鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下韶關(guān)市食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展初探

劉建國(guó) 袁培焯 許喜佳 康林芝 巫素芳 邱婷婷 劉 主*

（1韶關(guān)學(xué)院英東生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院，廣東韶關(guān) 512005；2韶關(guān)市星河生物科技有限公司，廣東韶關(guān) 512136；3韶關(guān)學(xué)院 英東食品學(xué)院，廣東韶關(guān) 512005；4韶關(guān)市農(nóng)業(yè)科技推廣中心，廣東韶關(guān) 512026）

食用菌是繼植物性、動(dòng)物性食品之后的第三類食品——菌物性食品，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，對(duì)提高人體免疫力、抗衰老、防癌抗癌、降血脂等具有明顯的食療價(jià)值。食用菌被國(guó)際公認(rèn)為最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)物的來(lái)源之一，因符合天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的保健食品要求，而倍受人們的青睞。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也將食用菌納入必不可少的健康飲食成分，推薦每日食譜為“一葷一菌一素”。21 世紀(jì)的食品發(fā)展重點(diǎn)是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品和功能食品的佼佼者，具有廣闊的發(fā)展前景。

韶關(guān)市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大量的廢棄稻草、玉米稈，及其他經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)品（莖、葉、莢、殼）和加工下腳料（渣、餅），且這些材料處理不當(dāng)易污染環(huán)境，而這些農(nóng)業(yè)廢棄物卻是食用菌極佳的栽培原材料。韶關(guān)市農(nóng)業(yè)、土地、勞動(dòng)力資源豐富，氣候條件好，交通及旅游業(yè)發(fā)達(dá)，食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，毗鄰粵港澳大灣區(qū)，非常適合食用菌生態(tài)化發(fā)展。韶關(guān)市應(yīng)充分利用自身優(yōu)勢(shì)，以“食用菌生態(tài)化栽培”為切入點(diǎn)，結(jié)合新時(shí)代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景，建立現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，促進(jìn)韶關(guān)市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展及鄉(xiāng)村振興。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展

食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化是指按照“綠色、循環(huán)、低碳”發(fā)展要求，利用先進(jìn)生態(tài)技術(shù)，培育發(fā)展資源利用率高、能耗低、排放少、生態(tài)效益好的新興產(chǎn)業(yè)，采用節(jié)能低碳環(huán)保技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色化發(fā)展[1]。

食用菌產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，包括食用菌在內(nèi)的“菌物界”，降解并吸收有機(jī)物的能力強(qiáng)，生長(zhǎng)發(fā)育的速度快，在物質(zhì)轉(zhuǎn)化中有很大優(yōu)勢(shì)。植物生產(chǎn)、動(dòng)物生產(chǎn)與菌物生產(chǎn)呈三足鼎立之勢(shì)，而菌物生產(chǎn)在三者中起著紐帶作用。隨著生態(tài)發(fā)展理念逐漸被眾多食用菌從業(yè)者所認(rèn)知和重視，食用菌的可循環(huán)發(fā)展作用日益凸顯，并將“綠色效應(yīng)”向食用菌產(chǎn)業(yè)延伸，還將帶動(dòng)種植業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)展，成為食用菌轉(zhuǎn)型升級(jí)的推動(dòng)力。

2 韶關(guān)市資源稟賦

韶關(guān)市生物、農(nóng)林資源極其豐富，是廣東省最大的再生能源基地和天然生物基因庫(kù)，也是粵港澳大灣區(qū)的重要生態(tài)屏障。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前粵北地區(qū)已知野生食用菌共有145 種[2]。韶關(guān)市農(nóng)林業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，氣候資源優(yōu)越，人均耕地和林地面積位居廣東省第一。農(nóng)林業(yè)廢棄物為栽培食用菌極佳的原材料，食用菌菌渣又可以生產(chǎn)有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)資源生態(tài)化循環(huán)利用。

韶關(guān)市交通運(yùn)輸資源非常豐富，是粵湘贛交界地區(qū)商品集散中心，是國(guó)家規(guī)劃發(fā)展的一級(jí)鐵路樞紐和公路運(yùn)輸樞紐城市，為粵港澳輻射內(nèi)陸腹地的“黃金通道”。韶關(guān)市擁有優(yōu)越的地理區(qū)位，已形成以“三鐵路五高速一航道”為主骨架的綜合交通網(wǎng)。另外，韶關(guān)市毗鄰粵港澳大灣區(qū)，食用菌潛力巨大。

