線上線下混合教學(xué)模式在“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程中的優(yōu)化探索

王 璐

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河南 鄭州 450000）

第49次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2021年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)10.32億人，我國網(wǎng)民人均每周上網(wǎng)時(shí)長達(dá)到28.5 h，互聯(lián)網(wǎng)已深度融入人們的日常生活、工作和學(xué)習(xí)中[1]。隨著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)和人工智能的快速發(fā)展，信息化教育進(jìn)入全面發(fā)展階段，高等學(xué)?！熬€上+線下”的混合教學(xué)模式在新時(shí)代越來越常規(guī)化?！熬€上”結(jié)合“線下”的混合教學(xué)模式既兼顧了信息化教學(xué)和傳統(tǒng)教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)，又能應(yīng)對(duì)如新冠疫情這樣突如其來的重大公共突發(fā)事件[2]。其中，“線上”通過超星學(xué)習(xí)通、雨課堂、慕課等在線課程平臺(tái)，輔助以微博、微信、騰訊會(huì)議、釘釘直播等方式開展教學(xué)，“線下”以師生面對(duì)面多媒體、智慧教室講授為主，輔助以小組項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、翻轉(zhuǎn)課堂、情景模擬等教學(xué)方法開展教學(xué)，“線上”和“線下”相結(jié)合的教學(xué)模式不僅拓展了學(xué)生的學(xué)習(xí)空間、激發(fā)了學(xué)習(xí)自主性，而且提升了學(xué)生獨(dú)立思考、解決問題、創(chuàng)造力、表達(dá)溝通、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等綜合能力。

1 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程實(shí)施“線上+線下”混合教學(xué)模式的必要性

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”是高等學(xué)校食品類專業(yè)學(xué)生的必修課，學(xué)生通過學(xué)習(xí)該課程，掌握食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉國內(nèi)外食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的基本要求，能夠在食品企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)、監(jiān)管部門等企事業(yè)單位從事食品質(zhì)量安全控制、監(jiān)督管理等方面的工作。“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程具有較強(qiáng)的理論性、抽象性和時(shí)效性，知識(shí)點(diǎn)繁多而枯燥，如何提高課堂的趣味性，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，是教師教學(xué)需攻克的重要難關(guān)，而實(shí)踐教學(xué)證明，該課程實(shí)施“線上”結(jié)合“線下”的混合教學(xué)模式能更好地攻克這一難關(guān)，其實(shí)施“線上+線下”混合教學(xué)模式的必要性表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1 學(xué)生更好地發(fā)揮學(xué)習(xí)主觀能動(dòng)性

學(xué)生通過學(xué)習(xí)通、雨課堂、慕課等在線課程平臺(tái)能夠直觀共享到豐富而優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源，包括各大院校的在線精品課程、微課、模擬教學(xué)實(shí)驗(yàn)室等。教學(xué)資源多以圖文、短視頻、微課、擴(kuò)展學(xué)習(xí)資料等動(dòng)態(tài)、有趣的形式呈現(xiàn)，學(xué)生可以通過互聯(lián)網(wǎng)規(guī)劃學(xué)習(xí)、利用碎片化時(shí)間提前預(yù)習(xí)，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性?！笆称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程的優(yōu)質(zhì)資源，如中國大學(xué)慕課MOOC中來自西北農(nóng)林大學(xué)張建新教授的精品課程，其中關(guān)于食品違法行為模擬法庭的情景劇能夠使學(xué)生熟悉司法審判的流程，學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用，提高學(xué)習(xí)的興趣。

1.2 混合教學(xué)模式能夠滿足學(xué)生差異化學(xué)習(xí)需求

由于學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)、自學(xué)和理解力是參差不齊的，學(xué)生個(gè)體之間有差異。面對(duì)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，學(xué)生可以依據(jù)個(gè)人理解和接收能力把握學(xué)習(xí)的進(jìn)度，確定學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和重復(fù)學(xué)習(xí)的次數(shù)。網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)上的知識(shí)點(diǎn)多以10～15 min時(shí)長的視頻呈現(xiàn)，學(xué)生可以不受時(shí)間、地點(diǎn)的限制通過手機(jī)或電腦終端反復(fù)觀看知識(shí)點(diǎn)視頻或直播回放，從而保證掌握基本知識(shí)。以此為前提學(xué)生才能更好地參與線下課堂互動(dòng)，學(xué)生的思考和互動(dòng)有利于知識(shí)的融會(huì)貫通，有助于實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主體的教學(xué)理念。

