解碼一罐新鮮奶粉背后的秘密

孫冰

國貨崛起背后，不僅僅是國人日益高漲的民族自信，更是國產(chǎn)品牌不斷突破的創(chuàng)新力和產(chǎn)品力。

乳業(yè)就是最好的例證。曾幾何時，中國的奶粉市場幾乎被進口品牌所控制，但最近幾年，以飛鶴等為代表的國產(chǎn)品牌逐步實現(xiàn)了突圍、崛起和逆襲。民族品牌通過產(chǎn)品力和品牌力的提升，重建了中國消費者對國產(chǎn)奶粉的信任。

而接下來，“飛鶴們”在走向更高處，實現(xiàn)從“不比進口奶粉差”到“比進口奶粉還要好”的過程中，練好“內(nèi)功”至關(guān)重要。那些可能并不被看到的功夫，才是構(gòu)建核心競爭力的關(guān)鍵。

近兩年，新冠肺炎疫情全球大流行，疊加“逆全球化”和貿(mào)易保護主義抬頭，全球諸多產(chǎn)業(yè)都遭遇了前所未有的供應(yīng)鏈壓力，原料短缺、產(chǎn)品延誤、成本上升……甚至有媒體用了“夢魘”來形容。

風(fēng)浪之下，“鏈”成為熱門話題。而上升至更高層面，產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈，創(chuàng)新鏈和價值鏈，也屢屢出現(xiàn)在國家頂層戰(zhàn)略當(dāng)中。

聚焦到乳業(yè)，一罐新鮮好奶粉背后的秘密，正是在于一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈和敏捷高效的供應(yīng)鏈。

飛鶴供應(yīng)鏈的相關(guān)負責(zé)人告訴 《中國經(jīng)濟周刊》，對于企業(yè)來說，供應(yīng)鏈能力主要包含兩點：一是抗風(fēng)險和應(yīng)急的能力，要保證市場供應(yīng)的持續(xù)性和連續(xù)性;二是日常能夠快速響應(yīng)市場需求。

“乳制品是對‘新鮮’要求較高的產(chǎn)品種類，即便是奶粉，隨著存儲時間的增加，一些營養(yǎng)素會出現(xiàn)不同程度的衰減。因此，飛鶴這幾年一直在追求奶粉的極致新鮮，通過加強供應(yīng)鏈建設(shè)和提升供應(yīng)鏈效率，來不斷縮短交付時間?！痹撠撠?zé)人表示。

據(jù)透露，近年來，飛鶴的交付時效從“N+28”，持續(xù)縮短到“N+15”“N+10”，即從收到經(jīng)銷商訂單到產(chǎn)品送達的時間從28天縮短到了15天、10天。而飛鶴的電商直銷，也在持續(xù)追求從擠奶到消費者收到產(chǎn)品，用時僅需9～28天的極致新鮮。

“極致新鮮”，這個目標的確立也來自飛鶴對于消費者的洞察。與漂洋過海才能到達寶寶口中的洋奶粉相比，除了安全和品質(zhì)之外，“更新鮮”也正在成為國產(chǎn)奶粉吸引消費者的新亮點。

上述負責(zé)人表示，對于乳品行業(yè)來說，一罐好的奶粉，離不開好奶源、好配方、好工藝，要想實現(xiàn)最終的高品質(zhì)，需要從源頭開始，實現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、存儲等產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的可控。

正是基于此，2018年，飛鶴就聯(lián)合中國標準化研究院將自身在新鮮方面的實踐探索進行總結(jié)提煉，發(fā)布了涵蓋飼料、奶源、配方、加工、智能制造、倉儲物流等環(huán)節(jié)的飛鶴新鮮嬰幼兒配方奶粉標準。2021年，飛鶴再次聯(lián)合中國標準化研究院和中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊，對新鮮標準進行全面升級，并經(jīng)包括3位院士、10多位專家的評審，形成了“6+1+1”的新鮮嬰幼兒配方奶粉標準體系（以下簡稱“新鮮奶粉標準體系”）。

對此，中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，“新鮮奶粉標準體系”的升級是飛鶴持續(xù)創(chuàng)新的重要體現(xiàn)，立項、起草、評審等環(huán)節(jié)都由院士牽頭引領(lǐng)、專家指導(dǎo)參與，體系架構(gòu)嚴謹、導(dǎo)向鮮明，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)，凝聚了飛鶴的最新研究和實踐成果。

