丁酸梭菌復(fù)合菌劑對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

劉亞男，買爾哈巴?艾合買提，侯 敏，詹發(fā)強，龍宣杞，崔衛(wèi)東*

（1.新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，新疆烏魯木齊 830052；2.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院微生物應(yīng)用研究所，新疆烏魯木齊 830091；3.新疆特殊環(huán)境微生物重點實驗室）

隨著生活水平的提升，人們對食品中營養(yǎng)成分越加關(guān)注，對蛋品質(zhì)要求也越來越高。在畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，抗生素作為飼料添加劑在養(yǎng)殖端扮演著重要角色，但抗生素大量使用導(dǎo)致動物產(chǎn)品品質(zhì)下降，給人的健康帶來巨大隱患。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定相關(guān)政策規(guī)定，在2020年底前全面禁止促生長類抗生素應(yīng)用于飼料中。隨著飼料禁抗的全面推展，蛋雞在產(chǎn)蛋高峰后期的產(chǎn)蛋率下降速度快、蛋品質(zhì)差、死淘率高已經(jīng)成為蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中的普遍問題，而微生態(tài)制劑具有抗生素的益生功能，并且具有無污染、無殘留等優(yōu)點。丁酸梭菌（）是一種革蘭氏陽性厭氧芽孢桿菌，其主要代謝產(chǎn)物是丁酸、乙酸等有機酸。丁酸作為腸細胞的一種特殊營養(yǎng)和能量成分，對腸道結(jié)構(gòu)和生理功能具有廣泛的益處，當(dāng)丁酸進入動物腸道后，能夠增強機體免疫力性、促進動物腸道發(fā)育和有益菌生長繁殖、維持腸道pH和提高動物抗氧化能力。有報道稱，添加丁酸可改善肉雞的生長性能和蛋雞的產(chǎn)蛋性能。我國于2013年將丁酸梭菌納入《飼料添加劑品種目錄（2013）》的《附錄二》中，是替代抗生素的一種極具潛力的新型益生菌微生態(tài)制劑。但是關(guān)于丁酸梭菌對產(chǎn)蛋高峰期蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的相關(guān)研究較少。因此，本試驗旨在研究丁酸梭菌復(fù)合菌劑對產(chǎn)蛋高峰期蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)影響，為其應(yīng)用于實際生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 丁酸梭菌復(fù)合菌劑由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料生物技術(shù)實驗室提供，活菌數(shù)為2.0×10CFU/g。

1.2 試驗設(shè)計及試驗日糧 選取48周齡京白1號蛋雞900只，隨機分為3組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)100只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組分別在基礎(chǔ)日糧中添加200、400 mg/kg丁酸梭菌復(fù)合菌劑。預(yù)試期7 d，正試期45 d。將丁酸梭菌復(fù)合菌劑先與預(yù)混料混合，之后均勻混合至基礎(chǔ)日糧中?；A(chǔ)飼糧為玉米-豆柏型飼糧，其組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分

1.3 飼養(yǎng)管理 在試驗期內(nèi)，雞只自由采食和飲水，雞舍負壓縱向通風(fēng)，4層階梯式籠養(yǎng)。采用人工補光，光照時間為16 h/d，每日飼喂4次（08:00、12:00、16:00和20:00）確保料槽中料量均勻，11:00開始人工收蛋。記錄每天溫度和天氣變化。

1.4 生產(chǎn)性能指標(biāo)測定 每天11:00撿蛋，記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、不合格蛋數(shù)、采食量和雞只死淘數(shù)，計算產(chǎn)蛋率、平均蛋重、合格蛋率、料蛋比和死淘率。

產(chǎn)蛋率=日產(chǎn)蛋數(shù)/總蛋雞×100%

平均蛋重=總蛋重/總蛋數(shù)

合格蛋率=合格蛋數(shù)/總蛋數(shù)×100%

料蛋比=試驗料/總蛋重×100%

死淘率=試驗期間總死淘雞數(shù)/總雞數(shù)×100%

1.5 蛋品質(zhì)測定 每隔7 d每個重復(fù)隨機抽取5枚雞蛋，分別使用游標(biāo)卡尺和蛋殼強度測定儀（美國，ORKA）測定蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強度。在試驗最后1 d每個試驗組取10枚雞蛋，使用電子天平和蛋品質(zhì)分析儀（EMT-7300，日本）測定雞蛋的蛋白比例、蛋黃比例、蛋殼比例、哈氏單位。

1.6 營養(yǎng)成分的測定 在試驗最后1 d每個試驗組取10枚雞蛋，用于檢測粗蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素和微量元素。粗蛋白質(zhì)含量使用凱氏定氮法（GB 5009.5-2016）測定；脂肪含量使用索氏抽提法（GB 5009.6-2016）測定；卵磷脂含量使用雞卵磷脂（LEC）酶聯(lián)免疫分析試劑盒（蘇科特生物科技有限公司）測定；維生素A含量使用高效液相色譜法（GB 5009.82-2016）測定；維生素B、B含量使用高效液相色譜法（GB 5009.84-2016，GB 5009.85-2016）測定；微量元素含量使用微波消解-電感耦合等離子體-質(zhì)譜法（GB 5009.268-2016）測定。

1.7 統(tǒng)計分析 所有數(shù)據(jù)采用 SPSS 26.0軟件進行單因素（One-Way ANOVA）方差分析處理，采用Duncan′s多重比較法，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，<0.05為差異顯著，>0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果

