基于大學(xué)生對(duì)茶文化認(rèn)知調(diào)查的思考

陶燕藍(lán) 江燕 亓崢 藍(lán)增全

摘要：研究采取網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的方式，以高校學(xué)生為主要調(diào)查對(duì)象，圍繞“大學(xué)生對(duì)茶文化的認(rèn)知”主題，就茶文化的了解程度和途徑、對(duì)云南民族茶文化的認(rèn)知、飲茶的喜好程度及看法、茶文化的傳承發(fā)展的看法4個(gè)方面展開調(diào)查。結(jié)果顯示，大學(xué)生對(duì)茶文化的了解程度和喜好程度普遍不高，多數(shù)大學(xué)生對(duì)茶文化傳承和發(fā)展前景不看好，僅有不到一半的大學(xué)生愿意學(xué)習(xí)和了解茶文化?；谡{(diào)研結(jié)果對(duì)茶文化的傳播提出建議，以在大學(xué)生群體中促進(jìn)茶文化的發(fā)揚(yáng)。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;茶文化;調(diào)查;思考

Investigation and Reflection on the Cognition of

Tea Culture among College Students

TAO Yanlan1， JIANG Yan2， QI Zheng3， LAN Zengquan1*

1. Green Development Institute， Southwest Forestry University， Kunming 650224， China;

2. Landscape Architecture College， Southwest Forestry University， Kunming 650224， China;

3. College of Ecology and Soil & Water Conservation， Southwest Forestry University， Kunming 650224， China

Abstract： A network and electronic questionnaire survey was conducted to investigate the college students. The understanding degree and way of tea culture， the cognition of Yunnan national tea culture， preference and views on drinking tea and the views on the inheritance and development of tea culture around the theme of the cognition of tea culture

were investigated among college students. The results indicate that there were problems such as low level of understanding and preference for tea culture， pessimistic about the inheritance and development prospect of tea culture， while there were only less than half of them showing initiative in tea culture learning. Then， it also put forward some suggestions on spreading tea culture aiming to carry forward measures to promote tea culture cognition among college students.

Keyworks： college student， tea culture， investigation， thoughts

中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的重要發(fā)源地，源遠(yuǎn)流長的中國茶文化長盛不衰，茶文化是繼承中華民族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化不可或缺的一部分。所謂茶文化，可從廣義和狹義兩方面進(jìn)行理解。廣義上來講，茶文化指人類在物質(zhì)生產(chǎn)和社會(huì)進(jìn)步過程中所創(chuàng)造、演變的有關(guān)茶的物質(zhì)層面和精神層面的一種文化體系。狹義上來講，茶文化更多指的是圍繞茶葉展開的種茶、制茶、賞茶、沏茶、品茶等行為與民族內(nèi)涵相結(jié)合形成的一種審美需求、心理追求以及情緒意境等的文化共識(shí)[1]。

隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，由于工作、家庭壓力等影響，在面對(duì)博大精深的中華民族傳統(tǒng)文化時(shí)，人們無暇顧及，這也體現(xiàn)快節(jié)奏之下人心浮躁的殘酷現(xiàn)實(shí)[2]。當(dāng)代年輕人大部分是在咖啡、可樂等軟飲料的浸泡中成長起來的，有品茶習(xí)慣的人卻是少數(shù)，茶文化如何更好地傳承和可持續(xù)發(fā)展值得深思。

中國茶文化主要包括茶道、茶藝、茶德、茶詩及美學(xué)等眾多內(nèi)涵，集中反映了“重德”“尚和”“崇儉”“貴真”等價(jià)值觀念，其根本內(nèi)涵是茶和文化的有機(jī)結(jié)合，在文化整體建構(gòu)體系中茶文化屬于中國文化的最佳載體[3]?！拔幕孕拧睘橹袊栉幕_辟了一條光明廣闊的發(fā)展道路。大學(xué)生作為現(xiàn)代社會(huì)中受教育程度和文化程度較高的群體，是傳播茶文化的參與者和中堅(jiān)力量。在某種程度上，大學(xué)生對(duì)我國茶文化的自信程度直接決定或推動(dòng)著茶文化的發(fā)展前景，這也是本研究以高校大學(xué)生群體為調(diào)查對(duì)象展開研究的重要原因。

1? 數(shù)據(jù)來源與樣本特征

1.1? 數(shù)據(jù)來源

研究采取網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查的方式進(jìn)行定量和定性綜合分析，以全國各地區(qū)高校學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

