人間四月，吃花去!

最早的食芳記錄，當(dāng)屬屈原在《離騷》里的“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的描述;宋代文藝青年林洪，留給我們一部專著《山家清供》，書里記錄了數(shù)十道以花做餅、做粥、做面的菜肴;到了清代，食芳已極為豐富，在何國珍編著的《花卉入肴菜譜》里，我們可以看到蘭花火鍋、梅花玻璃魷魚羹、杏花燴三鮮、玉蘭花扒魚肚、桃花魚片蛋羹、牡丹花爆雞條等菜名。食芳逐漸傳入民間，至今盛行不衰。

其實(shí)，食芳既是一件風(fēng)雅有趣之事，也是一件回歸田園、回歸食物本色的饕餮之旅。曾經(jīng)，成都還開過一家專門賣花餐的館子，保證一年四季都有花可以吃。只不過，沒開多久就閉門謝客了。因?yàn)?，這食芳吃的就是新鮮二字，錯(cuò)過花期便只待來年花開之時(shí)了。所以，在這百花競(jìng)放的春天，趁花開得正好，我們何不來一頓食芳之旅呢？不然，就真的辜負(fù)了這明媚美好的春天了。還等什么？人間四月，吃花去！

一說到食芳，首先跳入腦海的想必是成都人喜歡的一種花——蘭花。而蘭花入饌，可說是食芳菜肴的突出代表。蘭花屬單子葉植物綱蘭科植物，在中國僅指若干種地生蘭，如春蘭、蕙蘭、建蘭、墨蘭和寒蘭等，即通常所指的“中國蘭”——具有質(zhì)樸文靜、淡雅高潔的氣質(zhì)。

蘭花清秀雅致，按中醫(yī)說法性平、味辛，能清除肺熱、通九竅、利關(guān)節(jié)。菜肴中配蘭花，色澤淡雅，味道清香鮮美，具有厚味去膩、淡味提香的功能，令人百食不厭。著名畫家兼美食家張大千在作丹青之余，曾與家廚合制成“蘭花鵝肝羹”，將一莛—花的春蘭和一莛五、六花的蕙蘭合制成蘭羹，起鍋前加入春蘭，令食者無不叫絕。

蘭花作為好配料、好調(diào)味品，不僅可以入肴，還可以入湯。比如，蘭花燉雞——取蘭花數(shù)朵，將蘭花洗凈瀝干，把雞腿剁成適中的塊，洗凈用開水焯過，放入燉鍋，加蔥、姜、蘭花、適量水和鹽，燉一小時(shí)后起鍋即可。

其實(shí)，川菜以蘭花入饌歷史久遠(yuǎn)。經(jīng)過一代代民間廚師的探索，用蘭花可烹制層出不窮的菜肴，甚至成為筵席上的名菜。最出名的，莫過于蘭花魚片、蘭花肚絲、蘭花肉絲、蘭花雞片、蘭花火鍋、蘭花拌牛肉絲等菜肴。成都人，還喜歡一道“炸蘭花”，調(diào)好食用淀粉后把蘭花浸入淀粉中，取出后放入油鍋中炸，就可以了。方法可謂簡單，而且還總結(jié)出“百花皆可炸”的烹飪手法。

除此之外，還有蘭花茶。將蘭花放在紅茶里，讓茶葉吸收蘭花的芳香。入茶時(shí)，蘭花綻放在茶杯里，飄著幽幽的蘭香，細(xì)細(xì)品來，令人心曠神怡。

玉蘭花

這吃花的第二站，便是早春時(shí)節(jié)正值盛花期的玉蘭花了。一朵朵白色的花，靜靜地開放在枝頭，在靄靄暮色里，有著說不出的溫柔。

作為木蘭科玉蘭亞屬植物的玉蘭花，在早春三月開放，是我國名貴的觀賞花。其中，白玉蘭花的主要成分是水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和少量脂肪，還含有較多的維生素和礦物質(zhì)，都是可以食用的成分，同時(shí)白玉蘭花肉質(zhì)較厚，口感較好。而紫色、紫粉色、米黃色等品種的玉蘭花，或多或少有毒陛，因此不建議食用。

