四指馬鲅高位池養(yǎng)殖技術(shù)

梁前才

(茂名市農(nóng)業(yè)科技推廣中心，廣東 茂名525000)

四指馬鲅俗名馬友、午魚，屬鱸形目、馬鲅科、四指馬鲅屬。該魚鮮味氨基酸含量約占氨基酸總量的37%，肉質(zhì)鮮美，在廣東沿海地區(qū)是一種高級(jí)海鮮，腌制四指馬鲅是廣東省湛江地區(qū)的一道名菜。四指馬鲅海洋資源日漸短缺，捕撈量不斷減少。四指馬鲅是生長(zhǎng)速度快的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，已被FAO作為海水魚養(yǎng)殖品種重點(diǎn)推廣，也是廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2021年水產(chǎn)養(yǎng)殖的主推品種。人工開發(fā)繁育、養(yǎng)殖四指馬鲅，對(duì)調(diào)整當(dāng)前海水養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)、增加市場(chǎng)供應(yīng)量、提高養(yǎng)殖效益、促進(jìn)我國(guó)海水養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有積極的意義。

筆者從2013年開始參與四指馬鲅的親本培育、苗種繁育、成魚養(yǎng)殖，并于2015年成功進(jìn)行批量化繁育與養(yǎng)殖生產(chǎn)，經(jīng)過多年海水高位池養(yǎng)殖四指馬鲅，現(xiàn)總結(jié)養(yǎng)殖技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)如下，供養(yǎng)殖戶參考。

一、四指馬鲅生物學(xué)特性

掌握四指馬鲅生物學(xué)特性，有助于四指馬鲅的養(yǎng)殖和管理。四指馬鲅的鰓絲較一般海水養(yǎng)殖品種細(xì)且密，要求養(yǎng)殖池水質(zhì)清澈。該魚有耗氧量高、溶氧要求超過5毫克/升、離水即死的特點(diǎn)，在運(yùn)輸、捕撈等情況下應(yīng)激反應(yīng)較大，運(yùn)輸、暫養(yǎng)比較困難，所以難以鮮活魚形式銷售。四指馬鲅養(yǎng)殖時(shí)鹽度適應(yīng)范圍較廣，鹽度在6～24時(shí)生長(zhǎng)速度很好，但養(yǎng)殖過程中不能出現(xiàn)鹽度驟變的情況。四指馬鲅消化道有口咽腔、食道、胃、幽門盲囊和腸；口裂較大，可以吞食較大的食物；胃呈“Y”形，膨大，可一次攝入較多的食物，在胃內(nèi)儲(chǔ)存消化。四指馬鲅在養(yǎng)殖過程中對(duì)于天氣、水溫的變化特別敏感，低氣壓天氣或者低溫情況下不攝食，水溫降到14℃開始死亡。

二、養(yǎng)殖池塘、設(shè)備條件

高位池養(yǎng)殖要求水源無污染，能夠利用潮汐納取海水或者抽取海水進(jìn)池。高位池面積2～4畝，不宜太大，用水產(chǎn)養(yǎng)殖薄膜全池鋪底，池形圓形或正方形，池中央設(shè)排污口，池邊向池中央傾斜角度15～20°，以便于排污。池塘水位平均大于1.5米，平均水位最好達(dá)2米以上。池塘四角各安裝1臺(tái)水車式增氧機(jī)，增氧機(jī)的功率在2千瓦/畝以上，有備用發(fā)電機(jī)組或者液氧增氧設(shè)施，在特殊天氣如臺(tái)風(fēng)影響斷電時(shí)使用。

高位池養(yǎng)殖在7天前對(duì)池塘進(jìn)行清洗、消毒，納進(jìn)海水約1米，用水產(chǎn)專業(yè)肥料育肥水體。放苗前要確保魚苗可適應(yīng)池塘水體的鹽度。

三、苗種運(yùn)輸

四指馬鲅苗種運(yùn)輸時(shí)應(yīng)激反應(yīng)大，運(yùn)輸成活率低，而長(zhǎng)途(指運(yùn)輸超過2小時(shí)以上)運(yùn)輸后成活率更低。四指馬鲅苗種離水死亡率高，筆者在該魚多年運(yùn)輸中總結(jié)出運(yùn)輸技術(shù)與方法，即運(yùn)輸前停喂1～2天，使四指馬鲅苗腸胃排空食物，減少運(yùn)輸過程中的排泄物；用無節(jié)尼龍密網(wǎng)捕撈，收網(wǎng)時(shí)形成一個(gè)網(wǎng)囊，不能把苗種拉離水體，整個(gè)操作過程苗種始終在水中。

