云南水果產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新?tīng)顩r分析與發(fā)展策略探討

□嚴(yán) 娟，黃丕鉑*，蘇 俊，陶 祥，全 偉

（1.云南省農(nóng)村科技服務(wù)中心，云南 昆明 650000；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南 昆明 650000）

1 云南省果樹(shù)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與規(guī)模

云南獨(dú)特的低緯高海拔立體氣候，使同一個(gè)區(qū)域存在著不同的氣候條件，為豐富果樹(shù)種類和生產(chǎn)栽培提供了條件，生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)良、季節(jié)優(yōu)勢(shì)明顯，具有水果種類多、分布廣、早熟和晚熟等突出特點(diǎn)，已成為全國(guó)重要的水果生產(chǎn)基地。云南獨(dú)特的立體氣候造就了與其他產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的上市時(shí)間差，可實(shí)現(xiàn)“四季生產(chǎn)、周年供應(yīng)”。生產(chǎn)的主要水果種類中柑橘、葡萄、藍(lán)莓、香蕉、草莓等可實(shí)現(xiàn)全年上市供應(yīng)，供應(yīng)時(shí)長(zhǎng)超半年的有桃、芒果、火龍果、棗、枇杷、人參果、蘋果、梨、菠蘿、石榴和李子等，上市時(shí)間最短的櫻桃、龍眼、荔枝等水果也有3 個(gè)月的上市期[1]。

據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布數(shù)據(jù)可知，2020 年云南水果種植面積達(dá)76.67 萬(wàn)hm2，排全國(guó)第七位；產(chǎn)量達(dá)1 102.4 萬(wàn)t，排全國(guó)第13 位。其中紅河州和玉溪市水果種植面積和產(chǎn)量居前兩位，分別是20.07 萬(wàn)hm2、318.24 萬(wàn)t 和7.06 萬(wàn)hm2、121.60 萬(wàn)t。目前，云南省形成以蘋果、梨和桃等為主的溫帶水果產(chǎn)業(yè)；以柑橘、葡萄、石榴等為主的亞熱帶水果產(chǎn)業(yè)；以香蕉、芒果為主的熱帶水果產(chǎn)業(yè)。2020 年，柑橘、芒果、蘋果等種植面積持續(xù)擴(kuò)大，其中，柑橘種植面積增加2.75 萬(wàn)hm2，芒果種植面積增加1.67 萬(wàn)hm2，增速排第一位和第二位，但葡萄種植面積持續(xù)縮減。2020 年，種植面積大的水果種類有柑橘（12.27 萬(wàn)hm2）、芒果（10.16 萬(wàn)hm2）、蘋果（8.73 萬(wàn)hm2）、香蕉（8.62 萬(wàn)hm2）。種植面積超過(guò)3.33 萬(wàn)hm2的水果種類有5 個(gè)，分別為梨（6.55 萬(wàn)hm2）、桃（5.57 萬(wàn)hm2）、葡萄（4.05 萬(wàn)hm2）、李（3.71 萬(wàn)hm2）和石榴（3.35 萬(wàn)hm2）[2]。

云南省水果綠色有機(jī)認(rèn)證保持快速增長(zhǎng)。據(jù)云南省綠色食品發(fā)展中心統(tǒng)計(jì)，截至2020 年底，全省水果產(chǎn)業(yè)綠色食品認(rèn)證企業(yè)達(dá)250 家，較上年增加52 家；獲證產(chǎn)品531 個(gè)，較上年增加133 個(gè)，增幅達(dá)33.4%；認(rèn)證面積達(dá)3.23 萬(wàn)hm2，較上年增加0.37 萬(wàn)hm2，增幅達(dá)13.1%；認(rèn)證產(chǎn)量82.0 萬(wàn)t，較上年增加3.8 萬(wàn)t，增長(zhǎng)4.9%；當(dāng)年銷售額為72.6 億元，較上年增加了10.4 億元，增長(zhǎng)16.7%。獲有機(jī)認(rèn)證的水果企業(yè)共有147 家，較上年增加了14 家；認(rèn)證產(chǎn)品有225 個(gè)，較上年增加了27 個(gè)，增長(zhǎng)16.3%；認(rèn)證產(chǎn)量為9.3 萬(wàn)t，較上年增加2.2 萬(wàn)t，增長(zhǎng)31.0%。全省水果產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)累計(jì)達(dá)到21 個(gè)，登記產(chǎn)品保護(hù)面積達(dá)到15.48 萬(wàn)hm2，登記產(chǎn)品年產(chǎn)量達(dá)238.9 萬(wàn)t。