玉蘭花那股淡淡的香其實(shí)是一種揮發(fā)油，可用來治療頭痛、鼻炎等疾病?，F(xiàn)在的做法，一是以白玉蘭花瓣、面粉、白糖調(diào)味拌和，入油鍋煎后，則成一道香嫩的美食點(diǎn)心;一是將新鮮的玉蘭花瓣洗凈后控干水分，與等量的白糖一起搓揉，然后裝在密封的保鮮盒中，保存于冰箱中制成蜜即可泡茶，此茶治療鼻炎的效果很好。

現(xiàn)在，我們還可以把玉蘭花當(dāng)作蔬菜一樣，切碎之后炒著吃;也可以當(dāng)作配菜，和雞蛋、肉片一起炒，不僅吃起來脆脆的，還有一股淡淡的花香;早起想喝粥，可以把玉蘭花花瓣切碎之后放入鍋中，加點(diǎn)白糖慢慢熬，就成了美味的玉蘭花米粥，好吃又美味;生吃玉蘭花也是不錯(cuò)的，可以做成水果花瓣沙拉——選用當(dāng)季的草莓、香蕉或蘋果切成小塊，玉蘭花也撕成小片，撒到水果盤里，再放入沙拉醬，一起攪拌。喜歡甜味的，還可以撒上一些白糖。

現(xiàn)代研究顯示，玉蘭花含有豐富的維生素、氨基酸和多種微量元素，經(jīng)常食用可以祛風(fēng)散寒，通氣理肺。由于玉蘭花瓣寬大肥厚，還有一道“酥炸玉蘭”亦是鄉(xiāng)間的春日料理。此外，還可入肴做菜制湯，味醇厚，花香濃，持久而不散失。

玫瑰

玫瑰，是我們生活中最常見的一種花，人們總是用這種花來表達(dá)濃烈火熱的愛情。其實(shí)我們?nèi)粘Ｒ姷降拿倒宥酁樵录?，而真正的玫瑰是可以食用的。食用玫瑰為薔薇科薔薇屬，原產(chǎn)中國，為落葉直立灌木。不僅中國廣泛栽培，朝鮮及歐美各國也有大量栽培。

每年春天，當(dāng)玫瑰花即將開放時(shí)，分批摘取鮮嫩花蕾，再經(jīng)嚴(yán)格的消毒、滅菌、風(fēng)干等加工程序后便可以食用了，幾乎完全保留了玫瑰花的色、香、味。

玫瑰花含有豐富的單寧酸，能改善內(nèi)分泌失調(diào)，對(duì)消除疲勞和傷口愈合也有幫助。玫瑰可以有多樣吃法，常見的是用于泡花茶。未開的花骨朵泡在水里，紅紫的花蕾上下浮動(dòng)，有微微的甜味和香氣，夏日品后生津，冬日品后回暖。再精致些便有玫瑰露了，《紅樓夢(mèng)》里寶玉挨了打，王夫人便給了玫瑰露，讓他喝了“心頭爽快，頭目清涼”。就連《本草綱目拾遺》也說：“玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養(yǎng)胃寬胸散郁?！?/p>

再者便是盛傳至今的玫瑰餅了。玫瑰餅香味濃郁，口感酥松綿軟，是民間非常著名的小吃。用食用玫瑰花為主料制作的鮮花餅保留著玫瑰花的清香，不甜不膩，晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也。”據(jù)說，食用玫瑰的采摘必須在每天清晨伴著晨露開始，到上午九點(diǎn)左右結(jié)束，因?yàn)殡S著氣溫的升高，花香就會(huì)散開了。

此外，玫瑰還可以煮成玫瑰養(yǎng)顏粥，先以粳米、枸杞、大棗、芝麻煮粥，煮熟煮沸后，加入玫瑰花再煮至軟糯，然后加白糖適量即可。此粥能補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，經(jīng)常食用有防衰抗老、駐顏美容之效。

