影響食品檢驗檢測結(jié)果準確性的因素及控制分析

博愛縣公共檢驗檢測中心 李菲霞

近幾年，食品安全問題已越發(fā)受到人們的關(guān)注，甚至有不少人在食品安全質(zhì)量方面較為擔憂。在此情況下就務(wù)必要重視實施食品檢驗檢測，這主要由于通過進行食品檢驗檢測，可實現(xiàn)科學(xué)判斷食品的質(zhì)量。但值得注意的是，由于食品檢測檢驗本身就易于受諸多因素的影響，因而不利于保障最終的準確率。對此應(yīng)高度重視食品檢驗檢測工作的開展，在最大程度上保障此項工作的開展質(zhì)量。

一、影響食品檢驗檢測結(jié)果準確性的因素

（一）人員操作不當

影響食品檢驗檢測結(jié)果準確性的一項重要因素。即為人員操作不當，將會導(dǎo)致此種錯誤問題發(fā)生的主要因素，同時是由于檢測人員自身的素質(zhì)水平有待提高，未能做到充分掌握檢測機理以及設(shè)備原理等方面的內(nèi)容。而后則會導(dǎo)致產(chǎn)生檢驗檢測方面的問題，更甚還會因檢測人員自身的技術(shù)能力較為薄弱，而導(dǎo)致新問題的發(fā)生。除此之外，若人員操作錯誤，不但會對于最終檢驗檢測結(jié)果的準確性造成直接的影響，而且還會誘發(fā)事故問題發(fā)生。尤其是針對某些質(zhì)量不合格的食品來說，若人員所具備的檢測能力較為薄弱，且難以迅速發(fā)現(xiàn)其中所存在的隱患問題，那么此種食品就會流入至市場中，消費者一旦購買這種食品，就會在一定程度上危及其健康，對其帶來十分嚴重的影響。

（二）檢測方式錯誤

在食品檢驗檢測過程之中，也易于受到檢測方式錯誤的影響，進而致使檢驗檢測的結(jié)果缺失準確性。檢測方式錯誤主要體現(xiàn)在，對于某種類型的食品。所運用的檢測方式較為單一和固定，并且也由于選擇不當?shù)臋z測方式，無疑將會影響到最終的檢驗檢測結(jié)果。在選用檢測方式的過程中，也具備著相應(yīng)的規(guī)定，而若未能保障檢測方式的合理運用，將會導(dǎo)致最終的檢驗檢測結(jié)果難以產(chǎn)生作用[1]。因此，在實施食品檢驗檢測之前，檢測人員須做到切實掌握各項檢驗檢測方式。并且在實際檢測期間，若是產(chǎn)生檢測方式不確定的狀況，那么可先實施初檢，而后再設(shè)計出通用的食品檢測計劃，并及時進行上報，在采用此方式之后，就能夠防范產(chǎn)生檢測方式錯誤的狀況。

（三）檢測環(huán)境問題

檢測環(huán)境問題，是導(dǎo)致食品檢驗檢測結(jié)果缺失精準性的一項主要原因，通常食品檢驗檢測，均需在封閉的環(huán)境之下加以開展，在具體檢測期間，若檢測環(huán)境不能夠符合于所制定的標準，則易于產(chǎn)生數(shù)據(jù)無效的狀況。首先，在檢測環(huán)境中的濕度，以及空氣等方面會影響到食品本身的主要結(jié)構(gòu)，更甚會導(dǎo)致食品產(chǎn)生腐敗的狀況，將會影響到食品檢驗檢測結(jié)果的準確性[2]。其次，在檢驗檢測期間，還應(yīng)做到認真記錄檢測環(huán)境的相關(guān)指標。若是指標方面產(chǎn)生問題，就會加大檢驗檢測方面的成本支出，甚至還會對于之后任務(wù)的進行造成不利影響。由此可見，對于檢測環(huán)境問題來說，應(yīng)引起高度的關(guān)注，而對于所涉及到的相關(guān)指標，也必須要確保其符合于規(guī)定內(nèi)容，之后才可實施檢測。

