高校酒店管理專業(yè)課程思政元素挖掘及融合

王 丹，張貝爾

（1.吉林工商學(xué)院 旅游烹飪學(xué)院，吉林 長春 130507；2.海南師范大學(xué) 旅游學(xué)院，海南 ?？?571158）

十八大以來，黨中央高度重視高等院校教學(xué)工作中的思想政治教育工作。習(xí)近平總書記在2016年召開的全國高校思想政治工作會議上的講話中強調(diào)：“我國高等教育肩負(fù)著培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義事業(yè)建設(shè)者和接班人的重大任務(wù)，必須堅持正確政治方向”“其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！盵1]2020年教育部印發(fā)了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，明確提出“要把思想政治教育貫穿人才培養(yǎng)體系，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，發(fā)揮好每門課程的育人作用，提高高校人才培養(yǎng)質(zhì)量”。本文在分析酒店管理專業(yè)課程特點的基礎(chǔ)上，總結(jié)歸納酒店管理專業(yè)課程思政元素，并提出酒店管理專業(yè)課程思政元素的融合策略。

一、酒店管理專業(yè)課程的特點

（一）以“人”為核心

酒店行業(yè)發(fā)展的驅(qū)動力從本質(zhì)上說是更好地服務(wù)他人，服務(wù)的對象是“人”，而提供服務(wù)的仍然是“人”，這客觀上要求酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置必然是圍繞“人”來展開的。在各專業(yè)課的講解過程中，必然圍繞“人”的因素進(jìn)行設(shè)計，既包括消費酒店服務(wù)的客人，也包括提供服務(wù)的各個崗位的員工。如何協(xié)調(diào)客人和員工、客人和客人、員工與員工之間的關(guān)系，始終都是酒店管理專業(yè)的核心命題。對于各種關(guān)系的妥善處理，對于不同利益之間的平衡與協(xié)調(diào)，都是酒店管理專業(yè)課程需要探討的，比如要遵循哪些原則、責(zé)任義務(wù)如何合理劃分、有哪些方式方法可供選擇等，歸根結(jié)底都是要研究人與人之間的關(guān)系。正是這種以“人”為核心的特征，決定了酒店管理專業(yè)天然地與課程思政的要求相契合，課程思政的根本目標(biāo)就是要立德樹人。

（二）動態(tài)多樣性

酒店行業(yè)是一個典型的服務(wù)行業(yè)，而服務(wù)行業(yè)的特點就是始終處在不斷的變化過程當(dāng)中，即具有動態(tài)性。在激烈的市場競爭條件下，只有那些不斷地改進(jìn)服務(wù)水平、提升服務(wù)供給質(zhì)量的酒店實體才能夠生存下來。在市場機制的調(diào)節(jié)下，個別酒店的創(chuàng)新行為會逐漸成為整個行業(yè)的規(guī)范，而這必然要求酒店管理專業(yè)的課程內(nèi)容進(jìn)行適應(yīng)性的轉(zhuǎn)變。此外，酒店管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容還具有多樣性的特征，這源自于酒店管理需求本身的復(fù)雜性和系統(tǒng)性。酒店的管理型人才，需要通曉多方面的知識和技能，除了要明晰酒店內(nèi)部各系統(tǒng)各部門的運作，還要對社交禮儀、法律法規(guī)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律等有較好的認(rèn)知，更要有責(zé)任意識、團(tuán)隊意識、服務(wù)意識等多個層面的素質(zhì)要求，而這些都需要融入到專業(yè)人才培養(yǎng)方案并進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計和推廣。

（三）鮮明實踐性

酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是要培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。這一目標(biāo)定位決定了酒店管理專業(yè)必然具有鮮明的實踐性特征，其所開展的一系列專業(yè)課程都要側(cè)重于滿足現(xiàn)實的行業(yè)需求，培養(yǎng)出具有實踐能力的酒店行業(yè)從業(yè)者。除了經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、旅游學(xué)等一些通識課程以外，酒店管理專業(yè)還會開設(shè)一些相應(yīng)的實踐課程。相比于其他專業(yè)，酒店管理專業(yè)的實習(xí)時間往往更長，而實習(xí)的地點也往往都是國際和國內(nèi)知名的酒店集團(tuán)旗下的酒店，使得學(xué)生在出校門之前就能夠基本熟悉酒店各部門的各項業(yè)務(wù)需求及具體工作的流程，從而更好地滿足了實踐的需求。