世人都說，唯有愛與美食不可辜負(fù)，將代表浪漫的玫瑰入饌也算是沒有辜負(fù)春天的盛情美意。除了前面提及的玫瑰吃法之外，現(xiàn)代人還開創(chuàng)出了玫瑰馬卡龍、玫瑰果香三文魚、玫瑰海綿蛋糕、天婦羅玫瑰花、玫瑰排骨等玫瑰佳肴。

槐花

現(xiàn)在我們來說說，一直被成都人忽視的槐花。

生活在北方的人，對(duì)槐花入饌早已不陌生。蒸槐花，槐花炒雞蛋，槐花餡兒包餃子、蒸包子……吃法眾多。然而，在北方大受歡迎的槐花，到了成都卻一直被忽視?；被ㄊ嵌箍苹睂僦参铮胸S富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，具有較高的食用價(jià)值，且槐花清香沁人，微甘，有清熱、涼血解表之效。用槐花可以做成一道道清香撲鼻的美味佳肴。

前一陣，我北方的婆婆正好來成都。三月底四月初正值成都槐花開放之時(shí)，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中彌漫著淡淡清香，沁人心脾。婆婆見家附近那滿樹的槐花欣喜若狂，自己備了一根帶釘子的竿子，就準(zhǔn)備去大干一番了。相較于婆婆的激動(dòng)，我就顯得淡定許多，因?yàn)檫@幾年已習(xí)慣于望著那些少有人采摘的槐花而淡然自若了。后來，問及婆婆為何如此激動(dòng)，才知道，在北方每年四月開始，便是家家戶戶的摘槐花能手一顯身手的時(shí)候了。且摘槐花需趕早，去得晚了還會(huì)出現(xiàn)爭搶的情況，那場(chǎng)面才叫—個(gè)熱鬧。

就在我寫此稿的前兩天，朋友感嘆北京的槐花幾十元只得幾兩，貴得讓人望而卻步。于是，立馬去家附近摘了幾斤槐花空運(yùn)過去，第二日便見朋友呈上“蒸槐花”的美圖，并附文：終于實(shí)現(xiàn)了槐花自由。

槐花最簡單的做法，便是槐花炒蛋。將槐花洗凈，用開水燙一兩分鐘后攥盡水分，雞蛋打入盆中，加入槐花和鹽攪拌均勻，鍋燒熱以小火入食用油，放入槐花蛋液進(jìn)行炒制便可?；被屣灥淖龇ǎ瑒t在上述槐花蛋液的基礎(chǔ)上加入適量水和面粉攪拌均勻，即可下鍋煎制。在我吃槐花的成都朋友中，她們還發(fā)明出了在調(diào)制槐花煎餅液時(shí)加入少許花椒粉、五香粉、芝麻油和鹽的方法，吃起來“不蓋味，還提香”。

花的世界，遠(yuǎn)不是眼睛看到的那么簡單。最近，看到很多美食大V在做槐花菜，比如槐花麥飯、槐花紫薯蒸糕、槐花縐紗餛飩等，躍躍欲試之心又升起。

金銀花

金銀花，忍冬科忍冬屬植物，三四月開花。據(jù)《本草綱目》載，由于其初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名金銀花。又因?yàn)橐坏俣ǎ瑑蓷l花蕊探在外，成雙成對(duì)，形影不離，狀如雄雌相伴，又似鴛鴦對(duì)舞，故有鴛鴦藤之稱。

花朵能養(yǎng)生，皆因其含有對(duì)人體有益的微量元素，做成花饌，更具食療作用。金銀花自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥，性甘、甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又可祛邪。作為藥食兼用品種，可泡水喝，還可熬湯或者煮粥，味道清新鮮美，更有養(yǎng)生的作用。小時(shí)候，每每嘴角上火起泡，媽媽就會(huì)給我泡金銀花茶，說能起到清熱祛火的作用，現(xiàn)在亦是如此。

