在布拉格采蘑菇

魏瑩敏

捷克人喜歡采蘑菇，據(jù)統(tǒng)計(jì)，70%的捷克人都采過(guò)蘑菇。

在布拉格，要找到一片森林，壓根兒不用走遠(yuǎn)。市區(qū)里就有上千公頃森林，所以在這里采蘑菇并不需要大費(fèi)周章，而更像是一場(chǎng)社交活動(dòng)。人們呼朋喚友：“走，采蘑菇去！”柳條筐、小刀、長(zhǎng)袖衣服、長(zhǎng)褲、高幫膠鞋……一行人浩浩蕩蕩奔向森林。

捷克的蘑菇不光品種豐富，數(shù)量也很多，隨便采采就有一兩筐。吃不掉的蘑菇可以曬干，或者焯水后冷凍。由于蘑菇特別常見(jiàn)，捷克語(yǔ)中有很多跟蘑菇相關(guān)的俗語(yǔ)。比如，有個(gè)跟中國(guó)的“雨后春筍”異曲同工的俗語(yǔ)，就是“雨后蘑菇”；如果跟人談事情，別人問(wèn)你談得怎么樣，你說(shuō)“蘑菇”，就表示沒(méi)有進(jìn)展。

捷克的各城市和地區(qū)都有自己的蘑菇協(xié)會(huì)和俱樂(lè)部。這些組織每年都會(huì)發(fā)行刊物，舉辦蘑菇品種展覽會(huì)，還會(huì)組織采蘑菇大賽。

捷克的書(shū)籍、唱片、游戲、電影也都離不開(kāi)蘑菇。很多人小時(shí)候看過(guò)的動(dòng)畫(huà)片《鼴鼠的故事》是捷克作家茲德涅克？米勒的作品，其中有一集就叫《鼴鼠和蘑菇》。捷克還有一家專門(mén)開(kāi)發(fā)游戲的公司，名字叫“鵝膏菌”。依我看，這名字倒是十分貼切：鵝膏菌致幻，游戲亦“有毒”，太過(guò)沉迷于游戲，終會(huì)深受其害。

在捷克生活了幾年，我也學(xué)會(huì)了幾種當(dāng)?shù)氐哪⒐讲耸?，比如蘑菇煮蛋，以及跟中?guó)東北的小雞燉蘑菇地位相當(dāng)?shù)哪⒐綗跖Ｈ?。蘑菇土豆?jié)鉁乙呀?jīng)做得相當(dāng)熟練了：綿軟的土豆，滑嫩的蘑菇，混合著淡奶油和蒔蘿的香氣，加一點(diǎn)醋，能中和奶油的膩，讓味道立體又豐滿，再配上溫泉蛋和烤面包，完美！這道菜在每年的蘑菇季，一定會(huì)出現(xiàn)在我家的餐桌上。