（四）檢測設(shè)備問題

對于檢測設(shè)備問題，其在一般情況之下，均難以被發(fā)現(xiàn)，通常是在檢測一些特定項時，才會了解到其所產(chǎn)生的異常狀況，所以檢測設(shè)備的問題存在著隱蔽性的特點，這就要求檢測人員具備較高地警惕意識，并且還需結(jié)合檢測設(shè)備的品質(zhì)、維護情況和準確性等方面來設(shè)計出更為具體的工作計劃。除此之外，在檢測設(shè)備運用之前，還要認真檢測其所具備的性能，應(yīng)保障在檢測期間檢測設(shè)備的相關(guān)數(shù)據(jù)具備準確性以及可靠性，從而可確保其能實現(xiàn)高質(zhì)量的檢測[3]。在我國食品領(lǐng)域越發(fā)進步和發(fā)展的背景之下，對于所運用的檢測方式，也必須要緊緊追隨時代發(fā)展的步伐加以發(fā)展和創(chuàng)新。要持續(xù)性引入新的設(shè)備，還需對于檢測設(shè)備實施大力升級，最終則可提高檢測設(shè)備的運用效率。

二、食品檢驗檢測結(jié)果準確性的控制分析

（一）健全檢測體系

若想保障食品檢驗檢測結(jié)果其具備準確性。那么則需將健全檢測體系作為一項有效的方式[4]。通過健全檢測體系，可在極大程度上提高食品檢驗檢測工作開展的準確程度。而對于當前所具備的檢測系統(tǒng)，由于其存在著明顯的繁雜性特點，因此易于誘發(fā)產(chǎn)生責(zé)任認定不夠清晰等方面的狀況，并針對此狀況，就需結(jié)合本來的檢測體系，且做到有效連接檢測工作者以及檢驗檢測的精準率，并且還需結(jié)合檢測架構(gòu)實施大力的完善和優(yōu)化。對于檢測體系所產(chǎn)生的問題。需根據(jù)當前的食品安全情況來實施科學(xué)性劃分，從而做到切實確定好檢測的主要內(nèi)容，應(yīng)連接好檢測工作者、檢測責(zé)任和制度等方面，最終可保障檢測體系的良好貫徹。

對于食品檢驗檢測準確率方面的問題，若想實施良好的應(yīng)對，那么還需運用新型的檢驗檢測設(shè)備和管理方式，以保障檢驗檢測工作的高效性以及規(guī)范性。再者，也應(yīng)認真記錄檢驗操作的整個過程，針對易于產(chǎn)生的問題，應(yīng)利用檢測體系來實施快速的解決及管理。若是在檢驗檢測工作期間發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生了設(shè)備失靈的狀況，則需做到迅速上報以及合理的維護，以便保障食品檢驗檢測工作的有效性開展。

（二）引入新的食品檢驗檢測管理觀念

在我國科技水平快速提升的同時，對于食品檢驗檢測管理觀念的轉(zhuǎn)變和引入也更為關(guān)鍵。檢測機構(gòu)務(wù)必要根據(jù)檢驗檢測的標準，來引入新的食品檢驗檢測管理觀念，并且還需制定出更具實施性的檢驗檢測制度。如此則可強化檢驗機構(gòu)自身所具備的綜合競爭實力，其利于確保食品檢驗檢測結(jié)果的準確性。對此，首先，由于人們對于食品檢驗檢測的認識和了解還較為薄弱，因此強調(diào)檢測機構(gòu)在此方面予以大力的支持和促進。其次，因現(xiàn)階段食品檢驗檢測期間存在著較多地影響因素，所以還應(yīng)利用機構(gòu)的管理機制和管理方式，對其實施充分的把控[5]。

除此之外，在日常的食品檢驗檢測工作之中，需落實良好的檢驗檢測管理觀念，其確保管理制度、體系以及觀念這三者之間的相互融合，以便達成對于檢測技術(shù)、設(shè)備和流程等方面的科學(xué)把控，并結(jié)合于體系內(nèi)容來進一步提高食品檢驗檢測結(jié)果的精準程度。在檢測標準方面，強化機構(gòu)本身所具備的檢測水平。再者，對于檢測機構(gòu)來說，還應(yīng)做到大力創(chuàng)新及完善食品檢驗檢測的方法。在一定程度上增多相對應(yīng)的檢測以及科研工作者，最終可切實保障檢測機構(gòu)實施食品檢驗檢測時的效果。