二、酒店管理專業(yè)的課程思政元素

（一）家國情懷和文化自信

首先，酒店行業(yè)具有很強的外向性特征，特別是隨著我國與世界的聯(lián)系日趨緊密，國際化通常是各大型酒店集團(tuán)必然的戰(zhàn)略取向。酒店作為與外界交流的節(jié)點功能將得到不斷加強，這決定了酒店行業(yè)的從業(yè)者與國外的人員、信息、物資等接觸的機會通常會更多，受到外來影響的概率也更高。另外，當(dāng)代酒店的運作模式往往承襲于西方國家，因此外顯的文化往往是西方的文化，容易使學(xué)生想當(dāng)然地認(rèn)為酒店的管理和運營必須按照西方模式進(jìn)行，并無形中更加認(rèn)可西方文化。因此，酒店管理專業(yè)課程體系的建設(shè)中有必要強化學(xué)生對于國家、民族及文化的認(rèn)同，使其認(rèn)識到中國文化的底蘊和人文關(guān)懷，堅定文化自信。

（二）敬業(yè)精神和服務(wù)意識

酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生多數(shù)會進(jìn)入酒店行業(yè)工作，而且往往需要從基礎(chǔ)性工作開始做起，逐漸才能進(jìn)入管理崗位，這幾乎是每個酒店從業(yè)者都要經(jīng)過的“歷練”?；A(chǔ)工作往往是比較辛苦、繁瑣和無味的，往往和學(xué)生對職業(yè)的期望和理解有很大差別，這就容易形成學(xué)生在最初工作的時候會有很大的不適應(yīng)，甚至產(chǎn)生倦怠和逃避的想法。因而需要酒店管理專業(yè)的教師在授課過程中以及實習(xí)實訓(xùn)環(huán)節(jié)加強學(xué)生敬業(yè)精神的教育，提升學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知水平，培養(yǎng)學(xué)生做事認(rèn)真、耐心等品格，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會制定長遠(yuǎn)的目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃。同時酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)的過程中要著力加強服務(wù)意識的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生懂得換位思考，懂得從顧客的角度來考慮問題，想顧客之所想、急顧客之所急。

（三）合作精神和團(tuán)隊意識

所有的酒店都有一套系統(tǒng)嚴(yán)密的組織架構(gòu)，不同的部門之間、同一部門不同的層級之間都是有分工的，只有不同部門之間和不同的員工之間能夠?qū)崿F(xiàn)有效的溝通協(xié)作、相互配合，才能真正地把酒店的各項工作做好，推動酒店的良性發(fā)展。酒店是一個整體，酒店的員工是一個團(tuán)隊，每個員工都應(yīng)懂得與他人合作，共同完成相關(guān)的工作。而這種合作精神和團(tuán)隊意識需要在酒店管理專業(yè)課程的教學(xué)中去著力培養(yǎng)，要讓學(xué)生從內(nèi)心中認(rèn)識到團(tuán)隊合作的重要性，要激發(fā)學(xué)生的集體榮譽感，增強學(xué)生對于集體主義的認(rèn)知程度。

（四）職業(yè)道德和法律意識

任何行業(yè)都有其職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，酒店行業(yè)也不例外，任何酒店都希望員工具有誠實守信、謙遜有禮、遵規(guī)守紀(jì)、儀容整潔等職業(yè)規(guī)范和職業(yè)道德。但這些都是需要長期浸入培養(yǎng)的，將其融入到酒店管理專業(yè)的課程之中。由于酒店有著人員流動性強、對外交往密切、交易活動頻繁等行業(yè)屬性，很容易有違法犯罪活動的發(fā)生，這就要求酒店管理專業(yè)課程中應(yīng)該加強對學(xué)生法律意識的培養(yǎng)和灌輸，包括自身遵守法紀(jì)法規(guī)意識以及對于違法活動的敏感性和應(yīng)變處置能力。

（五）安全意識和責(zé)任擔(dān)當(dāng)

酒店具有人員密集性的典型特點，安全問題是需要格外重視的，否則極易造成人員和財產(chǎn)的重大損失。酒店管理專業(yè)的課程應(yīng)該盡可能地強化學(xué)生對于安全問題的關(guān)注程度和重視程度，樹立“安全第一”的觀念。一方面要引導(dǎo)學(xué)生形成對安全隱患的感知能力，另一方面培養(yǎng)學(xué)生在發(fā)生緊急情況時的應(yīng)急處置能力以及以人為本的觀念。要讓學(xué)生不僅具有安全意識，還要具有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，能夠想酒店之所想，而非事不關(guān)己、高高掛起。

（六）學(xué)習(xí)意識和創(chuàng)新精神

當(dāng)今時代，知識技術(shù)、觀念理念、流行元素等都處在快速變革的進(jìn)程當(dāng)中，因此在課堂上學(xué)生是不可能學(xué)習(xí)到所有在未來有用的知識和技能的，包括價值觀也是要經(jīng)歷逐漸成熟的過程。因此這客觀上要求學(xué)生必須具有一種不斷學(xué)習(xí)的意識和主動學(xué)習(xí)的習(xí)慣，這些都是需要在課堂上予以灌輸和培養(yǎng)的。另一方面，酒店要想在激烈的競爭中得以存續(xù)，就必須不斷地順應(yīng)時代的發(fā)展要求，不斷地推陳出新，這客觀上要求酒店員工具有創(chuàng)新的精神和意識，能夠快速接納新鮮事物，并適時作出得體的調(diào)整。此外，酒店行業(yè)由于人員往來頻繁，經(jīng)常會遇到各種各樣的新情況和新問題，這就需要酒店的員工不能墨守成規(guī)、因循守舊，而是要懂得靈活應(yīng)對，轉(zhuǎn)換思維方法，另辟蹊徑地解決問題，這都是創(chuàng)新精神的一種體現(xiàn)。

