淺談校園食品安全教育與大學(xué)生思政教育的融合發(fā)展

文 張慧平 許丹 江西科技學(xué)院

在目前我國的大學(xué)教育當(dāng)中，對于食品安全和思政教育，很多院校都是割裂的。因此，在現(xiàn)代化的大學(xué)教育教學(xué)過程中，我們可以更多地考慮教育教學(xué)的創(chuàng)新，鼓勵將大學(xué)生的食品安全教育同課程思政教育緊密結(jié)合，讓大學(xué)生能夠在這個過程中更好地去提高自己的專業(yè)能力和素養(yǎng)。

各大高校以為社會培養(yǎng)優(yōu)秀人才為己任，要提升學(xué)生的專業(yè)知識水平，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能，也要對大學(xué)生進(jìn)行思想政治教育，通過思政教育讓學(xué)生的思想符合主流價值觀。當(dāng)前大學(xué)生沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品安全方面的知識，防范食品安全問題的意識也不夠強(qiáng)，各大高?？梢猿浞掷盟枷胝谓逃齺黹_展食品安全教育，能夠使學(xué)生了解食品安全方面的專業(yè)知識，樹立起食品安全意識，能夠更好地保護(hù)自己，在自己或者身邊的人遇到食品安全問題時，以法律知識確保自己的合法權(quán)益不被侵犯。本文主要研究將食品安全教育和思想政治教育融合發(fā)展，希望能夠提升大學(xué)生食品安全意識。

1 .高校食品安全現(xiàn)狀及學(xué)生食品安全認(rèn)知情況

我國的各大高?；旧隙加惺程茫械母咝＿€會根據(jù)全國各地的美食風(fēng)味打造不同的食堂。這些食堂有的是學(xué)校外包給第三方公司經(jīng)營，有的是將窗口出租給個人，以便為全校師生提供各種口味的飯菜。

將食堂承包給第三方公司或者出租給個人存在著一個不可避免的問題，那就是經(jīng)營者側(cè)重于追求利益，有時甚至違背法律。為了節(jié)約成本，他們可能會采購過期、變質(zhì)的原料，可能會偷工減料，在廚房衛(wèi)生和消毒等方面不能完全按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，這些都是造成食品安全問題的隱患。而高校食堂每天都會有許多師生用餐，食品安全無法得到保障，師生的生命健康受到威脅。

2010年，河南工業(yè)大學(xué)就發(fā)生了嚴(yán)重的食品安全問題，100多名學(xué)生在食堂用餐之后，出現(xiàn)了發(fā)燒、腹瀉、腹痛等癥狀，疑似食物中毒。此后經(jīng)過校方多方面調(diào)查，原因可能是食品在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生霉變。

大學(xué)生的生命健康會受到食品安全問題的損害：一方面是因?yàn)槌赃M(jìn)去的食物本身存在著問題；另一方面則是因?yàn)榇髮W(xué)生自己的安全意識不夠強(qiáng)烈。有的大學(xué)生喜歡吃重油、高糖的食品，而有的大學(xué)生則為了減肥不吃東西或者不吃主食，這些都會對自己的身體造成負(fù)面影響。

曾經(jīng)有所高校以本校大學(xué)生為調(diào)研對象開展了食品安全方面的調(diào)研，調(diào)研結(jié)果顯示，有57%的學(xué)生學(xué)習(xí)或者了解過和食品安全有關(guān)的法律法規(guī)，43%的學(xué)生沒有了解過。首先學(xué)生在選購食品的時候，最關(guān)注的因素是安全性，占比為62%；其次是新鮮度；再次是味道和口感；最后是價格和包裝。調(diào)查結(jié)果能夠反映出大學(xué)生其實(shí)是關(guān)注食品安全的，但是在選擇就餐商家時，只有少部分的大學(xué)生會關(guān)注營業(yè)執(zhí)照和許可證等資質(zhì)，也反映出了絕大部分大學(xué)生對食品安全認(rèn)知不協(xié)調(diào)的問題。