居家食譜里，我推薦一款：金銀花紫菜雞蛋湯。金銀花洗凈，紫菜溫水發(fā)透、切段，雞蛋去殼攪拌均勻;起油爆香姜，加入清水燒至滾沸，下金銀花、紫菜，稍滾，下蛋液，攪勻，調(diào)入適量食鹽和蔥便可。另外，金銀花燉魚、金銀花排骨湯、金銀花瘦肉湯、金銀花豬蹄湯、金銀花燉雞湯等湯菜也頗受眾多家庭大廚的歡迎。

吃花，吃的是一種優(yōu)雅的生活態(tài)度，也是吃一種養(yǎng)生方式。生活中尋常的東西，用上巧心，就可以創(chuàng)造出不尋常的美意和氛圍。而與細(xì)微的美好同行，用心生活，或許才是生活中最高段位的勵(lì)志吧。

石斛花

古人說的秀色可餐，除了形容女子姿容美麗，是不是也可以用來形容這些可以吃的花呢？鐵皮石斛，蘭科草本植物。味甘，微寒，是我國傳統(tǒng)名貴中藥材，因其神奇獨(dú)特的藥用價(jià)值和保健功效，被譽(yù)為“中華九大仙草之首”。相比石斛，金釵石斛花更是彌足珍貴，約100克石斛才能采收1克金釵石斛花，可謂真正的百里挑一。這里所說的石斛花呈淡黃色，共六瓣，最顯著的功效就是解郁一石斛載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，其氣清香，味輕清，善疏達(dá)，“輕揚(yáng)宜暢，善走上焦”，溫和養(yǎng)胃，能解郁。

吃石斛花這么高端的事，豈能囫圇吞下了事？想用石斛花點(diǎn)亮味蕾，可以嘗試以下之法。

最為簡單的吃法是取石斛花少許，洗凈，加冰糖少許，微火煮20__3吩鐘，便可熱飲。也可冷卻后放入冰箱冷藏，早晚服用兩次。石斛花的清香，有養(yǎng)顏清心、清熱養(yǎng)陰、延緩女性衰老、緩解視力減退之效。

講究點(diǎn)的，可以做一道石斛花炒雞蛋。取雞蛋4個(gè)、鮮石斛花、油、鹽適量，石斛花洗凈，雞蛋打散后將鮮石斛花加入打好的蛋液中，攪拌均勻，鍋燒熱放適量油入鍋，待油熱后倒入蛋液，翻炒大約1分鐘后，出鍋即可。

高大上一些的，可以做成一道石斛花瑤柱煲雞。雞洗凈后斬成塊，瑤柱、紅棗焯水備用，用清水浸軟石斛花，注意浸石斛花的水不要倒掉。然后，將雞、瑤柱、蟲草、紅棗、姜片放入電砂煲中，加入之前浸石斛花的水煲兩小時(shí)后，加入適量鹽調(diào)味即可。

牡丹花

相比其他早春開的花來說，牡丹花在暮春時(shí)節(jié)盛開。牡丹雍容華貴，春日的其他美景到了牡丹面前，似乎都要遜色幾分。

作為百花之首，牡丹除作欣賞之外，還有較高的食用和藥用價(jià)值。作為毛茛科芍藥屬植物的牡丹花，在古代就已名聲在外：“唯有牡丹真國色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城”“花開花落二十日，—城之人皆若狂”，劉禹錫與白居易的詩中生動(dòng)地描繪了京城牡丹花會(huì)萬人空巷的盛景。種牡丹、賞牡丹、贊牡丹已成為當(dāng)時(shí)的一種風(fēng)尚。

