溫度對(duì)刺參養(yǎng)殖的影響及應(yīng)對(duì)措施

張麗平，孫 磊

(1.東營(yíng)市利津縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東東營(yíng) 257400；2.東營(yíng)市水務(wù)事業(yè)發(fā)展中心，山東東營(yíng) 257000)

刺參適宜生長(zhǎng)水溫為5～17℃，最適水溫為10～15℃，以表層泥沙中的硅藻、原生動(dòng)物、海藻碎片、幼貝、腐殖質(zhì)、細(xì)菌等為食。刺參對(duì)光線(xiàn)強(qiáng)度變化的反應(yīng)較為靈敏，喜好弱光。在夜間或弱光條件下，刺參攝食和活動(dòng)明顯活躍，具有明顯的日節(jié)律性。

刺參處在變溫的環(huán)境中，并對(duì)溫度的變化敏感。在一定的溫度范圍內(nèi)，溫度的變動(dòng)允許更多具有不同適溫范圍的酶參與機(jī)體代謝，同時(shí)也加強(qiáng)了生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與轉(zhuǎn)化，以對(duì)溫度的變化做出積極的適應(yīng)。溫度影響酶蛋白的穩(wěn)定性，影響酶的反應(yīng)速度。超出一定的溫度范圍，刺參就會(huì)進(jìn)入夏眠或冬眠。

一、夏眠

當(dāng)水溫達(dá)到夏眠臨界溫度后，刺參逐漸停止攝食，活動(dòng)量減少，經(jīng)常固著不動(dòng)。刺參在夏眠期間并非完全不活動(dòng)，在夜間或受到刺激時(shí)，有的個(gè)體會(huì)有緩慢爬行現(xiàn)象。山東南部沿海、北部沿海和遼寧半島沿海刺參進(jìn)入夏眠的時(shí)間受地理環(huán)境因素的影響而不一樣。山東南部沿海為6月中下旬，山東北部沿海為7月上、中旬，遼寧半島沿海為8月，各地結(jié)束夏眠的時(shí)間一般在10月下旬-11月初，夏眠經(jīng)歷的時(shí)間為2～4個(gè)月。

刺參在夏眠期間不進(jìn)食，靠消耗自身物質(zhì)維持生理功能。研究發(fā)現(xiàn)，在60 天的夏眠期1 齡刺參體重可減少52.8%，2 齡刺參體重減少39.7%，3 齡刺參以上體重減少30.4%，刺參在夏眠期間生長(zhǎng)停止，甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

夏眠期間刺參仍能保持生存，與夏眠誘導(dǎo)神經(jīng)內(nèi)分泌改變、增強(qiáng)的自由細(xì)胞免疫特征可能補(bǔ)償細(xì)胞免疫活動(dòng)削弱有關(guān)，可幫助刺參克服溫度、鹽度和氧脅迫而維持生存。

影響刺參夏眠的主要因素有水溫和體重。溫度是刺參夏眠的首要決定因素，溫度對(duì)刺參夏眠的影響也與體重有關(guān)，表現(xiàn)為不同規(guī)格的刺參夏眠的臨界溫度不同。刺參個(gè)體重25～85 克(1 齡)，夏眠的臨界溫度24.1℃；個(gè)體重86～160 克(2 齡)，夏眠的臨界溫度22.9℃；個(gè)體重160 克以上(2～3齡)，夏眠的臨界溫度21.8℃。

二、冬眠

北方刺參冬眠期一般從11月中旬開(kāi)始，至翌年4月上旬結(jié)束，此階段水溫一般在5℃以下，刺參只進(jìn)行維持生存必需的生理過(guò)程，水溫到達(dá)臨界水溫1℃時(shí)，刺參停止活動(dòng)、減緩代謝。刺參其實(shí)不怕冷，只是冬天太冷時(shí)食物太少了，出來(lái)活動(dòng)消耗的能量比攝入的還多，所以懶得活動(dòng)，可視為“窩冬”。一般個(gè)體體重大的刺參比個(gè)體體重小的刺參耐低溫能力強(qiáng)。

三、應(yīng)對(duì)措施

為延長(zhǎng)養(yǎng)殖時(shí)間(縮短養(yǎng)殖周期)，減少冬眠、夏眠期間病害，降低養(yǎng)殖損失，養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖中采用不同的措施給刺參創(chuàng)造舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，以減少刺參冬眠、夏眠時(shí)間。

