限飼對(duì)蜀興1號(hào)商品兔生長(zhǎng)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響

李叢艷，梅秀麗，鄺良德，李 娟，楊 銳，鄭 潔，李鈺瑩，雷 岷，謝曉紅，郭志強(qiáng)*

（1.四川省畜牧科學(xué)研究院，動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川成都 610066；2.成都市農(nóng)林科學(xué)院畜牧研究所，四川成都 611130）

蜀興1號(hào)肉兔是四川省畜牧科學(xué)研究院針對(duì)我國(guó)西南地區(qū)（特別是川渝地區(qū)）兔肉市場(chǎng)消費(fèi)需求和相對(duì)粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件選育而成的綜合繁殖性能好、適應(yīng)性強(qiáng)、早期上市屠宰率高、耗料少的鮮活消費(fèi)型肉兔配套系，于2020年通過國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定。如何充分發(fā)揮蜀興1號(hào)肉兔的優(yōu)良性能、提高養(yǎng)殖效益是該配套系養(yǎng)殖中最關(guān)鍵的問題。現(xiàn)代商品肉兔在自由采食的情況下，生長(zhǎng)速度過快，導(dǎo)致機(jī)體代謝紊亂，消化系統(tǒng)疾病高發(fā)，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。2003年，Boisot等首次發(fā)現(xiàn)斷奶后3周兔子限飼40%時(shí)可以顯著降低人工感染兔流行性腸炎（ERE）的發(fā)病率和死亡率。此后，研究者將限飼作為降低消化紊亂風(fēng)險(xiǎn)的重要飼養(yǎng)管理策略進(jìn)行了大量研究，發(fā)現(xiàn)斷奶后1～5周內(nèi)飼喂量百分比限制、采食時(shí)間限制以及定量投喂等均可有效改善家兔斷奶后的腸道健康狀況，同時(shí)由于恢復(fù)自由采食后的生長(zhǎng)補(bǔ)償效應(yīng)，飼料轉(zhuǎn)化效率得到提高，可以獲得更好的養(yǎng)殖效益，因而這一飼喂模式已被歐洲（特別是法國(guó)和意大利）肉兔飼養(yǎng)者廣泛采用。然而，目前我國(guó)商品肉兔養(yǎng)殖普遍采用自由采食的飼喂模式，有關(guān)限飼技術(shù)研究較少，特別是針對(duì)特定品種的限飼技術(shù)研究缺乏。本試驗(yàn)旨在研究限飼對(duì)蜀興1號(hào)商品兔育肥、屠宰、肉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的影響，以期為蜀興1號(hào)商品兔養(yǎng)殖生產(chǎn)中科學(xué)選擇最佳飼喂模式提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧 選擇216只28日齡斷奶的蜀興1號(hào)商品兔，隨機(jī)分為3組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只（2只1籠，公母各半）。對(duì)照組自由采食；限飼1組28～49日齡飼喂自由采食量的85%，隨后自由采食；限飼2組在整個(gè)試驗(yàn)期均飼喂自由采食量的85%試驗(yàn)至65日齡結(jié)束。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后每組隨機(jī)選擇12只兔（公母各半）進(jìn)行屠宰，測(cè)定屠宰性能和肉品質(zhì)指標(biāo)。參照Blas等的生長(zhǎng)兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合蜀興1號(hào)肉兔生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及本地區(qū)飼料資源狀況設(shè)計(jì)基礎(chǔ)日糧，其組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)于2020年3月—4月在四川省畜牧科學(xué)研究院種兔場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)兔統(tǒng)一飼養(yǎng)管理，28 d斷奶時(shí)打耳號(hào)，35 d接種兔瘟疫苗，每日飼喂2次（08:00、18:00），自然采光、通風(fēng)，自由飲水，定期打掃兔舍。以蜀興1號(hào)商品兔的飼喂標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，并根據(jù)自由采食的實(shí)際日耗料量來(lái)調(diào)整限飼組的日飼喂量。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 育肥性能 分別在28、49、65 d時(shí)用電子稱稱測(cè)個(gè)體重和飼料消耗，統(tǒng)計(jì)每個(gè)時(shí)間點(diǎn)的個(gè)體重、日增重和采食量，計(jì)算耗料增重比。記錄各組發(fā)生過腹瀉的兔只數(shù)（同一只兔多次腹瀉只計(jì)算1次，腹瀉后禁食、不治療）和死亡數(shù)，統(tǒng)計(jì)腹瀉率和死亡率，并按Gidenne等的方法計(jì)算健康風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)（HRi），計(jì)算公式：