當(dāng)然，對(duì)于這么漂亮的花，善吃的古人怎么會(huì)輕易放過呢？北宋陳師道《后山叢談》有“酥煎牡丹”一菜，用牛乳提煉的酥油煎制裹上面粉的牡丹花瓣，這在當(dāng)時(shí)可是洛陽風(fēng)流人物最愛的時(shí)令菜;明代《遵生八箋》中記載“牡丹新落瓣也可煎食”;而《二如亭群芳譜》則更為詳細(xì)地講解了食用方法，“牡丹花煎法與玉蘭同，可食，可蜜浸”“花瓣擇洗凈拖面，麻油煎食至美”;另外，中國不少地方還有用牡丹鮮花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣還可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。

詩壇中的頭號(hào)吃貨當(dāng)屬蘇東坡，任何關(guān)于吃的主題貌似都繞不開他?！拔慈涛勰嗌?，牛酥煎落蕊”，“明日春陰花未老，故應(yīng)未忍著酥煎”。蘇東坡兩次在詩中提到“酥煎牡丹”，看得出這款“食芳”深得東坡先生的心。

據(jù)清代醫(yī)家顧仲《養(yǎng)小錄》記載：“牡丹花瓣湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可?！蹦档と氩擞小刭|(zhì)，那就是無論滑炒、勾芡還是清燉，牡丹花濃郁的香氣終不會(huì)改變。不論是花瓣、花蕊還是牡丹根，都能物盡其用。牡丹花除了煎、炸之外，還可燒制，如牡丹花和肉共燴制成的“肉汁牡丹”，色澤鮮麗，味美適口。

此外，還有牡丹腐乳、牡丹水煎包、國花燉排骨、花王肘子、牡丹熘魚片、牡丹爆鴨脯等，均是牡丹名菜，時(shí)令佳肴。

金雀花

金雀花是四川、云南、西藏常見的食用花卉之一，為豆科錦雞兒屬落葉灌木。

春天是金雀花的開花季節(jié)，成簇的金黃色的花朵擠滿枝頭，熱情奔放，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，只見金黃一片，具有很強(qiáng)的觀賞性。它的外觀精致小巧，瓣端稍尖，旁分兩瓣，勢(shì)如飛雀，色金黃，故名“金雀花”。

花朵出現(xiàn)在食物中，有時(shí)會(huì)以鮮艷的色彩示人，有時(shí)卻低調(diào)到看不出花的形狀，金雀花便是后者，而且其在含苞待放時(shí)最為好吃。不過它還有個(gè)“毛病”，就是一旦離枝，需兩日內(nèi)吃光，否則顏色會(huì)變淡。金雀花的吃法，當(dāng)然很豐富?？蓪⒒盎ɡ傧锤蓛艉笏爻?、炒雞蛋、炒火腿、炒肉絲、燉豬肉，都是非常美味的食芳。

想必，很多人都知曉豆科植物具有豐富的蛋白質(zhì)，其葉片和花中的蛋白質(zhì)相對(duì)于其他食用葉片和花的蔬菜類含量也較高。另外，金雀花還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素c和胡蘿卜素等。其中，胡蘿卜素含量較高，這似乎從科學(xué)角度印證了民間“吃了金雀花，眼睛不眨巴”的諺語。

這種黃綠相間的小花還有一定的藥用價(jià)值，吃時(shí)不用焯水便可直接搭配雞蛋或火腿炒之。過去用金雀花炒蛋，花多蛋少，如今花的價(jià)格比肉還貴，已經(jīng)反過來了。當(dāng)然，燉一鍋金雀花湯就更簡單了，把早就準(zhǔn)備好的肥瘦相間的豬肉切成末，放入燒開的鍋中煨著，加少許的鹽和蔥，根據(jù)口味放其他的調(diào)料。然后，再把金雀花的花托洗滌干凈就可以放入鍋中一起煮了。

而日常最簡便的金雀花食用方法莫過于將金雀花略微焯水，以適量鹽調(diào)味成—道涼拌菜，清爽可口，令人食指大動(dòng)。菜品帶有金雀花淡淡的花香和甜味，非常美味，而且還可以滋陰活血、健脾補(bǔ)腎。