四指馬鲅稱量或計(jì)算苗種不能用一般的魚苗離水計(jì)數(shù)或稱量的方法，苗種數(shù)量較少時(shí)可用白瓷碗帶水帶苗數(shù)；若數(shù)量較多，可先把苗種平均分成幾份，抽樣其中一份計(jì)數(shù)，再計(jì)算苗種總量。

苗種運(yùn)輸可用充氧雙層魚苗袋或?qū)Ｓ靡貉趸铘~箱式活魚車運(yùn)輸，用長(zhǎng)100厘米、寬60厘米規(guī)格的雙層魚苗袋，裝鹽度與培育池相同的潔凈水14～20升，水中加入維生素C等。規(guī)格在4～5厘米的魚苗可裝250～400尾/袋，規(guī)格較大或較小的苗種相應(yīng)調(diào)整裝苗數(shù)量，充氧袋擠出空氣后充純氧再包裝。

活魚箱式液氧充氣運(yùn)輸時(shí)，運(yùn)輸水體處理與充氧袋相同；魚箱裝水量為箱體的1/3～2/3，裝魚后在箱體水面上放置一塊基本鋪滿箱體水面的泡沫板以減少箱內(nèi)水體晃動(dòng)；苗種運(yùn)輸量在魚水重量的1/20以下，苗種運(yùn)輸密度遠(yuǎn)低于其他品種的苗種；運(yùn)輸時(shí)注意調(diào)節(jié)充氧設(shè)備的供氧氣壓，供氧氣壓一般設(shè)在0.15兆帕。在實(shí)際運(yùn)輸魚種過程中，調(diào)節(jié)供氣減壓閥使氣盤微孔管產(chǎn)生的氣泡緩慢溢出就行，曝氣過大會(huì)引起水體翻動(dòng)過大，造成魚種脫鱗、體表損傷、運(yùn)輸后死亡率高，故筆者建議不用鼓風(fēng)機(jī)打氣運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中要注意檢查供氧情況，保證供氧正常。

運(yùn)輸過程中車輛盡可能平穩(wěn)行駛、減少顛簸，避免魚體受傷。采用以上方法運(yùn)輸四指馬鲅苗種在4小時(shí)內(nèi)成活率一般可達(dá)60%以上。

四、苗種放養(yǎng)

高位池單養(yǎng)四指馬鲅模式的放苗量一般根據(jù)養(yǎng)殖條件與管理水平而定，四指馬鲅苗種成活率一般在50%～90%，有的成活率更小。放苗前要根據(jù)池塘的鹽度進(jìn)行調(diào)節(jié)，使苗種培育池的鹽度與養(yǎng)殖池的鹽度差不超過2℃。高位池單養(yǎng)放苗量在1 500～4 000尾/畝，為了提高苗種成活率，最好投放已馴食人工配合飼料的苗種。筆者在該魚多年的養(yǎng)殖過程中找到了提高放苗成活率的方法，主要是用20目網(wǎng)圍著池塘一角，面積按100～150尾/米2標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定，并采用底部曝氣增氧，投喂適口人工配合浮性飼料，利用飼料臺(tái)投喂新鮮蛤或?yàn)踬\肉糜，以提高四指馬鲅苗種下塘階段對(duì)較大水面的適應(yīng)性及攝食能力。放苗階段是提高四指馬鲅養(yǎng)殖成活率的關(guān)鍵，在圍網(wǎng)內(nèi)經(jīng)過3～5天的適應(yīng)期，可有效提高放苗成活率，再把苗種全池散開，每天8:00、16:30各投喂1次。在池塘四周水域投喂4～5天，再逐漸引導(dǎo)定位投喂。放苗后的前20天高位池不用排污，可根據(jù)養(yǎng)殖情況增加水位。

五、日常管理

1.飼料投喂

市場(chǎng)上還沒有四指馬鲅專用飼料，筆者采用飼料總能大致相等、以魚粉為蛋白質(zhì)源設(shè)計(jì)不同蛋白質(zhì)水平、其他微量元素基本相同的方法制作四指馬鲅飼料進(jìn)行投喂試驗(yàn)，結(jié)果表明蛋白質(zhì)水平45%～49%的飼料在特定生長(zhǎng)率、飼料效率(FER)、飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)、蛋白質(zhì)效率(PER)、經(jīng)濟(jì)效益等綜合指標(biāo)下表現(xiàn)較好，所以選擇蛋白質(zhì)水平在45%～49%的浮性人工配合海水魚飼料進(jìn)行投喂。