通過(guò)連續(xù)3 年開(kāi)展云南綠色食品“十大名果”評(píng)選，“云果”品牌影響力顯著提升，企業(yè)參與度、社會(huì)關(guān)注度越來(lái)越明顯。2020 年入選“十大名果”的水果種類包括柑橘、葡萄、芒果、藍(lán)莓、石榴、蘋果等6 種（另外兩個(gè)為堅(jiān)果）。連續(xù)3 年入選的水果品牌分別是“七彩云秘”牌陽(yáng)光玫瑰鮮食葡萄、“麗果”牌芒果、“果先鋒”牌葡萄、“褚橙”牌冰糖橙、“佳沃”牌曲靖藍(lán)莓。

2 水果產(chǎn)業(yè)科技水平

“十三五”以前，云南水果生產(chǎn)園以山地果園為主，主要采用傳統(tǒng)的栽培模式進(jìn)行水果生產(chǎn)。在“十三五”期間，通過(guò)省、市、縣三級(jí)科技人員和技術(shù)人員的共同努力，以機(jī)械替代人工的現(xiàn)代水果配套生產(chǎn)技術(shù)集成度日趨提升，在樹(shù)形、修剪、水肥控制、病蟲害防治、采后處理、自然災(zāi)害防控，以及省力化栽培、機(jī)械化管理、智能化控制等關(guān)鍵支撐技術(shù)方面均有突破，在產(chǎn)區(qū)得到一定程度的應(yīng)用，當(dāng)前規(guī)?；轮补麍@均采用相關(guān)的現(xiàn)代化配套生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行管理。

通過(guò)引種篩選與自主雜交選育的方式，云南水果產(chǎn)業(yè)共成功篩選出優(yōu)良新品種50 余個(gè)。其中，通過(guò)省級(jí)品種委員會(huì)審（認(rèn)）定23 個(gè)，自主選育新品種7 個(gè)。如香蕉“巴西”和“威廉姆斯”，芒果“景東晚芒”和“云熱5006”及“云熱5008”，梨“彩云紅梨”“紅脆梨”“珍珠紅梨”，蘋果“華碩”和“紅露”，藍(lán)莓“云藍(lán)”和獼猴桃“金新”，桃“佛都冬桃1 號(hào)”和“霞暉5 號(hào)”等。良種供應(yīng)能力顯著提高，通過(guò)引種選育品種的推廣和示范，水果品種結(jié)構(gòu)得到改善，良種覆蓋率顯著提高，區(qū)域特色品種逐漸凸顯。

根據(jù)各水果產(chǎn)區(qū)的地理氣候條件，當(dāng)前溫帶水果梨以早熟品種和特色品種（紅色）為主，蘋果以中早熟為主，獼猴桃基本以早熟品種為主，桃以早熟和晚熟品種為主，香蕉、芒果、柑橘、石榴和葡萄等亞熱帶、熱帶水果以早熟及晚熟品種為主，可實(shí)現(xiàn)與國(guó)內(nèi)外鮮果上市形成錯(cuò)季供應(yīng)，進(jìn)一步突出了低緯度高海拔的氣候優(yōu)勢(shì)，云南高品質(zhì)水果的認(rèn)知度和高原果業(yè)的生態(tài)價(jià)值得到國(guó)內(nèi)外果品行業(yè)及中高端消費(fèi)者的認(rèn)可，使水果生產(chǎn)成為云南許多農(nóng)村的支柱產(chǎn)業(yè)[3]。

3 水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技需求

3.1 水果自育品種較少，產(chǎn)業(yè)需求品種缺乏

國(guó)內(nèi)自育品種存在適地栽培的問(wèn)題，國(guó)內(nèi)培育成的一些優(yōu)良水果品種和云南的地理氣候類型不適應(yīng)，云南自育品種較少，因此特色品種儲(chǔ)備方面仍有不足。此外，矮化栽培、機(jī)械化操作、集約化生產(chǎn)是未來(lái)水果生產(chǎn)的主要趨勢(shì)，選擇適宜上述技術(shù)措施的特色品種也是云南現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)的重中之重。選擇抵御不斷增強(qiáng)的全球厄爾尼諾現(xiàn)象所需的優(yōu)質(zhì)耐儲(chǔ)溫帶特色水果品種，是云南水果產(chǎn)區(qū)面臨的特殊品種需要。隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程不斷加快和生物技術(shù)迅猛發(fā)展，國(guó)外水果種苗和產(chǎn)品的不斷涌入，品種壟斷和知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛問(wèn)題接踵而至，水果種業(yè)發(fā)展面臨新挑戰(zhàn)和機(jī)遇，云南水果新品種選育工作刻不容緩。