桃花

桃花自古便與女人聯(lián)系起來，“面若桃花”“人面桃花”都是對(duì)女子美貌的贊美。桃花除了是成都人春天喜歡觀賞的花卉之外，它還能吃。

中醫(yī)認(rèn)為，桃花入心、肺、大腸經(jīng)，有活血晚膚、化瘀止痛的功效。桃花屬薔薇科植物，性味甘平、無毒，可消食順氣，據(jù)《國經(jīng)本草》記載：采新鮮桃花，浸酒，每日喝一些，可使容顏紅潤，艷美如桃花。

桃花亦可入饌，原本是相當(dāng)平凡的菜，放入桃花后，立刻變得“桃色繽紛”，吃起來更是芬芳撲鼻，香甜可口。桃花丸、桃花粥、桃花白芷酒，都是常見的桃花花饌。

春天一碗桃花羹，名日“入骨相思”：將桃花采集用鹽水洗干凈，糯米提前泡好，牛奶倒入鍋中煮沸，然后加入糯米。弄一點(diǎn)白糖，小火慢熬，熬至稠狀。再將桃花放入鍋中，一分鐘后即可食用。然后，來一碗桃花茶，美容養(yǎng)顏，順氣消食：將新鮮采集的桃花曬干后泡水來喝，更是一款文藝而又爛漫的茶飲。

茶飲之后，享用上一塊桃花糕，亦是不錯(cuò)的：將采集的桃花瓣用鹽水浸泡十分鐘，撈出瀝干。牛奶和桃花一起放入攪拌機(jī)打成桃花奶。將桃花奶倒入小奶鍋，加入純藕粉、冰糖。開小火慢熬，然后攪拌，煮到看起來濃稠順滑的樣子關(guān)火，倒入喜歡的模具，放涼后放冰箱冷藏凝固。凝固切開，貼幾片桃花裝飾，美味又好看的桃花糕，便可拿出招待來客了。

每年三月份開始，淡淡粉色的櫻花便會(huì)開滿大街小巷，帶上野餐食材，約上三五好友或者帶上小孩，坐在櫻花樹下賞花談笑，也算是春季成都常見的景象。

成都種植的櫻花大多屬于日本晚櫻品種，是薔薇科櫻花屬植物?；ㄆ谑軞夂蛴绊戄^為明顯，是著名的觀賞植物。花大而芳香，盛開時(shí)繁花似錦，既有梅之幽香又有桃之艷麗，是櫻花中的良品。

對(duì)櫻花的食用之道甚為講究的當(dāng)屬我們的鄰國——日本。不光有鹽漬櫻花和櫻花茶，還有各種用櫻花制作的果子，比如櫻花餅、櫻花果凍、櫻花麻糬、櫻花水信玄餅、櫻花糯米團(tuán)子、櫻花壽司、櫻花酒、櫻花酸奶、櫻花芝士蛋糕等。

最近，成都接連下了幾場(chǎng)雨，那樹上的櫻花紛紛落下，愛櫻花美食的人，肯定早已開始撿那剛剛落下的櫻花，回家做各種櫻花美食了。她們?cè)跈鸦▌倓偮湎逻€沒有被弄臟的時(shí)候，把櫻花收集起來，將整朵的花浸泡腌制，在保持櫻花的色、香、味和完整姿態(tài)下做成茶。想喝的時(shí)候拿出來，以開水浸泡，櫻花就會(huì)舒展開，變成一杯粉粉的櫻花茶。

櫻花茶泡飯，是許多人看過《深夜食堂》后念念不忘的一道簡單日料，通常是將享用了一半的鰻魚飯用熱茶灌泡（也叫“鰻魚茶”），而清新的粉色櫻花茶泡飯是用了櫻花、明太子（腌鱈魚卵）、梅子干、昆布（帶鯡魚卵的海帶）碎做成的，量少而精致，吃的時(shí)候配上綠茶，最適合做早餐或宵夜。