耗料增重比=總耗料/總增重

腹瀉率=（腹瀉兔數(shù)/入測(cè)試驗(yàn)兔數(shù)）×100%

死亡率=（死亡兔數(shù)/入測(cè)試驗(yàn)兔數(shù)）×100%

HRi=腹瀉率+死亡率

1.3.2 屠宰性能 宰前禁食12 h，不禁水。屠宰性能按照谷子林等的方法測(cè)定，其中宰前活重為屠宰前停食12 h以上活兔的體重，全凈膛重為屠宰后去除血、皮毛、頭、尾、前腳（腕關(guān)節(jié)以下）、后腳（跗關(guān)節(jié)以下）和全部?jī)?nèi)臟（含腹脂）的重量，半凈膛重為在全凈膛的基礎(chǔ)上保留心、肝、腎和腹壁脂肪在內(nèi)的重量。按Blasco的方法取右后腿，骨肉分離后測(cè)定肉骨比。

1.3.3 肉品質(zhì) pH、肉色、滴水損失、熟肉率根據(jù)劉浪等的方法分別在屠宰后45 min和24 h進(jìn)行測(cè)定。

1.3.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

飼料成本=總耗料×飼料價(jià)格

增重收入=總增重×活兔價(jià)格

總毛利率=增重收入—飼料成本

平均每只兔毛利率=總毛利率/入測(cè)兔只數(shù)

飼料成本和增重收入中不計(jì)算死亡兔增重，不扣除腹瀉死亡兔消耗，飼料和活兔價(jià)格均以試驗(yàn)期間市場(chǎng)均價(jià)為準(zhǔn)，其中飼料為3.20元/kg，活兔價(jià)格為17.00元/kg，未考慮人工、水電、圈舍等其他成本。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010進(jìn)行整理，采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，其中耗料量、耗料增重比采用ANOVA分析，發(fā)病率和死亡率采用檢驗(yàn)，其余指標(biāo)采用GLM分析，組間采用Duncan′s法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，其中＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 飼喂模式對(duì)商品兔育肥性能的影響 由表2可知，28～49日齡，限飼組（限飼1組和2組平均）的平均日增重、耗料增重比、腹瀉率、HRi較對(duì)照組分別 低11.78%、6.54%、60.73%、65.64%（＜0.05）；49日齡后，限飼1組恢復(fù)自由采食，其平均日增重較自由采食組增加了4.83%（＜0.05），出現(xiàn)補(bǔ)償生長(zhǎng)效應(yīng)，限飼2組較自由采食組的平均日增重低13.62%（＜0.05）；整個(gè)試驗(yàn)期間，限飼1組的平均日增重較自由采食組低4.51%、平均日采食量低6.09%（＜0.05），腹瀉率和HRi分別較自由采食組低52.94%和55.00%（＜0.05），限飼2組的平均日增重較自由采食組低12.73%（＜0.05）、平均日采食量低14.05%（＜0.05）、腹瀉率和HRi分別低58.83%和65.01%（＜0.05），耗料增重比和死亡率的組間差異不顯著，但均隨限飼時(shí)間的延長(zhǎng)呈降低趨勢(shì)（＞0.05）。

表2 飼喂模式對(duì)商品兔育肥性能的影響

2.2 飼喂模式對(duì)商品兔屠宰性能的影響 由表3可知，限飼1組和限飼2組的宰前活重、半凈膛重、全凈膛重分別比自由采食組低3.4%、3.74%、4.11%以及8.18%、8.76%、9.10%（＜0.05），但各組全凈膛率、半凈膛率和肉骨比差異均不顯著。