3.2 技術(shù)推廣能力不足，栽培技術(shù)落后

省、州（市）、縣（市、區(qū)）3 級(jí)農(nóng)業(yè)部門專門從事水果科技推廣的在職技術(shù)人員與水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不匹配，人員數(shù)量少，技術(shù)儲(chǔ)備不足，服務(wù)能力不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。當(dāng)前，云南省水果種植還主要采用傳統(tǒng)的栽培模式，樹(shù)形修剪、水肥控制、病蟲害防治、采后處理、自然災(zāi)害防控、省力化栽培、機(jī)械化管理、智能化控制等關(guān)鍵支撐技術(shù)應(yīng)用不足，制約著綠色、高效、優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)。

3.3 采后處理和冷鏈設(shè)施滯后

采后處理不當(dāng)降低了產(chǎn)業(yè)整體效益，增產(chǎn)不增收已成為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題。目前云南大部分水果產(chǎn)區(qū)缺乏相應(yīng)的采后處理，保鮮設(shè)施設(shè)備、冷鏈物流設(shè)施建設(shè)滯后，由此造成較大經(jīng)濟(jì)損失。

3.4 差異化優(yōu)勢(shì)不夠突出

目前云南水果種植的優(yōu)勢(shì)在錯(cuò)季生產(chǎn)，尤其是在早晚熟品種上與國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)有較大區(qū)別。除了少數(shù)品種外，在物流、儲(chǔ)藏日趨完備的市場(chǎng)背景下，云南利用氣候優(yōu)勢(shì)提早或推遲水果上市的優(yōu)勢(shì)有所弱化，如何利用本地品種資源，開(kāi)發(fā)獨(dú)具特色的差異化特色果品，是云南水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的突出問(wèn)題。

3.5 特色水果市場(chǎng)知名度不夠

云南擁有昭通蘋果、蒙自甜石榴、彌勒葡萄、元江芒果、華寧柑橘、富民楊梅等21 個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品，果品類地理標(biāo)志產(chǎn)品在我國(guó)排名前列，云南水果雖具有鮮明的特色，然而除了少數(shù)品種外，多數(shù)獲得地理標(biāo)志的水果知名度很低，未能體現(xiàn)出地理標(biāo)志產(chǎn)品應(yīng)有的附加值。

4 發(fā)展策略

4.1 提升科技創(chuàng)新水平，保障云南水果產(chǎn)業(yè)核心優(yōu)勢(shì)

云南水果產(chǎn)業(yè)的核心優(yōu)勢(shì)在于錯(cuò)季、特色、生態(tài)和品質(zhì)，科技創(chuàng)新的目標(biāo)也需緊緊圍繞上述要點(diǎn)。因此，建議整合科研院校科技資源和人才力量，突出核心優(yōu)勢(shì)，搶占現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技制高點(diǎn)。聚焦產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)需求，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建，進(jìn)行自主品種選育和產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)原始創(chuàng)新。加強(qiáng)水果現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究，建立高效集成的技術(shù)研發(fā)體系，攻克產(chǎn)業(yè)制約性技術(shù)難題。提升水果綠色生產(chǎn)技術(shù)、機(jī)械化設(shè)備應(yīng)用、采后加工、質(zhì)量檢測(cè)等共性關(guān)鍵技術(shù)研究能力，提升產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)性和公益性研究水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[4]。

