森林食品竹筍基地管理與對(duì)策

龍泉市林業(yè)局 吳孝元，郭桂芬，吳旭冬

隨著人民群眾物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)崇尚健康食品的追求成為時(shí)尚，綠色的森林食品倍受消費(fèi)者青睞，建設(shè)竹筍森林食品基地已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展當(dāng)務(wù)之急。森林食品的種類有森林蔬菜、木本糧油、木本藥材、特色干果等。目前，我市有“肖莊”“佳馬”等省級(jí)森林食品基地2萬畝，其中有毛竹筍森林食品基地1.5萬畝，年產(chǎn)鮮筍約600萬公斤。針對(duì)近年來我市森林食品基地建設(shè)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，認(rèn)為森林食品基地建設(shè)主要是做好土壤、水肥管理、科學(xué)留養(yǎng)母竹、挖筍、病蟲害治理等方面的技術(shù)因子的調(diào)控，以提高基地的經(jīng)濟(jì)效益。

一、竹林土壤管理

（一）墾復(fù)松土

毛竹筍筍用林基地每隔1年墾復(fù)1次，每年松土1次。采取塊狀或帶狀整地，墾復(fù)深度20-30厘米。墾復(fù)要因地制宜，緩坡地采用全墾，坡度較大地段采用局部墾復(fù)或淺墾。墾復(fù)時(shí)間在冬季進(jìn)行；松土在夏季進(jìn)行，也可結(jié)合挖冬筍同事開展，有利土壤風(fēng)化和消滅越冬地下害蟲。

（二）林地清理

結(jié)合墾復(fù)、松土，及時(shí)清除林地中的老竹鞭、死鞭、竹兜、石塊，改善林地立地條件，促進(jìn)新鞭的生長(zhǎng)，增加幼齡竹鞭的長(zhǎng)度和粗度，提高發(fā)筍能力。

（三）適度培土

通過適度的培土達(dá)到土壤疏松深厚，保持竹筍的鮮嫩。培土往往可結(jié)合施肥進(jìn)行，尤其是施用有機(jī)肥時(shí)進(jìn)行培土覆蓋能促進(jìn)肥料分解和防止肥分的流失。培土的厚度應(yīng)視林地條件和竹子生長(zhǎng)情況而定。瘠薄土壤宜厚，深厚土壤可?。簧L(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的林地可厚，生長(zhǎng)勢(shì)弱的竹林地應(yīng)逐步逐次加厚。

（四）竹鞭管理

正常情況下竹鞭生長(zhǎng)的頂端優(yōu)勢(shì)極強(qiáng)，每年一般可延伸2-3m，最長(zhǎng)可達(dá)7m以上。若不作適當(dāng)處理將會(huì)出現(xiàn)兩種情況；一是竹鞭生長(zhǎng)旺盛，形成大量的長(zhǎng)鞭段，而有效發(fā)筍鞭比例??；二是竹鞭受趨肥性影響分布于土壤表層，不能深入土中。對(duì)此，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)臄啾藓吐癖薰芾怼?/p>

二、竹林合理施肥

（一）施肥原則

合理施肥，培肥地力，改善土壤環(huán)境，改進(jìn)施肥技術(shù)，因土、因竹平衡協(xié)調(diào)施肥，以肥養(yǎng)地。

（1）增施有機(jī)肥，使用經(jīng)腐熟達(dá)到無公害要求的肥，即肥料必須經(jīng)過高溫發(fā)酵，殺死各種蟲卵和病原茵、雜草種子，除去有機(jī)酸和有害氣體。

（2）使用無機(jī)肥料、葉面肥和微生物肥料等，不應(yīng)對(duì)環(huán)境和筍竹產(chǎn)生不良后果，禁止使用含有害物質(zhì)的垃圾和污泥。

（3）化肥的應(yīng)用要嚴(yán)格控制用量，并與有機(jī)肥配合，有機(jī)氮與無機(jī)氮之比以1:1為宜。

（二）提倡使用肥料的品類

（1）農(nóng)家肥：堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、秸肥、泥肥、餅肥、灰肥等。

（2）商品肥料：商品有機(jī)肥；腐殖酸類；微生物肥；有機(jī)無機(jī)復(fù)合肥；無機(jī)肥料；微量元素肥料和葉面肥料。

（三）施肥量的調(diào)控

筍用竹林的施肥量應(yīng)根據(jù)以下因子確定：按單位面積生產(chǎn)鮮筍產(chǎn)量、每年留養(yǎng)母竹的數(shù)量和大小、地下鞭根系統(tǒng)的生長(zhǎng)情況及林地土壤肥力等，綜合考慮氮、磷、鉀施用量。

