釀酒葡萄“品麗珠409”在瑪納斯產(chǎn)區(qū)的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性和栽培表現(xiàn)

李歲平，李兆寰，楊明樺，李樹德，王染霖

新疆中信國(guó)安葡萄酒業(yè)有限公司，新疆昌吉 832200

新疆昌吉州瑪納斯縣作為中國(guó)葡萄酒釀造的特色小產(chǎn)區(qū)之一，具有得天獨(dú)厚的葡萄種植優(yōu)勢(shì)。此地位于天山北麓中部位置、準(zhǔn)噶爾盆地的南部邊緣，屬于溫帶大陸性氣候，終年受北部氣流的控制，冬季寒冷而漫長(zhǎng)，夏季短而酷熱，晝夜溫差大，釀酒葡萄在生長(zhǎng)期內(nèi)病害少，糖分積累充足[1]。該地利用天山雪水的灌溉，使得原料不易受到污染。豐富的光照資源使得釀酒葡萄能夠足夠豐富的酚類物質(zhì)，具有很大的陳釀潛力。此地降雨較少，空氣濕度低，使得釀酒葡萄幾乎沒有病害。良好的風(fēng)土條件使瑪納斯產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前該地除了‘赤霞珠’等主要栽培品種外，其他品種尚無大面積種植，所以該產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)品種相對(duì)比較單一。為了增加品種的多樣性，該地一直致力于優(yōu)良品種的引進(jìn)，先后引進(jìn)了“品麗珠”、“霞多麗”、“美樂”、“雷司令”、“長(zhǎng)相思”、“小芒森”等品種。

“品麗珠”（Cabernet Franc）為歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)，是法國(guó)波爾多地區(qū)最重要，最古老的三大紅葡萄品種之一（另兩種為“赤霞珠”和“美樂”）。DNA的分析表明，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）和美樂（Merlot）等栽培較廣泛的品種都是品麗珠的后代。我國(guó)2001年由河北懷來的中法莊園從法國(guó)引進(jìn)此品種，因?yàn)槠淞己玫囊N表現(xiàn)在全國(guó)進(jìn)行了擴(kuò)種[4-6]。本研究對(duì)其植物學(xué)性狀、經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀和結(jié)果習(xí)性等方面進(jìn)行了調(diào)查，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 品種引進(jìn)

2010年新疆中信國(guó)安葡萄酒業(yè)有限公司從中法莊園引進(jìn)該品種的409品系50株，在公司自建基地進(jìn)行試種。2015年通過扦插育苗栽培到瑪納斯縣中信國(guó)安葡萄酒業(yè)有限公司自建基地。

1.2 葡萄園管理

葡萄園位于新疆昌吉州瑪納斯縣中信國(guó)安葡萄酒業(yè)有限公司自建基地（北緯44°14′，東經(jīng)86°15′）。株距1m，行距3m。整形方式均為改良后的VSP形，自根苗，結(jié)果帶距地面60cm。每年4月中上旬萌芽，九月份收獲，10月底進(jìn)行埋土越冬。灌溉方式為滴灌，分別在萌芽期、開花期、坐果期、轉(zhuǎn)色期、采收前進(jìn)行灌溉，每次灌溉量約為20～40m3，冬灌水采用溝灌的方式，50～70m3/666.7m2，全年加冬灌水350m3左右。

1.3 試驗(yàn)方法

2019－2020年進(jìn)行物候期、植物學(xué)性狀和果實(shí)性狀的調(diào)查。并對(duì)果實(shí)的基本理化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定，果實(shí)的可溶性固形物含量使用手持式折光儀（PAL-1）測(cè)定?？傻味ㄋ岬臏y(cè)定采用氫氧化鈉滴定法，以酒石酸計(jì)；果汁pH使用pH計(jì)（Sartorius PB-10，德國(guó)）進(jìn)行測(cè)量。

2019年冬剪時(shí)控制剪留節(jié)數(shù)的長(zhǎng)短，分別設(shè)置2-3、4-5芽的短枝各30個(gè)。2020年春季調(diào)查不同留芽量各結(jié)果母枝的萌芽率、成枝率、結(jié)果枝率和結(jié)果系數(shù)，計(jì)算方法如下：

萌芽率（%）=萌芽數(shù)/總芽數(shù)*100%

結(jié)果枝率（%）=結(jié)果枝數(shù)/成枝數(shù)*100%

結(jié)果系數(shù)（%）=果穗數(shù)/結(jié)果枝數(shù)*100%

2 結(jié)果與分析

2.1 “品麗珠409”的植物學(xué)性狀

植物學(xué)特征：嫩梢綠色，密被絨毛，幼枝上有淺紅色條紋；幼葉綠色，葉表面有光澤，附有淺紅色，葉緣酒紅色，葉背有絨毛；成齡葉片中大，心臟形，5裂，裂刻深，葉緣鋸齒銳，葉片上表面粗糙呈小泡狀，葉背面有絨毛，葉緣明顯向下翻卷，秋葉暗紅色，葉柄洼矢形。兩性花。

