深探微觀世界 驅(qū)動產(chǎn)業(yè)變革

□本刊特約通訊員 來俊君

人物名片

阮暉，民進(jìn)浙江大學(xué)華家池校區(qū)支部會員，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副教授，博士后。獲浙江省科技進(jìn)步一等獎1項、二等獎3項，發(fā)表論文100余篇，授權(quán)專利43項，擔(dān)任國家自然科學(xué)基金和浙江省自然科學(xué)基金等多家省自然科學(xué)基金的同行評議專家。作為第七完成人參與的“功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”項目，獲2019年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。

阮 暉

身著實(shí)驗服，與電子顯微鏡下的那些肉眼看不見的微生物為伴，這就是浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副教授、博士后阮暉的日常。從青蔥歲月走到儒雅中年，在微生物這片有著太多未知的世界里不斷探究，持續(xù)不斷的專注和努力讓阮暉在幾十年如一日的研究中碩果累累。

攻關(guān)二十載為國人“定制”酸奶

“功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”主要是針對中國人群營養(yǎng)健康特征開展功能性乳酸菌靶向篩選，不僅突破了高活性乳酸菌菌劑制備和穩(wěn)定化生產(chǎn)工藝等產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，更是實(shí)現(xiàn)了從菌劑到發(fā)酵乳制品的規(guī)?；a(chǎn)。

功能性發(fā)酵乳制品，也就是我們常見的酸奶、奶酪等，具有獨(dú)特的營養(yǎng)健康功能。我國雖然乳酸菌資源十分豐富，但針對菌種資源的功能挖掘和開發(fā)不足，缺乏自主知識產(chǎn)權(quán)的功能性乳酸菌菌劑，國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)所用菌劑長期依賴進(jìn)口。同時，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)也存在技術(shù)瓶頸，制約了功能性發(fā)酵乳制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為了擺脫這樣的局面，阮暉和其所在的研究團(tuán)隊從20世紀(jì)初就開始在這一領(lǐng)域進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)。

阮暉在這個項目中主要承擔(dān)技術(shù)成果應(yīng)用推廣工作。從實(shí)驗室里成功篩選到菌株，研發(fā)出相關(guān)的發(fā)酵技術(shù)，到應(yīng)用于生產(chǎn)，產(chǎn)出滿意的產(chǎn)品，中間的跨度并不小。一次次的試驗失敗，無數(shù)次的推倒重來，不斷比對、不斷修正、不斷改良，憑著一股子韌勁，阮暉在黎明前的黑暗中摸索前行，終于試制出了既符合國家標(biāo)準(zhǔn)，又具有預(yù)期新性能的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品，那一刻，他感受了什么是真正的快樂。

二十年勵精圖治，從無到有，克服重重難關(guān)，項目團(tuán)隊建立了一整套優(yōu)選乳酸菌菌種技術(shù)，使得發(fā)酵乳制品擁有更多的營養(yǎng)和健康功效因子，如針對中國人多愛吃煮過的蔬菜，從食物中攝入葉酸不足的問題，項目團(tuán)隊研發(fā)出含有還原性葉酸的酸奶，作為補(bǔ)劑效果好于化學(xué)合成藥品。目前，項目研究成果已在幾家著名食品企業(yè)中應(yīng)用，推動了我國乳酸菌發(fā)酵菌劑的國產(chǎn)化進(jìn)程。

潛心食品科學(xué)守好健康屏障

20世紀(jì)初，國內(nèi)食品科學(xué)領(lǐng)域的研究由于起步較晚，水平也相對落后。2005年，由國家留學(xué)基金資助，阮暉抱著學(xué)習(xí)國際先進(jìn)科研思路的想法，作為訪問學(xué)者赴美國開展為期一年的合作研究。走出國門，國外高校學(xué)生的努力程度和科研思維給他留下深刻印象。這一年里，阮暉“貪婪”地吮吸著國外先進(jìn)科研經(jīng)驗的養(yǎng)分。

回國后，阮暉第一時間帶著國外的先進(jìn)經(jīng)驗赴浙江省金華省級高新技術(shù)園區(qū)開展博士后科研工作，以出色的科研表現(xiàn)，被評為2007年度浙江省優(yōu)秀博士后。2007年還當(dāng)選為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年委員會委員。十幾年來，阮暉深刻感受到國內(nèi)科研發(fā)展之迅猛，一些客觀的評價指標(biāo)，例如國際學(xué)科排名，已經(jīng)追上了國際先進(jìn)水平。

談到十幾年來取得的點(diǎn)滴科研成績，阮暉更多的是感謝國家、感謝時代。他慶幸自己生于和平開放、學(xué)術(shù)自由的中國，除了自身的不懈努力，還有著更多的平臺和渠道與國際同行之間深入交流，取人之長補(bǔ)己之短。

融入民進(jìn)踐行黨派職責(zé)

在浙江大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)攻讀博士學(xué)位期間，阮暉埋頭于科研，實(shí)驗室成了他另一個家。也是在那個時期，他被身邊一群人吸引了，他們?yōu)槿苏?，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，知識淵博。他們是民進(jìn)會員，不僅以民進(jìn)為榮，雙崗建功，在自己的事業(yè)領(lǐng)域內(nèi)成績卓著，有極好的口碑，還有著超然物外的人生態(tài)度，打動著、也影響著阮暉。

2003年，阮暉不僅順利獲得食品科學(xué)與工程專業(yè)博士學(xué)位，還在當(dāng)時的民進(jìn)浙江大學(xué)華家池支部主委、生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院教授鄭曉冬的引薦下，如愿加入了這個溫暖幸福的大家庭。找到了事業(yè)上和政治上的雙重歸屬感，也促使他在浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院深深扎下根來。

加入民進(jìn)后，阮暉發(fā)揮其專業(yè)優(yōu)勢，積極參政議政。在他最為關(guān)注的食品健康和食品安全領(lǐng)域，參與民進(jìn)的課題調(diào)研，撰寫社情民意信息。比如建議社區(qū)機(jī)構(gòu)，工青婦等組織，邀請高校從事食品、營養(yǎng)、健康方面的專業(yè)人員，開展食品與健康方面的講座，既能幫助群眾有效開展健康管理，同時也拓寬了專業(yè)人員服務(wù)社會的途徑。

除了參政議政外，社會服務(wù)中也少不了阮暉的身影。2014年11月，他掛職擔(dān)任青海省食品質(zhì)量檢驗中心副主任。掛職期間，阮暉與掛職單位和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)一起，共同完成了2項青海省科技計劃；掛職單位獲批了發(fā)改委的重大基建項目——新建青海省食藥監(jiān)系統(tǒng)的2萬平米檢驗檢測大樓，阮暉協(xié)助相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)一起完成了大樓的功能設(shè)計。

微生物世界還有著無數(shù)的未知等待人們?nèi)グl(fā)掘和利用，獲得國家科技進(jìn)步二等獎對阮暉來說，更多的是職業(yè)生涯中一個階段性的成果，他仍將保持孩童般的好奇心，在微生物的世界里探索前行。