浮頭灣鮑魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查分析

○許智海

1.灣口區(qū)位優(yōu)勢

浮頭灣位于福建省南部海灣，向南伸入東山灣，東望菜嶼列島，西與東山半島對(duì)峙，北以林倉、新厝一線與杜潯相連。面積約45平方公里，行政區(qū)劃原屬漳浦縣，2016年后歸屬古雷港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。上游無污染，海區(qū)鹽度常年穩(wěn)定在24～30，pH值8.0～8.4，溶解氧≥5mg/L，水深12m～20m，透明度≥2m，大潮低潮時(shí)水深≥6m，流速≤1.5m/s。近年來海區(qū)水質(zhì)監(jiān)測并無發(fā)生赤潮災(zāi)害，浮頭灣海灣條件非常適合鮑魚成長，是閩南地區(qū)乃至全福建省重要的鮑魚養(yǎng)殖基地之一。

2.養(yǎng)殖基本情況

經(jīng)筆者走訪調(diào)查了解并測算，浮頭灣鮑魚養(yǎng)殖戶約4000戶（放養(yǎng)比例見下表），養(yǎng)殖區(qū)域由北江～后遼～甲仔～下蔡～湖里，2004年開始少量鮑魚試養(yǎng)，2007年～2008年起高速發(fā)展，2013年達(dá)到高峰，浮頭灣海區(qū)鮑魚養(yǎng)殖基本達(dá)到飽和?，F(xiàn)鮑魚養(yǎng)殖面積約3.6萬畝（含航道），年產(chǎn)量約2.8萬噸，產(chǎn)值約19.6億元。海上鮑魚吊養(yǎng)離岸最近1海里，最遠(yuǎn)6海里。經(jīng)筆者調(diào)查了解，放苗量以萬粒計(jì)，分為4檔次，詳見表1。

表1 浮頭灣鮑魚放苗量戶數(shù)占比情況表

2.1 養(yǎng)殖品種 養(yǎng)殖品種為綠盤鮑（當(dāng)?shù)厝朔Q“綠鮑雜”）、西氏鮑、雜交鮑（當(dāng)?shù)厝朔Q“土鮑”）。品種比例詳見表2。

表2 浮頭灣鮑魚不同品種海區(qū)占比

2.2 苗種來源 苗種來自于廣東南澳、惠來，福建漳州的東山縣、漳浦佛曇鎮(zhèn)等地區(qū)，80%以上的苗種來自廣東南澳、惠來。

2.3 養(yǎng)殖季節(jié)周期 鮑魚放苗根據(jù)養(yǎng)殖戶個(gè)人習(xí)慣及生產(chǎn)實(shí)際，分為春秋兩季，春季放苗為農(nóng)歷正月下旬，鮑魚苗殼長規(guī)格1.3～1.5cm，每個(gè)鮑魚籠放入160～200粒；秋季放苗為農(nóng)歷9月初至10月底，鮑魚苗殼長規(guī)格2.5～3.5cm，每個(gè)鮑魚籠放入70～80粒。各品種放苗規(guī)格及生長周期時(shí)長詳見表3。

表3 不同鮑魚品種的放養(yǎng)規(guī)格及生長周期

2.4 養(yǎng)殖模式 浮頭灣海上鮑魚養(yǎng)殖主要采用筏式吊養(yǎng)（當(dāng)?shù)厝朔Q為“軟吊”），極少數(shù)采用漁排吊養(yǎng)（當(dāng)?shù)厝朔Q為“硬排”）。筏式吊養(yǎng)整體由海底樁、樁繩、浮綆、吊繩、浮球等設(shè)施構(gòu)成。順風(fēng)順流進(jìn)行布設(shè)，浮筏的設(shè)置與海水流向平行，在浮綆繩上吊掛養(yǎng)鮑籠，浮綆繩長規(guī)格80～100m，浮綆繩間距2.5m。每根吊繩吊1個(gè)鮑魚籠，吊繩系在浮綆上，間距60～80cm，吊繩長度視水深情況，一般為2.5～4m。鮑魚籠套上篩絹網(wǎng)網(wǎng)袋，每條浮綆繩上間隔5m捆綁一個(gè)浮球。

