氣象因子對河南省小麥主要品質(zhì)指標的影響

申曉晴， 成 林

(1.中國氣象局·河南省農(nóng)業(yè)氣象保障與應(yīng)用技術(shù)重點開放實驗室，鄭州 450003；2.周口市氣象局，河南 周口 466000； 3.河南省氣象科學研究所，鄭州 450003)

小麥是中國主要的糧食作物之一。小麥產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響人們對食物需求的安全和滿意程度，也影響著人類營養(yǎng)平衡及面粉和食品加工業(yè)的發(fā)展。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，在逐步實現(xiàn)小麥高產(chǎn)的同時，人們對小麥營養(yǎng)品質(zhì)和食品質(zhì)量的要求也越來越高，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)已成為當前小麥生產(chǎn)發(fā)展的主要目標[1]。有研究表明，小麥品質(zhì)的優(yōu)劣是由品種特性、生態(tài)條件和栽培技術(shù)等條件共同決定的。同一品種在不同年份、不同生態(tài)環(huán)境下，其籽粒品質(zhì)表現(xiàn)出較大的差異，反映出生態(tài)環(huán)境條件對小麥籽粒品質(zhì)具有較大影響[2]。齊琳娟等[3]對2004-2011年中國主產(chǎn)區(qū)4235份小麥樣品品質(zhì)分析發(fā)現(xiàn)，中國小麥蛋白質(zhì)的含量及質(zhì)量呈明顯的北高南低趨勢，但北方高筋麥區(qū)的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量有下降趨勢，而南方弱筋麥區(qū)的蛋白質(zhì)含量及質(zhì)量卻有上升的趨勢。趙春等[4]從蛋白質(zhì)和淀粉兩方面分析了生態(tài)環(huán)境和基因型對小麥品質(zhì)的影響，研究不同品種的小麥在不同生態(tài)環(huán)境條件下品質(zhì)性狀的變化。信志紅等[1]分析了冬小麥籽粒品質(zhì)評價及其對氣象因子的響應(yīng)研究，對南北方冬麥區(qū)主要品種的小麥籽粒性狀和內(nèi)在品質(zhì)進行了分析評價。袁俊秀[5]、潘潔[6]等認為在相同的田間管理條件下，氣象環(huán)境因子對小麥產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響，灌漿期氣象因子與春小麥部分品質(zhì)性狀之間存在顯著相關(guān)性。還有學者[7]研究認為，小麥不同生育時段的不同氣候因子對品質(zhì)性狀的影響程度不同。在揚花至乳熟期，低溫有助于小麥莖稈蛋白質(zhì)和籽粒清蛋白積累，而高溫有利于醇溶蛋白和麥谷蛋白的積累；灌漿后期的光照條件與籽粒品質(zhì)的形成關(guān)系更為密切，是決定蛋白質(zhì)品質(zhì)的主要時期等。

河南省作為全國最大的小麥主產(chǎn)區(qū)之一，播種面積、總產(chǎn)量均居全國首位，在我國糧食生產(chǎn)中占有極其重要的地位。因此，研究氣象因子對河南省小麥品質(zhì)的影響具有重要意義。目前已有的研究為進一步了解不同生態(tài)環(huán)境對小麥品質(zhì)的影響提供了參考，但不同區(qū)域、不同主栽品種之間還存在著明顯差異，與氣象因子的關(guān)聯(lián)關(guān)系結(jié)論并不統(tǒng)一[8-21]。本文在分析近年河南省小麥品質(zhì)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，采用變異分析、基因與環(huán)境互作效應(yīng)分析等方法，探究氣象條件對小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量及面團穩(wěn)定時間的影響。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

本文所用292份小麥樣品，源于2017-2019年《中國小麥質(zhì)量報告》中河南省18個省轄市71個縣(區(qū))的小麥品種(系)。氣象資料來自對應(yīng)縣(區(qū))氣象站2017-2019年觀測數(shù)據(jù)，主要包括逐年3月上旬至6月上旬的旬平均氣溫、最高氣溫、最低氣溫、氣溫日較差、降水量、雨日數(shù)、日照時數(shù)和相對濕度。

