“從實(shí)驗(yàn)室到萬家廚房”，合成生物學(xué)在食品領(lǐng)域道路如何走

合成生物學(xué)在食品領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展歷經(jīng)數(shù)個(gè)階段，并形成了構(gòu)建特定“細(xì)胞工廠”的總體技術(shù)思路，具體涉及到基因工程、代謝工程、細(xì)胞工程、線路工程、元件工程和蛋白質(zhì)工程等多項(xiàng)技術(shù)，這些技術(shù)正在給未來的食品行業(yè)帶來變革。

合成生物學(xué)技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用包括人造肉（細(xì)胞培養(yǎng)肉與微生物發(fā)酵肉）、人造奶、添加劑、調(diào)味劑等，隨著技術(shù)的不斷成熟人造脂肪、人造雞蛋相關(guān)食品也開始不斷進(jìn)入人們的視野。

●細(xì)胞培養(yǎng)肉自從概念提出，歷時(shí)81年終于問世為可食用的培養(yǎng)肉，成果舉世矚目;微生物發(fā)酵肉通過發(fā)酵微生物生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白實(shí)現(xiàn)，工廠化大規(guī)模生產(chǎn)前景值得期待。

●合成生物學(xué)還被用于實(shí)現(xiàn)人造乳制品的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)控制 。

●調(diào)味劑和添加劑的商業(yè)化制取。

●通過合成生物學(xué)細(xì)胞工程技術(shù)發(fā)酵生產(chǎn)各種甜味劑等 。

合成生物學(xué)食品細(xì)分應(yīng)用領(lǐng)域

如何在食品領(lǐng)域安全合理地使用合成生物學(xué)技術(shù)是人們無法回避的熱點(diǎn)問題，世界各國(guó)對(duì)此目前都展現(xiàn)出支持且謹(jǐn)慎的態(tài)度。在針對(duì)合成生物食品商業(yè)化問題上，世界各國(guó)尚未建立專門且具體的法律規(guī)范和管理措施，目前普遍還是采用現(xiàn)有的法律框架進(jìn)行生物安全評(píng)價(jià)和監(jiān)管。

國(guó)際層面

《生物多樣性公約》對(duì)締約國(guó)合成生物食品的研究制備過程進(jìn)行約束。

國(guó)家層面

歐美：歐美國(guó)家選擇性適用現(xiàn)有的普通食品和生物技術(shù)法律框架，并著手制定新的相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系

亞太：亞太國(guó)家批準(zhǔn)銷售某些產(chǎn)品但要求相關(guān)企業(yè)嚴(yán)格遵守現(xiàn)有食品法規(guī)，建立科研團(tuán)隊(duì)進(jìn)行詳細(xì)評(píng)估并效仿歐美監(jiān)管部門做法

中國(guó)：中國(guó)整體上支持合成生物食品研發(fā)，通過各項(xiàng)政策提供國(guó)撥經(jīng)費(fèi)支持，鼓勵(lì)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)孵化，同時(shí)也不忘強(qiáng)調(diào)生物安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)的加強(qiáng)、治理體系的建立以及生物安全法的實(shí)施。

生物合成的方法在經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、效率、規(guī)模等方面都具有較大優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用在食品領(lǐng)域同樣可以用更小的環(huán)境代價(jià)獲得更高的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出，破解資源、能源、健康、環(huán)境、安全等一系列重大難題，促進(jìn)生物經(jīng)濟(jì)這一新經(jīng)濟(jì)模式的快速發(fā)展。此外，合成生物學(xué)底層技術(shù)的進(jìn)步以及人們健康意識(shí)的提升也為合成生物食品的發(fā)展提供了積極的推動(dòng)作用。

目前，通過合成生物學(xué)方法生產(chǎn)的肉類和奶制品已經(jīng)越來越接近傳統(tǒng)的動(dòng)物源性產(chǎn)品的味道和外觀，并且有部分消費(fèi)者開始接受由合成生物學(xué)方法制成的相關(guān)產(chǎn)品。

