采用原始方法 還原本味茶香
—— 青島市即墨區(qū)潤德家庭農(nóng)場追求高質(zhì)量發(fā)展紀(jì)實

文/韓志國

即墨區(qū)潤德家庭農(nóng)場位于山東省青島市即墨區(qū)田橫島省級旅游度假區(qū)溝里村，距離海邊不足2公里，氣候濕潤，非常適宜北方茶生長。

自2013年9月潤德家庭農(nóng)場注冊成立以來，農(nóng)場主孫紅兵通過反復(fù)試驗、示范，探索出了“有機(jī)肥+配方肥”“合理供排水+人工除草”等一整套原生態(tài)、高品質(zhì)茶葉種植模式，建有400平方米的加工晾曬車間一座，茶葉殺青機(jī)、揉捻機(jī)、炒干機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)備齊全，注冊“立德茗園”商標(biāo)。目前，農(nóng)場共有茶葉生產(chǎn)基地160余畝（其中有84畝處于盛產(chǎn)期），年產(chǎn)干茶一萬余斤，生產(chǎn)的綠茶和紅茶主要通過“門店批發(fā)+網(wǎng)絡(luò)零售”方式銷售，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。2019年，即墨區(qū)潤德家庭農(nóng)場入選山東省家庭農(nóng)場示范場。

|即墨區(qū)潤德家庭農(nóng)場的茶葉加工車間

一、“溯源”創(chuàng)業(yè)歷程

“追求原生態(tài)種茶、制茶模式”并非孫紅兵創(chuàng)業(yè)之初的經(jīng)營理念。1986年，孫紅兵初中畢業(yè)，外出打工一年后，因體格較弱，不堪重負(fù)，便開始“棄工從商”，在村里開了個副食小賣部，一干就是6年。1994年，其父親在自家4.5畝承包地上種植的蘋果樹開始進(jìn)入盛果期，需要大量勞動力投入，孫紅兵又“棄商從農(nóng)”，關(guān)閉了小賣部，開始幫助父親管理果園。到1996年，孫紅兵家的果園發(fā)展到55畝，但因規(guī)模較小，經(jīng)濟(jì)收益一般。

2000年，孫紅兵應(yīng)邀到青島市嶗山區(qū)一個親戚家?guī)兔芾戆謇鯃@。由于板栗生長具有較強(qiáng)的季節(jié)性，孫紅兵在親戚家并不是每天都有活干。閑暇期間，他就到周邊一些茶園和茶農(nóng)閑談，幫忙干一些力所能及的農(nóng)活。孫紅兵說，可能自己真的是與“茶”有緣，一見到茶園和茶農(nóng)就感覺非常親切。時間久了，茶農(nóng)們就把他當(dāng)成自家人一樣，傳授種茶、制茶方法，以及田間管理技術(shù)和病蟲害防治技巧。孫紅兵也具有這方面的天賦，很快便掌握了基本的種茶、制茶知識和操作要領(lǐng)。同時，在日常交往中，茶農(nóng)們用自制的好茶招待孫紅兵，讓他品嘗到了真正“嶗山茶”的清香，漸漸地喜歡上了茶業(yè)，并萌生了自建茶園，種茶、制茶的念頭。

2002年，孫紅兵在本村承包了17畝山嶺地開始試種茶樹，茶樹苗成活率達(dá)95%以上。到2006年，4年樹齡的茶樹產(chǎn)茶量已具備一定規(guī)模。孫紅兵通過在嶗山區(qū)認(rèn)識的茶農(nóng)，聯(lián)系購買了第一套茶葉加工設(shè)備，建立了簡易的茶葉加工車間，開始加工茶園里生產(chǎn)的茶葉，并在鎮(zhèn)政府駐地租賃了一個門頭房，開起了茶葉經(jīng)銷店，自產(chǎn)自銷，每年產(chǎn)銷的干茶不足2000斤。

由于茶葉品質(zhì)和口感都不錯，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。于是，2006年春末夏初，孫紅兵從其他茶園購買了200斤鮮茶葉，計劃加工后增加銷售量。然而，孫紅兵在茶葉加工過程中發(fā)現(xiàn)了問題——外購的茶葉在晾干和殺青環(huán)節(jié)都沒有異樣，但在烘炒環(huán)節(jié)發(fā)出難聞的氣味。經(jīng)咨詢行家得知，這是由于茶葉農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)所致。這樣的茶葉能喝嗎？敢賣嗎？經(jīng)與父親商量后，孫紅兵將本次所購的200斤鮮茶葉全部銷毀，并暗下決心，一定要用自己生產(chǎn)的原料炒茶、制茶，決不再從外面購買鮮葉。

