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    益生菌的分類及其多領(lǐng)域應(yīng)用研究現(xiàn)狀

    2022-02-23 08:19:54阿熱愛巴合提譚春明李平蘭
    生物加工過程 2022年1期
    關(guān)鍵詞:益生菌桿菌腸道

    阿熱愛·巴合提,譚春明,李平蘭

    (1.新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院,新疆 烏魯木齊830013;2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院,北京100083)

    “益生菌”是一類“對生命有益”的活菌,最早來源于希臘語。1857年,法國微生物學(xué)家巴斯德在研究牛奶變酸過程時觀察到乳酸菌,進(jìn)而拉開了益生菌研究的帷幕。隨著有益微生物的不斷發(fā)現(xiàn),各國科學(xué)家開始對益生菌的生物學(xué)特性、功能和安全性進(jìn)行了深入研究[1-5]。而生物技術(shù)的不斷發(fā)展也使得益生菌開始走向產(chǎn)業(yè)化,如乳酸菌飲料“益力多”、達(dá)能“碧悠”和伊利“每益添”等。Lilly等[6]提出益生菌對其他微生物有促進(jìn)生長的作用,繼而有研究人員發(fā)現(xiàn)益生菌對腸道菌群平衡有促進(jìn)作用,英國福勒博士(Roy Fuller)提出益生菌是對宿主有益并有利于腸內(nèi)菌群生態(tài)平衡的活性微生物制劑,并強(qiáng)調(diào)了活菌才能夠?qū)】涤幸妫?]。

    研究者認(rèn)為益生菌屬于有益菌,但并非所有的有益菌都稱得上是益生菌,成為益生菌需要具備以下條件:①對宿主有益,無毒性和無致病作用,能夠耐受膽汁和胃液的腐蝕;②以活菌的狀態(tài)到達(dá)腸道并能在腸道內(nèi)增殖;③能夠改善腸道內(nèi)菌群,產(chǎn)生有用的酶類和其他代謝物;④能保持活性及有效的活菌數(shù);⑤感官特性良好。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展(如色譜分析技術(shù)、電鏡技術(shù)、厭氧培養(yǎng)技術(shù)等)和新研究方法的出現(xiàn),益生菌的研究和開發(fā)得到了迅速的發(fā)展。另外,益生菌在菌種開發(fā)和產(chǎn)品研發(fā)方面雖然取得一定的成果,但是益生菌如何影響人或動物的微生態(tài)及對菌種本身特性認(rèn)識的不足,使得益生菌的深度研究及其產(chǎn)品的開發(fā)受到限制?;谝嫔鷮C(jī)體的有益特性,國內(nèi)外許多學(xué)者與專家正在積極開展益生菌生理作用的研究。本文對益生菌種類及其在食品、醫(yī)療保健、畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述,以期為益生菌的研究及其在不同領(lǐng)域的應(yīng)用提供參考。

    1 益生菌的分類

    益生菌種類繁多,人體內(nèi)就超過400種,從目前已報道的益生菌來看,大致分為以下五大類:乳桿菌類、雙歧桿菌類、芽孢桿菌類、鏈球菌類和其他類,其常見代表菌株見表1[8-13]。其中,乳桿菌類、雙歧桿菌類和鏈球菌類均能產(chǎn)生乳酸,故又可分類至乳酸菌,而不產(chǎn)乳酸型益生菌有芽孢桿菌、丙酸菌和酵母菌[14]。目前,已報道的并確定分類的乳桿菌數(shù)量達(dá)56種(其中有10余種常用)[8],雙歧桿菌32余種(其中14種與人密切相關(guān))[9],芽孢桿菌已有150余種(常見的十幾種)[10],鏈球菌由菌種和亞種組成共60余種[11]。

    表1 益生菌的分類及常見代表菌株Table 1 Classification of probiotics and common representative strains

    馬現(xiàn)永等[15]按菌株的來源、作用方式和生存條件對益生菌進(jìn)行了分類。其中,雙歧桿菌屬中嚴(yán)格厭氧的現(xiàn)有32種,被證實能在人體腸道內(nèi)定殖并可應(yīng)用于乳品及保健品的有5種;已報道的乳桿菌中有十幾種常用于制備腸道微生態(tài)制劑。