1.3 學(xué)生學(xué)習(xí)的足跡和過程可實(shí)現(xiàn)記錄和追溯

在線課程平臺(tái)能夠完整記錄學(xué)生自主學(xué)習(xí)的行為過程，包括學(xué)習(xí)的時(shí)間和次數(shù)、在線提問的次數(shù)、參與問題討論的活躍度、在線作業(yè)和測(cè)試的完成情況。例如，超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)能夠自動(dòng)統(tǒng)計(jì)各個(gè)時(shí)間段每個(gè)學(xué)生學(xué)習(xí)課程章節(jié)的次數(shù)、課程學(xué)習(xí)的進(jìn)度、教師發(fā)布課程任務(wù)點(diǎn)類型的比例、師生參與討論及發(fā)表討論的次數(shù)、課堂活動(dòng)（簽到、投票、選人、搶答、隨堂練習(xí)、問卷、分組任務(wù)等）的參與情況，自動(dòng)批改學(xué)生作業(yè)及測(cè)驗(yàn)中的客觀題目，并在學(xué)習(xí)進(jìn)度未達(dá)到某個(gè)量化參考值時(shí)及時(shí)向教師發(fā)出教學(xué)預(yù)警。線上教學(xué)平臺(tái)的自動(dòng)統(tǒng)計(jì)功能方便教師進(jìn)行監(jiān)督和考核，也有助于教師檢查教學(xué)中的疏漏，從而更好地設(shè)計(jì)課堂教學(xué)內(nèi)容。

2 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程實(shí)施混合教學(xué)模式目前遇到的挑戰(zhàn)

2020年新冠疫情席卷全球，教育部“停課不停學(xué)”的要求，使高等教育線上教學(xué)成為必然?！笆称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程自2020年開啟了線上教學(xué)模式，隨后逐漸形成了“線上+線下”混合教學(xué)模式。經(jīng)過幾年“線上+線下”混合教學(xué)的實(shí)踐，總結(jié)了該課程實(shí)施混合式教學(xué)面臨的挑戰(zhàn)。

2.1 線上學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定及設(shè)備故障

無論線上還是線下課堂時(shí)間都嚴(yán)格遵守課表安排，而課表中同一時(shí)間段內(nèi)不同課程眾多師生多臺(tái)設(shè)備同時(shí)在線，平臺(tái)直播和播放視頻可能出現(xiàn)卡頓現(xiàn)象，教師往往借助于多個(gè)線上教學(xué)及社交平臺(tái)來保證線上課堂的順利進(jìn)行，但網(wǎng)絡(luò)的不穩(wěn)定和突發(fā)的設(shè)備故障有時(shí)難以避免。

2.2 平臺(tái)之間資源無法共享，師生需同時(shí)注冊(cè)多個(gè)平臺(tái)，才能滿足學(xué)習(xí)需求

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程授課以超星學(xué)習(xí)通為主要平臺(tái)，同時(shí)共享了中國大學(xué)慕課中的一些精品課程資源，部分學(xué)習(xí)資源來自食品安全監(jiān)管等政府部門網(wǎng)站、食品伙伴網(wǎng)、央視網(wǎng)、新浪網(wǎng)等發(fā)布的食品監(jiān)管政策和食品安全案例，同時(shí)借助釘釘直播、微信及抖音便于師生開展交流。課程資源來源廣泛，教師在課前發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)時(shí)，將提前整理好的學(xué)習(xí)資源都盡可能通過一個(gè)平臺(tái)發(fā)布，但由于不同平臺(tái)之間資源無法共享，學(xué)生仍需要同時(shí)打開多個(gè)平臺(tái)才能完成學(xué)習(xí)。

2.3 教師備課和學(xué)生自學(xué)面臨更高的挑戰(zhàn)