1.2 區(qū)域劃分

河南省小麥種植地域廣闊，不同地區(qū)間小麥品質(zhì)存在較大的差異。這種差異不僅由品種本身的遺傳特性決定，還受氣候、土壤、耕作制度、栽培措施等環(huán)境條件，以及品種與環(huán)境的相互作用的影響[22]。本文結(jié)合河南省小麥生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)氣候特點，參考已有優(yōu)質(zhì)專用小麥區(qū)劃研究成果[23]，按照合理配置資源、優(yōu)化品質(zhì)結(jié)構(gòu)等原則，將小麥產(chǎn)區(qū)分為3個區(qū)域：Ⅰ.黃河以北地區(qū)(包括安陽、鶴壁、濮陽、新鄉(xiāng)、濟源、焦作)；Ⅱ.豫中地區(qū)(包括三門峽、洛陽、鄭州、平頂山、許昌、漯河、開封、周口、商丘)；Ⅲ.豫南地區(qū)(包括南陽、駐馬店、信陽)。

黃河以北地區(qū)地處河南北部，光溫條件較好，地下水資源豐富，灌溉條件較好，土壤肥力相對較高，小麥灌漿期少雨且氣溫日較差大，適合種植優(yōu)質(zhì)強筋小麥。豫中地區(qū)作為河南省小麥主要產(chǎn)區(qū)，春季光照充足，但大風出現(xiàn)頻率較高，小麥生育后期易出現(xiàn)干熱風；降水偏少且時空分布不均勻，干旱可能影響小麥正常生長；此外低溫凍害對小麥有一定影響。該區(qū)以中強筋、中筋小麥種植為主。豫南地區(qū)屬亞熱帶氣候，熱量資源豐富，光照比較充足，春季多連陰雨天氣，多雨年份常有濕害發(fā)生，小麥灌漿期間高溫、多雨、氣溫日較差較小，不利于小麥籽粒蛋白質(zhì)、面筋的形成，因此以弱筋小麥為主。

1.3 研究方法

利用變異系數(shù)(Coefficient of Variation)比較小麥樣品資料變異程度的大??；以逐旬的各氣象因子為自變量，分別以籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和面團穩(wěn)定時間為因變量，對氣象因子與主要品質(zhì)進行線性相關(guān)和二次曲線相關(guān)分析，篩選對小麥主要品質(zhì)影響顯著的氣象因子。選用多因素方差分析方法分析計算品種作用力、環(huán)境作用力及互作效應(yīng)所占百分比，探究基因型、環(huán)境及其互作效應(yīng)對各區(qū)域小麥主要品質(zhì)性狀的影響。品種作用力、環(huán)境作用力計算公式如式(1)(2)：

(1)

(2)

式中，總變量(平方和)是指基因型、環(huán)境型和基因型×環(huán)境三種效應(yīng)的總和，品種變量(平方和)指基因型占三種效應(yīng)總和的百分比；環(huán)境變量(平方和)即環(huán)境型占三種效應(yīng)總和的百分比。利用各效應(yīng)方差分析結(jié)果(F值)進行計算，得到品種作用力和環(huán)境作用力的百分比值。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)整理與分析采用EXCEL計算河南省小麥樣品的內(nèi)在品質(zhì)性狀和面團粉質(zhì)參數(shù)的均值、變異系數(shù)等；采用SPSS19.0軟件進行氣象條件與三個區(qū)域小麥樣品的籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和面團穩(wěn)定時間之間的相關(guān)性分析，選取對小麥品質(zhì)影響較大的平均氣溫、最高氣溫、最低氣溫、日較差、降水量、雨日數(shù)、日照時數(shù)和相對濕度8個氣象要素進行分析研究。不同基因型和環(huán)境及其互作效應(yīng)對小麥主要品質(zhì)影響的研究，主要采用SPSS19.0軟件進行多因素方差分析，各區(qū)域均選用相同的3個小麥品系(鄭麥、中麥和百農(nóng)系列)，分別對河南省18個地級市種植的樣品分析，通過對小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、面團形成時間和穩(wěn)定時間進行方差分析，得出基因型、環(huán)境及基因型和環(huán)境互作效應(yīng)所占總平方和的百分比，根據(jù)各因素作用力的比較，探討基因型和環(huán)境及其互作效應(yīng)對小麥主要品質(zhì)性狀的影響。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥樣品的性狀