    隨著研究的不斷進(jìn)行,新的益生菌不斷被研究者發(fā)現(xiàn)和鑒定。例如:Qian等[16]從傳統(tǒng)乳制品老酸奶中分離出的4株乳酸桿菌菌株LactobacillusZX1、ZX2、ZX27和ZX69可以改變陰道加德納菌(Gardnerella vaginalis)毒力基因的表達(dá),其提取的細(xì)菌素對陰道毛滴蟲和大腸桿菌具有很強(qiáng)的抗菌活性,能改變陰道毛滴蟲的耐藥基因轉(zhuǎn)錄;Zhang等[17]從嬰兒的糞便中分離出1株雙歧桿菌Bifidobacteriumspp.,對樹突狀細(xì)胞的體外免疫顯示出良好的黏附能力;岳瑩雪等[18]通過大量篩選發(fā)現(xiàn),Lactobacillus acidophilusKLDS1.0901和KLDS1.1003對HT-29細(xì)胞的增殖能力具有較高的抑制作用,并且具有良好的抗氧化等益生功能;Won等[19]從泡菜中分離到一株乳酸菌Lactobacillus sakeiADM14具有抗脂肪生成和潛在益生菌特性,可作為替代治療補(bǔ)充劑;Uttatree等[20]從泰國灣海洋沉積物中獲得一株產(chǎn)生胞外蛋白酶的新型枯草芽孢桿菌Bacillus subtilisBUU1,所產(chǎn)生的胞外酶有望成為生物技術(shù)應(yīng)用的候選生物催化劑。

    目前,16S rRNA序列分析、脈沖電場凝膠電泳(PFGE)、熒光原位雜交(FISH)、特異性基因PCR等分子生物技術(shù)的發(fā)展,使得益生菌的分類不斷發(fā)生變化。傳統(tǒng)形態(tài)學(xué)和生理生化方法在屬水平上的鑒定往往缺乏可靠性,利用現(xiàn)代分子多重技術(shù)從各個方面驗證可使其分類結(jié)果更加可靠[21]。如今,DNA標(biāo)記技術(shù)(包括rDNA/rRNA序列的分子標(biāo)記、基于PCR的DNA標(biāo)記、限制性片段長度多態(tài)性標(biāo)記、擴(kuò)增片段長度多態(tài)性標(biāo)記、電泳核型標(biāo)記、溫度梯度或變性梯度凝膠電泳、DNA雜交或DNA探針技術(shù)及擴(kuò)增性rDNA限制性酶切片段分析)、FtsZ蛋白序列、電子鼻技術(shù)和分子熒光光譜法被用來進(jìn)行細(xì)菌的分類和鑒定。雖然分子標(biāo)記技術(shù)快速、準(zhǔn)確和靈敏,但是不同方法檢測到的細(xì)菌種類多樣性結(jié)果不完全一致,可見各種方法都有一定的選擇性和局限性。只有將傳統(tǒng)方法和分子生物學(xué)方法、新興的方法等結(jié)合起來使用才會得到比較滿意的結(jié)果,使益生菌的分類更為準(zhǔn)確、便捷。

    2 益生菌的應(yīng)用

    益生菌具有獨(dú)特的生理功能,從國內(nèi)外市場現(xiàn)狀來看,已廣泛應(yīng)用于食品、藥品、醫(yī)療業(yè)、畜牧業(yè)和種植業(yè)中。日本是全世界益生菌產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的國家,其次是歐洲和美國。

    2.1 益生菌在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用

    在食品領(lǐng)域,益生菌通常用于乳制品、嬰幼兒食品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵果蔬、發(fā)酵酒及功能性食品當(dāng)中。

    在乳制品方面,常見的益生菌菌株有干酪乳桿菌、雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和嗜熱乳桿菌等,這些菌株因具有一定的調(diào)節(jié)腸道菌群、改善食品風(fēng)味、降低脂肪和改善肝損傷等功能而被廣泛運(yùn)用。添加益生菌的乳制品,營養(yǎng)價值高,并兼有保健功能,適合各階段人群的膳食結(jié)構(gòu),還能降低乳制品中黃曲霉毒素的含量,保障酸乳飲品的安全性與健康性,受到廣大消費(fèi)者的青睞[22-23]。

