黑山褐殼雞蛋闖出新天地

肖敬欣

（黑山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)服務(wù)中心，遼寧 黑山 121400）

1 基本情況

黑山縣是畜牧業(yè)大縣，其中蛋雞飼養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大，近3年來，黑山縣每年蛋雞的飼養(yǎng)量均在2500萬～3000萬只，存欄在1000萬～1600萬只，產(chǎn)蛋量穩(wěn)定保持在10萬噸左右。2021年末，黑山縣蛋雞存欄為1600萬只，產(chǎn)蛋量13萬噸左右，占國內(nèi)市場的1%～2%。2011年末，黑山褐殼蛋雞存欄量排在全國第一位， 2018年8月，“黑山褐殼雞蛋”成為全國唯一一個國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板的蛋類產(chǎn)品。2018年8月，黑山縣被認(rèn)定為省級禽蛋出口示范區(qū)。2019年3月，組織專家編制的黑山縣禽蛋協(xié)會10項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省市場監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)處正式發(fā)布。2019年11月，《蛋雞減抗養(yǎng)殖關(guān)鍵控制技術(shù)研究集成與示范推廣》榮獲遼寧農(nóng)業(yè)科技貢獻(xiàn)獎二等獎。2019年5月，中國品牌建設(shè)促進(jìn)會頒發(fā)2019年中品牌價值評價結(jié)果通知書，黑山褐殼雞蛋品牌強(qiáng)度827，品牌價值6.12億元。

黑山縣位于北緯42°，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)玉米不含黃曲霉素，蛋白和氨基酸含量高于國家標(biāo)準(zhǔn)3個百分點(diǎn)，為當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的飼料原料,成就了“黑山褐殼雞蛋”“兩高一低一無”的特點(diǎn)，即高蛋白、高磷脂、低脂肪、無藥殘。幾年來，黑山褐殼雞蛋產(chǎn)業(yè)在不斷的探索中，逐漸壯大成長。

2 主要做法

2.1 政府主導(dǎo)

在第十六屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上，黑山縣委書記袁力親自做現(xiàn)場推介，領(lǐng)取示范樣板授牌。2019年9月，黑山褐殼雞蛋參展第十一屆遼寧國際農(nóng)業(yè)博覽會，聘請遼寧北方電視臺主持人為黑山褐殼雞蛋代言，并做現(xiàn)場推介。

2.2 典型帶動

黑山縣以“富潮”6家高端品牌試驗(yàn)場為核心，以黑山禽蛋協(xié)會其余61家會員單位為基礎(chǔ)，開展養(yǎng)殖示范創(chuàng)建行動，推廣先進(jìn)典型，以點(diǎn)帶面，輻射周邊區(qū)域，促進(jìn)整體產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。除通過舉辦培訓(xùn)班進(jìn)行培訓(xùn)外，還因地制宜，采取了養(yǎng)殖場現(xiàn)場實(shí)時培訓(xùn)、技術(shù)交流、研討會等培訓(xùn)方式，開展健康養(yǎng)殖專家電視講座，滾動播放。

2.3 溯源體系的建立

黑山縣褐殼雞蛋追溯體系的建立是黑山褐殼雞蛋地理標(biāo)志品牌培育和質(zhì)量保障建設(shè)的需要。以生產(chǎn)為起點(diǎn)，全程追溯，打通管理、抽檢、養(yǎng)殖場三方數(shù)據(jù)通道，實(shí)現(xiàn)透明化營銷，動態(tài)與靜態(tài)追溯相結(jié)合，即視頻與圖文數(shù)據(jù)結(jié)合。通過集成農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”、移動互聯(lián)、二維碼標(biāo)識等技術(shù)，并緊密結(jié)合黑山縣蛋雞飼養(yǎng)管理、疫病控制、質(zhì)量監(jiān)管、政府管理、銷售追蹤、標(biāo)識授權(quán)等特點(diǎn)，建立了一套黑山褐殼雞蛋質(zhì)量溯源系統(tǒng)。