（三）提高檢測人員專業(yè)素養(yǎng)

必須提高檢測人員專業(yè)素養(yǎng)，對于保障食品檢驗檢測結(jié)果準確性同時也是尤為主要的，這種專業(yè)素養(yǎng)主要涵蓋技能素質(zhì)、專業(yè)能力、道德品質(zhì)等方面的內(nèi)容，將會對食品檢驗檢測產(chǎn)生巨大的影響。就技能素質(zhì)來說，在我國食品檢驗檢測技術(shù)不斷發(fā)展的同時，已然具備了相適應(yīng)的發(fā)展體系，而所能夠運用的檢測方法也越發(fā)豐富。在此情況下，就強調(diào)檢測工作者務(wù)必要具備較強的檢測能力，要從基礎(chǔ)的檢測內(nèi)容切入，持續(xù)性改正和優(yōu)化專業(yè)技能較為薄弱等方面的問題[6]。對于檢測機構(gòu)，要做到充分了解檢測工作者所具備的技能水平，同時還需對于食品檢驗檢測的前沿性進一步實施深層次的探析。檢測工作者自身所具備的技術(shù)能力，會對于食品檢驗檢測工作開展的總體效果產(chǎn)生直接影響，尤其是與身體健康存在聯(lián)系的食品行業(yè)來說，更是要具備較高地覺悟，并對于食品檢驗檢測工作予以充分的認知。

除此之外，檢測工作者不但要具備較強地專業(yè)素質(zhì)，還必須要具備較高的道德品質(zhì)以及良好的職業(yè)觀念。就實際情況來看，有個別檢測工作者在具體檢測期間存在著接收好處的行為，進而則會致使檢驗檢測結(jié)果不夠準確，也不能夠保障檢驗檢測的公正性，最終則會誘發(fā)食品安全問題的產(chǎn)生。因此在此情況之下，為確保食品檢驗檢測結(jié)果具備極高的精準性，對于檢測工作者，則務(wù)必要具備較高地道德品質(zhì)以及思想素質(zhì)等，以此來保障食品檢驗檢測工作的公正性、合理性開展。

（四）強化食品檢測環(huán)境控制

應(yīng)結(jié)合技術(shù)標準及規(guī)范內(nèi)容，對于食品檢驗檢測環(huán)境而言，易于影響到檢測設(shè)施以及環(huán)境的各項條件實施科學(xué)化配置。在實現(xiàn)管理以及監(jiān)控之后，應(yīng)防范食品檢驗檢測期間產(chǎn)生交叉污染的狀況，并以此來保障檢驗檢測工作的開展可獲得更具準確性的結(jié)果。要防范在檢測環(huán)境之中產(chǎn)生風(fēng)險隱患因素，應(yīng)重視實施相關(guān)的流程，并且還應(yīng)利用有效地防范措施。以此來確保最終的檢驗檢測結(jié)果獲得更為合理的利用。由此可見，若想保障食品檢驗檢測結(jié)果的準確性，那么則務(wù)必要重視強化食品檢測環(huán)境的控制。唯有保障食品檢測環(huán)境符合于標準，才更利于推動食品檢驗檢測工作的順利性實施，也無法防范產(chǎn)生結(jié)果失效或者不夠準確的狀況。

三、總結(jié)

總之，影響食品檢驗檢測結(jié)果準確性的因素較多，其主要表現(xiàn)為人員操作不當、檢測方式錯誤以及檢測設(shè)備、環(huán)境問題等。針對各種影響因素，則要積極探析控制食品檢驗檢測結(jié)果準確性的有效性措施，倒如健全檢測體系、引入新的管理觀念、提高檢測人員專業(yè)素養(yǎng)以及強化食品檢測環(huán)境控制等，以期最終真正保障食品檢驗檢測結(jié)果的正確性，而若能保證最終結(jié)果的正確性，因此也十分利于保障我國的食品安全。