飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長性能、屠宰性能及鴨舍空氣質量的影響

謝華亮，雷小文*，鐘云平，黃志文，陳 玲，蘇 州，李建軍，劉珍妮

（1.贛州市畜牧研究所，江西贛州 341410；2.全南縣畜牧獸醫(yī)局，江西贛州 341800）

我國是鴨肉生產與消費第一大國，如今鴨養(yǎng)殖產業(yè)正趨向于集約化、規(guī)?；⒏呙芏鹊纳醿蕊曫B(yǎng)發(fā)展，番鴨的養(yǎng)殖模式從傳統(tǒng)水域放養(yǎng)、地面平養(yǎng)轉變?yōu)榫W上平養(yǎng)、網上籠養(yǎng)。網上墊料養(yǎng)殖模式是在網上鋪設遮陽網，再鋪設墊料，結合地面墊料及網上平養(yǎng)模式的優(yōu)勢，可在重力作用下將高濕度的養(yǎng)殖廢棄物過濾，從而保持墊料干爽、透氣，鴨只生活環(huán)境舒適，解決沖欄及清污難題，緩解養(yǎng)殖環(huán)保壓力，具有較好的研究與推廣價值。飼養(yǎng)密度與生產性能、養(yǎng)殖效益、動物福利和欄舍環(huán)境等息息相關。孫慶雨等研究發(fā)現(xiàn)飼養(yǎng)密度過大會造成鵪鶉生存活動空間減少、采食加劇、應激，進而引起產蛋率下降，免疫力下降。Li等研究發(fā)現(xiàn)高密度飼養(yǎng)顯著會降低AA肉雞的平均日采食量、日增重和胸肌率。肖克權等研究發(fā)現(xiàn)隨著密度增大，冬季長×大（LY）二元雜交生長豬日采食量、平均日增重呈線性降低，耗料增重比呈線性升高，并影響血清生化、免疫、應激和抗氧化指標。李娜等發(fā)現(xiàn)高飼養(yǎng)密度會顯著降低籠養(yǎng)番鴨體重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、肝重，極顯著降低腹脂重。低密度養(yǎng)殖引起養(yǎng)殖成本增加，且對于網上墊料養(yǎng)殖易造成墊料濕度低，引起粉塵，高密度引起熱應激，造成采食量、日增重及飼料報酬率下降等，對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨篩選出合理的養(yǎng)殖密度尤為重要。本試驗旨在研究飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長性能、屠宰性能及鴨舍內空氣質量的影響，為南方網上墊料養(yǎng)殖番鴨奠定科學基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 本試驗選取3 240只體重無顯著差異的14日齡黑羽公番鴨，購買自福建溫氏集團。隨機分成5組，每組6個重復，試驗分2個階段，每個階段各個處理組的飼養(yǎng)密度見表1。試驗于2020年5月22日—2020年7月17日，在南康朱坊鄉(xiāng)明興養(yǎng)鴨合作社開展。預試驗7 d，正試驗49 d。

表1 不同飼養(yǎng)階段不同處理組的飼養(yǎng)密度以及飼養(yǎng)鴨只數(shù)

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗選取5棟具有代表性的半封閉式鴨舍（帶卷簾），欄舍為東西走向，雙列式構造，長80 m，寬19 m，中間為走廊，南北兩側各有48個欄舍。每棟欄舍設置1個試驗組，組內重復間隔3個欄舍。欄舍內平均濕度為58%；日均最低溫度為26℃，最高溫度為33℃，平均溫度為29℃；風速為0.1～0.3 m/s。試驗欄舍鋪設有雙層遮陽網，先平鋪3 cm厚谷殼，再平鋪2 cm厚木屑，墊料原料（谷殼和木屑）為贛州畜牧研究所制備和保存。采用乳頭吊杯式飲水器進行飲水，14～42日齡使用料筒，43～70日齡使用料槽，自由采食飲水，飼料配方見表2。

表2 基礎日糧組成及營養(yǎng)成分（風干基礎）

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能 每天08:00和17:00查看試驗鴨群狀況并記錄各組投料量、剩料量及鴨群發(fā)病情況，分別于21、42、70日齡08:00有放回隨機取15只進行稱重，共稱重6次，稱重前禁食12 h。根據(jù)原始數(shù)據(jù)計算出每組的平均日增重、及耗料增重比和發(fā)病率。

1.3.2 屠宰性能 70日齡時，從各處理組每個重復中隨機取已停飼12 h以上的空腹鴨6只。先稱其活體重，然后進行屠宰。分離胸肌、腿肌、腹脂、心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟、法氏囊、肌胃和腺胃，并稱取重量。參照《家禽生產性能名稱術語和度量統(tǒng)計方法》（NY/T 823-2004）計算屠宰性能和器官指數(shù)。

