農村小學營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實踐與研究

文 楊雪 甘肅省平涼市崆峒區(qū)草峰鎮(zhèn)學區(qū)

眾所周知，學生的健康發(fā)展和身體發(fā)育離不開一日三餐。尤其對于正在長身體的中小學生而言，餐飲的營養(yǎng)更是重中之重。盡管農村的條件比城鎮(zhèn)要差一些，但也不能忽略學生的營養(yǎng)供餐工作。在營養(yǎng)改善計劃背景下，農村小學的餐飲應當做到標準化，并且落實到供餐工作的實踐和研究中去。

無論是農村的學生還是城市的學生，身體的健康發(fā)育都是非常重要的。由于農村小學的條件和觀念相較于城鎮(zhèn)來說比較落后，因此，農村小學的供餐工作決不能忽略。在國家如此重視中小學生的體質健康的背景下，學校和教育部門要抓好農村小學的餐飲工作，讓學生們得到充分的營養(yǎng)，這樣才能夠安心地上課學習，進而促進農村小學教育的發(fā)展。

1 .農村小學營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實踐與研究的意義

1.1 使得學校的供餐工作更加完善

餐飲方面的問題關系著學生們的身體健康、學習效果等等，所以供餐方面的工作一定要做好，不能出現任何差錯。所以，農村小學營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實踐與研究，能夠幫助學校和食堂更好地為學生們制定營養(yǎng)飯菜食譜，讓學生們的身體更加健康。營養(yǎng)改善計劃旨在追求學校食堂能夠滿足學生們日常的營養(yǎng)搭配，而食堂飯菜的營養(yǎng)搭配正是食堂最容易出現錯誤的地方。食堂的工作人員和學校一定要做好工作，這樣才能夠保證學生們的飲食健康。所以，農村小學的營養(yǎng)改善計劃下的供餐工作的研究能夠讓農村小學的餐飲系統(tǒng)更加完善。

1.2 促進農村小學生的綜合發(fā)展

眾所周知，新課標提出了對教育的新要求，即重視學生的綜合發(fā)展，而不只是學習成績。因此，越來越多的中小學校把教育的重心從學習轉移到了學生的綜合發(fā)展方面。農村小學也不例外，只有將農村學生的綜合素質提升了，農村小學的教育才能有更大的發(fā)展。供餐工作是學校發(fā)展的重要組成部分，餐廳食物是否營養(yǎng)直接關系著學生們的身體健康，而身體素質又是所有核心素養(yǎng)中最重要的，所以說，農村小學進行營養(yǎng)改善計劃下的供餐工作實踐和研究，有利于促進學生們的綜合發(fā)展。

1.3 促進學校以及社會的發(fā)展

俗話說“民以食為天”，一個學校的餐飲發(fā)展得好，本校的教育也就會相應比較好一些，因為學校的餐飲關系著學生們的身體健康。如果學校的餐飲工作做得不到位，肯定會影響學生們的身體和情緒，也就無法好好學習，也就不能促進學校的長遠發(fā)展。所以說，農村小學實行營養(yǎng)改善計劃，不但能夠幫助解決學生們的吃飯問題，同樣也能夠幫助學校和社會做出一些貢獻，這是非常有意義的一項計劃，學校和相關部門應予重視。

2 .農村小學營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實踐與研究的現狀

2.1 供餐的營養(yǎng)配比和供應原材料運輸存在問題

眾所周知，供餐工作能夠順利展開的前提是職工要有一定的技能知識，以及原材料要供應齊全。但是，對于農村小學來說，無論是人才還是運輸，都比城鎮(zhèn)要差。因此，很有可能導致學校的食品營養(yǎng)配比不達標，或者材料運輸不及時，從而導致學生們無法得到充足的營養(yǎng)。所以，營養(yǎng)改善計劃下的農村小學要積極去解決這些問題，保證學校能夠順利運行和發(fā)展。

2.2 相關工作的實踐和研究不到位

在新時代的背景下，越來越多的中小學校意識到營養(yǎng)改善計劃的重要性，越來越重視供餐工作。對于農村的小學來說，可能由于設備不到位等情況，導致學校的供餐工作無法做到最好。除此之外，還有可能由于老師的意識不強，而導致學校的營養(yǎng)改善計劃不能全面展開。因此，學校供餐工作的時間和研究很有可能無法落實，學校和相關部門要重視這一問題。要知道，無論什么政策都應該貫徹落實，而不是淺嘗轍止，否則的話，不僅無法顯現出相關工作計劃的效果，還會拖延學校的發(fā)展進程。因此，營養(yǎng)改善工作計劃在學校供餐方面的實施一定要落實并且加強，這樣才能夠真正發(fā)揮出其作用。