教師在混合式教學(xué)設(shè)計(jì)中，既要準(zhǔn)備線上教學(xué)內(nèi)容也要設(shè)計(jì)線下教學(xué)內(nèi)容。線上教學(xué)需要教師科學(xué)合理地選擇、整合和呈現(xiàn)教學(xué)資源，線下教學(xué)需要教師創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景并引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生思考，還要考慮課前、課中、課后、銜接、反思改進(jìn)等問題，兩者結(jié)合營造出自主、探究、合作的混合式課堂。學(xué)生必須通過線上學(xué)習(xí)扎實(shí)準(zhǔn)備好基礎(chǔ)理論和背景知識(shí)才能更好地參與線下課堂，線下課堂是對(duì)線上知識(shí)點(diǎn)的鞏固、延伸和應(yīng)用，從而促進(jìn)理論知識(shí)轉(zhuǎn)換為個(gè)人綜合能力。

2.4 學(xué)生線上學(xué)習(xí)的有效性無法保障

教師通過學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布的學(xué)習(xí)資源、任務(wù)和作業(yè)，其有效性的發(fā)揮是建立在學(xué)生踏實(shí)、認(rèn)真、獨(dú)立完成的基礎(chǔ)上。部分缺少學(xué)習(xí)主動(dòng)性的學(xué)生無法按時(shí)完成或敷衍完成學(xué)習(xí)任務(wù)，甚至存在刷課現(xiàn)象，線上教學(xué)平臺(tái)給出的只是學(xué)習(xí)時(shí)間和結(jié)果的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，故教師無法對(duì)學(xué)生線上學(xué)習(xí)全過程及有效性進(jìn)行全面監(jiān)督。

3 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程“線上+線下”混合教學(xué)模式優(yōu)化對(duì)策

3.1 提高教師自身信息化教學(xué)能力，提升課程資源的開發(fā)和建設(shè)能力

信息化教學(xué)主要包括教師利用信息化技術(shù)搜集并構(gòu)建教學(xué)資源、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容、創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情景，借助信息化交流工具進(jìn)行教學(xué)[3]。教師應(yīng)注重自身對(duì)多媒體、計(jì)算機(jī)等理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，熟練掌握信息化硬件設(shè)備如智慧教室、虛擬仿真平臺(tái)、在線教學(xué)平臺(tái)等操作技能，并積極主動(dòng)參加，如信息化教學(xué)能力提升、圖像處理、動(dòng)畫制作、視頻剪輯、微課制作等專家講座、培訓(xùn)學(xué)習(xí)和競(jìng)賽[4]，將提升自身的信息化教學(xué)能力作為持續(xù)改進(jìn)的目標(biāo)，同時(shí)提升對(duì)課程資源的開發(fā)、選擇、整理和建設(shè)能力?！笆称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程內(nèi)容的更新比較快，時(shí)效性強(qiáng)，教師通過加強(qiáng)信息化教學(xué)能力不但能夠適應(yīng)時(shí)代高校教學(xué)的需求，而且能夠有效利用現(xiàn)代信息技術(shù)呈現(xiàn)豐富多樣的教學(xué)手段，培養(yǎng)出適應(yīng)現(xiàn)代信息化社會(huì)需求的人才。通過對(duì)課程資源體系不斷地開發(fā)和更新，有助于優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)、豐富理論、提升實(shí)踐能力，并保持創(chuàng)新和終身學(xué)習(xí)的能力[5]。

3.2 教師加強(qiáng)對(duì)學(xué)生線上學(xué)習(xí)過程的監(jiān)督管理

一方面，教師可以在視頻課件中插入題目，學(xué)生完成題目后才可繼續(xù)觀看學(xué)習(xí)，也可通過擴(kuò)大和完善線上測(cè)試題目覆蓋面及增加出題頻次來保證學(xué)生線上學(xué)習(xí)的有效性；另一方面，教師可通過對(duì)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)上的學(xué)生行為數(shù)據(jù)的搜集整理，分析學(xué)生的需求和偏好，制定更具針對(duì)性的教學(xué)方案[6]。在“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程的線上課堂中，教師不定期地將平臺(tái)統(tǒng)計(jì)的學(xué)生觀看任務(wù)點(diǎn)視頻的情況、作業(yè)成績、發(fā)言次數(shù)等數(shù)據(jù)量化為平時(shí)成績，將直播過程中學(xué)生搶答、點(diǎn)名和互動(dòng)情況同樣量化為平時(shí)成績，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過程行為的激勵(lì)和督促。

