皖北地區(qū)儲藏柿餅中甜果螨孳生情況調查

王賽寒,劉霞,劉宗娣,袁良慧,陶寧

安徽國際旅行衛(wèi)生保健中心(合肥海關口岸門診部)，安徽 合肥 230061

甜果螨(Carpoglyphuslactis)是一種廣泛分布于含糖食物的倉儲害螨，在溫濕度適宜的條件下，會大量孳生，特別是在夏季和秋季[1-2]，常見于儲藏干果中，如桂圓肉、枸杞、山楂等[3-5]。甜果螨的大量繁殖可導致孳生物變質，嚴重影響孳生物的質量，甚至會引起人體螨病與過敏性疾病等[6-7]，已引起國內外學者的廣泛關注。本研究于2019年2月選取皖北地區(qū)6個縣30家干果店對儲藏柿餅中甜果螨的污染情況進行了調查，結果報道如下。

1 材料與方法

1.1樣本采集 選取位于皖北地區(qū)的五河縣、靈璧縣、泗縣、固鎮(zhèn)縣、蕭縣、碭山縣6個縣30家臨街而建的干果商店，每家采集儲藏柿餅10 g(所采柿餅儲存時間均≥6個月)，自封袋封裝，帶回實驗室后即進行甜果螨分離。

1.2螨種分離與鑒定 每份樣本放入一潔凈玻璃平皿內，采用直接鏡檢法分離儲藏柿餅中的螨類，當發(fā)現(xiàn)螨即用“0”號毛筆將螨挑出，放入裝有奧氏保存液的指形管中，待一份樣本中的螨全部挑出后，再將指形管中螨倒入另一潔凈玻璃平皿內進行直接計數(shù)。將檢獲的螨制成玻片標本，做好記錄后置入50℃烘箱中烘干，借助于顯微鏡直接觀察螨的形態(tài)特征、測量大小、與檢索表和粉螨圖譜[8-10]比對進行鑒定和分類。

1.3數(shù)據(jù)處理 參考下列公式[11]：孳生率(breeding rate)B=(P/T)× 100% (P為本次采集的所有儲藏柿餅中存在甜果螨孳生的樣本份數(shù)，T為所有場所采集樣本總份數(shù))；構成比(proportion)C=(A/N)×100%(A為某一發(fā)育時期甜果螨的總數(shù)，N為所有孳生甜果螨個體總數(shù))；平均孳生密度(breeding density)D=N/T(N為本次采集的儲藏柿餅中甜果螨的總數(shù)，T為檢測儲藏柿餅的總重量)

2 結 果

2.1螨種鑒定 從儲藏柿餅中分離獲得的粉螨主要為甜果螨，其他粉螨種類數(shù)量甚少，故未記述。甜果螨的各期形態(tài)特征描述如下。

2.1.1成螨 雄螨體長382～400 μm，呈橢圓形，略扁平。表皮光亮或略有顏色。顎體似圓錐形，位于軀體前方，向前凸出。足Ⅰ、Ⅱ表皮內突與胸板愈合呈“X”形。頂外毛與足Ⅱ基節(jié)幾乎位于的同一橫線水平上。生殖孔位于足Ⅲ、Ⅳ基節(jié)之間。陽莖呈管狀，略彎曲，生殖感覺器較長。體后緣著生2對較長的剛毛，為該螨的顯著特征。各足末端的前跗節(jié)均發(fā)達，具爪。足Ⅰ、Ⅱ脛節(jié)感棒φ較長，位于脛節(jié)的中間位置。見圖1A。

雌螨長384～420 μm，形態(tài)特征類似于雄螨，不同之處是足Ⅱ表皮內突與胸板愈合，形成生殖板，并覆蓋于生殖孔的前端。生殖褶著生于足Ⅱ、Ⅲ基節(jié)之間，骨化較弱。交配囊呈圓孔狀，位于體后端的背面。足比雄螨細長，前跗節(jié)不及雄螨發(fā)達。見圖1B。

2.1.2幼螨 軀體長約180 μm，有3對足。肛后毛為軀體最長的剛毛。幼螨背面有短桿狀剛毛,無骶內毛和骶外毛，腹面無基節(jié)桿，無生殖器官，無生殖毛與前肛毛。見圖1C。