此外，還有一所大學(xué)，以本校280名學(xué)生為樣本開展調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，約有12%的大學(xué)生曾經(jīng)了解過《中華人民共和國食品安全法》，而僅僅只有9%的學(xué)生對其中的具體條款進(jìn)行學(xué)習(xí)。不同專業(yè)的學(xué)生對《中華人民共和國食品安全法》的了解程度也是不同的，食品專業(yè)的學(xué)生比非食品專業(yè)的學(xué)生更加了解這個法律，學(xué)習(xí)也比非專業(yè)的學(xué)生更有深度。幾乎所有的學(xué)生對食品安全都比較關(guān)注，99%的學(xué)生關(guān)注與食品安全相關(guān)的新聞，其中93%的學(xué)生主要是通過電視新聞或者網(wǎng)絡(luò)媒體來了解的。

總的來說，絕大部分大學(xué)生都是比較關(guān)注食品安全問題的，只是說有的學(xué)生對于這方面還沒有深入的認(rèn)識，尤其是非食品專業(yè)的學(xué)生在這方面的知識十分匱乏，對于相關(guān)的法律法規(guī)也沒有深入學(xué)習(xí)，這會使得大學(xué)生在遇到食品安全問題時不知道如何維護(hù)自己的合法權(quán)益。食品專業(yè)的學(xué)生掌握了更多的專業(yè)知識和法律法規(guī)，也體現(xiàn)了在課堂上宣傳食品安全是有效的。因此，各大高校都應(yīng)該在課堂教學(xué)中融入食品安全教育。

2 .校園食品安全教育與思政教育融合發(fā)展的意義

近些年來，有關(guān)食品安全的一系列事件已經(jīng)造成了不小的社會恐慌，人們會害怕買到劣質(zhì)食品，對自己的生命健康造成威脅。在食品安全等一系列問題中，不僅僅是銷售劣質(zhì)產(chǎn)品的問題，而且還有法律和道德的問題。不良企業(yè)為了追逐利益而罔顧人民健康，甚至鋌而走險挑戰(zhàn)法律的底線。政府部門需要更多地鼓勵消費(fèi)者在這個過程中去進(jìn)行積極的維權(quán)，以更好地保障自身的飲食安全。因此，在大學(xué)生的思政教育過程中，需要更多地以食品安全問題為導(dǎo)向，不斷地幫助大學(xué)生在食品安全和思政教育中找到一個平衡點(diǎn)，讓大學(xué)生能夠具有食品安全的意識，讓他們學(xué)會在面對食品安全問題的時候用法律武器來維護(hù)自己的權(quán)益。

目前課程思政的教育教學(xué)往往側(cè)重于課堂的講授，這會使得課堂比較枯燥，學(xué)生學(xué)習(xí)的興致不高。教師應(yīng)該采用校園食品安全的一些案例進(jìn)行課程思政的教育融合和發(fā)展，這些案例是實(shí)實(shí)在在發(fā)生的，對于學(xué)生來說會覺得食品安全問題離自己很近，也就更容易被學(xué)生吸收和采納。

通過課程之間的融合，教師可以幫助學(xué)生更好地在這個過程中拓展自己的思維，掌握更多的知識。將課程思政同校園食品安全教育結(jié)合，創(chuàng)新課堂教學(xué)內(nèi)容。

3 .校園食品安全教育與思政教育融合發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國的教育教學(xué)處在發(fā)展和變革的階段，需要學(xué)校不斷地提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)，讓學(xué)生能夠有一個明確的自我定位和自我分析。在現(xiàn)階段的教育教學(xué)過程之中，校園的食品安全教育是不容忽視的，因?yàn)閷W(xué)校內(nèi)有很多的學(xué)生就餐，一旦發(fā)生食品安全問題會涉及到許多人，不僅危害師生健康，而且可能會造成恐慌，因此，校園的食品安全問題是十分重要的。另一方面，高校也需要不斷地進(jìn)行課程思政教育，幫助學(xué)生培養(yǎng)正確的世界觀、人生觀和價值觀，為學(xué)生以后的人生打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。

