文·朱為康(上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科副主任醫(yī)師)
在門診中,我作為腫瘤科的醫(yī)生被患者問到最多的問題就是腫瘤的忌口。經(jīng)常有患者把自己的食譜壓得很窄,把牛羊肉和海鮮都排除在食譜之外,其實(shí)這么做是不對的。
《本草綱目》《本草備要》《本草從新》,以及《中醫(yī)藥膳學(xué)》對于牛肉的寒熱屬性的記載基本統(tǒng)一。因古代牛肉分為黃牛肉和水牛肉,因此所載書籍都將二者分開論述。水牛肉性“平”,黃牛肉性“溫”,二者雖然寒溫不同,但功效卻是一致的,都能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨??偠灾?,牛肉是補(bǔ)虛之品,而非“發(fā)物”。
“金元四大家”之一的朱丹溪就有用牛肉來養(yǎng)生延年的方法,名為“倒倉法”,意思就是將胃腸做一個大掃除,把病邪排出體外。用黃牛肉二十斤,煮爛呈琥珀色。在喝牛肉湯前一晚空腹,食用當(dāng)日一次一盅,緩緩飲用,一共十盅分次服用,如果是冬天則牛肉湯需要加熱再服。飲用后如果服用之人有病在身體上部,則會發(fā)生嘔吐;如果病在下部,則會出現(xiàn)腹瀉;如果在中部則既有嘔吐又有腹瀉。吐瀉后食用米粥,第二日進(jìn)食厚粥爛飯,休養(yǎng)一個月后舊病可除。
一些腫瘤患者會對我說:“朱醫(yī)生,大家都說腫瘤患者不能吃牛羊肉,吃了病情會復(fù)發(fā)的?!蔽抑幌霃?qiáng)調(diào)一點(diǎn),一般情況下,腫瘤患者是能夠吃黃牛肉的。除了中醫(yī)方面的原因之外,在現(xiàn)代腫瘤學(xué)的治療方案中也并未有聲明腫瘤復(fù)發(fā)與吃牛肉有關(guān),而且西方國家是將牛肉作為主食的,所以如果有這方面的關(guān)聯(lián)性,那應(yīng)該是一個相當(dāng)普遍的問題,應(yīng)該早就會被提出?,F(xiàn)在沒有循證醫(yī)學(xué)證據(jù)表明牛肉會導(dǎo)致腫瘤復(fù)發(fā),所以從中醫(yī)角度也好,西醫(yī)也罷,兩者都認(rèn)為腫瘤患者是可以吃牛肉的。
上海普通菜場所賣的牛肉大多是黃牛肉,所以我們重點(diǎn)來說一下黃牛肉。根據(jù)歷代中醫(yī)典籍記載,黃牛肉是屬于藥食同源,既能作為食物日常食用,又能作為藥物治病使用。不過黃牛肉性味平和,自古多用作補(bǔ)虛之品,治病功效乏善可陳,所以簡單地說,黃牛肉因其無明顯副作用,適合長期當(dāng)肉類作為日常飲食食用。
最后總結(jié)一下,牛肉(這里指黃牛肉和水牛肉)對于腫瘤患者來說,大部分情況下是無須禁忌的。黃牛肉的溫性和大家常規(guī)理解的熱性是不一樣的,吃黃牛肉不會上火,這里的溫性是帶有滋補(bǔ)的溫性,不是會上火的燥熱。特別提一點(diǎn),中醫(yī)沒有提到牛尾,更沒有涉及牛尾的補(bǔ)血功效,所以大家要自己斟酌。