調(diào)查問卷主要分為5部分。第一部分主要了解調(diào)查對(duì)象的身份、性別、就讀學(xué)校、文理科等基本信息;第二部分意在調(diào)查大學(xué)生對(duì)茶文化的了解程度和了解途徑;第三部分主要針對(duì)的是對(duì)云南民族茶文化的認(rèn)知情況;第四部分主要是了解大學(xué)生對(duì)飲茶的喜好程度;第五部分重點(diǎn)在了解被調(diào)查者對(duì)茶文化傳承發(fā)展的看法。

1.2? 樣本特征

調(diào)查采用點(diǎn)狀分布、隨機(jī)分布原則發(fā)放問卷，保證結(jié)果的隨機(jī)性、有效性和真實(shí)性，研究共發(fā)放問卷1 500份，回收有效問卷1 488份（其中男生問卷748），有效率99.2%。從性別來看，參與調(diào)查的50.26%為男性，49.73%為女性。從學(xué)科結(jié)構(gòu)來看，759份為理科生，729份為文科生。從地區(qū)來看，華北地區(qū)有效問卷249份、華中地區(qū)186份、華東地區(qū)430份、華南地區(qū)74份、西北地區(qū)220份、西南地區(qū)211份、東北地區(qū)118份。有效參與調(diào)查的高校學(xué)生男女比例均衡，各地區(qū)均有分布，能夠客觀反映不同地區(qū)高校學(xué)生對(duì)茶文化的認(rèn)知情況。

2? 大學(xué)生對(duì)茶文化的認(rèn)知調(diào)查結(jié)果分析

2.1? 對(duì)茶文化的了解程度和途徑

從調(diào)查結(jié)果（圖1）來看，當(dāng)代大學(xué)生對(duì)茶文化的了解程度普遍不高。根據(jù)“您對(duì)中國茶文化是否有所了解”回答的統(tǒng)計(jì)，50.73%的大學(xué)生對(duì)茶文化有較淺的了解，知道一點(diǎn)但了解不多;35.69%的大學(xué)生對(duì)茶文化完全不了解;僅有13.58%的大學(xué)生對(duì)茶文化有深入了解。這一數(shù)據(jù)表明大學(xué)生對(duì)茶文化的了解程度較低，讓茶文化走進(jìn)校園、融入大學(xué)生生活任重道遠(yuǎn)。

從對(duì)茶文化的了解情況來看（圖2），西北地區(qū)大學(xué)生對(duì)茶文化了解程度較好，其次是華南地區(qū)，華北、華中、華東、西南4個(gè)地區(qū)差異不大，東北地區(qū)學(xué)生對(duì)茶文化了解情況最不理想。西北地區(qū)大學(xué)生對(duì)茶文化了解程度偏高可能與西北游牧民族“寧可一日無糧，不可一日無茶”的飲食文化有關(guān)，從小耳濡目染，茶于他們而言是一種剛需[4]。

對(duì)“您通過哪種途徑了解過茶文化”的統(tǒng)計(jì)結(jié)果（圖3）發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生了解茶文化的途徑主要通過家人朋友介紹、電視新聞、網(wǎng)絡(luò)、公眾號(hào)、書籍等。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，網(wǎng)絡(luò)、微信、微博等公眾平臺(tái)在大學(xué)生和茶文化間起到橋梁作用，直接反映出當(dāng)代大學(xué)生對(duì)新媒體較強(qiáng)的依賴性，使大學(xué)生在休閑放松之余也能感受茶文化，社交環(huán)境對(duì)于大學(xué)生了解茶文化的直接作用是十分顯著的。

2.2? 對(duì)云南民族茶文化認(rèn)知情況

云南悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，孕育出有別于中原茶文化的、具有鮮明地域性及民族特性的茶文化，對(duì)云南民族茶文化的總體認(rèn)知情況進(jìn)行調(diào)查和分析，可以更好地掌握云南茶文化的發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)揮云南民族茶文化的文化價(jià)值。

從統(tǒng)計(jì)結(jié)果可見，高校學(xué)生對(duì)云南民族茶文化的認(rèn)知情況并不樂觀，總體了解情況較薄弱。關(guān)于茶樹起源地的調(diào)查結(jié)果（圖4）顯示，僅有14.22%的學(xué)生知道茶樹起源地為我國的西南地區(qū)，81.01%的學(xué)生不知道古茶樹分布最多的省份是云南省，接近九成的高校學(xué)生不清楚云南有茶馬古道。有66.60%的高校學(xué)生知道普洱茶曾被列為云南貢茶。