1.3.3 鴨舍環(huán)境質量 試驗第28、42、56和70日齡09:00、12:00和17:00對各處理組二氧化碳（CO）濃度、氨氣（NH）濃度進行測定。試驗人員手持儀器進入欄舍內部進行測定，測定點為欄舍中間及對角線4個點位置，距離鴨只背部高度0.1～0.2 m。所用儀器為手持式CO氣體檢測儀和手持式NH氣體檢測儀，購自于東莞萬創(chuàng)電子制品有限公司。

1.4 統(tǒng)計分析 數(shù)據(jù)經Excel 2007整理后，結果均以平均數(shù)±標準差表示。通過軟件SPSS23.0進行單因素方差分析處理，以＜0.05為差異顯著，＜0.01為差異極顯著。

2 結果

2.1 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長性能的影響 由表3可知，21～42日齡，IV組的42日齡重最大，其次是V組，其中IV組高于I組、II組和III組（＜0.01），V組高于I組（＜0.01）；III組的耗料增重比最低，其次是IV組、V組，III組、IV組、V組低于I組和II組（＜0.01）；IV組、V組的平均日增重均高于I組、II組（＜0.01）。43～70日齡，IV組的70日齡重高于I組、II組和III組（＜0.05），V組70日齡重高于I組和III組（＜0.05）；耗料增重比II組最低，5組間差異不顯著；IV組的平均日增重最高，但與其他組相比差異不顯著。

以21～70日齡整體來看，IV組的平均日增重最大，高于I組和III組（＜0.01）；V組的耗料增重比最低，其次是III組，且2組均低于I組（＜0.05）。以整棟欄舍為單位對各個密度組間進行效益分析，番鴨屬于優(yōu)質肉鴨，市場售價平均為18元/kg，整個飼養(yǎng)周期飼料成本約3元/kg，并計算人工、疫苗保健及欄舍使用成本等。從表3可以看出，隨著密度增大，增重成本上升，I組增重成本最高；而毛利潤呈下降趨勢，IV組毛利潤最高。以整棟欄舍盈利為評價標準時，II組效益最優(yōu)。

表3 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長性能的影響

2.2 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨屠宰性能和器官指數(shù)的影響 由表4可知，V組的屠宰率高于II組（＜0.05）；III組和IV組的胸肌率高于I組（＜0.01）；V組的肝臟指數(shù)高于II組（＜0.05）；V組的肌胃指數(shù)高于IV組（＜0.05）；IV組和V組的腺胃指數(shù)低于I組和II組（＜0.05）。

表4 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨屠宰性能和器官指數(shù)的結果分析

2.3 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨舍內環(huán)境質量的影響 由表5可知，28日齡CO濃度各試驗組差異不顯著，42、56日齡IV組、V組CO濃度均低于I組、II組和III組（＜0.05），56日齡II組、III組CO濃度低于I組（＜0.05）；70日齡I組高于II組、III組、IV組和V組（＜0.05）。28和42日齡IV組、V組NH濃度均低于I組、II組和III組（＜0.05）；56日齡I組和II組NH濃度高于V組（＜0.05）；70日齡I組NH濃度高于其他4組（＜0.05）。

表5 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨舍內CO2和NH3濃度的結果分析mg/m3

3 討 論

3.1 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長性能的影響 飼養(yǎng)密度是影響動物生長性能的重要因素之一，可影響愛拔益加（AA）肉仔雞的日增重與日采食量，也可影響鵪鶉的產蛋性能。本研究結果表明，網上墊料養(yǎng)殖番鴨不同飼養(yǎng)密度可以影響到番鴨的生長性能，與凡文磊、白皓等的研究結果類似。在不影響網上墊料養(yǎng)殖公番鴨生長性能的前提下，飼養(yǎng)密度不能超過IV組密度（7-3）。高密度飼養(yǎng)可引起番鴨采食與飲水競爭加劇，消化道消化酶的活性改變和氧化應激等，從而影響番鴨生長性能。本研究是在南方夏季開展，環(huán)境溫度高，21～42日齡階段番鴨處于中鴨階段，鴨散熱抗應激能力弱，高密度飼養(yǎng)條件下的發(fā)病率顯著升高，從而引起不同密度組及不同試驗階段生長性能差異較大，與Jones 等的研究結果相似。養(yǎng)殖密度對養(yǎng)殖效益產生巨大影響，是欄舍利用率和生產成本的重要影響因素，低密度養(yǎng)殖降低欄舍綜合利用率，造成生產成本增加。本研究結果顯示，IV組和V組具有更低的增重成本和更高的毛利，但單位欄舍養(yǎng)殖量低，以整棟欄舍盈利為評價標準時，II組密度（9-6）更有利于效益最大化。