在目前高校進(jìn)行食品教育和思政教育的過程之中，存在的最主要的問題就是教育教學(xué)目標(biāo)的不明確和教學(xué)責(zé)任主體的界定不清晰。在課程思政和食品安全教育的過程之中，如果沒有更好地落實(shí)好主體責(zé)任，就會使得教育教學(xué)缺少監(jiān)督，不利于教學(xué)的健康發(fā)展和教學(xué)水平的提高。

在目前高等院校食品安全的課堂體系中，我們應(yīng)該更多地去關(guān)注食品安全管理的主體，完善主體的責(zé)任，讓學(xué)生能夠更好地在這個過程中充當(dāng)一個主體的角色，更好地促進(jìn)食品安全教育和思政教育之間的融合。

4 .大學(xué)生思政教育中食品安全意識培養(yǎng)路徑研究

目前，為了在大學(xué)生的思政教育中更好地培養(yǎng)他們的食品安全意識，需要積極地從以下幾個方面入手：促進(jìn)思政教育與食品安全教育有效融合，加強(qiáng)對食品安全教育的宣傳以及增強(qiáng)學(xué)生誠信教育，提高學(xué)生素質(zhì)。

4.1 高校要促進(jìn)思政教育與食品安全教育有效融合

首先，思想政治教育與食品安全教育的整合是基于大環(huán)境的新課程教育體系。在目前課程思政和食品安全教育教學(xué)的過程中，我們應(yīng)該更多地基于這樣的背景進(jìn)行課程體系的安排。其次，在課程體系的教育教學(xué)過程中，應(yīng)該更多地科普一些食品安全的知識，讓學(xué)生能夠從中更好地領(lǐng)會到思政教育教學(xué)的需求。在目前的課程思政和食品安全的教育教學(xué)過程中，我們可以更多地挖掘食品安全教育的一些有效的素材，幫助學(xué)生更好地理解課程思政的要求。

現(xiàn)階段，食品安全如何更好地對接課程思政是教育工作者要不斷進(jìn)行思考的問題。首先，我們需要更多地從法律層面對這些事件進(jìn)行分析。這些食品安全問題侵犯了消費(fèi)者哪些權(quán)利？在這個過程之中，如何推進(jìn)法制建設(shè)，就會成為課程思政的一個重要課題。其次，黨政機(jī)關(guān)如何在類似的食品安全責(zé)任事件之中更多地去承擔(dān)責(zé)任？如何充當(dāng)一個合適的角色？再次，我們還可以從社會主義核心價值觀的構(gòu)建層面，讓學(xué)生思考在現(xiàn)階段的行業(yè)發(fā)展的過程之中，如何鼓勵商家更好地去遵守職業(yè)道德和基本的社會公德？我們在進(jìn)行食品安全問題分析的時候，也可以更多地從人文的角度進(jìn)行相應(yīng)的思考。這些事件其實(shí)都反映了一個重要的問題，就是在現(xiàn)階段，我國的食品安全的保障環(huán)節(jié)。在這個過程中，只有全社會形成合力，才能夠防范這些事件的發(fā)生。與此同時，通過這樣的食品安全事件，我們也可以更好地幫助學(xué)生從食品安全問題的角度，不斷地去關(guān)注其他的熱點(diǎn)社會問題，提高自己的思想道德和素養(yǎng)。

4.2 高校要加強(qiáng)對食品安全教育的宣傳

在食品安全的教育宣傳過程之中，首先，我們需要幫助學(xué)生更好地對于食品安全問題有一個總體的了解。在這個過程中，我們應(yīng)該更多地去幫助學(xué)生，通過學(xué)習(xí)，合理安排自己的飲食。通過對于食品安全的宣傳，我們可以更好地推動我國食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的確立。