表3 飼喂模式對(duì)商品兔屠宰性能的影響

2.3 飼喂模式對(duì)商品兔肉品質(zhì)的影響 由表4可知，不同飼喂模式對(duì)商品兔肉品質(zhì)均無(wú)顯著影響。

表4 飼喂模式對(duì)商品兔肉品質(zhì)的影響

2.4 限飼對(duì)商品兔經(jīng)濟(jì)效益的影響 假設(shè)活兔價(jià)格為x、飼料價(jià)格為y，自由采食組與限飼1組效益相等的情況為公式（1），自由采食組與限飼2組效益相等的情況為公式（2），限飼1組與限飼2組效益相等的情況為公式（3）：

解等式后得：

當(dāng)活兔價(jià)格與飼料價(jià)格的比值（兔料比）大于16.68時(shí)，自由采食組的經(jīng)濟(jì)效益高于限飼1組，兔料比小于16.68時(shí)則反之；在兔料比大于5.15時(shí)自由采食組效益優(yōu)于限飼2組，兔料比小于5.15時(shí)則相反；當(dāng)兔料比大于3.97時(shí)限飼1組經(jīng)濟(jì)效益高于限飼2組，兔料比小于3.97時(shí)則相反。3種飼喂模式相比，在兔料比大于16.68時(shí)應(yīng)采用自由采食，在兔料比小于3.97的時(shí)候應(yīng)采用限飼2組的飼喂模式，在兔料比處于3.97～16.68時(shí)應(yīng)采用限飼1組的飼喂模式。

按照試驗(yàn)期間市場(chǎng)均價(jià)計(jì)算（表5），其兔料比為5.31，限飼1組的收益最高，其次為自由采食組，限飼2組的經(jīng)濟(jì)效益最低，符合上述一般規(guī)律。

表5 飼喂模式的經(jīng)濟(jì)效益測(cè)算

3 討 論

3.1 限飼對(duì)商品兔育肥性能的影響 限飼的一個(gè)最大優(yōu)點(diǎn)是可以降低因消化系統(tǒng)疾病引起的發(fā)病率和死亡率。盡管多數(shù)人的研究發(fā)現(xiàn)限飼對(duì)死亡率的積極影響，但當(dāng)對(duì)照組的死亡率在10%～23%時(shí)，限飼并沒有將死亡率降低到顯著水平以下，甚至傾向于增加死亡率。Gidenne等認(rèn)為，在比較死亡率時(shí)，樣本量必須足夠大，組間差異才會(huì)顯著，比如，2個(gè)處理組間死亡率差異為10%，要想達(dá)到5%的顯著水平，則每組至少需要90只兔，而組間差異為5%時(shí)則每組需要300只以上。本試驗(yàn)中，各組間死亡率無(wú)差異，但限飼組有下降趨勢(shì)，可能與每組的樣本量不夠大以及總體的死亡率較低有關(guān)（最高組為4.17%）。相比死亡率，腹瀉率和HRi可以更精準(zhǔn)地評(píng)估兔群的健康狀況。本試驗(yàn)中，15%的限飼水平顯著降低了斷奶后21 d蜀興1號(hào)兔的腹瀉率和HRi，并進(jìn)一步使得整個(gè)飼養(yǎng)期的腹瀉率和HRi顯著低于自由采食組，表明限飼有改善蜀興1號(hào)商品兔腸道健康狀況的效果，其生理機(jī)制還不完全清楚，可能與限飼減少了自由采食條件下幼兔貪食造成后腸營(yíng)養(yǎng)過載、消化內(nèi)容物中的病原體增殖有關(guān)，還可能與盲腸pH降低、揮發(fā)性脂肪酸濃度增加有關(guān)。

