全株青貯構(gòu)樹對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、器官指數(shù)及血清生化指標(biāo)的影響

王永峰，吳 信，牛凱敏，王汝霞，翟振亞，陳國順，鄭劉振

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730070；2.江西省科學(xué)院生物資源研究所，江西南昌 330012；3.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術(shù)國家工程實驗室，湖南長沙 410125）

構(gòu)樹（，BP）亦稱楮樹、谷木等，經(jīng)多年雜交選育后具有生長速度快、分布范圍廣和耐鹽堿等優(yōu)良特性。雜交構(gòu)樹營養(yǎng)價值較高，其粗蛋白質(zhì)水平高于盛花期苜蓿，被認為是潛在的蛋白質(zhì)飼料來源。此外，雜交構(gòu)樹還具有較高的藥用價值，其豐富的天然生物活性物質(zhì)具有抗腫瘤、抗炎、抑菌和抗氧化等作用。研究表明，馬崗鵝可利用構(gòu)樹葉粉，雖對構(gòu)樹枝葉粉利用率較低，但對動物自身無不良影響。吳健平等也發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹葉粉不會對良鳳花肉雞產(chǎn)生不良影響。熊羅英研究表明，3%～5%發(fā)酵構(gòu)樹可以改善AA肉仔雞的肉品質(zhì)。李艷芝研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加2%構(gòu)樹葉可顯著提高產(chǎn)蛋中期蛋雞的平均蛋重。劉紀(jì)成等研究結(jié)果表明，鵪鶉的平均蛋重隨發(fā)酵構(gòu)樹葉添加量（2%～10%）的增加顯著提高。除家禽外，牛、羊、豬和兔等動物均可利用構(gòu)樹飼料，在飼糧中添加構(gòu)樹可提高動物的適口性，可在不同程度上改善動物生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)和肉品質(zhì)。前人研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹中總黃酮含量為3.13%，而部分黃酮化合物結(jié)構(gòu)（如槲皮素、大豆黃酮等）與雌激素結(jié)構(gòu)相似，能夠?qū)游锏姆敝承阅墚a(chǎn)生顯著影響。本試驗結(jié)合本團隊前期預(yù)試驗結(jié)果，旨在探究蛋雞飼糧中添加1%和5%青貯構(gòu)樹飼料替代部分基礎(chǔ)飼糧對蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、器官指數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響，以期為雜交構(gòu)樹飼料在蛋雞生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 全株雜交青貯構(gòu)樹（后文簡稱為“青貯構(gòu)樹”）由河南中科康構(gòu)科技有限公司提供，青貯構(gòu)樹的營養(yǎng)成分見表1。

表1 青貯構(gòu)樹的營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)，實測值）

1.2 試驗設(shè)計及飼養(yǎng)管理 選用23周齡健康產(chǎn)蛋期的海蘭褐蛋雞288只，采用單因子完全隨機設(shè)計分為3組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)12只雞；試驗期為64 d，其中預(yù)試期7 d（1～2 d飼喂基礎(chǔ)飼糧，3～5 d飼喂50%的基礎(chǔ)飼糧和50%的試驗組飼糧，6～7 d全部飼喂試驗組飼糧），正試期56 d?；A(chǔ)飼糧參照NRC（1994）蛋雞的營養(yǎng)需要配制，飼糧組成及營養(yǎng)成分見表2。各試驗組飼糧均為玉米-豆粕型粉料并現(xiàn)用現(xiàn)配。

表2 試驗飼糧組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

試驗在山西省晉城市高平市寺莊鎮(zhèn)田海旺雞場進行，采用傳統(tǒng)3層階梯蛋雞籠養(yǎng)方式（籠底飼養(yǎng)面積為384 cm/只）飼養(yǎng)，采用自然通風(fēng)和人工光照（16L:8D），雞舍溫度（28±2）℃，相對濕度為40%～60%，自由采食和飲水，按照蛋雞常規(guī)管理程序及時接種，定期驅(qū)蟲并每周對雞舍進行噴霧消毒。每日觀察蛋雞的健康狀況，并及時做好試驗記錄。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗期間每天按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋總數(shù)、總蛋重、采食量和合格蛋數(shù)，以組為單位統(tǒng)計各組的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比和合格蛋率。