    在嬰幼兒產(chǎn)品方面,益生菌具有調(diào)節(jié)嬰幼兒腸道菌群平衡、預(yù)防和治療腹瀉、緩解過敏癥狀及改善食物不耐受性等方面的作用[24]。嬰幼兒食品由于屬性特殊,國家對可添加的益生菌菌株進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定,下面對常用于嬰幼兒食品的益生菌菌種的用途及功效[25-32]進(jìn)行了歸納,見表2。

    表2 用于嬰幼兒食品的益生菌Table 2 Probiotics for infant food

    益生菌在發(fā)酵肉制品、果蔬制品和發(fā)酵酒等方面同樣應(yīng)用廣泛。

    在發(fā)酵肉制品中,益生菌多應(yīng)用于發(fā)酵香腸、生肉制品、熟肉制品、合成蝦及煙熏肉,其中發(fā)酵香腸中應(yīng)用最廣[33]。常用乳桿菌、乳酸菌、酵母菌、腸球菌及丙酸桿菌等益生菌來增進(jìn)口感、改善消化、提高營養(yǎng)、保色保鮮及延長保藏期,或抑制致病菌和腐敗菌、抑制有害毒素及降低生物胺含量[34-35]。

    在果蔬發(fā)酵制品中,常用乳酸菌、酵母菌等益生菌發(fā)酵,使產(chǎn)品富含氨基酸、益生元、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)和生物酶等多種營養(yǎng)成分。此外,益生菌在生長代謝過程中還產(chǎn)生多酚類物質(zhì)、胞外多糖、細(xì)菌素和酶等功效成分,使果蔬發(fā)酵制品具有抗氧化、抑菌、改善腸道功能及解酒護(hù)肝的功效,還具有提高免疫力和降血糖的功能[36]。

    在發(fā)酵酒方面,雖然報道較少,但國內(nèi)外學(xué)者已經(jīng)開始研制功能性保健酒。例如,袁林等[37]將益生菌用于葡萄酒發(fā)酵后發(fā)現(xiàn),發(fā)酵酒具有抗癌、抗氧化、抗心血管疾病及抗菌消炎的功效,并且添加益生菌后多了一些活性成分如維生素、礦物質(zhì)等,這將拓寬益生菌在發(fā)酵酒當(dāng)中的應(yīng)用。

    在功能性食品方面,功能性食品因添加了益生菌、益生元和合生元等,使得其具有生物調(diào)節(jié)、增進(jìn)食欲、促進(jìn)吸收、增加生物防御、抑制過敏反應(yīng)、免疫刺激以及預(yù)防高血壓、糖尿病、癌癥、高膽固醇、貧血、血小板凝聚和老年疾病等功效[38]。

    2.2 益生菌在醫(yī)療領(lǐng)域中的應(yīng)用

    益生菌制劑在醫(yī)療保健領(lǐng)域中占有十分重要的位置,國內(nèi)外醫(yī)學(xué)工作者常將益生菌用于胃腸道疾病、高血脂、高血壓、嬰幼兒疾病及癌癥等疾病的治療,打破了傳統(tǒng)的純藥物治療局面。

    2.2.1 益生菌治療胃腸道疾病

    作為人類胃腸道重要組成部分的胃腸道微生物群是一個復(fù)雜且動態(tài)的微生物生態(tài)系統(tǒng),細(xì)菌種類繁多,大約有400多種,對機(jī)體腸道營養(yǎng)、代謝活動及宿主免疫系統(tǒng)等功能均有影響[39]。Yan等[40]指出,乳酸桿菌GG可促進(jìn)P75及P40等可溶性蛋白的分泌,抑制腸道上皮細(xì)胞凋亡,增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞的屏障功能。韓悅等[41]通過增加定殖形成優(yōu)勢菌群,預(yù)防腸道微生態(tài)失衡,有效促進(jìn)了機(jī)體形成脂磷壁酸和S-層蛋白等保護(hù)性屏障,進(jìn)而防止病原菌黏附。此外,益生菌分泌的代謝產(chǎn)物能夠有效抑制或殺死腸道病原菌,還可調(diào)節(jié)腸道上皮細(xì)胞上的Toll樣和NOD樣受體的表達(dá)并激活相應(yīng)信號通路,以調(diào)節(jié)細(xì)胞的促炎-抗炎反應(yīng)[42]。Delungahawatta等[43]在研究益生菌與腸道上皮細(xì)胞相互作用機(jī)制時指出,其益生機(jī)制是通過促進(jìn)黏蛋白分泌,形成連接蛋白,使得腸道上皮細(xì)胞的通透性降低,從而增強(qiáng)腸上皮細(xì)胞的屏障功能。