限飼會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)速度下降，隨后的補(bǔ)償性生長(zhǎng)會(huì)影響家兔的最終體重，其影響程度取決于限飼的強(qiáng)度、持續(xù)時(shí)間以及恢復(fù)期的長(zhǎng)短。在限飼措施較為溫和，或限飼時(shí)間短而恢復(fù)時(shí)間長(zhǎng)的情況下，則最終體重可能不受限飼措施的影響。本研究中，限飼組的平均日增重隨著采食量的限制而下降，隨著自由采食的恢復(fù)，限飼1組的平均日增重顯著高于自由采食組，出現(xiàn)了明顯的生長(zhǎng)補(bǔ)償效應(yīng)，而限飼組的65日齡體重顯著低于自由采食組，這可能是由于限飼時(shí)間較長(zhǎng)，而恢復(fù)期較短的緣故。

一般而言，限飼兔的耗料增重比會(huì)下降5%～10%，但也有研究發(fā)現(xiàn)限飼對(duì)耗料增重比無(wú)影響，這種差異可能是日糧組成不同引起。本研究中，限飼組28～49日齡的耗料增重比顯著低于自由采食組，49～65日齡及全期的耗料增重比呈明顯的降低趨勢(shì)，表明限飼是利于提高飼料轉(zhuǎn)化率，可能是由于食糜通過胃腸道的時(shí)間延長(zhǎng)使得食糜更好地被消化以及消化生理機(jī)能的輕微改變引起（如黏膜形態(tài)、發(fā)酵模式以及微生物群落變化等）。

3.2 限飼對(duì)商品兔屠宰性能及肉品質(zhì)的影響 不管限飼對(duì)宰前活重的影響是否顯著，本研究及Birolo等研究均發(fā)現(xiàn)，限飼對(duì)屠宰率、肉骨比等均無(wú)顯著影響，而Knudsen等發(fā)現(xiàn)斷奶后4周限飼25%顯著降低了生長(zhǎng)兔的屠宰率，這可能與后者在屠宰前沒有停食，使得限飼兔在生長(zhǎng)補(bǔ)償期迅速發(fā)育的消化道重量增加（主要為食糜含量，增加約10%）沒有從屠宰率計(jì)算中剝離，導(dǎo)致屠宰率降低的緣故。

肌纖維類型組成是決定肉品質(zhì)的一個(gè)關(guān)鍵因素。研究表明，通過限制飼料攝入量可以調(diào)節(jié)肌肉脂肪沉積，但不改變肌纖維類型組成，因此不會(huì)改變其他胴體特征或肉品質(zhì)，如肉色、蒸煮損失、保水能力、pH等。本研究發(fā)現(xiàn)，限飼對(duì)商品兔肉品質(zhì)無(wú)顯著影響，驗(yàn)證了前人采用不同限飼技術(shù)后觀察到的結(jié)果。

3.3 限飼對(duì)商品兔經(jīng)濟(jì)效益的影響 除固定成本外，肉兔養(yǎng)殖利潤(rùn)取決于活兔價(jià)格和飼料價(jià)格，二者的價(jià)格隨市場(chǎng)行情變化較快，因此，不宜以固定的價(jià)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益核算。本研究以市場(chǎng)活兔價(jià)格與飼料價(jià)格的比值（兔料比）進(jìn)行核算后發(fā)現(xiàn)，在兔料比處于3.97～16.68時(shí)，限飼1組的飼喂模式毛利率最高，在兔料比處于16.68以上時(shí)，自由采食的毛利率最高，而兔料比處于3.97以下時(shí)限飼2組的飼喂模式毛利率最高。在當(dāng)前的市場(chǎng)行情下，兔料比從未出現(xiàn)高于16.68的情況，低于3.97的情況也極少，表明蜀興1號(hào)商品兔采用前期限飼、后期自由采食的飼喂模式經(jīng)濟(jì)效益最佳，進(jìn)一步支持了國(guó)外肉兔養(yǎng)殖者普遍采用斷奶后一段時(shí)間限飼以降低成本的策略的有效性。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，限飼顯著降低了蜀興1號(hào)兔腹瀉率和HRi，改善了飼料報(bào)酬，對(duì)屠宰性能和肉品質(zhì)無(wú)影響，在正常的市場(chǎng)行情下，蜀興1號(hào)商品兔采用限飼1組的飼喂模式養(yǎng)殖效益最高。