圖1 “品麗珠409”的葉片

2.2 “品麗珠409”的經(jīng)濟(jì)學(xué)（果實(shí)）性狀

果實(shí)特征：果穗中等大小，圓錐形，果穗長(zhǎng)約15cm，寬10cm，平均穗重約245g，果粒著生緊密，成熟不大一致，有小青粒；果粒小，單粒重約1.6g，圓形，紫黑色，果粉厚，果汁多，總糖274.2g/L，總酸5.1g/L。

圖2 “品麗珠409”成熟期的果穗（左）、果粒和種子（右）

2.3 不同留芽量的結(jié)果習(xí)性調(diào)查

“品麗珠409”的萌芽率平均在62.2%左右，結(jié)果枝率72.37%，結(jié)果系數(shù)1.53，結(jié)果習(xí)性均表現(xiàn)較好（表1）。留2個(gè)芽具有較高的萌芽率、結(jié)果枝率留3芽結(jié)果系數(shù)較好。

表1 不同留芽量的結(jié)果習(xí)性調(diào)查

此外，針對(duì)不同留芽量中不同芽位的結(jié)果習(xí)性也進(jìn)行了調(diào)查（表2）。留2芽的短枝中，第2個(gè)芽的萌芽率、結(jié)果枝率均優(yōu)于第1個(gè)芽，但結(jié)果系數(shù)較第1個(gè)芽低，說明第2芽位結(jié)果能力比較強(qiáng)。留3芽的短枝中，從基部向上各節(jié)位萌芽率、結(jié)果枝率、結(jié)果系數(shù)隨節(jié)位增加有下降趨勢(shì)。

表2 不同芽位的結(jié)果習(xí)性調(diào)查

2.4 果實(shí)的基本理化指標(biāo)變化

從2020年折光糖和總酸變化曲線來看，“品麗珠409”在生長(zhǎng)過程中，糖酸變化趨勢(shì)相反。糖在2020年8月26日至9月10日呈現(xiàn)緩慢增長(zhǎng)，9月10日后快速增長(zhǎng)。酸自2020年8月29日至9月2日呈現(xiàn)出迅速下降的趨勢(shì)，之后趨于平衡，但呈下降趨勢(shì)。

圖3 “品麗珠409”果實(shí)發(fā)育過程中的折光糖和總酸變化

2.5 “品麗珠409”的物候期調(diào)查

該品種在新疆4月下旬萌芽，5月末至6月初開花，7月下旬漿果著色，9月中上旬漿果成熟，從萌芽到漿果充分成熟需要140～150d，有效積溫3300℃左右，屬于早熟品種。

表3 “品麗珠409”的物候期調(diào)查

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

經(jīng)過兩年的栽培實(shí)踐，針對(duì)新疆瑪納斯縣的氣候特點(diǎn)，結(jié)合對(duì)該品種的植物學(xué)特性，結(jié)果習(xí)性觀測(cè)，總結(jié)出了一套優(yōu)質(zhì)高效的配套栽培技術(shù)，其要點(diǎn)如下：

（1）該品種適宜于無霜期150d以上，有效積溫3000℃以上，年降水量低于500mm的地區(qū)栽培。

（2）適宜籬架栽培，以中短梢修剪為主。

（3）產(chǎn)量，該品種芽眼萌發(fā)力一般，座果率也一般，應(yīng)注意及時(shí)抹除弱芽，產(chǎn)量控制在800 kg/666.7m2以內(nèi)。

（4）宜采取行距3m，株距1m栽植，適于龍干形整枝，新梢生長(zhǎng)勢(shì)中等，對(duì)結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝應(yīng)合理摘心和去副稍，保持架面通風(fēng)透光良好。

（5）該品種豐產(chǎn)性較一般，應(yīng)每年施一次農(nóng)家肥，以3m3/666.7m2為宜。春季出土后追施少量磷鉀肥，少施氮肥。

（6）該品種抗病能力較強(qiáng)，做好出土后石硫合劑全園消毒，花前花后及果實(shí)膨大四大時(shí)期的關(guān)鍵防治及可確保全年，避免病害的發(fā)生。

（7）因品種抗寒性較差，應(yīng)在最低溫不低于零下10℃前埋土防寒。次年氣溫回升到零上10℃左右及時(shí)出土。

4 結(jié)論

品麗珠是一種古老的優(yōu)良釀酒品種，植株生長(zhǎng)中庸，喜肥沃土壤，宜籬架栽培，中短梢混合修剪。該品種株間變異明顯，成熟期、果實(shí)色澤株間差異較大，適合新疆瑪納斯縣沙壤土、少雨、光照好、地下水資源豐富的地區(qū)栽培，是一個(gè)很有發(fā)展前途的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種，對(duì)發(fā)展優(yōu)質(zhì)釀造葡萄等方面具有重要意義。