2.1.1 籽粒品質(zhì)性狀

容重是小麥籽粒大小、粒形、飽滿度等的綜合反映，是商品小麥分級的一個重要條件[24]。對2017-2019年河南省小麥樣品籽粒品質(zhì)分析結(jié)果表明：河南省小麥樣品的容重平均值為806.48 g/L，所抽樣品中有80.48%的小麥樣品的容重達到一等標準(≥790 g/L)，15.07%的小麥樣品的容重為二等(770～790 g/L)，4.11%的小麥樣品的容重為三等(750～770 g/L)，還有0.34%的小麥樣品的容重在750 g/L以下。全省基本以一等、二等(≥770 g/L，GB1351-2008)為主[25]，292個樣品中籽粒容重二等及以上小麥的達標率為95.5%。

通過三個區(qū)域及全省的小麥樣品籽粒容重分析結(jié)果(表1)可以看出，各區(qū)域小麥籽粒容重平均值均達到一等小麥標準，變異系數(shù)較低，說明河南省小麥樣品的容重均值總體較高，且有自南向北逐漸增加的趨勢。

表1 小麥樣品籽粒品質(zhì)分析結(jié)果

2.1.2 內(nèi)在品質(zhì)性狀

小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉降值等是評價小麥籽粒品質(zhì)的主要指標。對三個區(qū)域及全省小麥樣品內(nèi)在品質(zhì)性狀分析結(jié)果(表2)表明，2017-2019年河南省小麥樣品籽粒蛋白質(zhì)含量平均為14.43%，濕面筋含量平均為31.27%，降落數(shù)值平均為376.35 s，沉淀值平均為35.63 mL，面筋指數(shù)平均為84.44%。沉淀值、降落數(shù)值在樣品間的變異系數(shù)較高，分別為25.0%、18.36%；籽粒蛋白質(zhì)含量在樣品間的變異系數(shù)相對較低，為9.04%。根據(jù)國家優(yōu)質(zhì)小麥——強筋小麥品質(zhì)指標(GB/T17892-1999)的規(guī)定[26]，籽粒蛋白質(zhì)含量≥14.0%、濕面筋含量≥32%、沉淀值≥40 mL、降落數(shù)值≥300 s為強筋小麥標準。由表2可知，全省小麥的籽粒蛋白質(zhì)含量和降落數(shù)值平均值達到強筋小麥規(guī)定的相應(yīng)標準，濕面筋含量(28%≤濕面筋含量≤32%)和沉淀值(35 mL≤沉淀值≤40 mL)達到國家中強筋小麥品質(zhì)指標(GB/T1732-2013)[27]的規(guī)定。

表2 小麥樣品內(nèi)在品質(zhì)性狀分析結(jié)果

豫南地區(qū)的小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和降落數(shù)值均低于河南省平均值，且低于另外兩個區(qū)域的，說明黃河以北地區(qū)、豫中地區(qū)的小麥內(nèi)在品質(zhì)整體優(yōu)于豫南地區(qū)的。

2.1.3 粉質(zhì)參數(shù)

小麥粉質(zhì)特性主要包括吸水量、面團形成時間及穩(wěn)定時間、軟化度等參數(shù)，它們在加工過程中所表現(xiàn)的流變學特性，是衡量面粉加工品質(zhì)的重要指標[28]。通過對三個區(qū)域及全省小麥樣品的面團粉質(zhì)參數(shù)分析(表3)發(fā)現(xiàn)，2017-2019年河南省小麥樣品的面團吸水量平均為60.31%，形成時間平均為7.46 min，穩(wěn)定時間平均為12.36 min。面團形成時間、穩(wěn)定時間在樣品間的變異系數(shù)較高，分別為100.64%、78.31%；吸水量在樣品間的變異系數(shù)較低，為6.01%。

在中國漫長的傳統(tǒng)社會中，儒家以“修”“齊”“治”“平”四個維度為主要內(nèi)容的道德責任理論既規(guī)定了人倫日用的道德準則，也為君王施行仁政、以德治國提供了哲學論證，還是引導激勵讀書人修煉自我、心懷天下的道德信念與精神動力。從形下的世俗生活到形上的天道、天理，儒家的道德責任觀展現(xiàn)了一個天地之間大寫的人所應(yīng)承諾的不同維度的道德責任。然而，進入21世紀，人們遭遇了很多傳統(tǒng)社會從未出現(xiàn)的責任問題，經(jīng)歷著社會責任感“稀薄”甚至“冷漠”的現(xiàn)實。因此，實現(xiàn)儒家的道德責任觀的現(xiàn)代轉(zhuǎn)換是回應(yīng)現(xiàn)代社會諸多道德責任問題的可行路徑。