4.2 突出科技成果轉(zhuǎn)化，構(gòu)建綠色生產(chǎn)一體化體系

以創(chuàng)建世界一流綠色食品品牌為總抓手，以產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的突出問(wèn)題和關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)為突破口，圍繞優(yōu)勢(shì)果種，凝聚產(chǎn)、學(xué)、研三方力量，加速科研成果轉(zhuǎn)化。重點(diǎn)開(kāi)展品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、果園現(xiàn)代化生產(chǎn)模式構(gòu)建、果園生態(tài)環(huán)境提升等綠色生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用和區(qū)域性病蟲害生態(tài)聯(lián)防聯(lián)治、水肥一體化管理技術(shù)、果園管理機(jī)械在特色優(yōu)勢(shì)區(qū)的集成應(yīng)用，加快新舊模式轉(zhuǎn)換，形成多個(gè)新模式、新品種和新技術(shù)的核心示范樣板，在優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建成6.67 萬(wàn)hm2高標(biāo)準(zhǔn)綠色果品生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)效益增加值翻一番，創(chuàng)建世界一流的區(qū)域性果品生產(chǎn)體系[5]。

4.3 健全科技保障管理體系，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)技術(shù)覆蓋網(wǎng)絡(luò)

加強(qiáng)省、市、縣三級(jí)科研推廣單位和人員隊(duì)伍建設(shè)，建立健全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，明確各級(jí)單位的工作職能，實(shí)行定編定崗，建立目標(biāo)考核制度，保障工作經(jīng)費(fèi)，形成聯(lián)系緊密、上下貫通的高效工作新體制、新機(jī)制，增強(qiáng)公共服務(wù)能力。建立技術(shù)支持和完善服務(wù)體系，提高對(duì)水果主產(chǎn)區(qū)的監(jiān)管與服務(wù)能力，確保生產(chǎn)時(shí)期技術(shù)的支持，可對(duì)突發(fā)事情進(jìn)行快速處理。充分發(fā)揮水果行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)、服務(wù)、維權(quán)、自律作用，規(guī)范企業(yè)行為，加強(qiáng)行業(yè)服務(wù)，開(kāi)展生產(chǎn)企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)，推進(jìn)企業(yè)間、行業(yè)間的國(guó)內(nèi)外交流與合作。

4.4 著力科技助力鄉(xiāng)村振興，構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)體系

將基層農(nóng)技人員從政府部門事務(wù)性工作中解放出來(lái)，給予主產(chǎn)區(qū)基層專業(yè)技術(shù)推廣部門穩(wěn)定的支持，如新品種評(píng)價(jià)、病蟲害監(jiān)測(cè)、土壤養(yǎng)分常規(guī)檢測(cè)、技術(shù)培訓(xùn)等，并形成常態(tài)化。發(fā)揮各級(jí)科技人才在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的示范引領(lǐng)作用，整合對(duì)接資源供給和基層需求，面向果品生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)定點(diǎn)縣、區(qū)負(fù)責(zé)鄉(xiāng)村振興的業(yè)務(wù)干部、新平臺(tái)主體和家庭農(nóng)場(chǎng)的主要成員，以創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷和創(chuàng)業(yè)式扶貧為主導(dǎo)，開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃制訂、電商平臺(tái)普及和鄉(xiāng)村振興等專題培訓(xùn)，進(jìn)一步提升本土化企業(yè)和合作社的組織化水平，為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、鄉(xiāng)村振興提供社會(huì)基礎(chǔ)保障。

4.5 推行綠色優(yōu)勢(shì)品種示范，建設(shè)綠色有機(jī)生產(chǎn)基地

繼續(xù)全面推進(jìn)云南水果新品種展示示范平臺(tái)建設(shè)，支持各級(jí)種苗管理機(jī)構(gòu)開(kāi)展多種形式的水果新品種展示示范活動(dòng)，支持種苗企業(yè)建設(shè)完善品種展示示范基地和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大品種推廣應(yīng)用服務(wù)覆蓋面。通過(guò)展示示范，推介主導(dǎo)品種，引導(dǎo)廣大農(nóng)戶種植優(yōu)勢(shì)品種，提高主導(dǎo)品種集聚度，加快優(yōu)良新品種推廣應(yīng)用，提高種業(yè)創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化率[6]。