采用合成生物學(xué)方法制成的甜味劑、調(diào)味劑、添加劑、酒精飲料等其他食品類也已經(jīng)商業(yè)化，由于在性能上與傳統(tǒng)方法產(chǎn)品幾無差異，目前這些產(chǎn)品在一些稀缺的領(lǐng)域已經(jīng)開始大規(guī)模生產(chǎn)，并且市場(chǎng)接納度越來越高。

2016年～2021年合成生物學(xué)食品類終端用戶市場(chǎng)規(guī)模

資本市場(chǎng)也對(duì)合成生物食品行業(yè)逐漸青睞，全球合成生物食品行業(yè)融資總額和融資事件數(shù)近年來整體均呈平穩(wěn)上升趨勢(shì)，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。尤其?021年，近上半年投資幾乎接近2019年整年，以及2020年全年的70%。

全球TOP10融資事件中，人造肉和奶制品企業(yè)的數(shù)量與融資規(guī)模較大，其次是添加劑領(lǐng)域。

譬如業(yè)內(nèi)著名的Impossible Foods和Nature’s Fynd、perfect day等人造肉、人造奶公司，還有嘉必優(yōu)生物和保齡寶生物等做食品添加劑的公司Horizons Ventures、Temasek等著名投資機(jī)構(gòu)嗅到了潛在投資機(jī)會(huì)，紛紛食品領(lǐng)域的進(jìn)行相應(yīng)的投資。

行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)：國(guó)外Impossible Foods、Perfect Day、Nature’s Fynd、SuperMeat和國(guó)內(nèi)Avant Meats、嘉必優(yōu)、恩和生物、保齡寶、星期零、周子未來等等。

2016年～2021年H1全球食品合成生物融資總額及總事件變化趨勢(shì)

2016年～2021年H1全球TOP10融資事件及融資金額

01技術(shù)不斷突破，智能化、效率化助力行業(yè)發(fā)展

合成生物學(xué)技術(shù)為解決食品制造面臨的挑戰(zhàn)提供了重要技術(shù)支撐，而進(jìn)一步擴(kuò)展合成的目標(biāo)產(chǎn)物范圍、創(chuàng)建智能化細(xì)胞工廠、大幅度提升食品組分配料以及功能營(yíng)養(yǎng)品的合成效率，最終實(shí)現(xiàn)全細(xì)胞利用與工業(yè)規(guī)模制備則是食品領(lǐng)域未來研究的重要方向。

02市場(chǎng)需求依舊較為強(qiáng)勁，市場(chǎng)規(guī)模年均增速超過20%

整體市場(chǎng)將會(huì)依舊保持20%以上的年均增長(zhǎng)率。人造肉、人造奶兩大熱點(diǎn)也是需求較旺盛領(lǐng)域?qū)?huì)引領(lǐng)行業(yè)快速發(fā)展。添加劑、甜味劑等領(lǐng)域也會(huì)逐漸被大眾接受并且成為未來可持續(xù)發(fā)展的重要需求領(lǐng)域。

03政策層面逐漸由大力支持轉(zhuǎn)向支持+規(guī)范監(jiān)管層面

各國(guó)以宏觀的法律法規(guī)支持行業(yè)發(fā)展的同時(shí)不斷出臺(tái)規(guī)范類法規(guī)指導(dǎo)行業(yè)健康快速發(fā)展。

04投資依舊保持火熱，未來投資規(guī)模會(huì)不斷擴(kuò)大

市場(chǎng)的快速發(fā)展以及政策的良好推動(dòng)，都會(huì)吸引更多的投資者進(jìn)入該行業(yè)。不僅局限于專業(yè)做食品類投資的公司，而且更多綜合類投資公司也會(huì)逐漸加入到相關(guān)的投資行列。 （綜合整理報(bào)道） （編輯/多洛米）