三、酒店管理專業(yè)課程思政元素的融合策略

（一）實施“全程”融合

高校酒店管理專業(yè)課程思政元素的融合應(yīng)該注重在課堂教學(xué)、考試考核、實習(xí)實踐、社會活動、畢業(yè)設(shè)計（論文）等全部環(huán)節(jié)進(jìn)行展開。課堂教學(xué)環(huán)節(jié)應(yīng)該作為課程思政元素融合的主戰(zhàn)場，在講授知識性內(nèi)容的同時，有機地融合多種思政元素，潛移默化中塑造學(xué)生的思想認(rèn)識和價值判斷；在考試考核和畢業(yè)設(shè)計（論文）環(huán)節(jié)，要有針對性地考察學(xué)生對課程思政元素的認(rèn)知和理解程度，并賦予一定的分值權(quán)重；在實習(xí)實踐或社會活動環(huán)節(jié)，要有目的地引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生踐行課程思政的理念，應(yīng)該積極和實習(xí)酒店等用人單位共同設(shè)計實踐活動計劃，發(fā)掘?qū)嵺`環(huán)節(jié)中富含思政元素的現(xiàn)實場景，創(chuàng)造踐行思政理念的機會，并適時引導(dǎo)和教育，強化學(xué)生對于思政元素的認(rèn)知水平。

（二）推動“四教”融合

應(yīng)從教師、教案、教材和教法四個方面研究制定思政元素的融合策略。對于教師，要加強培訓(xùn)，積極支持教師參加課程思政講座，支持教師到其他有成功經(jīng)驗的高校進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)，組織相關(guān)教師進(jìn)行業(yè)務(wù)交流和討論，加強教師與酒店的聯(lián)系與課程共建等；要加強自主學(xué)習(xí)課程思政的相關(guān)內(nèi)容，提升其主動性；研究有效提升教師課程思政建設(shè)意識和能力的方法，如以賽促建、以項目促建等方式讓各專業(yè)課教師深入思考融入路徑。對于教案，強化教案中的實際案例遴選，如定期與酒店溝通以收集酒店各大部門發(fā)生的真實的對客服務(wù)案例、優(yōu)秀員工案例等；在教案的模板設(shè)計中以及對教師教案的檢查過程中，均應(yīng)有意識地強化思政內(nèi)容的考評。對于教材，應(yīng)該進(jìn)一步加強完善教材的甄別和選取方式；定期更換教材，結(jié)合教案豐富教材的內(nèi)容。在教法方面，應(yīng)鼓勵和支持教師創(chuàng)新教學(xué)方法，推動思政元素的融合，比如通過以情景劇等方式來進(jìn)行某些情景再現(xiàn)，教師在劇本討論、彩排以及總結(jié)時予以必要的指導(dǎo)；再比如邀請有實際經(jīng)驗的酒店從業(yè)者或畢業(yè)生以報告講座的形式來分享經(jīng)驗等，強化學(xué)生對思政元素在實踐中的理解。

（三）強化“雙線”融合

以思政元素為契合點，將線上教學(xué)和線下教學(xué)進(jìn)行有機整合。酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該充分吸收和學(xué)習(xí)信息傳播的特點，充分收集和挖掘包含思政元素的各種資源，如酒店場景的影視片段、視頻作品、新聞圖片等，不僅在線下課堂上進(jìn)行融入，還要積極運用學(xué)生們普遍使用的媒介對相關(guān)素材進(jìn)行分享并加以價值提煉和思維引導(dǎo)。同時，采用線上教學(xué)和思政元素融合策略，突出線上教學(xué)所具有的素材豐富、形式多樣、授課靈活等特點，加強對互聯(lián)網(wǎng)資源的有效利用；有意識建立酒店管理專業(yè)的課程思政的線上教學(xué)資源庫和試題庫。此外，引導(dǎo)學(xué)生課后主動學(xué)習(xí)思政，如通過布置一些課后的材料閱讀或觀看相關(guān)視頻資料等作業(yè)，強化學(xué)生對于思政元素的感性理解，并在課堂教學(xué)中，對相關(guān)資料展開討論，強化學(xué)生對于課程思政元素的深層次解讀，從而實現(xiàn)課上和課后、線上和線下的有機融合。