會(huì)變花樣的，還可以做成櫻花冰淇淋。把牛乳和櫻花醬交融，再做成冰淇淋，口感清甜，吃一口心都化了。在春天暖暖的陽光里，拿著冰淇淋，站在櫻花樹下，享受花瓣飄飛在冰淇淋周圍，無論是凹造型還是吃個(gè)’庸陜，都是非常浪漫的事情。

棠梨花

棠梨花不如桃花艷麗，卻也一朵又一朵的嫵媚清麗，一叢叢，一簇簇，或密或疏，一色的淺素嫩白，一色的淡若輕煙。

棠梨花即薔薇科野生灌木棠梨的花朵，具有斂肺、澀腸、消食之效，對(duì)于愛吃花的人來說，棠梨花是桌上少不了的一味菜，但會(huì)吃的人并不吃它成熟的花朵，而是吃它剛剛長出來的花骨朵。這種春天的小花蕾，顏色還非常鮮綠，摘去花刺和葉片，用清水仔細(xì)淘洗，入鍋稍微焯水，搭配醬汁涼拌吃，口感非常爽脆，是一道略帶青澀、隱約清香的佳品。棠梨花入口后只有淡淡的香味和清甜的口感，不斷咀嚼后留存于齒間的回甜讓人難以忘懷。

宋代周弼曾作詩《思?xì)w》：“盡日憑欄客興濃，山雖西繞水還東。便乘春暮家園去，猶及棠梨滿徑風(fēng)?！彼未娙送粞钻谱饔校骸耙琅f蒼苔小徑斜，當(dāng)時(shí)從此入山家。心疑謬誤還疑是，雨淶棠梨一樹花?！碧睦婊ǖ拿啦粌H可以給詩人帶來靈感，對(duì)于美食家亦然。

《本草綱目》云：棠梨花可炸食，或曬干磨面，作燒餅食。在以鮮花聞名的云南，棠梨花作為一種食用花卉，開發(fā)出了各種各樣的吃法。新鮮的棠梨花在加工之前要經(jīng)漂、洗、焯，除去苦澀味，然后再炒食、涼拌或做湯，也可以將新鮮的花曬干之后磨面做成各種面食。

每一想，花朵除了觀賞還可吃，便覺春天更可愛。大自然賜予人類許多免費(fèi)福利，如陽光、雨露、空氣、花朵……若不珍惜，豈不暴殄天物？

辛夷花

以前我一直以為辛夷花是玉蘭花的一種，后來才知道，辛夷花是木蘭科木蘭屬的植物，而玉蘭花是木蘭科玉蘭亞屬的植物。不僅如此，它們連葉片和花朵也不一樣。辛夷花葉片細(xì)小，呈卵圓形，是小喬木;而玉蘭是高大喬木，葉片寬大，呈橢圓形。辛夷有散風(fēng)寒的功效，可用于治鼻炎、降血壓。另外，辛夷花還是一種名貴的香料和化工原料。

三月下旬至四月初，四川江油的藥王谷會(huì)舉辦一年一度的辛夷花節(jié)。數(shù)千株高大的辛夷花樹在每年的清明前后競(jìng)相怒放，顏色由白到粉、由粉到紫，如詩如畫，依山成勢(shì)，堪稱奇觀。我曾經(jīng)在一年的四月，于江油吳家后山的辛夷花樹下扎過帳篷，那晚夜宿辛夷花樹林，風(fēng)吹花落，三五好友伴著美食，欣賞了一場(chǎng)浪漫又美麗的花瓣雨。