    2.2.2 益生菌治療新生兒疾病

    益生菌制劑對新生兒腸道具有免疫調(diào)節(jié)作用,在新生兒壞死性小腸、結(jié)腸炎、喂養(yǎng)不耐受癥、新生兒腹瀉病、新生兒黃疸及變態(tài)反應(yīng)性等疾病中起到不可或缺的作用[44]。

    2.2.3 益生菌的降血脂作用

    食物中的膽固醇能被腸道內(nèi)益生菌所吸附,促使膽固醇向體外排泄。另外,益生菌還能吸附腸內(nèi)的膽汁酸,將其排出體外,而腸內(nèi)膽汁酸的減少能加速肝臟中的膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化,進(jìn)而直接或間接地減輕血清中膽固醇的含量,起到降血脂作用[45]。

    2.2.4 益生菌的降血壓作用

    最近的研究表明,益生菌能有效改善某些代謝紊亂,如高血壓,當(dāng)人體在攝入益生菌發(fā)酵的食品如乳制品(酸奶、豆奶、奶酪)、果蔬發(fā)酵制品和肉制品等之后,血壓出現(xiàn)了下降的現(xiàn)象。有些益生菌能特異分解酪蛋白產(chǎn)生LPP和VPP這2種多肽,進(jìn)而抑制ACE酶的活性,長期攝入這2種活性多肽能有效防止高血壓[46]。Lye等[47]指出,益生菌可通過改善脂質(zhì)結(jié)構(gòu)、胰島素抵抗、調(diào)節(jié)腎素和生物活性異黃酮的轉(zhuǎn)化來抗高血壓。這些表明,與藥物或激素治療相比,使用益生菌等飲食替代品可以減少代謝性疾病的發(fā)生,既沒有副作用也較溫和,還可以作為一種補(bǔ)充,以提高那些已經(jīng)遭受疾病和服用藥物或激素治療藥物的人的福祉。

    2.2.5 益生菌的抗癌作用

    惡性腫瘤是一種復(fù)雜疾病,其發(fā)生、發(fā)展與腸道菌群的失衡及破壞有著密切的關(guān)系。益生菌可以抑制能產(chǎn)生致癌物和誘變劑的相關(guān)微生物群的生長,并促使機(jī)體內(nèi)致癌物的代謝和防止DNA受氧化損傷,機(jī)體免疫系統(tǒng)得到調(diào)節(jié),進(jìn)而起到抗癌的作用[48]。

    2.2.6 益生菌的增強(qiáng)免疫作用

    益生菌對機(jī)體免疫能力的提高主要是通過調(diào)節(jié)宿主的免疫系統(tǒng),包括體液免疫系統(tǒng)、腸道黏膜免疫系統(tǒng)及細(xì)胞免疫系統(tǒng),進(jìn)而發(fā)揮潛在的抗衰老和治療自身免疫性疾病的作用。Sharma等[49]在研究益生菌的抗衰老效果時指出,抗氧化作用的實現(xiàn)可能是益生菌有助于維持機(jī)體免疫系統(tǒng)的平衡,使機(jī)體免疫調(diào)控能力提高,從而延長壽命。益生菌在治療Ⅰ型糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡和多發(fā)性硬化癥上表現(xiàn)出良好的療效,可避免傳統(tǒng)的糖皮質(zhì)激素和免疫制劑帶來的不良影響[50-51]。Ochoa-Repáraz等[52]發(fā)現(xiàn),脆弱擬桿菌可產(chǎn)生一種雙性離子型多糖(PSA),促進(jìn)免疫細(xì)胞及細(xì)胞因子發(fā)揮作用,參與機(jī)體免疫調(diào)節(jié),進(jìn)而改善患者相關(guān)癥狀。