繼續(xù)推進(jìn)水果生產(chǎn)向適宜區(qū)和特優(yōu)區(qū)集中，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)集中度。以領(lǐng)軍企業(yè)、地方龍頭企業(yè)為核心，建立各領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)聯(lián)盟體，統(tǒng)一各領(lǐng)域、各品種的通用生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，將云南不同區(qū)域、同一品種的水果生產(chǎn)納入到統(tǒng)一的生產(chǎn)體系下。實(shí)施有機(jī)肥替代化肥、水肥一體化、果園覆草、綠色防控等技術(shù)措施，提高標(biāo)準(zhǔn)果園規(guī)模。圍繞柑橘、葡萄、芒果、蘋果、梨和桃等優(yōu)勢(shì)水果品種，重點(diǎn)開(kāi)展傳統(tǒng)果園土壤有機(jī)質(zhì)提升、土壤根際微生物群體再造等果園土壤修復(fù)技術(shù)應(yīng)用，促進(jìn)區(qū)域性病蟲害生態(tài)聯(lián)防聯(lián)治、水肥一體化管理技術(shù)、果園管理機(jī)械在特色優(yōu)勢(shì)區(qū)的集成應(yīng)用，形成20 個(gè)新模式、新品種和新技術(shù)的萬(wàn)畝現(xiàn)代化核心示范樣板基地[7]。

4.6 擴(kuò)大綠色有機(jī)認(rèn)證，提升水果采后分級(jí)加工

推進(jìn)綠色有機(jī)認(rèn)證獎(jiǎng)補(bǔ)激勵(lì)機(jī)制建立，推動(dòng)以縣域?yàn)閱挝坏挠袡C(jī)農(nóng)業(yè)基地（示范區(qū)）建設(shè)，突出高原特色水果產(chǎn)業(yè)與國(guó)內(nèi)外規(guī)?；a(chǎn)業(yè)的差異，提高縣域內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，計(jì)劃建設(shè)有機(jī)果園示范區(qū)3 個(gè)，建設(shè)綠色果園示范區(qū)30 個(gè)。通過(guò)3 年努力，云南水果產(chǎn)業(yè)認(rèn)證綠色食品基地達(dá)到3.33 萬(wàn)hm2，有機(jī)認(rèn)證基地1.33 萬(wàn)hm2；新增認(rèn)定綠色果品80 個(gè)，有機(jī)果品50 個(gè)。重點(diǎn)支持“一村一品”“一縣一業(yè)”水果產(chǎn)業(yè)具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的區(qū)域發(fā)展，力爭(zhēng)新增1 個(gè)水果產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建縣。加快推進(jìn)水果采后商品化處理，在主要水果產(chǎn)區(qū)支持企業(yè)配套建設(shè)冷庫(kù)，鼓勵(lì)有實(shí)力的區(qū)域建設(shè)氣調(diào)庫(kù)，倡導(dǎo)成立冷鏈物流互助聯(lián)盟，提高冷鏈物流專業(yè)化水平，支持“互聯(lián)網(wǎng)+”冷鏈物流模式推廣應(yīng)用。主要水果產(chǎn)區(qū)建設(shè)分選、包裝的生產(chǎn)線，建立類似昭通農(nóng)墾的蘋果代分選包裝的第三方服務(wù)公司。

4.7 推進(jìn)品牌建設(shè)，提升智能化水平

支持優(yōu)勢(shì)水果產(chǎn)區(qū)根據(jù)市場(chǎng)推進(jìn)水果差異化消費(fèi)，實(shí)施水果自然熟的錯(cuò)峰生產(chǎn)與上市。結(jié)合民俗節(jié)日開(kāi)發(fā)踏青、賞花、采摘相融合的農(nóng)耕文化體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)，整體提升區(qū)域公共品牌，并采取長(zhǎng)效機(jī)制使區(qū)域品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌并駕齊驅(qū)共同發(fā)展。繼續(xù)推進(jìn)“十大名果”評(píng)選活動(dòng)，獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)選龍頭企業(yè)和省級(jí)水果農(nóng)民專業(yè)示范合作社。融合云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)分析，以及果樹(shù)栽培管理、果園工程設(shè)施、農(nóng)業(yè)氣象等多元技術(shù)，在果園管理、水肥調(diào)控、營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)、病蟲害綠色防治、農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害防控、采后處理、產(chǎn)品銷售等方面，建立果園生產(chǎn)環(huán)境的智能感知、生長(zhǎng)適應(yīng)性智能預(yù)警、管理智能決策和智能分析、專家在線指導(dǎo)的技術(shù)體系，逐步探索建立果園網(wǎng)絡(luò)化、智能化、數(shù)字化、精細(xì)化管理模式，為水果生產(chǎn)提供新技術(shù)和新方法，實(shí)現(xiàn)先進(jìn)科技支撐云南高原特色現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。