由表3可知，黃河以北地區(qū)的小麥吸水量、面團形成時間和穩(wěn)定時間均高于河南省平均值，且高于另外兩個區(qū)域的。說明黃河以北地區(qū)的小麥粉質(zhì)參數(shù)整體優(yōu)于豫中和豫南地區(qū)的。

表3 小麥樣品面團粉質(zhì)參數(shù)分析結(jié)果

變異系數(shù)的差異反映了小麥品質(zhì)性狀在進化保守性或遺傳可塑性方面的不同及其對環(huán)境條件的適應(yīng)程度[29]。上述分析表明，小麥籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、吸水量的變異系數(shù)相對較小，而面團形成時間和穩(wěn)定時間變異程度明顯，可能與所選用的品種及環(huán)境條件的差異狀況有關(guān)。

2.2 不同地區(qū)小麥主要品質(zhì)性狀與氣象條件的關(guān)系

2.2.1 黃河以北地區(qū)

分析結(jié)果(表4)表明，黃河以北地區(qū)的籽粒蛋白質(zhì)含量與氣象條件不存在顯著相關(guān)，氣象條件對面團穩(wěn)定時間的影響大于對濕面筋含量的影響。濕面筋含量與3月中下旬的最高氣溫、氣溫日較差呈顯著正相關(guān)，與5月下旬的最高氣溫、氣溫日較差呈顯著負相關(guān)，表明小麥拔節(jié)至孕穗期間，在適宜范圍內(nèi)溫度升高可促使根系從土壤中吸收較多的氮素，小麥吸收的氮素增加，相應(yīng)會合成更多的醇溶蛋白和麥谷蛋白，從而提高小麥籽粒的濕面筋含量，同時較大的氣溫日較差更利于小麥濕面筋含量的積累。大量研究表明，小麥成熟前2-3周內(nèi)最高氣溫超過32 ℃，會使籽粒蛋白質(zhì)的積累受到限制，進而會導致面粉筋力下降，因此灌漿后期溫度過高不利于小麥濕面筋含量的形成。面團穩(wěn)定時間主要受最高氣溫和日較差的影響，且受3月下旬的氣象條件影響最顯著。 3月中下旬和4月中旬的最高氣溫、日較差與面團穩(wěn)定時間呈顯著負相關(guān)，說明小麥拔節(jié)、抽穗期間氣溫升高和日較差增大，會縮短面團穩(wěn)定時間。

表4 黃河以北地區(qū)小麥品質(zhì)與氣象條件的二次曲線相關(guān)系數(shù)

基因型、環(huán)境及其互作是影響小麥品質(zhì)性狀的重要因素。有研究認為，小麥品質(zhì)性狀受遺傳特性和栽培環(huán)境的共同影響，是品種和環(huán)境條件的綜合表現(xiàn)[30]，氣象條件是重要的環(huán)境因子。對黃河以北地區(qū)不同品系的小麥樣品主要內(nèi)在品質(zhì)性狀(籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量)、主要流變學性狀(面團形成時間、穩(wěn)定時間)方差分析結(jié)果(表5)表明，在各因素的獨立效應(yīng)中，品種對籽粒蛋白質(zhì)含量的作用力最大，占總方差的76.13%；環(huán)境對面團形成時間的作用力占總方差的62.50%。表明籽粒蛋白質(zhì)含量的變異主要受品種的影響，形成時間的變異主要受環(huán)境的影響?；プ餍?yīng)中，濕面筋含量受到的基因型×環(huán)境互作的作用力要大于基因型及環(huán)境的，但是基因型的作用也不容忽視。

表5 黃河以北地區(qū)小麥品質(zhì)的方差分析及作用力比較 %

2.2.2 豫中地區(qū)