作為茶樹的中心起源地，云南省擁有著豐富的古茶樹資源，是我國古茶樹分布最多的省份，得天獨(dú)厚的古茶樹資源孕育了底蘊(yùn)深厚的民族茶文化，在我國茶文化中占有重要地位，但本次調(diào)查結(jié)果反映出高校學(xué)生對(duì)此類常識(shí)的了解情況明顯較差。

云南民族茶文化的普及情況也不理想，調(diào)查結(jié)果（圖5）顯示，云南生源的高校學(xué)生對(duì)古茶樹起源地及古茶樹分布情況的認(rèn)知甚至明顯差于我國其他省份生源，調(diào)查對(duì)象為云南生源的高校學(xué)生中僅有6.88%表示了解，而93.12%的學(xué)生并不清楚這些問題的答案。這在很大程度上反映出在云南民俗史上占據(jù)舉足輕重地位的民族茶文化的傳播不容樂觀。

2.3? 對(duì)飲茶的喜好程度及看法

2.3.1? 飲茶喜好程度

從是否喜歡飲茶的調(diào)查結(jié)果（圖6）來看，一半以上的被調(diào)查者對(duì)飲茶的喜歡程度表示一般，只有37.03%表示喜歡飲茶。從飲茶頻率來看，15.26%的被調(diào)查者有每天飲茶的習(xí)慣，40.73%的被調(diào)查者每周3～5次的飲茶習(xí)慣，7.73%的被調(diào)查者表示從不飲茶、無飲茶習(xí)慣。飲茶頻率一定程度上可以反映大學(xué)生對(duì)茶的認(rèn)可度，調(diào)查結(jié)果也從側(cè)面說明茶在大學(xué)生群體中有一定的市場。

為更好地深入了解大學(xué)生對(duì)中國茶文化的認(rèn)知，本研究從泡茶是否有講究、最感興趣的茶類、選擇茶葉的考慮因素、影響飲茶興趣的原因等幾方面展開調(diào)查。其中，58.4%（頻次869）的大學(xué)生表示在給自己或親友泡茶時(shí)沒有講究;對(duì)綠茶、紅茶感興趣的占48.65%，對(duì)烏龍茶、白茶、黑茶感興趣的大學(xué)生占42.27%（圖7）。27.96%的被調(diào)查者看中茶葉的品質(zhì)，21.44%關(guān)心的是價(jià)格，11.56%選擇的原因是名氣，而6.85%的被調(diào)查者選擇的是禮節(jié)（圖8）。在影響大學(xué)生喝茶興趣的原因統(tǒng)計(jì)中，52.55%認(rèn)為沒有時(shí)間喝茶，普遍認(rèn)為喝上一杯好茶需要花大量時(shí)間、金錢。21.71%的受訪者認(rèn)為茶葉價(jià)格太貴，12.30%的受訪者表示家庭中無人飲茶（圖9）。

2.3.2? 對(duì)茶文化和學(xué)習(xí)茶藝的看法

大學(xué)生對(duì)茶文化的關(guān)注點(diǎn)如圖10所示，28.76%的大學(xué)生關(guān)注的是茶藝，24.40%關(guān)注茶道，關(guān)注茶飲和茶俗的大學(xué)生分別占18.48%和14.52%，0.40%的大學(xué)生表示都不關(guān)注。30.38%的大學(xué)生表示沒有時(shí)間學(xué)茶藝，26.41%表示專業(yè)培訓(xùn)價(jià)格較貴，23.86%表示擔(dān)憂茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教學(xué)效果（圖11）。在問到茶最大的魅力所在時(shí)，參與問卷的大學(xué)生普遍認(rèn)為香氣、滋味為茶最大的魅力所在，這在一定程度上表現(xiàn)了大學(xué)生對(duì)茶的認(rèn)可;濃厚茶文化和有益健康也是多數(shù)大學(xué)生對(duì)茶持有的正面印象;認(rèn)為茶最大魅力在于待客應(yīng)酬的占12.63%（圖12）。

通過分析大學(xué)生對(duì)飲茶文化的大致認(rèn)知情況發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生最感興趣的茶、選擇茶葉的考慮因素、茶文化的關(guān)注點(diǎn)以及影響飲茶興趣的原因方面有較高的一致性。

2.4? 對(duì)茶文化傳承發(fā)展的看法

2.4.1? 茶文化對(duì)人生價(jià)值的影響

茶文化對(duì)人生價(jià)值的影響方面的調(diào)查結(jié)果（圖13）顯示，42.88%的大學(xué)生認(rèn)為茶能靜心，26.28%認(rèn)為茶文化對(duì)人生的價(jià)值在于能以茶會(huì)友，15.52%和15.32%認(rèn)為茶能助人識(shí)禮、茶可療養(yǎng)。