2.4 質(zhì)量安全控制

大量使用快速藥殘檢測技術(shù)，從源頭做好獸藥殘留監(jiān)測，每月對12家蛋雞示范企業(yè)和隨機(jī)的10家蛋雞養(yǎng)殖散戶進(jìn)行監(jiān)測，每次抽檢1批次樣品，每月對19個雞蛋收購點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)測，抽檢3批次樣品，對進(jìn)入北京等重點(diǎn)區(qū)域市場的蛋品實(shí)施每批必檢。每批樣品共檢測14項(xiàng)指標(biāo)。

2.5 注重人才培養(yǎng)

由沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)科技處和牧醫(yī)學(xué)院牽頭，組織相關(guān)專家服務(wù)團(tuán)隊(duì)對黑山縣養(yǎng)雞集中的13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和重點(diǎn)養(yǎng)殖企業(yè)舉辦了巡回講座和技術(shù)培訓(xùn)近百場，主要內(nèi)容包括禽病防控技術(shù)和科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)等，培養(yǎng)養(yǎng)殖和技術(shù)人員5000人次，發(fā)放家禽健康養(yǎng)殖和疫病防控技術(shù)手冊5000余冊，并以沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)診斷中心為技術(shù)依托，通過現(xiàn)場剖檢診斷、實(shí)驗(yàn)室抗體檢測及病原學(xué)檢測，科學(xué)制定禽流感、新城疫等家禽重大疫病的免疫程序，有效地防控了家禽重大疫情的發(fā)生，顯著提高了黑山縣蛋雞養(yǎng)殖水平，提高了成活率。

2.6 創(chuàng)新發(fā)展模式

黑山縣在省內(nèi)率先建成大連商品交易所雞蛋指定車板交割場所，成功創(chuàng)建省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園和省級禽蛋出口示范區(qū)。

3 主要成效

第一，監(jiān)管實(shí)現(xiàn)全程可追溯，保障養(yǎng)殖生產(chǎn)安全。通過互聯(lián)網(wǎng)及二維碼標(biāo)識技術(shù)等手段，創(chuàng)建黑山褐殼雞蛋溯源體系，實(shí)現(xiàn)黑山褐殼雞蛋生產(chǎn)、經(jīng)營、監(jiān)管的全流程追溯。

第二，制定黑山縣禽蛋協(xié)會系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范黑山蛋雞養(yǎng)殖，形成標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，全面提升產(chǎn)品品質(zhì)。

第三，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，增加百姓收益。形成黑山褐殼雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動黑山蛋雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，使黑山褐殼雞蛋品牌的影響力再上一個臺階，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、香港、澳門等地區(qū)。目前，黑山地區(qū)的雞蛋高于其他地區(qū)雞蛋0.2～0.4元/公斤，每年可增加品牌效益6000多萬元。

4 經(jīng)驗(yàn)啟示

第一，在全國率先建立了黑山褐殼雞蛋質(zhì)量溯源系統(tǒng)。通過集成農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)、“互聯(lián)網(wǎng)+”、移動互聯(lián)、二維碼標(biāo)識等技術(shù)，并緊密結(jié)合黑山縣蛋雞飼養(yǎng)管理、疫病控制、質(zhì)量監(jiān)管、政府管理、銷售追蹤、標(biāo)識授權(quán)等特點(diǎn)，建立了一套黑山褐殼雞蛋質(zhì)量溯源系統(tǒng)，在國內(nèi)首次建成了集產(chǎn)品質(zhì)量溯源、地理標(biāo)識授權(quán)管理、政府質(zhì)量監(jiān)管等多功能于一身的信息化農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，極好地解決產(chǎn)品信息不對稱難題，對地方優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設(shè)具有重大指導(dǎo)意義和推廣價值。

第二，在全國率先建立了涵蓋蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系。在國內(nèi)首次建立了蛋雞養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系，制訂團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，涵蓋了蛋雞生產(chǎn)行業(yè)的每個環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)充分體現(xiàn)了地方優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的特點(diǎn)，較國標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加符合黑山縣蛋雞生產(chǎn)實(shí)際，兼具靈活、綠色、安全、特色等突出特點(diǎn)，更好地凸顯了黑山縣蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)追求“生態(tài)健康、安全無抗”的總體理念。