豫中地區(qū)的小麥樣品籽粒蛋白質(zhì)含量受氣象條件的影響比較顯著(表6)，與3月中旬至4月上旬、5月中下旬的最高氣溫呈顯著正相關(guān)，說明小麥在拔節(jié)-抽穗、灌漿期溫度適當升高增加了小麥籽粒對氮素的吸收量，促進含氮物質(zhì)的大量積累，蛋白質(zhì)合成速度加快，有利于籽粒蛋白質(zhì)的合成和積累。與3月中旬至4月中旬的氣溫日較差呈顯著正相關(guān)，表明較大的氣溫日較差更利于小麥蛋白質(zhì)含量和籽粒品質(zhì)的積累，這與金艷等[7]的試驗結(jié)論相同。籽粒蛋白質(zhì)含量與日照時數(shù)也有密切關(guān)系， 與3月中旬至4月上旬的日照時數(shù)呈顯著正相關(guān)，與4月中旬、5月中下旬的日照時數(shù)呈顯著負相關(guān)，表明小麥在拔節(jié)至抽穗的生長前期光照條件好，有利于籽粒蛋白質(zhì)含量的形成和提高；小麥抽穗至成熟期40天左右是籽粒發(fā)育與物質(zhì)積累的關(guān)鍵時期，若此期間光照充足，葉片光合作用強，利于碳水化合物的形成，但隨著碳水化合物的比重增加，會導致籽粒蛋白質(zhì)的含量相對下降，所以小麥生長后期光照條件好時，籽粒蛋白質(zhì)含量反而降低。

表6 豫中地區(qū)小麥品質(zhì)與氣象條件的二次曲線相關(guān)系數(shù)

濕面筋含量與3月中旬至4月中旬的最高氣溫呈顯著正相關(guān)，與相對濕度呈顯著負相關(guān)，說明小麥拔節(jié)至開花期在一定的溫度范圍內(nèi)，濕面筋含量隨著溫度的升高而提高，但此期間較大的空氣濕度不利于小麥濕面筋含量的形成。

表7 豫中地區(qū)小麥品質(zhì)的方差分析及作用力比較 %

2.2.3 豫南地區(qū)

豫南地區(qū)小麥樣品的籽粒蛋白質(zhì)含量受氣象條件影響較大(表8)，最低氣溫是氣象因子中相關(guān)性表現(xiàn)最顯著的，在3月上旬、3月下旬、4月上旬和5月下旬呈極顯著負相關(guān)。低溫脅迫是影響小麥生長發(fā)育的重要限制因素之一。低溫下葉片的生長速率緩慢，光合速率下降，還會抑制蛋白質(zhì)的活性，且溫度越低，活性越弱，影響籽粒蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量。面團穩(wěn)定時間主要受最低氣溫的影響，與4月下旬、5月上中旬最低氣溫呈極顯著負相關(guān)，表明小麥開花至乳熟期間氣溫低對延長面團穩(wěn)定時間不利。

表8 豫南地區(qū)小麥品質(zhì)與氣象條件的二次曲線相關(guān)系數(shù)

在各因素的獨立效應(yīng)中，環(huán)境對豫南地區(qū)的小麥籽粒蛋白質(zhì)含量的作用力最大，占總方差的75.1%，遠大于品種的作用力，表明籽粒蛋白質(zhì)含量變異的主要原因是環(huán)境的變異。對濕面筋含量、形成時間和穩(wěn)定時間而言，從三者各占總方差的百分數(shù)來看，基因型×環(huán)境的作用力>環(huán)境的>基因型的，即基因型×環(huán)境的互作效應(yīng)對它們的影響最大(表9)。

表9 豫南地區(qū)小麥品質(zhì)的方差分析及作用力比較 %

總體來看，氣象條件對豫中地區(qū)的小麥主要品質(zhì)影響最大，受3月中旬至4月中旬的最高氣溫影響最明顯，呈顯著正相關(guān)，籽粒蛋白質(zhì)含量與4月上旬的氣象條件相關(guān)系數(shù)較大；黃河以北地區(qū)小麥品質(zhì)主要受3月中下旬和5月下旬的最高氣溫和日較差影響，面團穩(wěn)定時間受3月下旬的氣象條件影響最顯著；豫南地區(qū)小麥的籽粒蛋白質(zhì)含量和面團穩(wěn)定時間主要受最低氣溫的影響，呈顯著負相關(guān)。從本文分析結(jié)果看，河南省小麥濕面筋含量受基因型×環(huán)境互作效應(yīng)的影響大于基因型及其環(huán)境的作用。對籽粒蛋白質(zhì)含量、面團形成時間和穩(wěn)定時間而言，不同區(qū)域表現(xiàn)出明顯差異，黃河以北地區(qū)受獨立效應(yīng)影響較大，且主要影響因素各不相同；豫南地區(qū)受互作效應(yīng)影響較大。因此在進行小麥優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)時，應(yīng)對品種、地點、不同地區(qū)氣候條件年際間變化特點等綜合考慮[31]。

