活蝦稱(chēng)重計(jì)量操作規(guī)范

張智望 金國(guó)杰 劉睿 楊青 / .上海市計(jì)量測(cè)試技術(shù)研究院；.上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院

0 引言

針對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中商品量短缺的情況，盡可能地避免或者減少由于不準(zhǔn)確測(cè)量給消費(fèi)者帶來(lái)的損害，加強(qiáng)對(duì)商品量的計(jì)量監(jiān)督管理，是世界各國(guó)政府法制計(jì)量工作的重要內(nèi)容之一。根據(jù)《零售商品稱(chēng)重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（2004年8月10日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家工商行政管理總局令第66號(hào)發(fā)布，2020年10月23日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第31號(hào)修訂），除活魚(yú)、活禽、水發(fā)物以外的海（水）產(chǎn)品，商品量在2.5 kg以下的，計(jì)量示值負(fù)偏差需滿(mǎn)足不大于5 g的要求。然而，在實(shí)際調(diào)研零售商家的銷(xiāo)售中發(fā)現(xiàn)，由于操作人員的瀝水操作方式的差異，易導(dǎo)致實(shí)際零售商品監(jiān)督抽查過(guò)程中的活蝦類(lèi)商品稱(chēng)重計(jì)量檢驗(yàn)不合格。為此，本文提出了一種活蝦類(lèi)商品稱(chēng)重計(jì)量的操作規(guī)范，以市場(chǎng)常見(jiàn)的基圍蝦為例，進(jìn)行了3種規(guī)格的瀝水工具使用情況實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)了傾斜20°的傾角瀝水裝置，比較了使用基圍蝦專(zhuān)用瀝水設(shè)備和監(jiān)督抽查時(shí)所用的手動(dòng)瀝水方法之間的區(qū)別。

1 計(jì)量器具配備

本次實(shí)驗(yàn)中稱(chēng)重計(jì)量器具的選擇參考執(zhí)行JJF 1647-2017《零售商品稱(chēng)重計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》。具體參數(shù)見(jiàn)表1。

表1 計(jì)量器具配備要求

本次實(shí)驗(yàn)中配備的電子秤根據(jù)某網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研情況，為上海某公司生產(chǎn)的RM-50價(jià)格標(biāo)簽秤。使用過(guò)程中先進(jìn)行水平器調(diào)整，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中嚴(yán)格按照該計(jì)量器具操作指南要求執(zhí)行。

2 瀝水工具實(shí)驗(yàn)

2.1 瀝水工具選取

在零售市場(chǎng)場(chǎng)景中，基圍蝦暫養(yǎng)在水箱內(nèi)，當(dāng)進(jìn)行基圍蝦稱(chēng)重計(jì)量時(shí)，需將蝦從水中撈出，不同的瀝水工具的控水效果不盡相同。因此，選擇合適的瀝水工具對(duì)后續(xù)基圍蝦稱(chēng)重計(jì)量極其重要。

本文在實(shí)驗(yàn)室模擬市場(chǎng)暫養(yǎng)環(huán)境中，對(duì)某線上平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)售賣(mài)的基圍蝦進(jìn)行瀝水工具選取實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)室溫度為24 ℃，濕度為60%RH。選用三種不同規(guī)格的常見(jiàn)瀝水工具進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，分別為塑料濾水鏟、不銹鋼單底面開(kāi)網(wǎng)孔瀝水盆以及不銹鋼全開(kāi)網(wǎng)孔瀝水容器。根據(jù)JJF 1070-2005《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》中附錄C.3水凍商品的檢驗(yàn)方法中的網(wǎng)篩孔徑要求，三種瀝水工具的網(wǎng)孔直徑均為2.5 mm，如圖1所示。

圖1 瀝水工具實(shí)物圖

2.2 瀝水工具對(duì)比

在某網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)10次基圍蝦樣品，其中5次為平臺(tái)上散稱(chēng)質(zhì)量350 g，另外5次為平臺(tái)上散稱(chēng)質(zhì)量500 g。參考上海市零售商品稱(chēng)重監(jiān)督抽查的方式，將基圍蝦樣品倒入瀝水工具中，手持瀝水工具進(jìn)行控水，直至瀝水工具底部流出的水呈水滴狀（即滴水不成線），再稱(chēng)量基圍蝦質(zhì)量，對(duì)比三種瀝水工具的控水效果實(shí)驗(yàn)，如圖2所示。

圖2 瀝水工具控水效果實(shí)驗(yàn)

從樣品倒入瀝水工具開(kāi)始計(jì)時(shí)，直至瀝水工具底部滴水不成線時(shí)停止計(jì)時(shí)，記錄此控水過(guò)程的時(shí)間。由圖2可知，塑料濾水鏟瀝水時(shí)間11～14 s，不銹鋼單底面開(kāi)網(wǎng)孔瀝水盆瀝水時(shí)間9～12 s，不銹鋼全開(kāi)網(wǎng)孔瀝水容器瀝水時(shí)間7～10 s，說(shuō)明不銹鋼全開(kāi)網(wǎng)孔瀝水容器的控水效率優(yōu)于其余2種瀝水工具。