2.4.2? 茶文化發(fā)展前景

在問及茶文化發(fā)展前景時(shí)，27.15%的大學(xué)生持消極態(tài)度，對(duì)茶文化的發(fā)展表示不太樂觀，可能會(huì)被人淡化，僅有32.80%的學(xué)生保持樂觀態(tài)度，表示一定能發(fā)揚(yáng)光大（圖14）。對(duì)家鄉(xiāng)茶文化發(fā)展的調(diào)研結(jié)果如表1，47.92%的大學(xué)生認(rèn)為茶文化傳承得不好;20.03%認(rèn)為喝茶的人很多，得到很好的傳承;9.48%認(rèn)為喝茶的人正逐漸減少。

2.4.3? 對(duì)茶文化傳承發(fā)展的評(píng)價(jià)

在問及國人對(duì)茶文化的傳承程度時(shí)，有38.24%的大學(xué)生認(rèn)為發(fā)展前景一般，16.60%表示繼承得很差，30.31%表示不了解，僅有14.85%的大學(xué)生表示繼承得很好（圖15）。從圖16中可以看出，大學(xué)生們更愿意以茶藝比賽、社團(tuán)活動(dòng)等形式來推廣茶文化。針對(duì)大學(xué)生對(duì)茶文化學(xué)習(xí)的態(tài)度，調(diào)查結(jié)果（表2）表明，近一半的大學(xué)生認(rèn)為交給對(duì)茶文化感興趣的人就好，不一定每個(gè)人都要有所了解;40.86%的大學(xué)生認(rèn)為作為中國的傳統(tǒng)文化人人有責(zé)繼承和發(fā)揚(yáng)茶文化;7.12%的大學(xué)生覺得跟自己沒關(guān)系;還有2.55%的大學(xué)生持無所謂的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果也從某種程度上也顯現(xiàn)出茶文化在大學(xué)生中傳播的不足。

3? 結(jié)論與建議

3.1? 結(jié)論

當(dāng)代大學(xué)生雖然有較多的知識(shí)儲(chǔ)備，但對(duì)茶文化的了解程度普遍不高，讓茶文化走進(jìn)校園、融入大學(xué)生生活任重道遠(yuǎn)。西北地區(qū)大學(xué)生對(duì)茶文化了解程度相對(duì)較高，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的大學(xué)生對(duì)茶文化的認(rèn)知相對(duì)不高，這在一定程度上反映和顯示出文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不協(xié)調(diào)[5]。

大學(xué)生主要通過家人朋友介紹、電視新聞、網(wǎng)絡(luò)、公眾號(hào)、書籍等途徑了解茶文化，對(duì)新媒體的傳播依賴性比較強(qiáng)。高校學(xué)生對(duì)云南民族茶文化的認(rèn)知情況并不樂觀，民族茶文化的普及在云南省內(nèi)的情況也極不理想。

從大學(xué)生與茶的接觸情況以及對(duì)茶的認(rèn)可度來看，茶在大學(xué)生群體中有一定的市場。大學(xué)生普遍認(rèn)為家鄉(xiāng)茶文化乃至中國茶文化的發(fā)展前景及傳承發(fā)展程度均不理想。但對(duì)茶文化學(xué)習(xí)，僅有不到一半的大學(xué)生表示出積極主動(dòng)性，從某種程度上也顯現(xiàn)出茶文化在大學(xué)生中傳播的不足。

3.2? 茶文化的繼承和發(fā)展的建議

當(dāng)代大學(xué)生與茶文化之間的隔閡主要體現(xiàn)在兩方面：一種認(rèn)為喝茶需要花時(shí)間和金錢，因此寧愿選擇咖啡、奶茶或是茶飲料;另一種便是對(duì)茶文化的誤解，認(rèn)為茶文化是高端、雅致的文化，不親民、不小資。

茶文化作為中華傳統(tǒng)文化重要的一部分，在當(dāng)今快節(jié)奏的時(shí)代面臨著曲高和寡的困境。要想更好地傳承和發(fā)展中國茶文化，一方面，需要選擇一種切合實(shí)際的傳播方式;另一方面，作為茶文化繼承和傳播的主力軍，大學(xué)生也需要進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)中國茶文化的文化自信和認(rèn)同感。只有茶文化傳播的主體與對(duì)象之間相互配合，才能更好地助推茶文化繼承與繁榮發(fā)展。