合格蛋率=（合格蛋數(shù)/總蛋數(shù)）×100%

1.3.2 蛋品質(zhì) 在試驗結(jié)束前一天收集雞蛋樣品，每重復(fù)隨機選擇4枚，電子天平（精度0.01 g）稱量每枚雞蛋的重量后，使用蛋殼強度測定儀（北京天翔飛域科技有限公司）測定蛋殼強度，蛋白高度測定儀（北京天翔飛域科技有限公司）測定蛋白高度，家禽蛋黃比色扇（綠川生物）進行蛋黃色澤評分，游標(biāo)卡尺（精度0.02 mm）測量雞蛋長短徑和蛋殼厚度。

1.3.3 血清生化指標(biāo) 試驗結(jié)束前一天將所有試驗蛋雞禁飼12 h，在試驗結(jié)束當(dāng)天，每重復(fù)隨機挑選1只雞，電子天平（精度0.01 kg）稱量末重，翅下靜脈采血，血液樣本傾斜靜置待血清析出后在4℃，3 000 r/min離心15 min，分裝保存于-20℃，后使用COBUS MIRA Plus全自動生化分析儀（Roche Diagnostic System Inc.，USA）對血清中血糖（Blood glucose，Glu）、甘油三酯（Triglyceride，TG）、高密度脂蛋白（High-density lipop rotein，HDL）、低密度脂蛋白（Low Density Lipoprotein，LDL）、總膽固醇（Total Cholesterol，TC）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（Aspartate Aminotransferase，AST）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（Alanine Aminotransferase，ALT）進行測定。HDL、LDL、TC采用酶比色法，AST、ALT、TG采用比色法，Glu采用己糖激酶法檢測，試劑盒均為羅氏診斷產(chǎn)品（上海）有限公司產(chǎn)品。

1.3.4 器官指數(shù) 采血結(jié)束后，通過靜脈放血屠宰，迅速分離心臟、肝臟和脾臟，去除多余脂肪并擦干，用電子天平（精度0.01 g）稱重計數(shù)，計算內(nèi)臟器官指數(shù)。

內(nèi)臟器官指數(shù)=[內(nèi)臟器官鮮重（g）/屠宰前體重（g）]×100%

1.4 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)均采用Excel進行初步處理，用SPSS 20.0軟件的One-Way ANOVA進行方差分析，方差齊性檢驗合理，差異顯著時用Duncan′s法進行多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以＜0.05為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 青貯構(gòu)樹對初產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表3可知，與對照組相比，試驗組均可提高海蘭褐蛋雞平均日采食量、料蛋比和平均蛋重（＜0.05），但均未對蛋雞的合格蛋率產(chǎn)生影響（＞0.05）。

表3 青貯構(gòu)樹對初產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 青貯構(gòu)樹對初產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 由表4可知，與對照組相比，5%青貯構(gòu)樹組蛋黃顏色評分、蛋清重量均提高（＜0.05）。5%青貯構(gòu)樹組蛋殼厚度低于1%青貯構(gòu)樹組（＜0.05）。其他各項指標(biāo)組間差異不顯著。

表4 青貯構(gòu)樹對初產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 青貯構(gòu)樹對初產(chǎn)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響 由表5可知，相較于對照組，試驗組血清中HDL含量和AST/ALT比值均提高（＜0.05）。與對照組相比，1%青貯構(gòu)樹組血清中TG含量降低，AST活性提高（＜0.05）；5%青貯構(gòu)樹組LDL含量提高，血清中ALT活性降低（＜0.05）。

表5 青貯構(gòu)樹對初產(chǎn)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

2.4 青貯構(gòu)樹對初產(chǎn)蛋雞器官指數(shù)的影響 由表6可知，與對照組相比，試驗組蛋雞的心臟指數(shù)均降低（＜0.05）；與對照組相比，1%青貯構(gòu)樹組肝臟指數(shù)降低，腹脂率增加（＜0.05）；5%青貯構(gòu)樹組的脾臟指數(shù)低于1%青貯構(gòu)樹組（＜0.05）。