3 瀝水傾角設(shè)備

選取了瀝水工具之后，由于不同的操作人員使用該方法的瀝水操作不同，瀝水效果也不同，且操作人員對(duì)于瀝水工具底部滴水不成線較難形成統(tǒng)一觀察標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法對(duì)人員進(jìn)行規(guī)范，故該方法存在瀝水不徹底或者不同操作人員瀝水結(jié)果差異較大的缺陷。根據(jù)JJF 1070-2005中水凍商品檢驗(yàn)方法中的控水要求，需將解凍的商品連同網(wǎng)篩一起傾斜放置，使其與水平面保持17°～ 20°的傾角。因此，本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)建構(gòu)了基圍蝦瀝水傾角裝置，旨在使整個(gè)瀝水方式規(guī)范化。

在實(shí)驗(yàn)室暫養(yǎng)環(huán)境下，將基圍蝦樣品置于瀝水工具中，放置在20°的傾角瀝水裝置上，如圖3所示，使用秒表記錄控水過(guò)程的時(shí)間，再稱(chēng)量基圍蝦質(zhì)量。

圖3 傾角瀝水裝置

分別對(duì)某網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)的2種不同規(guī)格（一種為平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量350 g的基圍蝦樣品，另一種為平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量為500 g的基圍蝦樣品）的基圍蝦進(jìn)行傾角瀝水試驗(yàn)，將樣品分別倒入不銹鋼全開(kāi)網(wǎng)孔瀝水容器后置于水平放置的瀝水裝置以及20°的傾角瀝水裝置上，記錄兩次的控水時(shí)間均為10 s。將兩次控水后的樣品置于電子秤上，記錄兩次實(shí)驗(yàn)后基圍蝦樣品的質(zhì)量，進(jìn)行對(duì)比，如表2所示。

表2 傾角瀝水實(shí)驗(yàn)

從表2可以看出，放置于20°傾角瀝水設(shè)備上的基圍蝦樣品在相同的控水時(shí)間下，控水效果優(yōu)于將基圍蝦樣品直接放置于水平瀝水裝置中。

4 瀝水時(shí)間分析

選取了對(duì)應(yīng)的瀝水工具以及瀝水傾角設(shè)備之后，需規(guī)范基圍蝦稱(chēng)重計(jì)量操作的瀝水時(shí)間。對(duì)某網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)的2種不同規(guī)格（一種為平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量350 g的基圍蝦樣品，另一種為平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量為500 g的基圍蝦樣品）的基圍蝦進(jìn)行瀝水試驗(yàn)，將基圍蝦樣品置于不銹鋼全開(kāi)網(wǎng)孔瀝水容器中，隨后將容器置于20°傾角的瀝水裝置上并開(kāi)始計(jì)時(shí)，計(jì)時(shí)時(shí)間為5 s、10 s以及15 s，將控水后的樣品置于電子秤上，并分別記錄了2種樣品在不同瀝水時(shí)間后剩余的質(zhì)量，如圖4所示。

圖4 瀝水時(shí)間實(shí)驗(yàn)

本次實(shí)驗(yàn)分別對(duì)比了瀝水時(shí)間5 s、10 s以及15 s時(shí)基圍蝦的質(zhì)量，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量為350 g以及500 g的20批基圍蝦樣品，進(jìn)行瀝水時(shí)間分析，如表3所示。平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量為網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量，通常為350 g或500 g；標(biāo)簽所示結(jié)算質(zhì)量為網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售時(shí)樣品所貼標(biāo)簽上顯示的結(jié)算質(zhì)量，通常該質(zhì)量大于平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量，如該質(zhì)量小于平臺(tái)標(biāo)注質(zhì)量，商戶(hù)需退還相差質(zhì)量對(duì)應(yīng)的金額。

表3 瀝水時(shí)間實(shí)驗(yàn)

本次實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了5 s、10 s、15 s三種不同瀝水時(shí)間的分析對(duì)比，從表3和圖4可以看出，經(jīng)過(guò)了15 s的控水后，樣品瀝水后質(zhì)量均小于或等于標(biāo)簽所示的結(jié)算質(zhì)量，10 s瀝水時(shí)間的效果明顯優(yōu)于5 s瀝水時(shí)間的效果，但15 s瀝水時(shí)間的控水效果與10 s瀝水時(shí)間的效果相差較小，且在實(shí)際零售基圍蝦市場(chǎng)的售賣(mài)過(guò)程中，較短的瀝水時(shí)間更能提高銷(xiāo)售結(jié)算效率，故本次采用瀝水時(shí)間為10 s的控水方式。

5 結(jié)語(yǔ)

本文依據(jù)JJF 1070-2005中水凍商品的瀝水方式，通過(guò)3組實(shí)驗(yàn)人員完成了30批次的基圍蝦樣品稱(chēng)重計(jì)量實(shí)驗(yàn)，分析后采用了不銹鋼全開(kāi)網(wǎng)孔瀝水容器進(jìn)行控水，并設(shè)計(jì)制作了專(zhuān)用的20°傾角瀝水裝置，比較了在不同瀝水時(shí)間下基圍蝦的控水后質(zhì)量，判斷出10 s瀝水時(shí)間的瀝水效果較好，相較于15 s的常規(guī)瀝水時(shí)間（即零售商品稱(chēng)重監(jiān)督抽查時(shí)瀝水平均時(shí)間）提高了結(jié)算效率，且更能滿(mǎn)足現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)基圍蝦時(shí)的要求，從而提高了零售活蝦稱(chēng)重計(jì)量的客觀性和準(zhǔn)確性。