3.2.1? 加強(qiáng)茶文化宣傳

作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶文化在新時(shí)代的傳播需要營造一種良好氛圍。可以從3個(gè)層面入手：一是社會(huì)層面，可以通過開設(shè)茶館，舉辦品茶活動(dòng)，設(shè)計(jì)茶具產(chǎn)品，開發(fā)茶文化衍生品牌，把與茶文化有關(guān)的產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，把抽象的茶文化具象化，把古老的茶文化現(xiàn)代化。二是家庭層面，鼓勵(lì)父母培養(yǎng)孩子的飲茶習(xí)慣，并積極參加各種茶事活動(dòng)，讓茶葉成為日常生活中的主要飲品，讓對(duì)茶文化的愛好和興趣融入生活。三是學(xué)校層面，應(yīng)聯(lián)合社團(tuán)、企業(yè)等，做好宣傳活動(dòng)，鼓勵(lì)與茶有關(guān)的藝術(shù)品的創(chuàng)造發(fā)明，舉辦與茶文化有關(guān)的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，使茶文化發(fā)揮應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、社會(huì)效應(yīng)和美學(xué)效應(yīng)。

3.2.2 組織茶文化實(shí)踐活動(dòng)

高校和各涉茶團(tuán)體應(yīng)積極舉辦各種茶文化相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，如采茶、制茶、品茶活動(dòng)，舉辦茶文化相關(guān)主題講座等，讓大學(xué)生有機(jī)會(huì)深入領(lǐng)會(huì)、認(rèn)知、理解中國茶文化，感受中國茶文化的內(nèi)涵、精髓，在潛移默化中受到茶文化的浸染和熏陶，強(qiáng)化茶文化精神的培養(yǎng)[6-7]。參加競賽可以促使學(xué)生自主地學(xué)習(xí)相關(guān)茶文化知識(shí)，以學(xué)生最喜歡的形式去發(fā)揚(yáng)傳播茶文化。

3.2.3? 借助網(wǎng)絡(luò)傳播茶文化

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”大數(shù)據(jù)時(shí)代的蓬勃發(fā)展，為茶文化在校園文化傳承中開辟了一條新的路徑[8]。通過對(duì)當(dāng)代大學(xué)生的認(rèn)知分析，他們更善于利用網(wǎng)絡(luò)來獲取知識(shí)和信息，在高校中傳播茶文化，就應(yīng)當(dāng)充分利用網(wǎng)絡(luò)傳播方式，快捷地讓學(xué)生學(xué)到各種茶文化知識(shí)，提高茶文化傳播的效率，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)茶文化的興趣，增強(qiáng)自主學(xué)習(xí)能力，讓茶道精神厚植于心。

隨著網(wǎng)絡(luò)傳播方式的不斷涌現(xiàn)，除了可以通過微博、微信等平臺(tái)傳播茶文化外，還可利用“抖音”“快手”等時(shí)下比較流行的方式普及飲茶知識(shí)，宣傳飲茶文化，讓人們?cè)陂_心快樂中接觸茶文化知識(shí)，有效激發(fā)大學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)知和認(rèn)同。

3.2.4? 構(gòu)建大學(xué)生文化自信

茶文化的精神，茶文化的魅力，本身就是文化自信的一種具體表現(xiàn)，構(gòu)成我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要部分，理應(yīng)獲得良好的發(fā)展與傳承[9]。

首先，對(duì)于大學(xué)生而言，應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)文化自信，樹立傳承意識(shí)。大學(xué)生群體應(yīng)該有意識(shí)地樹立和培養(yǎng)茶文化自信，挑起挖掘和傳承中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化的重?fù)?dān)。通過了解和學(xué)習(xí)傳統(tǒng)茶文化修身養(yǎng)性，營造和諧友好的社會(huì)環(huán)境[10]。

其次，在高校宣傳和推廣茶文化，培養(yǎng)茶文化愛好者和傳播者。通過開展茶文化教育，傳播茶文化知識(shí)，設(shè)立茶文化愛好者社團(tuán)，舉辦茶藝表演和茶文化展覽、宣講、推廣等活動(dòng)，不斷豐富大學(xué)生校園文化生活，加強(qiáng)大學(xué)生對(duì)茶文化的關(guān)注度與踐行度，提升茶文化的價(jià)值認(rèn)同度，是創(chuàng)新茶文化傳承體系的關(guān)鍵所在[11-12]。

總而言之，大學(xué)生是弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的中堅(jiān)力量，是祖國的未來和希望，在大學(xué)校園中宣傳和推廣茶文化能更有效地幫助青年學(xué)生提升自身文化底蘊(yùn)和文化素養(yǎng)，進(jìn)而成為中國茶文化的愛好者和傳播者。

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