3.2 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨屠宰性能和器官指數(shù)的影響 屠宰性能優(yōu)劣在動物養(yǎng)殖生產中具有重要意義，是評價動物肉用價值的重要指標，受動物品種、飼糧添加劑和養(yǎng)殖模式等影響。養(yǎng)殖密度差異引起活動空間范圍變化，在一定程度上對動物行為、運動造成改變，進而影響到動物的屠宰性能。本研究結果顯示，V組的屠宰率顯著高于II組，I組胸肌率極顯著小于III組和IV組，與李娜等發(fā)現(xiàn)更高密度籠養(yǎng)番鴨會降低胸肌水平的結果類似。說明當養(yǎng)殖密度下降到V組密度（6-2）時可一定程度提高網上墊料養(yǎng)殖番鴨屠宰性能；當養(yǎng)殖密度達到I組密度（10-6）時，可一定程度降低網上墊料養(yǎng)殖番鴨屠宰性能。根據(jù)畜禽的肉用性能評價體系，屠宰率高于80%，全凈膛率高于60%被認為肉用性能良好。本研究不同密度處理組的屠宰率均高于80%，全凈膛率均高于60%，說明本研究密度條件下肉用性能均處于良好情況。器官指數(shù)是衡量器官發(fā)育程度的一個指標，在一定程度上反應器官功能強弱。肝臟是機體最大的消化器官和代謝器官。本研究V組的肝臟指標顯著高于II組，說明當飼養(yǎng)密度下降到V組密度（6-2）時，可提高網上墊料養(yǎng)殖番鴨消化代謝水平，從而降低耗料增重比，提高飼料轉化率。I組的肺臟指數(shù)顯著小于III組和V組，說明當養(yǎng)殖密度達到I組密度（10-6）時，可影響番鴨呼吸功能。肌胃和腺胃是鴨消化系統(tǒng)中兩大重要器官，腺胃是肌胃之前的獨特部分，可以分泌胃酸和胃蛋白酶原。I組和II組養(yǎng)殖密度更高，采食競爭加劇，造成腺胃腺體快速分泌消化液，這可能是I、II組較IV、V組腺胃增大的主要原因。綜上所述，不同養(yǎng)殖密度會影響網上墊料養(yǎng)殖公番鴨的屠宰性能，養(yǎng)殖密度降到V組密度（6-2）時，可以提高網上墊料養(yǎng)殖番鴨屠宰性能；當養(yǎng)殖密度達到到I組密度（10-6）時，會降低網上墊料養(yǎng)殖番鴨屠宰性能和呼吸功能。

3.3 不同飼養(yǎng)密度對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨舍內環(huán)境質量的影響 NH和CO是畜牧生產過程中容易產生的有害氣體，可作為欄舍環(huán)境質量的評估標準指標。NH主要源于動物糞便含氮化合物厭氧發(fā)酵，CO主要來源于動物呼吸與糞便降解。養(yǎng)殖密度可引起單位面積上動物養(yǎng)殖廢棄物排放的差異，進而影響欄舍環(huán)境質量。本研究結果顯示，70日齡，I組NH濃度和CO濃度均顯著高于II組、III組、IV組和V組。結果表明，當養(yǎng)殖密度低于I組密度（10-6）時，隨著時間的推移，鴨舍環(huán)境不會隨著飼養(yǎng)密度上升而下降。添加墊料具有降低欄舍NH濃度的效果，這是由于在重力作用下，番鴨排泄物大部分水分經過墊料流入到網床下，降低環(huán)境濕度的同時為網上墊料與養(yǎng)殖廢棄物在墊料中的微生物發(fā)酵提供一個良好環(huán)境，具有改善欄舍環(huán)境的效果。

4 結 論

本試驗結果顯示，不同飼養(yǎng)密度會對網上墊料養(yǎng)殖公番鴨生產性能、屠宰性能、鴨舍空氣質量造成影響。當黑羽公番鴨14～42日齡飼養(yǎng)密度超過9只/m，43～70日齡飼養(yǎng)密度超過5只/m，會降低番鴨屠宰性能和降低欄舍內環(huán)境質量。當黑羽公番鴨14～42日齡飼養(yǎng)密度為7只/m，43～70日齡飼養(yǎng)密度為3只/m時，番鴨生長性能最優(yōu)；當黑羽公番鴨14～42日齡飼養(yǎng)密度為9只/m，43～70日齡是飼養(yǎng)密度為5只/m時，整棟鴨舍總盈利最高。