韶關(guān)市是廣東省重要食用菌產(chǎn)地之一，已形成一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模及多種形式，食用菌生產(chǎn)主體，如韶關(guān)市星河生物科技有限公司（日產(chǎn)鮮菇50 t），百瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)種植園（日產(chǎn)鮮菇15 t）、合作社及農(nóng)戶等。韶關(guān)市食用菌生產(chǎn)規(guī)模量比較大的區(qū)縣（市）有曲江區(qū)、始興縣、仁化縣、武江區(qū)、樂(lè)昌市等，主要栽培品種有金針菇、平菇、香菇、白玉菇、真姬菇、茶樹菇、靈芝、毛木耳、草菇等，另外野生菌資源有南雄紅菇、仁化竹蓀、松乳菇、云芝等[3]。

韶關(guān)市地處粵北山區(qū)，旅游資源居廣東之首，同時(shí)也是粵北的旅游中心，2002 年被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”，擁有不少頗負(fù)盛名的旅游景點(diǎn)。有“世界地質(zhì)公園”之稱的丹霞山，有“祖庭”之稱的南華禪寺，還有美麗的廣東大峽谷、天然的南嶺國(guó)家森林公園和具有民族風(fēng)情的必背瑤寨等；2019 年韶關(guān)市共接待游客總?cè)藬?shù)5330.63 萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入512.28億元[4]。

由此可見，韶關(guān)市具有食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的先天條件。在廣東省全域參與粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的大背景下，韶關(guān)市將以生態(tài)為特色和優(yōu)勢(shì)融入大灣區(qū)建設(shè)，全力筑牢粵北生態(tài)屏障，打造綠色發(fā)展韶關(guān)樣板，爭(zhēng)當(dāng)北部生態(tài)發(fā)展區(qū)高質(zhì)量發(fā)展排頭兵。因此食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化在韶關(guān)大有可為。

3 韶關(guān)市食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展策略

習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中首次提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，他指出農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問(wèn)題是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的根本性問(wèn)題，必須始終把解決好“三農(nóng)”問(wèn)題作為全黨工作的重中之重，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略[5]。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是關(guān)系全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的全局性、歷史性任務(wù)，是新時(shí)代“三農(nóng)”工作總抓手[6]。

韶關(guān)市作為廣東省典型的山區(qū)市和欠發(fā)達(dá)地區(qū)，亟待發(fā)展，但也要承擔(dān)粵港澳大灣區(qū)生態(tài)屏障的功能。韶關(guān)市既要加快發(fā)展，又要保護(hù)環(huán)境，需要科學(xué)發(fā)展的新思路。韶關(guān)市可以結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，通過(guò)鄉(xiāng)村振興和食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，大力發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

3.1 大力促進(jìn)草腐型食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展

食用菌生產(chǎn)既可變廢為寶，又可綜合開發(fā)利用，具有十分顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益?；洷贝罅康霓r(nóng)業(yè)廢棄物，如稻草、玉米稈、甘蔗渣、豬糞、雞糞等，被浪費(fèi)且污染環(huán)境，而這些農(nóng)業(yè)廢棄物是栽培草腐型食用菌（如草菇、姬松茸、雞腿菇、雙孢蘑菇等）極佳的原材料，且草腐型食用菌的栽培廢料又可以生產(chǎn)有機(jī)肥。同時(shí)，草菇、姬松茸、雞腿菇、雙孢蘑菇分別屬于高溫、中高溫、中低溫、低溫型食用菌，實(shí)現(xiàn)栽培季節(jié)與農(nóng)業(yè)廢棄物利用無(wú)縫銜接，可以建立“種養(yǎng)-廢棄物-草腐型食用菌-有機(jī)肥-種養(yǎng)”的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。另外，草腐型食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化要形成地方性標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理體系，統(tǒng)一生產(chǎn)管理要求和產(chǎn)品質(zhì)量。草腐型食用菌在韶關(guān)市生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)中處于關(guān)鍵位置，應(yīng)大力發(fā)展。

