鴨屎香、雞屎藤、襪底酥……這些美食為啥要起惡心名字

前陣子，一款叫“鴨屎香”的茶異軍突起。這款頂著“鴨屎”之名的茶到底是什么？它到底是鴨屎味，還是香味？其實(shí)，它所代表的“名稱勸退”派食物在中國是一個隱藏的狠人派別，各種硬核氣味、詭異生物在這個門派中爭奇斗艷。

前陣子，一款叫“鴨屎香”的茶異軍突起，突然橫掃了大大小小奶茶店的菜單。

這款頂著“鴨屎”之名的茶到底是什么？其實(shí)，它所代表的“名稱勸退”派食物在中國是一個隱藏的狠人派別，各種硬核氣味、詭異生物在這個門派中爭奇斗艷。

戰(zhàn)勝鴨屎香，還有一堆氣味在等你

鴨屎香的走紅，一半以上的功勞來自“鴨屎”二字，獵奇的名字是打開年輕人心扉的鑰匙。但鴨屎香，它到底是鴨屎味，還是香味？

鴨屎香名字雖野，卻正兒八經(jīng)出身名門，是潮汕茶葉大族鳳凰單樅的直系。鳳凰單樅產(chǎn)于潮州鳳凰山附近，是出了名的耐沖泡、強(qiáng)回甘、香氣高揚(yáng)，江湖人稱“茶中香水”，香到經(jīng)常被誤會加了香精。

至于為什么以“鴨屎”命名，流行的說法有兩種：一說它引進(jìn)后種在“鴨屎土”（即黃土壤）上;二說因?yàn)楫?dāng)?shù)厝撕冗^之后都說好，茶農(nóng)怕被人偷去，便丑化命名，謊稱這叫鴨屎香。

你以為鴨屎香就是氣味巔峰了嗎？

“鴨屎”之后還有“雞屎”。雞屎藤原名叫雞矢藤，是一種植物，本身有臭味，清熱祛濕，流行于廣東、廣西和海南，做餅、做糕、做粑、做糖水……百變身姿，無所不在。

有了“屎”，怎么能少了“尿”。撒尿牛丸和“瀨尿蝦”（粵語“瀨尿”即普通話“拉尿”的意思）就是這一派的代表。瀨尿蝦就是皮皮蝦，因?yàn)樗x開水面時，會排泄一股水，才得了這個名字。

“屎尿江湖”也并非廣東人獨(dú)占，氣勢上壓倒撒尿牛丸的“狗澆尿”就來自千里之外的青海。

雖然名稱帶“尿”，但這東西跟湯水并不沾邊，而是正兒八經(jīng)的干貨——“餅”。早年油很珍貴，人們舍不得多用，烙餅時只用小油壺沿鍋邊澆油，猶如狗在墻根撒尿，就有了“狗澆尿”這個名字。

襪底酥來自蘇州。傳說，一個秀才去考狀元，正值鬧饑荒，秀才的妻子擔(dān)心干糧在路上被搶走，就把餅做成橢圓形和鞋底一般大小，讓秀才把干糧藏在鞋里。

傳說的真實(shí)度已不可考，但形狀還真像被腳和鞋塑造出來的樣子。

開顱吃腦娃娃卷餅

告別了氣味組，我們來到器官組，參賽的有貴州絲娃娃、山西栲姥姥、南京美人肝。

絲娃娃是貴陽街頭排名第一的小吃，類似卷餅，但吃法略有不同。絲娃娃一吃配菜，二吃蘸水。配菜達(dá)13種以上，綠豆芽、折耳根、酸蘿卜絲、腌蕨菜、脆哨必不可少。絲娃娃的餅皮較小，只有巴掌大，因?yàn)榘玫拿嫫た崴茓雰旱鸟唏?，所以叫“絲娃娃”。

栲姥姥是山西西北部高寒地區(qū)的民間美食，在河北和內(nèi)蒙古也有。它其實(shí)就是莜面窩窩，當(dāng)?shù)厝嗽谡糨鏁r會將莜面卷成一個個小卷，排好放在蒸籠里，因?yàn)樾螤詈芟耔噼幔ㄓ闪鴹l編成，是上下一致的圓筐，也叫笆斗）而被稱作栲姥姥。這種諧音也讓它帶上了“牢靠”的美好寓意。

相較而言，美人肝聽起來就精致婉轉(zhuǎn)了許多。不過美人肝里既沒有美人，也沒有肝。作為“鴨都”金陵的代表菜之一，它是由鴨胰配雞脯，加鴨油爆炒而成的。生鴨胰顏色粉紅，宛若美人，熟鴨胰似鴨肝，故稱美人肝。

蒼蠅頭和老鼠粄一起上

蒼蠅頭是在臺灣大大小小的餐館都有的日常炒菜。食材是韭菜花、肉末、豆豉、辣椒，切丁放在一起炒，是“一菜干三碗”的白米飯殺手。作為香味的點(diǎn)睛之筆的豆豉，在一堆鮮紅、翠綠的菜丁里面黑亮油光，十分搶眼，像極了一個個的蒼蠅頭。這就是這道菜名字的來源。

老鼠粄是客家小吃，流行于廣東梅州一帶，以粘米、肉末、蔥花、胡椒粉等為主要食材制作。老鼠粄入口一股豬油香，非常勁道，光滑而富有彈性。

在客家語中，粄是各類糯米、粘米糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。至于為什么叫老鼠粄，有人說因?yàn)樗耐庑蜗窭鲜笪舶?，還有人說，很難用勺子打起，像老鼠一般，溜來溜去。

這些名字大都來自形似或諧音，有些則來自傳說故事。奇怪的名字通常生動形象，更加親切、更加好記。

鴨屎香曾被改名“銀花香”，狗澆尿改名為“青海甘藍(lán)餅”，怎么都覺得失去了原有的趣味，讓人難以親近。這大概也是它們沒有流行起來的原因。

這類食物早已深入我們的生活，比如狗不理、獅子頭、夫妻肺片、叫花雞、麻婆豆腐。“賤名好養(yǎng)活”是中國人的樸素信條。同樣，這些奇怪的食物名稱代表著大家對它們的喜愛，也是這種樸素文化最真實(shí)的體現(xiàn)。

（《國家人文歷史》）