2.3 學校的工作人員對營養(yǎng)改善計劃的認識不足

營養(yǎng)改善計劃是近幾年來我國提出的針對農村地區(qū)學校餐飲方面的政策，最初目的是解決農村學生吃不飽飯以及發(fā)育不良的問題。隨著時代的發(fā)展，學生們吃不飽飯的現象越來越少見，所以，營養(yǎng)改善計劃的目標也隨之而改變，從解決學生們的溫飽問題變成了追求營養(yǎng)。然而，現如今，仍然有許多農村小學的工作人員對營養(yǎng)改善計劃的認識不足，認為只要滿足學生們的飯菜用量即可，對飯菜的質量不需要太過注重，可想而知，這一想法是十分錯誤的。因此，學校要重視這一事件，杜絕工作人員敷衍了事的現象發(fā)生。

3 .農村小學營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實踐與研究的策略

3.1 組織專家講座，提升職工技能

上文中已經提到過小學的設備與觀念相較于城鎮(zhèn)來說，可能會稍微落后一些，除此之外，還有可能是職工們的技術或者觀念不達標，那么在進行營養(yǎng)改善計劃時，許多職工或者領導無法貫徹落實相關措施，從而導致學校的供餐工作受到阻礙。

因此，學?？梢哉堖@方面的專家舉辦講座，為學校的工作人員傳授經驗和技能，同時要講清楚營養(yǎng)改善計劃具體是一個什么樣的計劃，具體的目標是什么，從而讓職工們有目標地工作。眾所周知，營養(yǎng)改善計劃的目的就是讓學生們能夠不餓肚子，得到充分的營養(yǎng)，許多人可能會認為，有營養(yǎng)就是肉多一點，蛋多一點，其實真正的營養(yǎng)是葷素搭配均衡，并且量也要達到一定的程度。這方面的內容可以請專家詳細進行講解。在講座之后，學校還可以組織職工進行考核，或者開展一些知識答題活動，鞏固職工們的學習成果。

3.2 改善食堂的環(huán)境，讓學生們擁有干凈衛(wèi)生的用餐條件

學校的餐廳空間大小一般是會受限制的，但是用餐環(huán)境的干凈程度卻可以最大化。對于農村小學來說，餐廳的衛(wèi)生環(huán)境、用餐狀況等都不太被重視，這就導致農村的學生無法獲得良好的用餐環(huán)境。所以，農村小學在實行營養(yǎng)改善計劃時，要把食堂創(chuàng)建成干凈衛(wèi)生的空間，無論是做飯的廚房還是就餐的地方，都要保持整潔衛(wèi)生，學校還可以向政府申請相應的設備?？傊?，農村小學的食堂環(huán)境改善也是營養(yǎng)改善計劃中的一部分，如果食堂連最基本的干凈衛(wèi)生都做不到的話，學生們所吃的飯菜怎么能干凈衛(wèi)生呢？所以，農村小學應該將食堂的衛(wèi)生環(huán)境作為營養(yǎng)改善的一環(huán)，積極地向學校和有關部門反映食堂所需要的設備，尋求有關部門的支持。這樣，農村小學的營養(yǎng)改善計劃才能夠順利進行。

3.3 加強對農村小學營養(yǎng)改善計劃的督促

眾所周知，無論什么樣的行業(yè)都是需要被監(jiān)督的，即使是教師也需要定期檢驗其教學水平和教學成果，學校的供餐行業(yè)同樣也是如此，不僅要定期進行檢查，平時也要時常督促，尤其是在營養(yǎng)改善計劃的背景下，更要確保學校食堂各個方面的工作不出現差錯。

因此，學校要加強食堂的工作檢查力度，相關部門要加強對小學食堂的營養(yǎng)改善計劃的監(jiān)督，一方面從飯菜的營養(yǎng)搭配入手，另一方面從食堂的衛(wèi)生環(huán)境入手。飯菜的營養(yǎng)搭配要均衡，讓學生們能夠攝入足夠的營養(yǎng)，一天至少一個雞蛋，至少兩克肉類，青菜也要有等等；在衛(wèi)生方面，一天要消毒三次，一次性用品不能再重復利用等等。以這樣的標準去檢查學校食堂的工作是否到位，能夠幫助學校更加了解食堂的營養(yǎng)改善計劃是否落實到位。總而言之，一切工作都需要監(jiān)督和督促，尤其是供餐工作方面，更是不能出現任何紕漏，它不僅關系著學校所有師生的身體健康，也關系著學校未來的發(fā)展。因此，學校要有意識地加強對營養(yǎng)改善計劃下供餐工作的督促。