草腐型食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范，是由傳統(tǒng)資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝А⑸鷳B(tài)型農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。大力推進(jìn)草腐型食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化，提供解決“三農(nóng)”問(wèn)題的新途徑，在加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化中具有重要作用。草腐型食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展，既擴(kuò)寬就業(yè)渠道，轉(zhuǎn)移農(nóng)村大量剩余勞動(dòng)力，又延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)從單一產(chǎn)業(yè)向多元化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。同時(shí)減少資源浪費(fèi)，改善生態(tài)環(huán)境，是促進(jìn)韶關(guān)市農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán)。

3.2 加強(qiáng)野生食用菌資源的開發(fā)利用

相比人工栽培食用菌，野生食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，研究證明經(jīng)常食用野生食用菌的人群身體抵抗力更強(qiáng)，因此人們對(duì)野生食用菌的需求更大[7]。野生食用菌資源的開發(fā)利用是一項(xiàng)綜合性工作，涉及食用菌產(chǎn)業(yè)、林業(yè)、商業(yè)等各方面。合理開發(fā)利用野生食用菌資源，須建立適宜的自然保護(hù)區(qū)和野生食用菌品種資源基地，保護(hù)和收集珍稀、瀕危，具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的野生食用菌，進(jìn)行科學(xué)有效的引種栽培試驗(yàn)。野生菌開發(fā)利用應(yīng)做到有計(jì)劃，避免盲目無(wú)序開發(fā)野生菌資源，最大限度地保護(hù)野生食用菌資源和生態(tài)平衡[8]。韶關(guān)市可以考慮建立野生雞菌、紅菇、靈芝等保護(hù)區(qū)，并有序開發(fā)利用。

3.3 加強(qiáng)特色食用菌資源的開發(fā)利用

韶關(guān)市諸多特色食用菌，如始興縣的香菇、仁化縣的靈芝、曲江區(qū)的草菇等，應(yīng)逐步建立韶關(guān)市特色食用菌的產(chǎn)業(yè)基地，做到一鎮(zhèn)一品或一村一品，打造韶關(guān)品牌，開發(fā)旅游特色食品或手信，與韶關(guān)市旅游業(yè)形成良性互動(dòng)。

韶關(guān)市可以對(duì)一些技術(shù)成熟，極具地方特色的食用菌品種先行發(fā)展生態(tài)化產(chǎn)業(yè)，如韶關(guān)市南華草菇。目前韶關(guān)市的草菇市場(chǎng)因種種原因已被外來(lái)菌種（品種）所取代，當(dāng)?shù)啬先A草菇栽培菌種已失傳消失。韶關(guān)學(xué)院食用菌生態(tài)循環(huán)栽培技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新服務(wù)團(tuán)隊(duì)已從韶關(guān)市南華寺周邊獲得1株草菇菌株，經(jīng)形態(tài)和分子鑒定為野生草菇菌株（命名為VNH）[9]，人工馴化栽培的子實(shí)體鮮嫩無(wú)比，且該菌株抗逆性強(qiáng)。經(jīng)多年試驗(yàn)，稻草栽培該菌株的生物轉(zhuǎn)化率超過(guò)16%，具有色澤菇形更好，味道更鮮美，售價(jià)更高，已具備很好的推廣前景，可以打造成韶關(guān)市地理標(biāo)志產(chǎn)品。

3.4 結(jié)合鄉(xiāng)村振興實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展

實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，必須把鄉(xiāng)村振興的主體權(quán)還給農(nóng)民，同時(shí)不斷對(duì)農(nóng)民賦能，培養(yǎng)農(nóng)民的鄉(xiāng)村振興能力，讓他們把對(duì)美好生活的向往化為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的動(dòng)力，用雙手托舉起更加美好的新生活[10]。

韶關(guān)市土地、勞動(dòng)力等資源豐富，可建立“動(dòng)物（牛、兔等）、植物（草）、食用菌（草腐食用菌）的生態(tài)循環(huán)立體農(nóng)業(yè)”興業(yè)富農(nóng)，如建立以“草菇-雙孢蘑菇生態(tài)栽培”為中心的立體循環(huán)模式（圖1）。