    2.2.7 益生菌治療中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病

    中樞神經(jīng)系統(tǒng)(CNS)疾病患者常伴有腸道菌群紊亂的現(xiàn)象,有研究指出益生菌可有效緩解CNS疾?。?3]。Surwase等[54]發(fā) 現(xiàn) 一 種 新 的 芽 孢 桿 菌 屬Bacillussp.JPJ可以在體內(nèi)以L-酪氨酸為底物合成左旋多巴,進(jìn)一步在多巴脫羧酶的作用下轉(zhuǎn)化為多巴胺,從而緩解帕金森病癥狀。

    2.3 益生菌在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

    在畜牧業(yè)中,益生菌主要用于畜禽飼料的發(fā)酵、飼料添加劑及抗生素的替代。一方面,作為飼料添加劑喂食給畜禽,用于畜禽腸道微環(huán)境的調(diào)節(jié),改善其生長性能及增強(qiáng)免疫力,并提高肉的品質(zhì);另一方面,對畜禽飼料進(jìn)行發(fā)酵處理,不僅可減少原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,還可以產(chǎn)生可溶性多肽和有益代謝產(chǎn)物等,提高飼料的營養(yǎng)水平和吸收利用率,促進(jìn)動物的生長發(fā)育[55-56]。例如,在禽類養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用的枯草芽胞桿菌,常作為微生態(tài)制劑直接添加到飼料中,以調(diào)節(jié)動物腸道菌群、促進(jìn)營養(yǎng)吸收和提高免疫能力等[57]。鄭有秀等[58]指出,斷奶仔豬在喂食添加了丁酸梭菌的飼料之后,其腸道結(jié)構(gòu)得到改善,腹瀉率降低,并增強(qiáng)了機(jī)體的免疫能力。吳建忠等[59]研究乳酸芽孢桿菌制劑對齊卡肉兔的促生長作用,表明其具有促生長作用,提高了飼料的轉(zhuǎn)化能力,并增強(qiáng)了實驗動物的抗病力。劉長忠等[60]利用復(fù)合益生菌發(fā)酵棉仁粕后發(fā)現(xiàn),棉仁粕的品質(zhì)得到了提高,同時提高了粗蛋白、粗纖維、賴氨酸、蛋氨酸的含量,還改善了飼料的適口性。王倫學(xué)等[61]研究發(fā)現(xiàn),妊娠母豬日糧中添加益生菌可提高母豬的采食量,改善母豬便秘及健康狀況,并可在一定程度上提高母豬繁殖性能。然而,在抗生素替代上,除了用益生菌代替藥物來改善動物腸道環(huán)境、抑制有害菌的生長,還用于微生物感染炎癥疾病的治療,減少抗生素使用帶來的環(huán)境污染及健康問題。芽孢桿菌可產(chǎn)生大量有機(jī)酸而降低腸道pH,抑制有害菌的生長,同時減少養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境的污染,促進(jìn)畜牧健康發(fā)展[62];王慶等[63]發(fā)現(xiàn),益生菌可提高泌乳母牛的產(chǎn)奶量及奶的質(zhì)量,對預(yù)防和治療奶牛乳房炎有一定的作用。

