餃子香，母愛暖

□管淑平

每每到了冬至，才能愈發(fā)地感知到一種來(lái)自食物的喜慶。熱騰騰的餃子，是冬至?xí)r節(jié)不能錯(cuò)過(guò)的美味，那一個(gè)個(gè)圓鼓鼓的胖乎乎的餃子如同花朵一樣輕輕撐開，餃子暖暖的，承載著兒時(shí)那些樸素而悠長(zhǎng)的記憶。

我的家鄉(xiāng)素有“過(guò)冬如過(guò)年” 的說(shuō)法，不錯(cuò)的，這說(shuō)的其實(shí)就是冬至。每到這天，慈祥的長(zhǎng)輩們都會(huì)樂(lè)樂(lè)呵呵地制作一桌餃子宴。那時(shí)，他們常在我耳邊叮嚀：“冬至到了，娃，你可得多吃點(diǎn)兒餃子喲，不然耳朵會(huì)被凍掉的！” 但是作為孩子的我當(dāng)時(shí)哪聽得進(jìn)去長(zhǎng)輩們的勸告？于是并不擔(dān)心耳朵會(huì)被凍掉，只是一個(gè)勁兒地在門外的院壩里玩著雪花。

不過(guò)，要說(shuō)到包餃子的最佳功夫，當(dāng)屬心靈手巧的母親了。母親的廚藝自然是家中數(shù)一數(shù)二的，我小時(shí)候總是圍在母親身邊學(xué)做美食，或者煲一鍋湯，或者煮一條魚，或者做道糕，或者弄一盤小點(diǎn)心，不得不說(shuō)我從母親那里學(xué)到了很多關(guān)于美食的法子。但印象最深的，當(dāng)還屬包餃子了，不僅僅是因?yàn)榘溩拥淖龇ㄒ讓W(xué)又實(shí)惠，更為重要的是它只屬于母愛的味道。

廚房是母親展現(xiàn)手藝最好的場(chǎng)所。只見一塊塊豬肉被母親手中的菜刀切成肉丁兒，憨厚的土豆也在歡樂(lè)中成了土豆絲，至于那些比較“叛逆”的辣椒和熱情的姜們，就更算不了什么了。一刀刀，一聲聲，在母親那一次次熟練的刀法之下，它們不知不覺(jué)地就成為了肉丁的最佳搭檔，制餡兒的過(guò)程總是在滿足中度過(guò)的。待餡兒初具規(guī)模，還得將它放入油炒鍋里清炒它幾下，等肉香和姜香流溢出來(lái)，餡兒料工作算是告一段落了。

搟面皮兒也是門技術(shù)活兒。這當(dāng)然難不倒常和廚房打交道的母親，一道案板，一根搟面杖，還有預(yù)先發(fā)酵好的面團(tuán)。母親先在案板上撒上一些面粉，然后熟練地掐一小團(tuán)兒面團(tuán)。此刻，搟面杖在母親手里就成了一件好的“武器”，一次次地來(lái)回碾壓和“廝殺”，面團(tuán)變形，成了一張張薄如紙的面皮兒。

待制餡兒和搟面皮兒的流程結(jié)束后，就可以安安心心地包餃子了。這時(shí)候母親左手拿起一張面皮，右手拾一雙筷子?jì)故斓貙W兒夾到面皮上。在母親那雙靈巧又溫暖的手下，一張一合，一擠一捏，月牙形的餃子泛著微胖的身子，頓時(shí)就整整齊齊地跳躍到了案板上。一個(gè)個(gè)圓圓的餃子帶著一種富態(tài)之美，像極了那一個(gè)個(gè)大元寶，仔細(xì)一看，卻又覺(jué)得它們像是那能撐船的宰相肚，裝了天底下最大的包容和體貼。那暖暖的人情味兒也從面皮里邊流溢出來(lái)，還散發(fā)著幽幽的香呢！仿佛，就只剩下一次入鍋后的蛻變了，然后化作舌尖上的美味。

在饑寒交迫的年代中，只要有一碗母親做的餃子相伴，便足以抵御生活中所有的寒冷和困苦。這些年，時(shí)代飛速發(fā)展，原本過(guò)節(jié)才有的餃子也成了家常便飯。母親更是變著花樣，在廚房里把一道又一道的美食打磨出來(lái)，炸餃子、煎餃子、涼菜餃……各種做法，全在母親的手中醞釀，那一個(gè)個(gè)憨態(tài)可掬的餃子全是母親疼愛我們的表現(xiàn)。現(xiàn)在母親額頭的銀發(fā)多了，做的餃子也愈發(fā)有了溫度。此時(shí)的我，也常常在廚房中為母親做飯，盡管手藝總不及母親，可母親仍是樂(lè)呵呵地吃著，臉上泛著笑容。親情的溫暖漫過(guò)餃子在我身上傳遞著，返璞歸真的幸福全部融匯在那美美的餃子中了。

世上只有媽媽好，冬至應(yīng)有餃子妙。冬至節(jié)令，雪花如約而來(lái)，但溫暖卻從不會(huì)缺席，為親人做一碗餃子就是最樸素而真誠(chéng)的愛的表達(dá)。