2.1 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可以看出，在試驗期間，產(chǎn)蛋率、料蛋比、合格蛋率有降低趨勢。試驗組的產(chǎn)蛋率始終高于對照組，且400 mg/kg 丁酸梭菌復(fù)合菌劑組4、6周產(chǎn)蛋率高于對照組（<0.05）；試驗組的料蛋比低于對照組，試驗4、5周試驗組與對照組差異顯著；400 mg/kg丁酸梭菌復(fù)合菌組的合格蛋率高于對照組（>0.05）；對照組的死淘率均高于試驗組的死淘率（<0.05）。與對照組相比，200、400 mg/kg丁酸梭菌復(fù)合菌劑組死淘率分別降低55.06%、41.85%。

表2 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對蛋品質(zhì)的影響 如表3所示，在試驗各階段及整個試驗期間，試驗組的蛋殼厚度、蛋形指數(shù)與對照組均無顯著差異；在整個試驗期間，試驗組的蛋殼強度高于對照組（<0.05）；在試驗各階段試驗組的平均蛋重高于對照組，且在第2、4、5周差異顯著。如表4所示，蛋黃比例、蛋白比例、蛋殼比例沒有顯著差異；與對照組相比，試驗組的哈氏單位升高（>0.05）。

表3 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對雞蛋外在品質(zhì)的影響

表4 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對雞蛋內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.3 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對雞蛋營養(yǎng)成分的影響 由表5可見，試驗組維生素A、維生素B、鈣、鎂含量均高于對照組（<0.01）。200 mg/kg丁酸梭菌復(fù)合菌組的磷、鋅含量高于對照組（>0.05）。試驗組的卵磷脂含量高于對照組（<0.01）。

表5 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對雞蛋營養(yǎng)成分的影響

3 討 論

3.1 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 眾多研究表明，蛋雞在產(chǎn)蛋高峰后期的產(chǎn)蛋率和合格蛋率都有降低的趨勢。添加丁酸梭菌可提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)的主要消化過程發(fā)生在小腸內(nèi)，消化酶能將大分子降解成小分子化合物，使其易于通過腸黏膜吸收。有研究表明，添加丁酸梭菌可提高肉雞空腸淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶的活性。添加丁酸梭菌可通過調(diào)節(jié)腸道微生物組成或其產(chǎn)生丁酸促進消化酶的內(nèi)源性分泌，能夠更好地促進營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收，從而有利于提高動物的生產(chǎn)性能。其他研究也證明了日糧中添加丁酸桿菌對母雞產(chǎn)蛋性能的有益影響。本試驗中，隨著日齡的增加，蛋雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比和合格蛋數(shù)總體有下降趨勢；相對于對照組，試驗組的產(chǎn)蛋率下降緩慢，維持了產(chǎn)蛋高峰后期的產(chǎn)蛋率；對照組的死淘率顯著高于試驗組。王成森研究結(jié)果表明，在36周海蘭褐蛋雞飼糧中添加不同濃度的丁酸梭菌菌粉（1×10、5×10、10×10CFU/g），可顯著提高產(chǎn)蛋率，死淘率明顯降低。本試驗結(jié)果也表明，在基礎(chǔ)飼糧中添加丁酸梭菌復(fù)合菌劑可以減緩京白1號蛋雞產(chǎn)蛋高峰后期產(chǎn)蛋率的下降趨勢，提高生產(chǎn)性能，并且降低蛋雞的死淘率。

3.2 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對蛋品質(zhì)的影響 在試驗期間，對照組和試驗組的哈氏單位、蛋殼比例、蛋白比例、蛋黃比例、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)均無顯著差異。雞蛋的品質(zhì)可能受品種、日齡以及遺傳和繁殖等因素影響，導(dǎo)致飲食中添加酪酸梭菌不足以改變雞蛋品質(zhì)。張金金等在70周齡海蘭褐蛋雞飼糧中添加丁酸梭菌，對哈氏單位、蛋殼厚度、蛋黃相對重、蛋殼相對重等無顯著影響，與本試驗的研究結(jié)果一致。在家禽中，蛋雞腸道功能在產(chǎn)蛋后期有所降低，這限制了礦物質(zhì)及營養(yǎng)元素的吸收。本研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，試驗組的蛋殼強度及平均蛋重顯著提高。張秀江等在蛋雞飼糧中添加0.01%丁酸梭菌，平均蛋重也極顯著提高。這可能與丁酸梭菌的益生功能有關(guān)。丁酸梭菌產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸（如丁酸鹽和乙酸鹽）可降低腸道pH，刺激上皮細胞增殖和絨毛高度，進而促進飼料和鈣等礦物質(zhì)的吸收和利用，使蛋殼強度和蛋重增加。

3.3 丁酸梭菌復(fù)合菌劑對雞蛋營養(yǎng)成分的影響 雞蛋中蛋白質(zhì)、脂類、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分含量豐富，這些營養(yǎng)物質(zhì)在人體的生長發(fā)育和代謝過程中起重要作用。卵磷脂是人體細胞生物膜的重要組成部分和脂質(zhì)來源，而在雞蛋蛋黃中卵磷脂含量占其總量的2%～6%。卵磷脂具有降血脂、降低膽固醇和抗氧化等生理特性，可以溶解血液中的脂肪和膽固醇，增加血液的流動性，降低血液黏度。本試驗中，試驗組的卵磷脂含量顯著高于對照組，說明丁酸梭菌復(fù)合菌劑可以提高雞蛋的營養(yǎng)水平。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，在京白1號蛋雞的基礎(chǔ)日糧中添加丁酸梭菌復(fù)合菌劑能夠降低產(chǎn)蛋高峰后期產(chǎn)蛋率的下降趨勢，并有效減少死淘率；丁酸梭菌復(fù)合菌劑能夠增加平均蛋重和蛋黃比例，但對蛋殼厚度、蛋殼硬度及蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼比例、蛋白比例的影響差異不顯著。