2.1.3卵 整體近似長橢圓形，乳白色，卵殼呈半透明，兩側不對稱，一側微平，另一側稍凸，有時可在顯微鏡下觀察到甜果螨幼螨的雛形。見圖1D。

注：A為雄螨；B為雌螨；C為幼螨；D為卵圖1 甜果螨各發(fā)育期的形態(tài)圖

2.2儲藏柿餅甜果螨的孳生狀況 6個縣30家干果商店共采集樣本30份，鏡檢出甜果螨的樣本有23份，甜果螨的孳生率為76.67%(23/30)。23份柿餅甜果螨的孳生密度相差較大，最高為136只/g，最低為11只/g，平均孳生密度48.71只/g(14 612只/300 g)。23份儲藏柿餅樣本檢出的甜果螨中，不同發(fā)育期的甜果螨數(shù)量分別為：成螨(含若螨)12 322只、幼螨1 752只、螨卵538枚，各發(fā)育期的構成比分別為84.33%、11.99%及3.68%。本次調查的所有儲藏柿餅中均未發(fā)現(xiàn)休眠體。

3 討 論

甜果螨曾被稱為痢疾粉螨(Acarusdysenteriae)，隸屬于無氣門亞目(Astigmata)果螨科(Carpoglyphidae)果螨屬(Carpoglyphus)[12]。據(jù)研究，在溫度為25℃±1℃、相對濕度75%時，以紅砂糖作飼料在特殊的飼育器中飼養(yǎng)甜果螨，約13～18天完成一個生活周期[13]。甜果螨的發(fā)育周期與其他粉螨一致，但該螨的休眠體是活動休眠體，在自然環(huán)境下難以被發(fā)現(xiàn)，其形成機制是為了抵抗不利的生存環(huán)境。該螨常孳生于含糖類食物，尤其是含乳酸、醋酸及琥珀酸的干果，如大棗、龍眼肉、葡萄干、桑葚干、楊梅干、黑枸杞等[3,5,14]，但國內關于柿餅中甜果螨的孳生情況報道較少。

本次調查在皖北地區(qū)干果商店的儲藏柿餅中發(fā)現(xiàn)大量甜果螨，孳生率為76.67%，平均孳生密度為48.71只/g，表明在皖北地區(qū)儲藏柿餅中存在甜果螨的孳生，且孳生密度較高。從柿餅中分離出的甜果螨成螨(含若螨)、幼螨、螨卵各發(fā)育期的構成比分別為84.33%、11.99%及3.68%，揭示柿餅的養(yǎng)分和水分適宜甜果螨孳生，甜果螨在其中可進行大量繁殖，從而導致儲藏柿餅品質下降。檢出甜果螨的23份柿餅樣本孳生密度相差較大，最高為136只/g，最低為11只/g。有學者研究發(fā)現(xiàn)溫度10℃以下、濕度50%以下的環(huán)境條件不利于甜果螨的生存與發(fā)育繁殖[15]，儲藏溫度低、濕度小的樣本甜果螨的孳生密度較小，表明儲藏溫度及濕度是影響其生存的關鍵。

儲藏柿餅中若大量孳生甜果螨可導致柿餅受污染變質，甜果螨在儲藏柿餅間爬行時，亦可能將霉菌等真菌帶入柿餅，引起柿餅發(fā)霉腐爛。甜果螨還可通過呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)進入人體，引起肺螨病和腸螨病。市售儲藏柿餅是作為干果直接出售給消費者食用，若其中孳生有大量的甜果螨，可導致食用者感染甜果螨，引起腹痛、腹瀉、消瘦乏力等消化系統(tǒng)病癥[16-17]。因此，應采取一定措施妥善儲藏柿餅，遏制甜果螨的孳生，防止柿餅變質霉爛，以降低由螨造成的經(jīng)濟損失及防止人體螨病的發(fā)生。

本次皖北地區(qū)儲藏柿餅甜果螨的孳生情況調查可為市售儲藏柿餅甜果螨的防制提供參考，但儲藏柿餅中其他螨類并未作鑒定及統(tǒng)計，并且在分離過程中也不可能將甜果螨從柿餅中全部分離出來，因此儲藏柿餅中實際存在的甜果螨及螨的總數(shù)要高于文中的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。