實際上，飛鶴之所以能夠成為國貨品牌崛起的領(lǐng)軍企業(yè)，并且成為中國奶粉市場高品質(zhì)的代表，與其率先在行業(yè)內(nèi)打造產(chǎn)業(yè)集群密不可分。這種產(chǎn)業(yè)集群模式，能夠最大程度地發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈的效率，提高產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應(yīng)。

“飛鶴從2006年開始建設(shè)‘農(nóng)牧工’三位一體的產(chǎn)業(yè)集群，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈可控。許多人都說，飛鶴持續(xù)把錢投到養(yǎng)牛、建牧場、種植牧草，是笨功夫、苦功夫、傻功夫，但到了2008年之后人們才發(fā)現(xiàn)，這是真功夫。我們一直相信，只有前期打好基礎(chǔ)，中國品牌才能站起來、立得住、走得穩(wěn)?！痹撠撠?zé)人說。

飛鶴智能化工廠

如果說建設(shè)產(chǎn)業(yè)集群、夯實供應(yīng)鏈能力是飛鶴穩(wěn)健發(fā)展的基石，那么重投入研發(fā)創(chuàng)新和進行全鏈路數(shù)字化升級則是飛鶴再次“起飛”的關(guān)鍵。飛鶴董事長冷友斌曾多次對外表示，科技創(chuàng)新是國產(chǎn)乳企戰(zhàn)勝外資品牌，重新贏回市場的關(guān)鍵。

“飛鶴一直非常重視研發(fā)創(chuàng)新，并且將研發(fā)創(chuàng)新貫穿于全產(chǎn)業(yè)鏈。既包括在中國母乳、中國人體質(zhì)等基礎(chǔ)領(lǐng)域的研究，也包括原輔料開發(fā)、農(nóng)牧業(yè)效率提升、新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)工藝創(chuàng)新、臨床驗證等應(yīng)用型研究。”上述負責(zé)人表示。

在成為一家 “科技乳企”的道路上，飛鶴創(chuàng)造了很多第一和唯一?！皩橹袊搜兄?，更適合中國寶寶體質(zhì)”，是飛鶴能打動消費者的重要原因，這背后是飛鶴在基礎(chǔ)研究領(lǐng)域10余年的默默投入。

2012年，飛鶴成為行業(yè)內(nèi)第一家可“溯源”的奶粉企業(yè)，飛鶴數(shù)字化升級之路也開始加速。從產(chǎn)品溯源、全面上云，到智能制造、柔性生產(chǎn)，再到供應(yīng)鏈的數(shù)字化和智能化。2021年，飛鶴響應(yīng)國家“圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈、圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略部署要求，率先提出了“雙鏈融合”戰(zhàn)略。

負責(zé)飛鶴供應(yīng)鏈數(shù)字化升級工作的張睿告訴《中國經(jīng)濟周刊》，回歸到業(yè)務(wù)本質(zhì)，供應(yīng)鏈最好的狀態(tài)是產(chǎn)銷平衡，而實現(xiàn)產(chǎn)銷平衡要求數(shù)據(jù)打通和信息的無障礙傳遞。

據(jù)張睿介紹，截至2021年12月，從飛鶴工廠到各個區(qū)域的發(fā)貨總倉，再到經(jīng)銷商和終端，已經(jīng)實現(xiàn)了全鏈路數(shù)字化，質(zhì)量、生產(chǎn)、計劃、物流等所有環(huán)節(jié)信息拉通。

“數(shù)據(jù)打通能夠使供應(yīng)鏈的敏捷性增加。以前一個數(shù)據(jù)可能需要5個人采集，作決策要3天，現(xiàn)在可能只需要3分鐘?！睆堫Ｕf。

數(shù)字化也讓飛鶴的質(zhì)量體系如虎添翼，以粉體成分在線分析為例，安裝在出粉口的分析儀1秒鐘可以掃描20次，實現(xiàn)對奶粉成分和質(zhì)量的實時檢測，也讓飛鶴成為國內(nèi)唯一一家具備此能力的乳企。

“目前，飛鶴建設(shè)了智能牧場、智能工廠、智能車間，實現(xiàn)了‘從擠奶到加工’的數(shù)字化、自動化和一體化，極大地提升了整個產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)效率和安全水平，因而才能為消費者提供更新鮮更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品?！憋w鶴前述負責(zé)人表示。