    2.4 益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

    益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中能夠起到預(yù)防疾病、促進(jìn)生長、凈化水質(zhì)及提高免疫的作用,并且無抗性,安全且環(huán)保,常用來替代抗生素,具有重要的研究價值和廣闊的應(yīng)用前景。在抑制有害微生物方面,益生菌進(jìn)入新環(huán)境后能夠適應(yīng)較惡劣的環(huán)境并迅速繁殖,成為優(yōu)勢菌群,進(jìn)而對環(huán)境中有害菌群的生長起到抑制作用[64]。益生菌進(jìn)入水產(chǎn)動物腸道后能與病原菌競爭附著位點,大量生長繁殖,從而抑制病原菌的生長,使腸道微生態(tài)保持平衡;另外,益生菌復(fù)合制劑在促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖健康發(fā)展方面具有多方面的優(yōu)勢,可以促進(jìn)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,提高水產(chǎn)動物的生長能力并增強(qiáng)其免疫能力[65]。劉龍鎮(zhèn)等[66]在研究復(fù)合微生態(tài)制劑對凡納濱對蝦生長、非特異性免疫及抗病力的影響時發(fā)現(xiàn),在飼料中添加枯草芽孢桿菌可改善凡納濱對蝦生長性能以及抗氧化、抗病能力。在凈化水質(zhì)方面,益生菌能夠通過硝化、反硝化、氧化、硫化、解硫、氨化和固氮等作用,迅速降低水中亞硝氮、H2S、氨氮和CO等有害物質(zhì),還能降解殘余餌料、水產(chǎn)動物排泄物和殘骸等大分子有機(jī)物,進(jìn)而改善養(yǎng)殖水體環(huán)境[67-68]。在提高水產(chǎn)動物免疫力方面,進(jìn)入動物腸道內(nèi)的益生菌可與機(jī)體免疫系統(tǒng)相互作用,激活水產(chǎn)動物的免疫系統(tǒng),提高吞噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性,增強(qiáng)水產(chǎn)動物的抗病能力及免疫力,達(dá)到預(yù)防和抵抗疾病的效果[69-70]。

    2.5 益生菌在農(nóng)業(yè)種植中的應(yīng)用

    在種植業(yè)中可利用益生菌原液來制作堆肥,益生菌在發(fā)酵過程中不僅能迅速繁殖,還能產(chǎn)生多種有益代謝產(chǎn)物,從而促進(jìn)作物生長發(fā)育,提高其抗寒、抗旱及抗病能力,預(yù)防病蟲害的發(fā)生;而在農(nóng)產(chǎn)品成熟期,用益生菌液噴灑花卉、果實、葉片等部位,可延長花卉開花時間和農(nóng)產(chǎn)品的保鮮儲藏期[71]。

    3 益生菌的應(yīng)用前景和挑戰(zhàn)

    隨著研究的不斷深入和發(fā)展,益生菌的應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大,但在實際應(yīng)用當(dāng)中還存在著菌種穩(wěn)定性差、在消化道難定殖以及發(fā)揮某種功效的作用機(jī)制尚不清楚等問題。例如:活菌制劑在飼料加工、運(yùn)輸和貯存過程中易失活,其存活率得不到保證,導(dǎo)致生物活性降低,影響產(chǎn)品的質(zhì)量;大多進(jìn)入動物消化道的益生菌又受到胃酸和膽鹽等的影響,使得最終能到達(dá)腸道并定殖發(fā)揮作用的活菌數(shù)量不足,益生效果不顯著。另外,益生菌在發(fā)揮作用的同時也存在一定的毒性問題,大多數(shù)乳酸桿菌和雙歧桿菌在代謝過程中產(chǎn)生多種細(xì)菌素,這些細(xì)菌素除能抑制或殺死腸道內(nèi)腐生菌和病原菌外,還作用于腸道內(nèi)其他有利于維持機(jī)體正常生理功能的微生物。

    目前,不少益生菌類產(chǎn)品的標(biāo)志不明確,消費(fèi)者越來越關(guān)注產(chǎn)品相關(guān)信息的同時卻對益生菌的認(rèn)識度不夠,可見益生菌相關(guān)產(chǎn)品信息的公開化并以合適的方式向消費(fèi)者宣傳產(chǎn)品功效成為未來發(fā)展的趨勢。生物技術(shù)和生物標(biāo)記等技術(shù)的發(fā)展也為人們不斷探索益生菌提供了新的工具和科學(xué)、合理的方法,有望增強(qiáng)其應(yīng)用效果和拓寬應(yīng)用范圍。將來,有望在菌種篩選、加工和貯存等方面有所改進(jìn)和突破,利用益生菌自身獨(dú)特的優(yōu)勢在人類健康、畜牧生產(chǎn)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和農(nóng)業(yè)種植中發(fā)揮巨大的作用。

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