圖1 草菇-雙孢蘑菇生態(tài)循環(huán)栽培模式

“草菇-雙孢蘑菇生態(tài)循環(huán)栽培”模式投資少、見效快、技術(shù)成熟，非常適合作為助力韶關(guān)市鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目。采用稻草和牛羊糞栽培韶關(guān)特色草菇，而栽培草菇的廢料可繼續(xù)栽培雙孢蘑菇；次菇、菇柄等可簡(jiǎn)單加工為飼料，喂養(yǎng)禽畜；栽培雙孢蘑菇后廢料可制備有機(jī)肥，用于蔬果、糧食等作物，黑麥草和皇竹草生產(chǎn)。草可養(yǎng)牛；牛糞為栽培草菇、雙孢蘑菇的優(yōu)良原材料，由此建立無(wú)縫生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。此模式栽培季節(jié)互補(bǔ)，雙菇輪作，不僅降低連作障礙，而且產(chǎn)量更高，成本更低。

3.5 加強(qiáng)食用菌文化創(chuàng)意，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展

文化產(chǎn)業(yè)具有能耗低、附加值高、知識(shí)含金量高的特點(diǎn)，與食用菌產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，將一些創(chuàng)意元素融匯到食用菌產(chǎn)品的開發(fā)和銷售中，大幅度提升農(nóng)業(yè)食用菌產(chǎn)品的文化附加值，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)[11]。

目前，雖然韶關(guān)市已有食用菌衍生產(chǎn)品、主題餐廳等，但都是單打獨(dú)斗，并未形成系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，食用菌文化產(chǎn)業(yè)亟待升級(jí)。如韶關(guān)市南華草菇，據(jù)《廣東通志》《韶州府志》等多種史書記載：南華寺是草菇栽培的起源地，距今已有300多年的歷史，南華草菇美味可口，鮮嫩無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)豐富；清朝同治年間，已盛名遐邇，并年有歲貢[12]，至今，在民間依然流傳南華草菇與慈禧太后的故事。因此，將南華草菇與南華寺、禪文化聯(lián)系起來(lái)，使之成為素食、禪食的文化元素。

另外，融合食用菌實(shí)用性和觀賞性，發(fā)展集采摘、食用、觀光、工藝品等一系列休閑娛樂(lè)與文化經(jīng)濟(jì)為一體的綜合型產(chǎn)業(yè)。同時(shí)宣傳食用菌知識(shí)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飲食愉悅與健康，發(fā)展餐飲、住宿、娛樂(lè)帶動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展。在現(xiàn)有相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行合理系統(tǒng)布局和規(guī)劃，統(tǒng)籌發(fā)展。

4 韶關(guān)市食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展的建議

食用菌的生態(tài)化生產(chǎn)技術(shù)成熟，但作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍需努力，還需要市場(chǎng)的接受和開拓。盡管生態(tài)化產(chǎn)品品質(zhì)好，但在固有的市場(chǎng)中一個(gè)新產(chǎn)品占有新份額，并不容易，還需人們形成新的消費(fèi)理念。而且一種新的生產(chǎn)、運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)模式不會(huì)一蹴而就，需要大家的共同協(xié)作和推動(dòng)。

4.1 加強(qiáng)“政產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化進(jìn)程

加強(qiáng)“政產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合，促進(jìn)政府、企業(yè)、高校及相關(guān)機(jī)構(gòu)等有機(jī)結(jié)合。建議政府搭建平臺(tái)和加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，并在政策、項(xiàng)目和資金給予扶持；企業(yè)作為主體和載體，承擔(dān)擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模和升級(jí)任務(wù)；高校、科研院所等承擔(dān)技術(shù)攻關(guān)、人才培養(yǎng)和技術(shù)推廣，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化工作。當(dāng)前，韶關(guān)市食用菌生產(chǎn)大多以分散的家庭作坊式生產(chǎn)為主，很難適應(yīng)大市場(chǎng)大流通要求，應(yīng)積極組建食用菌專業(yè)合作組織，逐步形成“市場(chǎng)+龍頭企業(yè)和專業(yè)合作組織+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，以市場(chǎng)引導(dǎo)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展運(yùn)行機(jī)制。

4.2 重視食用菌專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)

人才是關(guān)鍵，韶關(guān)市食用菌產(chǎn)業(yè)成敗的關(guān)鍵在于能否培養(yǎng)出和留住優(yōu)秀的食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才。韶關(guān)市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然有規(guī)模，但總體上缺乏專業(yè)的技術(shù)人員指導(dǎo)生產(chǎn)，技術(shù)力量總體相對(duì)薄弱。