3 結(jié)論與討論

(1)2017-2019年河南省小麥樣品的容重均值總體較高，95.5%達到二等及以上小麥標準，黃河以北和豫中地區(qū)的小麥內(nèi)在品質(zhì)整體優(yōu)于豫南地區(qū)的，黃河以北地區(qū)的小麥粉質(zhì)參數(shù)整體優(yōu)于豫中和豫南地區(qū)的。

(2)不同區(qū)域小麥品質(zhì)對氣象因子的響應(yīng)不同，氣象條件對豫中地區(qū)的小麥品質(zhì)影響最大。整體來看，日最高氣溫和氣溫日較差是影響河南省小麥品質(zhì)較為突出的氣象因子。其中黃河以北地區(qū)主要受3月中下旬和5月下旬的最高氣溫、日較差的影響，呈顯著正相關(guān)；豫中地區(qū)主要受3月中旬至4月中旬的最高氣溫影響，呈顯著正相關(guān)。說明在一定溫度范圍內(nèi)，氣溫偏高、日較差大有利于籽粒蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量的提高。

(3)基因型×環(huán)境互作效應(yīng)對河南省不同區(qū)域小麥濕面筋含量的影響大于基因型及其環(huán)境對濕面筋含量的作用。對籽粒蛋白質(zhì)含量、面團形成時間和穩(wěn)定時間而言，不同區(qū)域表現(xiàn)出明顯差異：黃河以北地區(qū)受獨立效應(yīng)影響較大，主要受基因型影響，即品種對小麥品質(zhì)形成占主要因素；豫中地區(qū)的濕面筋含量主要受環(huán)境因素影響，即氣象條件對小麥品質(zhì)形成占主要因素；豫南地區(qū)的濕面筋含量受互作效應(yīng)影響較大。

小麥品質(zhì)是比較復雜的綜合性狀，是許多因素相互結(jié)合和相互作用的結(jié)果。在大多情況下，小麥品質(zhì)既受各種氣候因子的綜合影響，同時還會受到品種性狀、地域環(huán)境等多方面的影響，引起其差異性的原因也比較復雜。目前，國內(nèi)學者大多是針對單一小麥品質(zhì)的關(guān)鍵氣象因子研究，基本明確了氣象因子對小麥關(guān)鍵品質(zhì)的影響機制，為小麥生產(chǎn)提供了參考，但對于影響小麥品質(zhì)的綜合氣象因素的研究和分析尚不多見。 本文從小麥主要品質(zhì)的變異分析入手，對河南省不同區(qū)域的小麥品質(zhì)狀況有了較全面的了解，并就小麥生育期間不同氣象因子對小麥主要品質(zhì)性狀的影響進行相關(guān)分析，探究冬小麥品質(zhì)與多個氣象要素協(xié)同變化的規(guī)律，得出最高氣溫、氣溫日較差對品質(zhì)影響顯著，這與信志紅[1]、吳東兵[32]等在試驗中總結(jié)出的較大氣溫日較差更利于小麥抽穗至成熟期間的蛋白質(zhì)積累的結(jié)論一致；趙廣才[33]、曹廣才[34]等研究認為的灌漿期間適度的干旱可提高籽粒蛋白質(zhì)含量，較多的降水和較高的濕度對蛋白質(zhì)含量形成不利等論述，在本研究中尚未發(fā)現(xiàn)。本文關(guān)于基因、環(huán)境及其互作效應(yīng)對小麥品質(zhì)的分析，與郭天財?shù)萚35]的基因型、環(huán)境和互作效應(yīng)對不同的品質(zhì)指標，三者的效應(yīng)大小不一的結(jié)論一致；與劉愛峰等[36]的地點間環(huán)境效應(yīng)對蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量的影響較大的研究結(jié)果不太一致，可能是與所選用品種及環(huán)境條件的差異狀況有關(guān)，今后需加強相關(guān)機理研究。

由于本研究不是在特定的試驗條件下進行，缺少系統(tǒng)的試驗證據(jù)，尚不能代表普遍結(jié)論，對于不同品種不同品質(zhì)性狀對不同環(huán)境的適應(yīng)性和穩(wěn)定性，還有待于進一步研究。因此今后會加強對小麥品質(zhì)性狀的變化規(guī)律、基因和環(huán)境互作效應(yīng)對不同品質(zhì)指標的影響分析，為河南省選用品質(zhì)性狀優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)品種，加強品質(zhì)生態(tài)區(qū)劃等提供一些依據(jù)。