3.浮頭灣鮑魚養(yǎng)殖面臨的問題

3.1 夏季鮑魚死亡率逐年增加 每年的8月底至10月初，浮頭灣海上養(yǎng)殖的鮑魚最易出現(xiàn)死亡，并且呈現(xiàn)逐年加劇的趨勢。尤其2017年浮頭灣出現(xiàn)養(yǎng)殖鮑魚大規(guī)模死亡，部分養(yǎng)殖戶的鮑魚死亡率超過50%甚至高達(dá)60%。

3.2 種業(yè)發(fā)展跟不上養(yǎng)殖規(guī)模 百業(yè)種為先。按照目前的養(yǎng)殖產(chǎn)量估算，浮頭灣鮑苗年需求量約8億粒，但緊鄰的苗種繁育區(qū)下蔡林場至北江一帶，鮑魚育苗場不足10家，受傳統(tǒng)育苗習(xí)慣、苗場早期規(guī)劃建設(shè)、水質(zhì)理化指標(biāo)等因素影響，該區(qū)域繁育品種為牡蠣、石斑魚苗等品種，并受傳統(tǒng)放苗習(xí)慣，一般不放養(yǎng)本地苗。當(dāng)?shù)仵U魚種業(yè)工程欠缺規(guī)劃與管理，種業(yè)發(fā)展與現(xiàn)有養(yǎng)殖規(guī)模無法相匹配。不利于鮑魚產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

3.3 利潤空間受擠壓 自2012年以來，鮑魚市場行情持續(xù)走低，規(guī)格20粒/kg的鮑魚價(jià)格由原先的120～140元/kg跌至80元/kg，而2020年受疫情影響，價(jià)格更是跌至56元/kg。并且，飼料成本居高不下，由于鮑魚養(yǎng)殖的高速發(fā)展，本地養(yǎng)殖的海帶和龍須菜受當(dāng)?shù)貐^(qū)位及養(yǎng)殖習(xí)慣影響，不能滿足供給需求，需從寧德地區(qū)買入，以2020年12月菜價(jià)為例，龍須菜2.6元/kg，而規(guī)格20粒/kg鮑魚收購價(jià)為76元/kg，大幅壓縮養(yǎng)鮑的利潤空間。

4.浮頭灣鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

（一）推廣名優(yōu)耐高溫品種近年來，在季節(jié)轉(zhuǎn)換和高溫時(shí)期，尤其受高溫脅迫影響，鮑魚死亡率高居不下，應(yīng)避免種質(zhì)退化，推廣綠盤鮑、西氏鮑等耐高溫優(yōu)良品種養(yǎng)殖?？虏艧ń淌诳蒲袌F(tuán)隊(duì)海區(qū)養(yǎng)成比較結(jié)果表明，西氏鮑與盤鮑雜交種的養(yǎng)殖成活率比盤鮑提高25%以上，生長速度也有顯著提高。綠盤鮑生長速度較現(xiàn)有養(yǎng)殖種皺紋盤鮑提高50%以上，耐高溫性能提高2℃，度夏成活率提高20%以上。

（二）合理規(guī)劃養(yǎng)殖區(qū)域 當(dāng)?shù)剌爡^(qū)政府應(yīng)編制海區(qū)養(yǎng)殖控制性詳細(xì)規(guī)劃，控制養(yǎng)殖密度、容量，留出航道空間，規(guī)范養(yǎng)殖秩序。引導(dǎo)、規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)主盡可能做到“持證養(yǎng)殖”，發(fā)生相關(guān)糾紛矛盾時(shí)，也有利于維護(hù)自身合法權(quán)益。

（三）提升養(yǎng)殖設(shè)施 新型養(yǎng)殖裝備解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式抗風(fēng)浪能力差的缺點(diǎn)，借鑒連江縣投入使用的“振鮑一號(hào)”，鮑魚養(yǎng)殖從200m的近岸區(qū)域向3km外的外海邁進(jìn)，外海海域優(yōu)良的水質(zhì)條件又可以大幅度提升鮑魚的品質(zhì)和長速。新型養(yǎng)殖裝備監(jiān)控體系實(shí)時(shí)監(jiān)控鮑魚生產(chǎn)及周圍環(huán)境的各種參數(shù)，實(shí)現(xiàn)鮑魚養(yǎng)殖集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。并且，將傳統(tǒng)泡沫浮球更改為高密度聚乙烯材質(zhì)浮球，減少海區(qū)視覺白色污染，減少海漂垃圾，維護(hù)海洋環(huán)境。

