溫陽(yáng)除濕話川菜
2022-02-18 05:58:48
文萃報(bào)·周五版 2022年5期
濕氣分為濕熱和寒濕。如果將人體比作天氣，那么，寒濕體質(zhì)就像冬天的下雨天，又冷又濕，關(guān)節(jié)炎患者在這個(gè)時(shí)候經(jīng)常發(fā)作。而濕熱體質(zhì)，就好比夏天的雷雨天氣，又悶又熱，讓人透不過(guò)氣來(lái)。正確地吃麻辣的食物，有助于祛除濕邪。但是川菜適合寒濕的人吃，濕熱的人不宜多吃。下面介紹幾種好吃又祛濕的川菜。
第一道菜是砂鍋燉雅魚(yú)。用的是四川雅安獨(dú)一無(wú)二的魚(yú)種——雅魚(yú)。魚(yú)形似鯉而鱗細(xì)如鱒，體形肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，適宜于多種烹調(diào)方法，四川雅安地區(qū)亦因烹制雅魚(yú)而享有盛名。這道菜是川菜咸香味的代表菜。在這道菜中，還有一種配菜是祛濕法寶——生姜，可解表散寒、溫中止嘔。
第二道菜是回鍋肉。其中有兩種配料也是祛濕法寶，就是四川人最?lèi)?ài)的豆豉和花椒，具有除五臟六腑之寒、解郁下氣健脾胃的功效。
第三道菜是涼拌魚(yú)腥草。魚(yú)腥草雖然腥味很重，但確是對(duì)健康極為有益的一種野菜，具有消炎、濾尿、解毒之功效。其中，魚(yú)腥草是長(zhǎng)在地上的葉，折耳根是地下的部分。魚(yú)腥草最常見(jiàn)的吃法是涼拌。
脾胃為后天之本，故內(nèi)傷脾胃百病生。愛(ài)吃辣的人需要格外養(yǎng)護(hù)自己的脾胃，日常多喝山藥飲、薏苡仁粥、香荷涼茶，可以保護(hù)脾胃、中和麻辣食物的辛熱。
川菜，是八大菜系中最會(huì)“變臉”的，二十多種味型，讓食客吃不完也猜不透，其色澤濃烈、滋味醇厚中，也蘊(yùn)含了巴蜀人獨(dú)特的養(yǎng)生智慧。（摘自《祝您健康·養(yǎng)生堂》）
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