1.完善養(yǎng)殖設(shè)施

一是開(kāi)發(fā)功能礁，一般設(shè)置2～3 種不同類(lèi)型功能礁，合理布局間距，并按標(biāo)準(zhǔn)堆放；二是提供附著基，用石塊、瓦片、扇貝籠、輪胎、鑄件、陶瓷管及空心磚等做附著基材料；三是設(shè)置遮蔽物，夏季用遮陽(yáng)網(wǎng)和大型藻類(lèi)給刺參遮陽(yáng)降溫；四是打海水井供水。以上措施均是為給刺參提供一個(gè)舒適的生活環(huán)境，保障刺參健康生長(zhǎng)。

2.室內(nèi)養(yǎng)殖(工廠化養(yǎng)殖)

為控制溫度，可將刺參移到室內(nèi)養(yǎng)殖。當(dāng)海區(qū)水溫在10～15℃時(shí)引進(jìn)自然海水，促進(jìn)刺參生長(zhǎng)；當(dāng)外面的自然海水水溫過(guò)高或過(guò)低時(shí)，可將地下深井水與自然海水調(diào)配，以保障養(yǎng)殖水溫在刺參的最佳生長(zhǎng)溫度范圍。室內(nèi)養(yǎng)殖提高了刺參的生長(zhǎng)速度，縮短了養(yǎng)殖周期。此外，鍋爐、制冷機(jī)和海水源熱泵等設(shè)備也可用來(lái)調(diào)節(jié)水溫，但使用成本較高。

3.積極應(yīng)對(duì)極端天氣

因?yàn)榇虆⑹艿綇?qiáng)烈刺激(如水溫劇烈變化、底質(zhì)惡化、離開(kāi)海水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、機(jī)械摩擦等)時(shí)，會(huì)發(fā)生排臟行為。所以，在汛期來(lái)臨時(shí)要設(shè)置蓄水池，增加池水深度；設(shè)置排淡閥，排掉池塘表面的淡水層；投施增氧劑或采取機(jī)械增氧方法增氧；清除腐敗雜藻，施用底質(zhì)改良劑；有地下海水井條件的應(yīng)立即啟用。

夏、冬季日常管理中也需要精細(xì)管理，具體措施為：①建大型蓄水池；②增加水深到1.8～2.5米；③施肥或用微生態(tài)制劑、優(yōu)質(zhì)海泥等調(diào)節(jié)水質(zhì)和水體透明度；④投放底改劑或增氧劑改良底質(zhì)；⑤用地下井海水交換調(diào)節(jié)溫度；⑥加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或采用網(wǎng)箱＋池塘立體養(yǎng)殖可避免陽(yáng)光直射，使水溫降低2～3℃；⑦充氧應(yīng)在氣溫適宜時(shí)進(jìn)行。

4.北參南養(yǎng)

南方養(yǎng)殖戶(hù)從北方(遼寧或者山東)購(gòu)參苗，到南方福建去養(yǎng)殖。每年10月底，北方海域的海水溫度下降至10℃以下，此時(shí)北方刺參會(huì)停止生長(zhǎng)，開(kāi)始冬眠。而在10月底至翌年3月，南方的海水溫度恰好適合刺參生長(zhǎng)，刺參不會(huì)出現(xiàn)冬眠的狀況，會(huì)一直進(jìn)食、生長(zhǎng)，加上投喂飼料，刺參在短時(shí)間內(nèi)就能達(dá)到出塘規(guī)格。近年來(lái)福建等地利用現(xiàn)有養(yǎng)殖資源和設(shè)施，開(kāi)展了不同形式的刺參養(yǎng)殖，效果顯著，將我國(guó)刺參海上養(yǎng)殖的“南限”由江蘇連云港延伸至福建省，實(shí)現(xiàn)了我國(guó)刺參養(yǎng)殖業(yè)的“北參南養(yǎng)”。南養(yǎng)的北參縮短了生長(zhǎng)周期，降低了養(yǎng)殖成本，同時(shí)也擴(kuò)大刺參的消費(fèi)范圍，可滿(mǎn)足不同群體的消費(fèi)需求。