王旭烽：茶是全人類相通的工具，是最高級(jí)的甘苦

中學(xué)生天地 問 王旭烽 答

綠茶，是自然對(duì)江南的饋贈(zèng)。它的秘密，被采擷、沖泡，也被記錄、想象。

30 多年前，王旭烽動(dòng)筆創(chuàng)作了中國(guó)第一部反映茶文化的長(zhǎng)篇小說，將茶文化碾碎了撒入忘憂茶莊杭氏家族幾代人的命運(yùn)變遷中，即后來的“茶人三部曲”——《南方有嘉木》《不夜之侯》《筑草為城》。

2000 年，王旭烽憑借前兩卷獲得茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。組委會(huì)的頒獎(jiǎng)詞是：“世紀(jì)風(fēng)云、杭城史影、茶葉興衰、茶人情致相互映帶，熔于一爐，顯示了作者在當(dāng)前尤為難得的嚴(yán)謹(jǐn)明達(dá)的史識(shí)和大規(guī)模描寫社會(huì)現(xiàn)象的腕力?！苯衲辏跣穹榈男伦鳌锻稀烦霭?，填補(bǔ)了“茶人三部曲”中缺少的一個(gè)歷史階段。

作家之外，王旭烽是浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)與茶文化學(xué)院教授，她工作、生活在茶的遼闊宇宙里。

“什么樣的生活向我走來，我就向什么樣的生活迎面走去。正好茶向我走來了，我就不假思索地向它走去?！?/p>

從什么時(shí)候開始，“茶”對(duì)您來說成了一個(gè)比較特殊的存在？

茶是我從小相對(duì)熟悉的一種綠色植物。雖然我小時(shí)候不喝茶，但到了春天，母親會(huì)分茶，把茶一兩一兩或半兩半兩放到信封里，說這個(gè)送給誰，那個(gè)送給誰。這樣一來，我就知道茶是用來送的，是一種珍貴的禮物。我真正跟茶產(chǎn)生比較深的接觸，還是在1989 年進(jìn)入杭州中國(guó)茶葉博物館資料室工作之后。我進(jìn)去的時(shí)候，“惡補(bǔ)”了許多中國(guó)茶文化的知識(shí)。因此，我從一個(gè)對(duì)茶只有感性認(rèn)識(shí)、原本喝茶不多的人，變成了一個(gè)從此與茶相伴相生的茶人。

茶人系列作品以杭州忘憂茶莊幾代人的起落浮沉為脈絡(luò)，展開了波瀾壯闊的社會(huì)卷軸。這個(gè)故事的靈感來自什么？杭氏家族是否有現(xiàn)實(shí)原型？

我到資料室以后，翻到了很多茶人的故事，這些人我以前都不知道，我甚至不知道世界上有一群人叫“茶人”，所以當(dāng)時(shí)我覺得很意外、很新鮮，一下子就對(duì)此有了好感。同時(shí)，我還要采訪很多茶人，漸漸發(fā)現(xiàn)很多故事無人知曉，更沒什么人寫過。我不滿足于僅僅收集這些資料，就動(dòng)了把它們寫下來的念頭。

在“茶人三部曲”和今年出版的《望江南》里，茶與人、茶與國(guó)家的命運(yùn)息息相關(guān)。您偏愛的人物是誰，這些人物身上有茶的特質(zhì)嗎？

上一輩的話，我比較喜歡吳茶清、杭天醉、趙寄客。下一代的話，我更喜歡杭嘉和、杭寄草。他們身上都是有茶的特質(zhì)的。

首先，茶本身很長(zhǎng)壽。我們現(xiàn)在還能見到1700 多歲的古茶樹，包括天臺(tái)山的葛玄茗圃，那都是三國(guó)時(shí)期的，是很久的文明了。茶的那種永恒性，不管在什么情況下，都有一種堅(jiān)持、對(duì)抗漫長(zhǎng)的生命力，這種精神是茶人特有的。

