禮品型西瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)范

劉金菊 孫繼芳 杜慶福 徐建軍 徐明華 張楓

導(dǎo)讀：以地理標(biāo)志產(chǎn)品“方城西瓜”為研究對象，從產(chǎn)地包裝、配送包裝、冷鏈物流、采收與分級、預(yù)冷與儲存、銷售與質(zhì)量追溯等方面總結(jié)了禮品型西瓜采后商品化處理技術(shù)，為臨沂市西瓜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效提供有力的技術(shù)支撐。

西瓜[Citrullus lanatus（Thunb.）Matsum.et Nakai]，是葫蘆科一年生蔓生藤本作物。其果肉營養(yǎng)豐富、多汁味甜、清爽可口，能降溫祛暑，并且栽培周期短、技術(shù)門檻低、經(jīng)濟效益顯著，不僅成為農(nóng)民增收的種植選擇，也深受消費者的歡迎，成為滿足人們消費需求的主要農(nóng)產(chǎn)品之一[1]。我國四季分明，適合栽培的區(qū)域廣闊，西瓜栽培的品種也很多，但隨著人們生活品質(zhì)的提升，消費者對西瓜質(zhì)量的要求也越來越高，同時隨著我國家庭的小型化，對西瓜要求已經(jīng)提升至禮品級別。根據(jù)市場調(diào)查，禮品型西瓜需具備果皮薄、瓤色靚、口感爽、糖度高等特點[2]。2017-2020年，臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、蘭山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等單位有關(guān)技術(shù)人員，以地理標(biāo)志產(chǎn)品“方城西瓜”為研究對象，研究總結(jié)出一套禮品型西瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)范，供廣大禮品型西瓜生產(chǎn)者、銷售者參考。

1 采收與分級

1.1 采收標(biāo)準(zhǔn)

西瓜質(zhì)量應(yīng)具有本品種應(yīng)有的形狀、顏色、瓤色等特性，發(fā)育正常，不得有畸形瓜，無生瓜和過熟瓜，無外傷。果皮厚度小于1 cm，中心糖、邊糖平均含量10%。瓜瓤口感好，汁液多，食之脆沙。

1.2 時間

西瓜采收根據(jù)品種成熟特性和上市銷售情況，按照果實的成熟度分批采收[3]。

1.3 方法

采收前7～10天應(yīng)停止?jié)菜?，停止施肥。采收時應(yīng)保留瓜柄，保留3～5 cm瓜蔓，防止日曬、雨淋，應(yīng)輕拿輕放，裝車后及時運送出售。

2 分級基本要求

用于分級的西瓜要求具體見表1[4]。

表1 西瓜等級劃分

3 質(zhì)量檢測

3.1 取樣方法

應(yīng)符合《新鮮水果和蔬菜取樣方法》（GB/T 8855-2008）的規(guī)定。

3.2 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量》（GB 2763-2019）的有關(guān)規(guī)定。

對達(dá)到品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求的西瓜簽發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品合格證，與西瓜同行。

4 產(chǎn)地包裝

4.1 材料要求

塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合GB/T 5737-1995的規(guī)定，紙箱應(yīng)符合GB/T 6543-2008的規(guī)定。

4.2 包裝要求

采收分級后將同一等級的放置在同一包裝箱內(nèi)，并在包裝箱上標(biāo)注生產(chǎn)者及產(chǎn)品信息，保證西瓜質(zhì)量一致，滿足不同市場需要。

5 運輸

①提倡冷鏈物流 期限2~3天。裝卸貨時應(yīng)輕拿輕放，由于禮品型西瓜皮薄不耐壓，為避免在運輸中損傷不要層層堆高。

②配送包裝 西瓜進行商品包裝后，每個包裝應(yīng)標(biāo)明品牌或商標(biāo)，提高優(yōu)質(zhì)西瓜的價值，以取得更高的效益，獲得更大的市場知名度。

6 銷售

常溫銷售柜臺應(yīng)少擺放產(chǎn)品，隨時從冷庫取貨補充[5]。不能及時出售的西瓜，應(yīng)做好儲藏措施，延長保鮮期。低溫銷售溫度應(yīng)控制在12～13℃。不能及時出售的西瓜，應(yīng)放置在溫度11～13℃，空氣相對濕度90%以上的儲藏庫內(nèi)[6]。

7 質(zhì)量追溯

建立生產(chǎn)管理檔案，詳細(xì)記錄種植管理、采后處理、物流及終端銷售等環(huán)節(jié)采取的具體管理措施，全程唯一編碼，進行條形碼、二維碼等標(biāo)示，構(gòu)建追溯信息平臺。開具農(nóng)產(chǎn)品合格證，印刷在包裝表面。