2007年，孫紅兵和父親接手承包了鄰村一個放棄管理的茶園，面積25畝。通過父子倆的精心管理，茶樹苗逐漸成長起來。到2010年，孫家的42畝茶園都到了盛產(chǎn)期，年產(chǎn)干茶達(dá)5000多斤。2011年，孫紅兵通過土地轉(zhuǎn)包方式，又從其他農(nóng)戶手中流轉(zhuǎn)了42畝土地，全部種上了茶樹苗。在他和家人的精心呵護(hù)下，茶樹苗一天天長大。2013年9月，潤德家庭農(nóng)場注冊成立。

然而，天有不測風(fēng)云。2013年12月，因大雨過后突降寒潮，新栽兩年的42畝茶樹苗全部被凍死。這對從事茶葉行業(yè)10多年一直比較順利的孫紅兵而言，打擊很大。茶樹苗被凍死，除天氣原因外，苗期有機(jī)肥用量較少，導(dǎo)致茶苗生長過慢、根系不發(fā)達(dá)，以及茶園排水不暢，都是重要原因，但最重要的是缺少越冬設(shè)施。隨后，農(nóng)場在茶樹幼苗期加設(shè)小弓棚，加覆越冬膜，保障茶樹苗安全越冬。

2014年，孫紅兵又將42畝茶園重新整地，栽種上新茶樹苗。之后每年大雪節(jié)氣前，澆灌封凍水之后，孫紅兵都會及時為新栽種的茶樹苗架設(shè)越冬棚，有效防止了幼苗凍害情況的發(fā)生。2015—2019年，孫紅兵陸續(xù)接收本村和鄰村村民的流轉(zhuǎn)土地120余畝栽種茶樹，使農(nóng)場的茶樹種植面積達(dá)160余畝。

二、探索種植模式

孫紅兵堅信“好茶是種出來的”，如何才能種出“口感好、原生態(tài)、益健康”的茶葉，是孫紅兵從事茶種植、加工20年來一直思考和探索的問題。

（一）科學(xué)施肥，為茶葉生長創(chuàng)造均衡的營養(yǎng)環(huán)境

實踐中孫紅兵發(fā)現(xiàn)，茶葉的生長與人的成長有著許多相似之處。例如，人之所以生病，大多數(shù)情況下是因為作息不規(guī)律，或者是獲取的營養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致生理機(jī)制失去平衡而引發(fā)。同樣，如果茶樹吸收的營養(yǎng)均衡、全面，生長旺盛，“得病”的概率就會大大降低。如果茶農(nóng)提供的營養(yǎng)元素不均衡，就會導(dǎo)致茶葉“非正常”生長或者不生長，茶樹就容易“生病”，進(jìn)而降低茶葉產(chǎn)量，影響茶葉品質(zhì)。

近5年來，孫紅兵一直堅持盡量不單獨施用化肥，而是采用“有機(jī)肥+配方肥”模式。在茶樹種植區(qū)域內(nèi)，通過與周邊畜禽養(yǎng)殖場和合作社等經(jīng)營主體合作，利用畜禽糞便和養(yǎng)殖廢棄物，在田間地頭通過“平地堆積法”和“沼氣池發(fā)酵法”，加工處理制作有機(jī)肥，再根據(jù)茶樹不同生長階段的肥料需求狀況，適當(dāng)增加“配方肥”，盡量達(dá)到供需的最佳比例狀態(tài)。

實踐證明，多施有機(jī)肥是促進(jìn)茶樹健康生長、提高茶葉品質(zhì)的有效保障。有機(jī)肥富含多種營養(yǎng)，還能促進(jìn)土壤內(nèi)各種微生物的平衡生長，有利于土壤綜合性能的提升，提高茶葉品質(zhì)，還原本味茶香。

（二）及時足量供水，確保肥效持續(xù)高效發(fā)揮

實踐證明，沒有足量的供水，再好的肥料也難以得到有效發(fā)揮。有時，給茶樹施肥后，如果沒有降雨，又不能及時澆水，在氣溫較高的七八月份，很容易熏傷茶葉。尤其對于種在丘陵坡地的茶樹，由于土層薄、墑情差，不僅追肥要注意“少食多餐”，而且施肥要注意中耕除草，及時澆水，防止燒根熏葉。