四指馬鲅胃大，一般每天投餌2次，在8:00、16:30各投喂1次。規(guī)格小于50克/尾時(shí)，日投喂量占體重的6%～9%；規(guī)格大于50克/尾時(shí)，日投喂量占體重的3%～8%。投喂時(shí)除按照“四定”原則外，同時(shí)根據(jù)魚的攝食、水質(zhì)、天氣情況調(diào)節(jié)投喂量。四指馬鲅對(duì)天氣反應(yīng)特別敏感，在臺(tái)風(fēng)登陸前停喂1～2天，氣壓低(一般伴隨西風(fēng))、暴雨期水體鹽度變化較大時(shí)停喂。

2.水質(zhì)調(diào)控

四指馬鲅對(duì)溶氧要求較高，水體溶氧要求達(dá)5毫克/升以上。水質(zhì)調(diào)控上主要保持水體的溶氧充足，并且保持水體的亞硝酸鹽、氨氮等有害理化因子在較低的水平，根據(jù)養(yǎng)殖、水質(zhì)、天氣情況決定開增氧機(jī)時(shí)間，保持溶氧充足。高位池要配有液氧增氧系統(tǒng)，在容易缺氧的凌晨用液氧增氧。沒有液氧增氧設(shè)施的高位池，在水車增氧的同時(shí)可以用底部鼓氣的方式增氧，使不同水位層的溶氧充足。水體的濁度不能高，水位保持1.5米以上，投喂高峰期每2～3天排污1次，每次排水量在20～35厘米，排水后再加干凈海水保持水位；其他時(shí)間根據(jù)水質(zhì)情況決定排污次數(shù)，但一般不超過1周要排污1次。

在特殊天氣下的水質(zhì)管理方面，高溫天氣情況下可以適當(dāng)加強(qiáng)換水，通過換水有效降低池塘水體溫度，或者適當(dāng)增加水位以保持水溫穩(wěn)定。四指馬鲅在6～24℃的水體中生長(zhǎng)很好，每天鹽度變化幅度一般不能超過4，若鹽度變化過大，對(duì)四指馬鲅鰓絲Na+/K+-ATP酶及肝臟超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性有影響，雖不會(huì)致魚死亡，但影響魚的活動(dòng)與攝食，所以短時(shí)間降雨量超過10厘米時(shí)，要及時(shí)排放上層水體，并加強(qiáng)增氧，保持水體鹽度相對(duì)穩(wěn)定與溶氧充足，減少魚的應(yīng)激反應(yīng)。由于養(yǎng)殖過程中經(jīng)常排污，不建議用施加益生菌的方法改良水質(zhì)，可采取施用海水養(yǎng)殖專用藻類肥料以培育池塘藻類的方法調(diào)節(jié)水質(zhì)。

3.低溫預(yù)防措施

經(jīng)多年養(yǎng)殖發(fā)現(xiàn)，茂名地區(qū)高位池養(yǎng)殖的四指馬鲅不能自然越冬，水溫低于14℃出現(xiàn)大量死魚現(xiàn)象，比南美白對(duì)蝦、羅非魚等品種耐寒性差。因此，不到上市規(guī)格的四指馬鲅的高位池于12月中旬開始搭建冬棚御寒，于翌年2月下旬拆除，其他地區(qū)根據(jù)實(shí)際情況決定冬棚搭建與拆除時(shí)間，冬棚養(yǎng)殖期間注意保持水質(zhì)良好與溶氧充足。

4.病害防控

四指馬鲅是新開發(fā)的經(jīng)濟(jì)魚品種，高位池可以對(duì)水質(zhì)進(jìn)行有效調(diào)控，在養(yǎng)殖過程中沒有發(fā)生特別的病害，養(yǎng)殖全程要保持飼料新鮮，預(yù)防腸炎病發(fā)生。

六、捕撈

四指馬鲅達(dá)到上市規(guī)格后可以捕撈上市銷售。該魚難以鮮活模式銷售，可以根據(jù)銷售量在高位池局部拉網(wǎng)捕撈上市，拉網(wǎng)時(shí)該魚不鉆底，易于捕撈，因此捕撈時(shí)適當(dāng)提高網(wǎng)底，不要攪渾水體，以免存塘魚死亡。如果全池捕撈上市，則可先降低水位，再全池拉網(wǎng)捕撈，收獲的魚冰凍或急凍后上市。

七、小結(jié)

四指馬鲅高位池養(yǎng)殖時(shí)的苗種運(yùn)輸、放苗階段的工作決定放養(yǎng)成活率，要在下池初期采取有效的措施以提高放養(yǎng)苗種的成活率。如發(fā)現(xiàn)苗種下塘后成活率低，需及時(shí)補(bǔ)充同規(guī)格的苗種。養(yǎng)殖四指馬鲅過程中的關(guān)鍵點(diǎn)是注意調(diào)控水質(zhì)，保持水體溶氧充足，投喂蛋白質(zhì)水平45%～49%的新鮮優(yōu)質(zhì)飼料，越冬需搭建冬棚。