學(xué)?？梢酝ㄟ^多樣化的方式來開展食品安全教育，如食品安全教育教學(xué)周、手抄報、有獎競答、微信公眾號線上視頻、騰訊會議等形式，幫助學(xué)生更好地了解食品安全的基本知識，提高學(xué)生對于食品安全環(huán)境的重視程度，讓學(xué)生能夠不斷注重食品安全問題，提高自己的食品安全意識。

4.3 通過思政食品安全教育增強(qiáng)學(xué)生誠信教育，提高學(xué)生素質(zhì)

高?？赏ㄟ^思政食品安全教育來不斷推進(jìn)大學(xué)生誠信建設(shè)，培養(yǎng)出更多重視食品安全和誠信意識的合格學(xué)生，不斷地去提高學(xué)生的能力素質(zhì)和水平，讓學(xué)生可以更好地去發(fā)展和提高自己。

傳統(tǒng)的課程思政基本上都是比較枯燥和乏味的，主要是對一些政治理論、政治思想進(jìn)行相應(yīng)的講解，學(xué)生只能學(xué)到一些機(jī)械的課本知識，效果并不好。高校需要通過教育課程的重新建構(gòu)，幫助學(xué)生更好地確立學(xué)習(xí)課程思政的興趣，提高自己的思想政治素養(yǎng)。

在食品安全教育方面可以結(jié)合兩方面的課程思政內(nèi)容：一是法制教育；二是誠信教育。首先，我們可以結(jié)合食品安全的一系列事件，讓學(xué)生能夠更多地去學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等，讓學(xué)生在日后的食品安全事件當(dāng)中更好地注重自身權(quán)益的保護(hù)，不斷地提高自己的法律意識。食品安全問題主要涉及的是商家誠信的問題。我們可以結(jié)合誠信教育的模式和體系，對學(xué)生進(jìn)行誠信教育的普及和宣傳，讓學(xué)生更好地領(lǐng)會社會主義核心價值觀，讓自己的行為方式和思想能夠更加契合社會主義核心價值觀的要求。

在現(xiàn)階段，食品安全問題已提升到了社會安全的重要層面。我們應(yīng)該更多地通過食品安全教育，幫助學(xué)生成為對社會誠信的人，讓他們能夠更好地成長。

4.4 豐富思政教育與食品安全教育的內(nèi)容

要實(shí)現(xiàn)思想政治教育和食品安全教育二者的有機(jī)融合，并不是把兩者機(jī)械地混合拼湊起來。教師需要對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新，改進(jìn)教學(xué)方法，挖掘食品安全知識的思政要素。食品安全教育和思想政治教育說是兩個完全不同的學(xué)科，二者的融合發(fā)展需要教師找到合適的方法，將兩學(xué)科之間的壁壘打破，對傳統(tǒng)的思想政治教育模式進(jìn)行創(chuàng)新。思想政治教育，教師要主動學(xué)習(xí)和食品安全相關(guān)的知識，從食品安全問題出發(fā)，找到和思政相關(guān)的理論，使教學(xué)內(nèi)容不斷豐富。除此之外，教師對當(dāng)前的教學(xué)手段進(jìn)行創(chuàng)新，改變灌輸式的教學(xué)方式，打造翻轉(zhuǎn)課堂，在講述理論知識的時候適當(dāng)引入案例增強(qiáng)學(xué)生的理解，讓學(xué)生有欲望、有興趣主動參與學(xué)習(xí)，從而達(dá)到更好的教學(xué)效果。

結(jié)語

在現(xiàn)階段的高等教育教學(xué)過程之中，對于食品安全的問題我們應(yīng)該有更多的關(guān)注和思考，可以更多地將食品安全的問題與思政課程進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)合，提高學(xué)生的思想道德素養(yǎng)，掌握法律知識。通過多樣化的課程體系的教學(xué)，讓學(xué)生更好地領(lǐng)會社會主義核心價值觀。