（三）健全排水設(shè)施，預(yù)防茶園內(nèi)澇

孫紅兵說，在茶園規(guī)劃階段，一定要根據(jù)當(dāng)?shù)赜炅亢筒鑸@地勢，留好截水橫溝和排水縱溝，并根據(jù)坡面長短以及土壤質(zhì)地等情況決定預(yù)留排水溝的數(shù)量。如果當(dāng)?shù)赜炅枯^大，坡面較緩，土壤透水性較好，排水溝就可以少設(shè)；反之，如果坡面長而陡，土壤透水性差，排水溝道就需要多設(shè)。

|即墨區(qū)潤德家庭農(nóng)場主孫紅兵在茶園中作業(yè)

（四）人工除草，為茶葉生長創(chuàng)造一個原生態(tài)的生長環(huán)境

農(nóng)場多年來一直采用“人工+微耕機(jī)”除草模式，在有茶葉生長的地塊從不使用除草劑。人工除草至少有兩大好處：一是保證了茶葉不受藥物污染，提高了茶葉品質(zhì)；二是微耕除草的同時，疏松了土壤，增強(qiáng)了土壤的通透性，有效防止了土壤板結(jié)，保證了土地利用的可持續(xù)性。

三、立足實際謀規(guī)劃

在近20年的種茶、制茶、銷茶過程中，孫紅兵克服了周邊部分同行“不管質(zhì)量，只求產(chǎn)量”“不注重食品安全，只關(guān)心經(jīng)濟(jì)效益”等不良行為的影響，以“跌倒了，爬起來，拍拍身上的泥土，繼續(xù)接著干”的勇氣，靠良心創(chuàng)品牌，憑質(zhì)量求生存，以“科學(xué)理論+原生態(tài)理念”指導(dǎo)茶園生產(chǎn)和制茶工藝不斷完善、創(chuàng)新，使?jié)櫟录彝マr(nóng)場所生產(chǎn)的“立德茗茶”在當(dāng)?shù)乜诒畼O好，在即墨、青島乃至省內(nèi)外都享有較高聲譽(yù)。2015—2020年，農(nóng)場茶葉連續(xù)在中國（青島）茶文化博覽會上獲獎。

即墨市潤德家庭農(nóng)場在加強(qiáng)和提升自身建設(shè)的同時，不忘幫助身邊需要幫助的農(nóng)民伙伴，經(jīng)常吸收附近村民到茶園打工，每年安置閑散勞動力30余人；還主動為周邊的茶農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，幫助他們管理茶園1000多畝，年增加收入1000余萬元。

基于取得的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，農(nóng)場也在規(guī)劃和實施下一步計劃。

一是逐步推行茶葉棚內(nèi)種植，延長采茶時間。2019年，潤德家庭農(nóng)場在青島市即墨區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的指導(dǎo)幫助下，成功申請了中央財政扶持新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體高質(zhì)量發(fā)展項目資金15萬元，在原有12畝茶田里建起了9個保溫大棚。經(jīng)過兩年來的試驗，取得了很好的效果：一方面，保溫大棚可以延長采茶期三個月以上，能夠提高茶葉產(chǎn)量30%～50%，每畝茶園年純收入可增加2萬元以上；另一方面，保溫大棚采摘的茶葉，茶香更加濃郁，口感遠(yuǎn)優(yōu)于大田茶，能夠提升茶葉品質(zhì)，優(yōu)化茶水口感，提高客戶的“回頭率”。下一步，潤德家庭農(nóng)場將籌措資金，逐步擴(kuò)大保溫大棚規(guī)模。

二是加大水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擴(kuò)充水源儲備。2021年，即墨區(qū)潤德家庭農(nóng)場投資2萬余元，新建深80米、直徑0.3米的水井1座，經(jīng)測試，每小時出水量可達(dá)60噸以上，為旱季茶園的供水提供了有效保障。

三是探索高秸稈綠肥種植，增加土壤蚯蚓數(shù)量。2021年，即墨區(qū)潤德家庭農(nóng)場在新建茶田內(nèi)，引進(jìn)高秸稈綠肥作物——墨西哥玉米，采用一半地種植茶樹、一半地種植墨西哥玉米的模式。待玉米長到適合收獲的時候，將玉米收割后直接平鋪到茶樹行間，經(jīng)過雨林發(fā)酵腐殖后，可以直接變?yōu)橛袡C(jī)肥，不僅培肥了地力，還為蚯蚓的大量繁殖提供了條件。隨著單位面積內(nèi)蚯蚓數(shù)量的大幅度提高，既能夠疏松茶田土壤，有效增加土壤的通透性，又能夠利用蚯蚓所產(chǎn)生的糞便，為茶樹提供優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，可謂一舉兩得。