（四）施肥時(shí)間與方法

根據(jù)竹筍需肥規(guī)律和肥料分解吸收情況，做到適時(shí)分期施肥。施肥提倡深施，可采用散施、溝施或穴施，散施時(shí)應(yīng)翻土埋入，減少浮鞭現(xiàn)象發(fā)生。按年產(chǎn)12000kg/ h㎡鮮筍計(jì)算，每年分4期施肥，其肥量參數(shù)為：

2月（施筍前肥）：以速效肥為主，尿素或筍竹專用肥200-300kg/ h㎡。

5-6月（施行鞭肥）生物肥750kg，氮肥200kg/ h㎡，磷肥30-40 kg/ h㎡，廄肥15-30t/ h㎡。

8-9月（施孕筍肥）：有機(jī)復(fù)合肥600-750kg/ h㎡。

11-12月（施發(fā)筍肥）：腐熟廄肥30t/ h㎡和有機(jī)復(fù)合肥750kg/ h㎡。

（五）開展施肥研究

通過不同肥源和不同施肥季節(jié)及施肥方法的基本元素在土壤中吸附、釋放、損失、累積等循環(huán)規(guī)律和有效利用率等方面開展研究，最終實(shí)現(xiàn)以有機(jī)肥為主基礎(chǔ)，生物能源肥為動(dòng)力，氨基酸類、腐殖酸類復(fù)合肥為補(bǔ)充，逐步減少直至不再施用化學(xué)肥料的竹林養(yǎng)分補(bǔ)充技術(shù)。

三、竹齡結(jié)構(gòu)調(diào)整

根據(jù)母竹大小和林地條件，母竹留養(yǎng)量控制在2700-3000株/ h㎡，即每年的新竹留養(yǎng)量為900-1000株/ h㎡左右。竹齡結(jié)構(gòu)調(diào)控成1、2、3、4度竹之比為3：3：3：1.

留養(yǎng)母竹的時(shí)間，以出筍高峰期的后一時(shí)段為佳。因?yàn)榇藭r(shí)對(duì)竹筍的產(chǎn)量影響不大，且不影響母竹的質(zhì)量。過早即養(yǎng)分消耗多，新竹的生長(zhǎng)勢(shì)必壓制晚期竹筍的生長(zhǎng)；過遲即影響母竹產(chǎn)量。

四、竹林灌溉技術(shù)

（1）灌溉用水。應(yīng)符合GB 5084、GB 3848標(biāo)準(zhǔn)要求。

（2）灌水原則。應(yīng)根據(jù)不同竹種、竹林生長(zhǎng)情況、土壤干旱程度進(jìn)行灌溉。

（3）灌水時(shí)間。根據(jù)竹林生長(zhǎng)情況，毛竹筍用林每年灌3次～4次，第1次是地下莖生長(zhǎng)的8月，第2次是筍芽形成到肥大9月～10月，第3次是出筍前到早發(fā)筍的2月～3月，培養(yǎng)冬筍竹林可在11月視林地干燥程度再加灌一次。

（4）灌水量。根據(jù)土壤干燥程度及灌水間隔長(zhǎng)短，不同竹種類型一般要求每次90T/hm2-150T/hm2。

（5）在有條件林區(qū)提倡應(yīng)用噴灌、滲灌等節(jié)水灌溉技術(shù)。

五、科學(xué)采收竹筍

挖冬筍技術(shù)：挖冬筍的方法有3種。

（1）全面翻土挖筍。此法可結(jié)合冬季松土進(jìn)行，細(xì)致深翻，可一次性挖掘。

（2）沿鞭翻土挖筍：要選定3-4年生的狀齡母竹，擇其枝葉濃密、葉色濃綠中帶有數(shù)片黃葉的孕筍竹，在其附近淺挖，找到黃色或棕色壯鞭后，沿鞭跟蹤竹鞭向下伸的地方大多可找到冬筍。

（3）開穴挖筍：冬筍是春筍的前身，挖掉冬筍能促進(jìn)竹鞭上其它筍芽的生長(zhǎng)，最好是分2次挖取，初冬先挖1次，待進(jìn)入休眠期再挖1次。筍用竹山通常把冬筍挖光，促使其它筍芽生長(zhǎng)成春筍，故有“挖光冬筍，促發(fā)春筍”之說。

（4）春筍采收要按照出筍遲早分期分批進(jìn)行，挖掘春筍時(shí)盡量不要損傷筍體，保持美觀，特別注意防止挖斷竹鞭，挖筍后要及時(shí)蓋土，以免竹鞭裸露。

