯，佐證了物質(zhì)向精神層面的轉(zhuǎn)化。姊妹飯構(gòu)建了苗族青年男女之間感情交流的橋梁，讓食物不再簡(jiǎn)單地作為生存的必需品，而是成了精神交流的實(shí)質(zhì)物化，直觀地將感情用姊妹飯進(jìn)行表達(dá)呈現(xiàn)。

一般形式美是靜止的、程式化、規(guī)格化和失去現(xiàn)實(shí)生命感、力量感的東西，“有意味的形式”則恰恰相反，它是活生生的、流動(dòng)的、富有生命暗示和表現(xiàn)力量的美。［8］姊妹飯自誕生之初便獲得了生命，鮮活地存在于苗族人民的生產(chǎn)生活中，具備了“有意味的形式”的藝術(shù)之美?！坝幸馕兜男问健笔菍?duì)從物質(zhì)上升到精神層面的美的剖析，物質(zhì)向精神層面的遞升是由人意識(shí)主導(dǎo)的生活浪漫，萬(wàn)物存在于世界，只有在人意識(shí)到、觀測(cè)到、觸摸到、使用到時(shí)，浪漫之美才會(huì)被孕育。

美的種類很多，有野性之美、造物之美、勞動(dòng)之美……唯浪漫之美是建構(gòu)在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與人的享樂主義思想之上，也唯有浪漫之美是將物質(zhì)轉(zhuǎn)化為精神信仰，也唯有這種具有浪漫之美的精神信仰與人的生活緊密相連，并且在客觀的精神層面得到普遍認(rèn)同。美的對(duì)象和審美的感受是離不開感性的。［9］姊妹飯之所以能成為苗族審美藝術(shù)的代表之一，是因?yàn)殒⒚蔑埍毁x予了感性的情感屬性，在眾多的屬性中，唯有情感屬性的加持，才能讓這門藝術(shù)世代相傳，并被廣泛接受。原始積淀是審美，藝術(shù)積淀是形式，生活積淀是藝術(shù)。［10］姊妹飯作為苗族人民所培育的精神生命體，根植于苗族的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與信仰體系之中，彰顯了苗族人民的生活浪漫。