食用菌作為一項(xiàng)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，需要大量勞動(dòng)力和專業(yè)技術(shù)人員，現(xiàn)階段韶關(guān)市的食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員多為農(nóng)村勞動(dòng)力。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，相關(guān)栽培技術(shù)、物流技術(shù)及經(jīng)營(yíng)管理等方面人才缺口也越來(lái)越大。食用菌產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)足發(fā)展，就必須擁有一支高層次、專業(yè)化的應(yīng)用型人才隊(duì)伍。因此，一方面要重視食用菌專業(yè)人才的培養(yǎng)，另一方面食用菌企業(yè)對(duì)人才的培養(yǎng)應(yīng)該朝著多元化方向發(fā)展，應(yīng)注重工廠化生產(chǎn)、生態(tài)循環(huán)利用、產(chǎn)業(yè)研發(fā)、行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)、宣傳等方面的人才培養(yǎng)[13]。

韶關(guān)學(xué)院具有一流的大學(xué)生食用菌實(shí)踐基地，可以與韶關(guān)市星河生物科技有限公司、韶關(guān)市農(nóng)業(yè)科技推廣中心等機(jī)構(gòu)合作；同時(shí)與國(guó)內(nèi)外食用菌科技實(shí)力雄厚的高校及科研院所合作，建立長(zhǎng)效機(jī)制，合力培養(yǎng)食用菌專業(yè)技術(shù)人才。

4.3 適時(shí)發(fā)展韶關(guān)市食用菌深加工產(chǎn)業(yè)

食用菌鮮品集中上市容易出現(xiàn)滯銷，嚴(yán)重降低食用菌本身的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。通過(guò)發(fā)展建設(shè)食用菌深加工產(chǎn)業(yè)，延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，可以有效地解決食用菌季節(jié)性周期性銷售難題，提高食用菌附加值，優(yōu)化食用菌產(chǎn)品類型。應(yīng)加強(qiáng)多樣性食用菌產(chǎn)品的開發(fā)，如食用菌醬、罐頭、果脯、餅干、糕點(diǎn)、糖果、飲料、保健品等。韶關(guān)市可以通過(guò)建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)園，聚集一批食用菌深加工企業(yè)，通過(guò)深加工來(lái)帶動(dòng)食用菌生產(chǎn)加工水平轉(zhuǎn)型升級(jí)，形成一批具有韶關(guān)特色的食用菌特色品牌。

4.4 建立食用菌產(chǎn)品多元化銷售渠道

韶關(guān)市應(yīng)通過(guò)豐收節(jié)、旅游節(jié)等活動(dòng)，建立韶關(guān)市食用菌產(chǎn)品展示展銷平臺(tái)，提高韶關(guān)市食用菌的知名度，同時(shí)拓寬銷售渠道；通過(guò)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證或者生產(chǎn)基地認(rèn)證，拓展海外銷售渠道；與國(guó)內(nèi)大型商業(yè)超市和批發(fā)市場(chǎng)合作，建立基地到餐桌的直供銷售體系；充分發(fā)揮線上銷售優(yōu)勢(shì)，與大型電商合作，建立韶關(guān)市食用菌電商平臺(tái)，與直播類平臺(tái)合作，建立韶關(guān)市食用菌網(wǎng)紅品牌等。

4.5 加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)新技術(shù)研發(fā)和示范推廣

韶關(guān)市應(yīng)重視與高校、研究所、農(nóng)業(yè)科技推廣中心等單位合作，結(jié)合當(dāng)?shù)匦枨?，開展科技聯(lián)合攻關(guān)與開發(fā)，并以大型食用菌工廠為依托，聯(lián)合食用菌合作社和農(nóng)戶，加強(qiáng)科技示范和推廣，共同推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)生態(tài)化發(fā)展。當(dāng)前可以選擇技術(shù)成熟、地域特色明顯的食用菌品種進(jìn)行示范推廣，政府搭建平臺(tái)，建立生產(chǎn)、銷售、品牌等一條龍的系統(tǒng)工程，再進(jìn)行擴(kuò)大、推廣、移植，最終建立韶關(guān)市食用菌品牌和生態(tài)化產(chǎn)業(yè)體系。