表6 青貯構(gòu)樹對初產(chǎn)蛋雞器官指數(shù)的影響

3 討 論

3.1 青貯構(gòu)樹對蛋雞生產(chǎn)性能的影響 構(gòu)樹作為潛在的優(yōu)質(zhì)飼料資源，對改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)有一定促進作用，其主要活性成分有糖苷類、黃酮類、二萜類、木質(zhì)素類和內(nèi)酯類等。本試驗結(jié)果表明，在產(chǎn)蛋高峰期蛋雞飼糧中添加1%青貯構(gòu)樹和5%青貯構(gòu)樹均能顯著提高平均蛋重，這與李艷芝、劉紀(jì)成等的研究結(jié)果相似。前人研究表明，構(gòu)樹中的黃酮類化合物有70余種，構(gòu)樹枝條中總黃酮得率為1.93 mg/g，而構(gòu)樹葉中總黃酮得率可達37.33 mg/g。推測是青貯構(gòu)樹中黃酮類物質(zhì)的類雌激素樣作用引起蛋雞平均蛋重增加，但具體作用物質(zhì)仍需進一步探究。構(gòu)樹作為落葉喬木植物，自身粗纖維含量較高，難以被豬禽消化，可通過微生物和酶制劑處理后提高動物的消化率。本試驗結(jié)果表明，添加青貯構(gòu)樹顯著增加了蛋雞的平均日采食量及料蛋比，這可能與構(gòu)樹通過青貯處理進一步提高了適口性和飼糧中粗纖維總量的改變有關(guān)。

3.2 青貯構(gòu)樹對蛋雞蛋品質(zhì)的影響 蛋品質(zhì)常用于衡量蛋雞的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益。蛋黃作為雞蛋的主要構(gòu)成部分之一，通常蛋黃顏色鮮艷的雞蛋更易受消費者青睞。天然色素普遍存在于動物、植物和微生物中，由于禽類自身不能合成色素，在飼養(yǎng)管理條件一致的情況下，蛋黃顏色主要依靠飼料中色素的沉積。本試驗中，5%青貯構(gòu)樹組的蛋黃顏色評分較對照組提高14.86%，推測是青貯構(gòu)樹中的天然色素在雞蛋中沉積，從而引起蛋黃顏色加深。蛋清主要成分是水和蛋白質(zhì)，其比例占雞蛋的56%～61%，蛋清所含蛋白質(zhì)具有極高的生物利用價值。本試驗結(jié)果表明，5%青貯構(gòu)樹組的蛋清重量較對照組增加了4.90%，可能與構(gòu)樹通過青貯處理后營養(yǎng)物質(zhì)更容易被蛋雞消化吸收有關(guān)。

3.3 青貯構(gòu)樹對蛋雞血清生化指標(biāo)及器官指數(shù)的影響血液成分的改變可以客觀反映動物機體的代謝情況和健康狀況。血清中TG濃度變化是蛋雞脂質(zhì)代謝狀況的直接反映，HDL與LDL則是膽固醇運輸?shù)南嚓P(guān)蛋白，HDL主要負責(zé)將外周組織和血液中的膽固醇向肝臟轉(zhuǎn)運，有利于清除血液中的多余膽固醇。本試驗結(jié)果表明，在飼糧中添加青貯構(gòu)樹均會影響蛋雞膽固醇轉(zhuǎn)運相關(guān)蛋白的含量，1%青貯構(gòu)樹能顯著提高血清中HDL含量，促使膽固醇向肝臟轉(zhuǎn)運，從而加快腹脂沉積；5%青貯構(gòu)樹顯著提高了血清中的LDL含量，膽固醇向外周轉(zhuǎn)運，蛋雞腹脂率較對照組下降了8.16%。相較于對照組，青貯構(gòu)樹均引起各試驗組心臟指數(shù)下降，同時1%青貯構(gòu)樹組顯著下調(diào)了肝臟指數(shù)，說明青貯構(gòu)樹對蛋雞器官可能有一定的改善作用。青貯構(gòu)樹添加量不同，最終引起蛋雞脾臟指數(shù)的顯著性變化，而脾臟作為禽類重要的外周免疫器官，說明青貯構(gòu)樹還可能參與了蛋雞免疫功能的調(diào)節(jié)過程。AST與ALT分別分布于心肌細胞和肝臟細胞，將氨基在酮酸和氨基酸之間進行可逆性轉(zhuǎn)移，參與機體氨基酸的代謝過程。由本試驗結(jié)果可以看出，在飼糧中添加青貯構(gòu)樹后各試驗組AST/ALT均產(chǎn)生顯著性變化，這可能與飼糧中氨基酸種類、含量的改變以及喬木植物中的抗?fàn)I養(yǎng)因子引起的氨基酸代謝不平衡有關(guān)。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，蛋雞飼糧中添加青貯構(gòu)樹可提高平均蛋重、平均日采食量和料蛋比；1%青貯構(gòu)樹有利于改善動物的產(chǎn)蛋性能，促進腹脂沉積；5%青貯構(gòu)樹可改善蛋黃色澤，提高雞蛋蛋清重量。相較于5%青貯構(gòu)樹組，飼糧中添加1%青貯構(gòu)樹飼料效果更佳。