“辛夷花煎”這道食芳的名字像極了古典里的美食。清甜的花瓣裹著面粉，下鍋炸一炸，炸得金黃撈出。再加入細(xì)膩的辣椒面，吃后給人味蕾帶來絲絲刺激與香甜回味。

前文曾提及清代醫(yī)家顧仲寫過一本《養(yǎng)小錄》，在這本古代菜譜里，有一章即為“餐芳譜”，書里說“凡諸花及苗、葉根與諸野菜藥草，佳品甚繁”。顧仲的興趣愛好就是研究吃，專注吃，心無旁騖，兀自開心。這是他的“養(yǎng)小”之事。所謂“養(yǎng)小”，我的理解就是培養(yǎng)些小愛好、小興趣，在平凡生活中，創(chuàng)造些小美好、小幸福，沉浸其問，有滋有味。這么說來，在春天里拾花入饌，也是一種“養(yǎng)小”，而懂得小里的趣味，亦算是活明白了。

榆錢

春風(fēng)一過，各種春花從樹上冒出來，在春天里招著手，等著人們前來采摘。

這幾日，榆樹枝頭一簇簇的榆錢，最是“花枝招展”。前幾日朋友發(fā)來拉薩的榆錢圖片，感嘆榆錢見天一個(gè)樣，一串串豐腴嫩綠，綠油油的掛滿枝條，叫人見了好不嘴饞。這讓人想起《帝京景物略》里的“三月榆初錢，和糖蒸食之”，是說榆錢拌糖蒸了吃的美味;而《素食說略》干脆把榆錢入饌的制作方法詳細(xì)做了介紹：嫩榆錢，揀去葩蒂，以醬油、料酒焊湯，頗有清味。有和面蒸作糕餌或麥飯者，亦佳;而這沒有污染的榆錢不僅能當(dāng)美味，還可藥用，《本草綱目》中就有“（榆）莢，做成細(xì)羹吃，令人嗜睡”的記載。

最近來成都的婆婆吃榆錢的方法更豐富：拌一把玉米面蒸著吃，或兌在玉米糝湯里煮了吃，或加面粉做成榆錢餑餑、榆錢饅頭，還可放點(diǎn)豬油在鍋里炒了吃，最簡單的是直接加蔥花、香菜、鹽、醬油、醋拌起吃……吃法雖簡單，一家大小卻吃得津津有味。

榆樹是榆科榆屬植物，素有“榆木疙瘩”之稱，為榆科落葉喬木。榆錢是榆樹的種子，每年春天盛放在榆樹的枝頭。在對(duì)事物的命名上，中國人既可以雅致到陽春白雪，又可以簡單到信手拈來。因?yàn)橥庑物枬M圓潤，形同古代的錢幣，榆錢也由此得名。

每到春天，許多“吃花者”對(duì)榆錢的滋味贊不絕口，并為之留下了不少佳句。元好問在《食榆莢》中就曾對(duì)榆錢贊嘆不已：“炊飯?jiān)谱影?，剪韭青玉圓，一杯香美薦新味，何必烹龍炮鳳夸肥鮮?！庇苠X粥，也是令不少人魂?duì)繅?mèng)繞的美食。將米粥煮至九分熟時(shí)，撒入洗凈的榆錢，拌入切碎的香蔥。榆錢粥嫩滑清爽，最是滋潤心肺。北宋歐陽修在食用過榆錢粥后贊不絕口：“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新?！本瓦B乾隆皇帝在吃過榆錢做的榆錢餑餑和榆錢餅之后，都留下詩句：“新榆小于錢，為餅脆且甘……”并且，榆錢還可以和雞蛋、韭菜、大蒜、豆腐、土豆、魚、海帶、玉米、蝦等一起做成美味。

四月可以吃的花很多，常見的有：蘭花、玉蘭花、桃花、牡丹、玫瑰、棠梨花、石斛花、金銀花、金雀花、櫻花、辛夷花、榆錢等，吃法多種多樣。但有些花卉含毒素，是不能吃的，如夾竹桃、水仙、一品紅、五色梅、虞美人等。

在開滿花的山谷或于林中摘下簇簇鮮花，做成槐花煎餅、桃花丸、水果花瓣沙拉、辛夷花煎、玫瑰飯團(tuán)、櫻花果凍，帶上老人小孩一起去郊外野餐?；?、花點(diǎn)、花茶、花景、花人……好一番，人間四月天！