游牧故鄉(xiāng)

閆夏

從左至右：施恭興，云藝術(shù)中心主人，同時也是北京藝術(shù)金融國際創(chuàng)新園負(fù)責(zé)人，對于金智虎來說亦是項目上的導(dǎo)師，也是好友，他們對于空間形式與功能體驗多維度的認(rèn)同感，總能碰撞出全新的創(chuàng)意;李怒，英國皇家藝術(shù)學(xué)院雕塑系畢業(yè)之后，李怒總是在顛覆紀(jì)實與虛構(gòu)、再現(xiàn)和抽象之間的感知界限，作為金智虎的好朋友，他的工作室是一個充滿煙火氣的美妙目的地;作為京城創(chuàng)意料理的紅人，鏡花園主廚周正檬，曾經(jīng)在西班牙巴塞羅那米其林餐廳HOFMANN霍夫曼的工作經(jīng)歷，給了周正檬發(fā)現(xiàn)美食的全新視角，雖然身兼京城多家當(dāng)紅餐廳的咨詢、菜品設(shè)計師，這位“胡同里的小伙伴”，總是提出各種古靈精怪的“實驗”，此次餐桌的裝扮她是真正的體驗和視覺的“總策劃”;金智虎（Howard Jiho Kim），TEMP創(chuàng)始人、主創(chuàng)建筑師，作為AD100 2021年的獲獎建筑師，出生于美國的韓裔家庭，金智虎從小就跟著父母僑居在世界各地，從洛杉磯到首爾，從特拉維夫到北京。每到一個新的城市，他總能收獲一些新奇的文化和感受。

曾在美國、韓國、以色列、中國等各地生活的經(jīng)歷，建筑師金智虎很習(xí)慣“異鄉(xiāng)人”的身份。心有所依，他鄉(xiāng)亦故鄉(xiāng)，金智虎邀約云藝術(shù)中心的主人施恭興、藝術(shù)家李怒、鏡花園餐廳主廚周正檬，在北京自己設(shè)計的空間中舉辦新春家宴，數(shù)十道韓式小菜和傳統(tǒng)肉食代表深刻的家鄉(xiāng)記憶，就地取材的野生蘆葦與精致的韓定食創(chuàng)意組合成了對于家的記憶，從備菜到就餐的體驗，整個過程是回望更是期許，在解構(gòu)與對景互相交融的空間當(dāng)中，鄉(xiāng)愁便在這里展開了。

1.盤中是韓國的章魚醬。

2.近端是炒香菇，中間為韓國的醬蓮藕。

3金智虎從小就跟著父母僑居在世界各地，從洛杉磯到首爾，從特拉維夫到北京。每到一個新的城市，就需要適應(yīng)新的文化，結(jié)交新的朋友。

在傳統(tǒng)的韓國家庭，自家腌制的泡菜是冰箱里的常備儲蓄，然而遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的金智虎只能采用采買的方式備餐，然而此次餐桌的造型師周正檬，融合戶外特意采集來的枯槁的樹木枝干作為視覺襯底，賦予了傳統(tǒng)的韓國白泡菜別樣中國滋味。

今天我準(zhǔn)備了韓國菜，具體說就是肉和幾十種小菜，當(dāng)然大部分小菜是我買的。韓國菜最大的特點是會有很多小菜，我們通常會提前準(zhǔn)備好這些小菜放在冰箱，吃飯的時候就直接拿出來，然后再做一兩個熱菜或者湯。日常餐食，我們一頓飯會準(zhǔn)備3～6種小菜，正式的情況（比如今天），30-40種都是可能的。我覺得韓國食物很有趣在于沒有嚴(yán)格的進(jìn)餐順序。我個人比較喜歡味道簡單的食物，用簡單的醬料簡單的烹飪方法保留肉的原本的味道。今天煮肉時加入的蔥姜等調(diào)料，并不是為了附加味道，而是去掉腥氣，讓食材原本的口感更加突出。

老實說沒有什么太特別的，我們一家人的性格都比較冷靜，很少一起去外面玩鬧或者舉行大的慶祝派對。相聚時，大家就是很安靜平和地待在一起。很舒服隨性地一起吃點什么，聊一聊。除了在韓國的父母和弟弟，還有一個遠(yuǎn)在美國的妹妹，而我在中國，所以好不容易聚在一起時，能待在一起大家都很愉悅。當(dāng)然我也覺得節(jié)日是重要的，但只要和重要的人在一起，任何一天都可以是節(jié)日。

幾年前，我與家人們游歷杭州的經(jīng)歷印象很深。那次我就把我在杭州見過的、了解過的有意思的事情都介紹給他們。比如西湖、山水和茶園，還有深深的宋文化氣質(zhì)。我覺得那次讓我印象很深，我真實地分享了我生活在中國，體驗到過得有趣的東西給我的家人。

很久之前，有一次我去朋友胡同里的露臺上，過了零點整個胡同都開始放煙火和鞭炮。站在露臺，我們可以看到東南西北各個方向，包括遠(yuǎn)處環(huán)路外面的焰火和煙花，讓我覺得這里很特別。今年過年我也會在北京，與朋友們輕松悠閑地度過。

我是韓國人，但又不是100%的韓國人，我在美國出生，現(xiàn)在生活在中國北京。所以其實我去哪里都是外地人，很難說出哪里是我真正的家鄉(xiāng)。但反過來說，有時候一個人就算在一個城市出生長大生活幾十年，也會對那里有陌生感。因為時間在變化，城市在變化，你身邊的人也都在變化。而我們身邊像我這樣有多重文化背景和生活經(jīng)歷的“游牧民族”越來越多，所以“家鄉(xiāng)”對我來說，就是一種“feel home”的感受。我在北京已經(jīng)生活了快十年，工作和很多朋友都在這里，所以即便不是生長于此，每當(dāng)我離開北京幾周再返回，心里仍會有一種“我回到家了”的感覺。我父母現(xiàn)在都在韓國，他們年紀(jì)越來越大，也建議我回韓國工作生活，但我的團(tuán)隊在北京，做的事情也在北京，這里也是我的家了。

因為疫情我已經(jīng)兩年沒有回韓國，我妹妹現(xiàn)在在韓國，因為她生了寶寶，我有了外甥。2022年，希望可以回去看看家人和我的外甥。