（四）南鮑北養(yǎng)新模式 建議選擇在5月初將本地鮑魚通過活水車運(yùn)送到山東榮成等地海域避暑，11月再返閩過冬或直接就地銷售。此做法具有四大優(yōu)勢：一是生長速度更快，縮短養(yǎng)殖周期，一只鮑魚苗（2.2cm）半年內(nèi)可長到4.5cm，在南方僅為3cm；二是成活率更高，雜交鮑在北方有80%，在南方不超過50%；三是產(chǎn)量更高，一個(gè)周期下來是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的2倍；四是更健康、更安全，可以規(guī)避南方臺(tái)風(fēng)、赤潮帶來的風(fēng)險(xiǎn)和污染，提高鮑魚品質(zhì)和口感，也避開了北方的凍害，提升成活率。

（五）提倡使用智能發(fā)電（太陽能、風(fēng)能）監(jiān)控系統(tǒng) 智能發(fā)電監(jiān)控系統(tǒng)綠色環(huán)保，純凈能源，一方面，在岸上就可以監(jiān)測海區(qū)鮑魚養(yǎng)殖情況和海區(qū)水色變化，觀測養(yǎng)殖工人投餌情況；另一方面，可有效防止鮑魚被偷盜行為。

（六）差別化規(guī)格上市 對(duì)鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)行細(xì)化分工，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大消費(fèi)市場，避免同質(zhì)性競爭，降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，形成更加專業(yè)化的分工有序的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)新格局。針對(duì)不同層次消費(fèi)群體，養(yǎng)成多種規(guī)格商品鮑，形成差別化規(guī)格（6～10粒/kg、10～14 粒/kg、20 粒/kg、30粒/kg、40粒/kg等多種規(guī)格）。

（七）加工延長產(chǎn)業(yè)鏈 培植本地鮑魚加工企業(yè)或引入外地鮑魚加工生產(chǎn)線，打造活鮑、冰鮮、干鮑、罐頭、佛跳墻等系列產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，并將加工副產(chǎn)物，如鮑魚汁中提取牛磺酸、鮑魚殼提取藥材等做法，增加鮑魚產(chǎn)品附加值。

（八）加快鮑魚種業(yè)工程建設(shè) 建議有關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)鮑魚新品種培育與推廣力度，對(duì)綠盤鮑、西氏鮑等耐高溫新品種及雜交種的基礎(chǔ)上培育生長快的新品種。建議在鮑魚養(yǎng)殖集中區(qū)臨近的下蔡林場或東山縣配置設(shè)立鮑魚良種場，與廈門大學(xué)、集美大學(xué)等科研院校建立產(chǎn)學(xué)研合作基地，完善種業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)良種化。

（九）搭建鮑魚文化平臺(tái)宣傳推介 通過舉辦鮑魚美食文化節(jié)、料理會(huì)、品鑒會(huì)等活動(dòng)，賦予鮑魚文化支撐，弘揚(yáng)當(dāng)?shù)仵U魚特色產(chǎn)業(yè)文化，擴(kuò)大鮑魚知名度，推廣鮑魚飲食文化。搭建多種平臺(tái)，豐富活動(dòng)內(nèi)涵。

（十）網(wǎng)絡(luò)化營銷方式 發(fā)揮電商、微商自身優(yōu)勢，通過“線上+線下”相結(jié)合的方式，多渠道推廣和銷售鮑魚，開辟新的銷售途徑。拍攝鮑魚的制作方法、海邊鮑魚捕撈等視頻，用短視頻的方式讓更多的人認(rèn)識(shí)鮑魚、學(xué)會(huì)吃鮑魚，讓鮑魚走進(jìn)大眾視野、走上百姓餐桌。運(yùn)用微信、抖音等平臺(tái)，沖破時(shí)間和地域的限制，將流量變現(xiàn)，提高浮頭灣鮑魚知名度，促進(jìn)當(dāng)?shù)仵U魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（十一）提升品牌影響力 堂堂近4萬畝的海區(qū)鮑魚養(yǎng)殖基地，尚無地標(biāo)，建議成立行業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)揮協(xié)會(huì)服務(wù)、自律、協(xié)調(diào)作用，打造培育龍頭企業(yè)，申報(bào)“北江鮑魚”地理標(biāo)志等“三品一標(biāo)”，突出浮頭灣海區(qū)養(yǎng)殖鮑魚“體大殼薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美”概念，提升當(dāng)?shù)仵U魚產(chǎn)業(yè)品牌影響力，集聚品牌效應(yīng)。