3.4 組織工作人員進行創(chuàng)新，研究出本校的特色餐品

營養(yǎng)改善計劃是用來指導各個學校供餐工作的一項計劃，其中提出的具體目標和要求，需要各個學校認真落實，而除此之外的部分則需要學校自行去探索和研究。學校可以在此背景下，研究一些有特色的營養(yǎng)餐品，從而增加學校的知名度。

營養(yǎng)改善計劃本就要求學校能夠對供餐工作進行一系列的實踐和研究，所以供餐工作中的研究過程是必不可少的。一般來說，學校食堂的飯菜都是受地區(qū)限制的，也就是學校的飯菜與本地的飯菜是差不多的。這樣一來，學校的食堂與外面甚至是家里做的飯也相差無幾。因此，盡管解決了學生們的就餐問題，卻還是沒有將營養(yǎng)改善計劃完成到最好。學校可以組織職工進行研討，怎樣才能用已有的食材把飯菜搭配得既營養(yǎng)又好吃，讓學生們吃得開心，多進行實驗，這樣才能夠得出最終的好成果。

3.5 提升學生的用餐素質，保證校園環(huán)境

一般來說，學生們就餐時或多或少都會制造一些垃圾，這是可以理解的。但是，如果學生們完全有能力將這些垃圾清理掉卻不那么做的話，就會給食堂的工作人員造成很大的負擔，或許會導致就餐環(huán)境的衛(wèi)生無法保證。因此，學校要提高學生們的用餐素質，讓他們明白環(huán)境衛(wèi)生的重要性，讓他們養(yǎng)成愛護環(huán)境的習慣。

對于學生們的素質教育，可以讓任課老師或者班主任去進行，借助多媒體手段或者一系列的趣味活動幫助學生了解各種各樣的衛(wèi)生知識。除此之外，還可以給學生們布置一些實踐活動，如在就餐的時候觀察一下餐廳的工作人員是怎樣打掃衛(wèi)生的，再觀察一下餐廳的垃圾是怎樣產生的，然后讓學生們體會一下垃圾對環(huán)境的影響。除了就餐時需要注意衛(wèi)生之外，學校校園內的衛(wèi)生也是需要學生們去保護的，正所謂“學校是我家，美化靠大家”?？偠灾瑦圩o環(huán)境、保持衛(wèi)生是每一個學生都要養(yǎng)成的良好習慣。因此，教師要重視這方面的教育。

3.6 與家庭相結合，主動接受社會監(jiān)督

營養(yǎng)改善計劃是我國已經實行將近十年的一項針對農村小學供餐的計劃，盡管它是針對學校的一項計劃，但學校與社會是息息相關的，所以學校應該向社會開放，讓社會各界能夠看得見學校的各項工作和制度完成的情況。

因此，農村小學可以和每個學生家庭聯系，定期舉辦一些活動，如學校開放日和餐廳開放日，邀請家長來學校參觀食堂和廚房，并且觀摩食堂發(fā)餐、學生用餐的全過程，積極接受家長們的建議。除此之外，還可以利用互聯網將家庭和學校聯系起來，每天更新學校的餐飲以及學生的狀態(tài)，做到供餐體系的透明化，這就使得家庭與學校的聯系變得緊密了許多，可提升家庭和社會對學校的信任程度，同時也能夠更好地督促學校工作?？偠灾?，學校的發(fā)展與社會是緊密相連的，學校不能脫離社會和家庭獨自發(fā)展，而應該主動接受社會的監(jiān)督，把農村小學的供餐工作做到最好。

結束語

綜上所述，農村小學營養(yǎng)改善計劃的實行，是一項有著重要意義的計劃，它不但解決了農村貧困地區(qū)學生們的就餐問題，還使得整個學校的教學水平提升了。對于教師來說，學生對學校的滿意程度越高，教師的教學難度也就相應降低；對于學生來說，學校食堂的餐飲問題改善了，學生們可以全身心地投入到學習和生活中，從而更容易把學習成績提升上去；對于學校來說，滿足了師生的就餐需求，能夠更好地提高學校的知名度，促進學校的全面發(fā)展。總而言之，農村小學的營養(yǎng)改善計劃無論是對學校還是對家庭來說都是一項非常積極的計劃，相關部門和教育工作者要積極配合學校的工作，幫助學校展開一系列的研究和實驗。