六、病蟲害防治

（一）綜合治理原則

生產(chǎn)中應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，通過加強(qiáng)培育、合理經(jīng)營(yíng)、改善竹林的抵抗能力。堅(jiān)持以營(yíng)林技術(shù)為基礎(chǔ)，優(yōu)先采用物理防治和生物防治，必要時(shí)慎用化學(xué)藥劑，將有害生物的為害控制在允許范圍以內(nèi)，同時(shí)竹筍產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)和無公害要求。

（二）綜合防治技術(shù)

1.營(yíng)林技術(shù)防治

（1）保護(hù)生態(tài)環(huán)境 保護(hù)好竹林及周邊森林環(huán)境，豐富森林生物群落的物種資源，形成合理的食物鏈，穩(wěn)定和促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的平衡。

（2）加強(qiáng)筍竹管理 對(duì)筍用林，采取冬季墾復(fù)，夏季除草，破壞有害生物的越冬越夏場(chǎng)所，降低有害生物種群數(shù)量。優(yōu)化竹林結(jié)構(gòu)，及時(shí)清理清除病、蟲和老弱殘次竹，鏟除傳播源，改善竹林對(duì)有害生物的抵抗和忍受能力。

2.物理防治

利用害蟲趨光性、趨化、潛伏和上竹等習(xí)性進(jìn)行誘殺。如竹林設(shè)黑光燈、高壓汞燈、頻振式誘殺燈等誘殺螟蛾、夜蛾類害蟲；用糖醋液、性信息素、鹵水或麥麩皮、餅肥等食物中摻入適量藥劑誘殺害蟲；人為創(chuàng)造害蟲潛伏條件誘蟲潛伏或越冬，然后殺滅害蟲；設(shè)置阻隔帶或毒環(huán)捕殺害蟲。

七、竹筍質(zhì)量安全要求

（一）外觀要求

產(chǎn)品應(yīng)具有竹筍可采食的特性。要求大小適中，筍體飽滿完整、新鮮清潔、色澤良好、無腐爛、無霉變、無異味、無病蟲為害和機(jī)械損傷。

（二）質(zhì)量安全要求

竹筍產(chǎn)地環(huán)境與竹筍質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，按照LY/1678-2006《森林食品產(chǎn)地環(huán)境通用要求》和GB 2763-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量規(guī)定要求。

（1）產(chǎn)地環(huán)境土壤重金屬和農(nóng)藥殘留含量限制。其中：總砷最大含量應(yīng)≤20（mg/kg，下同），總汞≤0.20，鉛≤45，鎘≤0.25，總鉻≤100，銅≤80，鋅≤100，六六六≤0.05，滴滴涕≤0.05。

（2）竹筍中重金屬和農(nóng)藥殘留含量限制。其中：砷（以As計(jì)）最大殘留量應(yīng)≤0.5（mg/kg，下同），汞（以Hg計(jì)）≤0.01，鉛（以Pb計(jì)）≤0.1，鎘（以Cd計(jì)）≤0.05，鉻（以Cr計(jì)）≤0.5，倍硫磷≤0.05，敵百蟲≤0.2，敵敵畏≤0.2，殺螟硫磷≤0.5，對(duì)硫磷≤0.01，甲胺磷≤0.05，久效磷≤0.03，辛硫磷≤0.05，磷銨≤0.05。

八、檢測(cè)檢驗(yàn)

（1）產(chǎn)品必須標(biāo)明產(chǎn)地

（2）每一次交貨須將同品種、同等級(jí)、同時(shí)采收產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

（3）采用隨機(jī)抽樣法抽樣。樣品抽取量不超過每批次產(chǎn)品總量的1%，最多不高于3kg，最少不低于0.5kg。

（4）檢驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)按照LY/1678-2006《森林食品產(chǎn)地環(huán)境通用要求》和GB 2763-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量規(guī)定執(zhí)行。

（5）根據(jù)判別規(guī)則若檢出任一項(xiàng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可重新抽取同批產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢，若仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。

（6）分級(jí)指標(biāo)暫不作產(chǎn)品檢驗(yàn)的質(zhì)量指標(biāo)。

（7）加強(qiáng)森林食品基地的長(zhǎng)效監(jiān)管，產(chǎn)地進(jìn)行定期復(fù)檢。

九、產(chǎn)品銷售

食用林產(chǎn)品生產(chǎn)銷售單位要建立產(chǎn)品溯源制度，完善生產(chǎn)銷售檔案，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，安全第一，誠信經(jīng)營(yíng)。產(chǎn)品包裝、標(biāo)志與標(biāo)簽、運(yùn)輸與貯存都必須按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。