3.3 互聯(lián)網(wǎng)深度融合教學(xué)內(nèi)容

一方面，利用大數(shù)據(jù)結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案剖析“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程教學(xué)需求，“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程知識(shí)點(diǎn)比較零碎、理論性較強(qiáng)，教師在設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容時(shí)要分別篩選出適合線上和線下教學(xué)的知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)重視保持知識(shí)體系的系統(tǒng)化和邏輯化?！笆称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程的授課充分利用案例教學(xué)法，學(xué)生通過教師列舉的案例理解并掌握法律條款，又通過完成案例分析任務(wù)實(shí)現(xiàn)對(duì)法律條款的實(shí)際應(yīng)用，鍛煉了解決問題的能力，而互聯(lián)網(wǎng)為課程提供了豐富的案例資源；另一方面，教師要做到以工作崗位需求為核心，與相關(guān)企事業(yè)單位做好對(duì)接。例如，教師利用個(gè)人直播平臺(tái)，將自己參加相關(guān)機(jī)構(gòu)交流學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)踐鍛煉和調(diào)研的過程拍成短視頻分享給學(xué)生，讓學(xué)生了解最新行業(yè)動(dòng)態(tài)和前沿技術(shù)[7]，提高學(xué)生對(duì)課程的興趣。

3.4 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮其主觀能動(dòng)性

教師可在課前將與課程相關(guān)的語音、視頻、咨訊、案例、圖像、動(dòng)畫、投票、問卷等預(yù)習(xí)材料通過線上學(xué)習(xí)平臺(tái)推送給學(xué)生，及時(shí)查看學(xué)生的預(yù)習(xí)反饋，從而有針對(duì)性地調(diào)整課堂教學(xué)。例如，在講解預(yù)包裝食品標(biāo)簽時(shí)，將有問題的某個(gè)食品標(biāo)簽圖片發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生來找茬。又如，在講解食品生產(chǎn)經(jīng)營過程要求時(shí)，將3·15晚會(huì)曝光的“土坑”酸菜事件材料發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生思考其中的違法行為，然后在線下課堂中與學(xué)生一起討論結(jié)果，學(xué)生參與課堂討論不僅增加了師生之間、學(xué)生之間的交流溝通，也提升了學(xué)生解決實(shí)際問題、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、語言表達(dá)等綜合能力。線上直播課堂中教師可采取隨機(jī)點(diǎn)名提問、搶答、彈幕互動(dòng)、在線測(cè)試等方式提高學(xué)生參與度。課后引導(dǎo)學(xué)生完成每節(jié)課的思維導(dǎo)圖，完善課堂筆記，鞏固所學(xué)知識(shí)點(diǎn)[8]。

3.5 創(chuàng)建學(xué)習(xí)過程與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合的全面考核模式

學(xué)習(xí)的過程評(píng)價(jià)包括線上及線下學(xué)習(xí)的過程評(píng)價(jià)和結(jié)果評(píng)價(jià)。教師需要根據(jù)授課要求及“線上”“線下”學(xué)習(xí)的比例對(duì)線上和線下評(píng)價(jià)分值比例進(jìn)行合理分配，通過在線課程平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)程，對(duì)學(xué)生的訪問次數(shù)、出勤率、參與討論的活躍度進(jìn)行量化并評(píng)分，再結(jié)合線上作業(yè)及線上測(cè)試等結(jié)果評(píng)價(jià)形成線上考核成績。線下考核成績包括課堂出勤、課堂表現(xiàn)、小組項(xiàng)目完成情況、小組成員互評(píng)及線下考核等成績。

4 結(jié)語

綜上所述，“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程進(jìn)行“線上+線下”混合式教學(xué)能夠?qū)鹘y(tǒng)教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來，更好地發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，滿足差異化學(xué)習(xí)需求，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)習(xí)過程的記錄，但混合教學(xué)模式對(duì)網(wǎng)絡(luò)、設(shè)備等硬件，教師備課和學(xué)生自學(xué)均提出了較高要求。通過提高教師信息化教學(xué)能力，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生線上學(xué)習(xí)過程的監(jiān)督，進(jìn)一步將互聯(lián)網(wǎng)深度融合教學(xué)內(nèi)容及創(chuàng)建過程與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合的全面考核模式等措施，希望能夠優(yōu)化該課程教學(xué)效果，促進(jìn)教學(xué)改革和創(chuàng)新，培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求的高素質(zhì)人才。