其次，茶沒有虛榮心。它剛剛發(fā)芽，在最美好的時(shí)候就被采摘下來，到火里去烤，烤了之后要悶起來。做好以后，還要把它放進(jìn)一個(gè)罐子里，不能見人。等到要喝的時(shí)候，還要用開水來沖泡它。它經(jīng)歷了重大的苦難和考驗(yàn)，換來的是甘醇的茶水，為人類服務(wù)。這就象征著茶人身上的奉獻(xiàn)精神，不圖虛榮，無私地把自己的一切都給出去。

還有一點(diǎn)，茶的內(nèi)斂。茶其實(shí)是有喜怒哀樂的，但它不動(dòng)聲色，就算內(nèi)心有多么飽滿的情感，它都把持得住，有定力。這一點(diǎn)也代表了我們中華民族的性格特征。我想這三點(diǎn)就是茶可以人格化的一種顯現(xiàn)吧。

您在學(xué)校跟年輕人的接觸中，覺得他們對(duì)茶最大的好奇或誤解是什么？

我們學(xué)校的茶文化學(xué)院是我和同事們一起創(chuàng)建的，所以我全身心地投入其中。有的學(xué)生是主動(dòng)報(bào)考的，有的是被調(diào)劑過來的。確實(shí)，有一些同學(xué)并不喜歡茶，自己也不喝茶。一開始，我也有點(diǎn)“霸道”，我最喜歡的東西，你們也必須喜歡。后來我慢慢認(rèn)識(shí)到，茶人精神不是這樣的，而是包容的、寬容的。

王旭烽作品：“茶人三部曲”、《望江南》

很多中學(xué)生不喜歡喝茶的一個(gè)原因就是茶太苦了。怎樣才能讓他們認(rèn)可、欣賞這種苦？

小孩肯定喜歡吃甜，但茶的本質(zhì)是苦的，而這種甘苦是世界上最高級(jí)的，是所有味蕾的綜合，是最豐富的，是經(jīng)過歲月的歷練而成的。人生要有苦味，每個(gè)人長(zhǎng)大后都會(huì)經(jīng)歷。哪怕他們年輕的時(shí)候不喜歡，等到了一定的年齡之后，就能體味這種高級(jí)的感覺了。

中學(xué)生能從茶文化中得到什么樣的滋養(yǎng)？

其實(shí)中國(guó)的傳統(tǒng)文化是很好玩的。一個(gè)“茶”字，可以看成由三個(gè)字組成：草、人、木。為什么“茶”是草木當(dāng)中的一個(gè)人，因?yàn)橹袊?guó)文化是講究天人合一的。我們現(xiàn)在講生態(tài)文明，大自然和人類一樣珍貴，所以“茶”字本身帶來哲學(xué)觀。再來看“茶”的發(fā)音chá，它的外語發(fā)音實(shí)際上有兩種，一種叫tea，一種叫cha。凡是通過陸路接觸到茶葉的國(guó)家，發(fā)音就類似cha，比如俄羅斯是chai，伊朗是cha。而通過海路引進(jìn)茶葉的國(guó)家，茶的發(fā)音基本都是由中國(guó)南方話里的te 演變而來的，比如英國(guó)是tea，德國(guó)是tee，意大利是te。這就是語言學(xué)的解釋。茶文化里還有很多其他知識(shí)，是包羅萬象的，也是有趣生動(dòng)的。

在茶文化的國(guó)際性傳播中，目前茶葉圈有哪些舉措？

一直都有。疫情之前我經(jīng)常出國(guó)，帶著同事、學(xué)生交流茶文化。全世界有100 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的30 億人在喝茶，比如在英國(guó)、俄羅斯、日本，人們都非常喜歡飲茶。中國(guó)的茶傳到這些地方以后，與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合，吸收了本國(guó)的營(yíng)養(yǎng)，形成了他們自己的一種文化，比如日本的茶道、美國(guó)的冰紅茶。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們?cè)倩ハ嘟涣骱蛯?duì)話，這就是文化互相碰撞、交融、進(jìn)步的過程。柴米油鹽醬醋茶，茶能夠和普通人的衣食住行、生老病死融合在一起，是一種很便捷的、全人類相通的交流工具。