周末，那份甑糕
2021-12-31 00:00:00閔詩睿
中學生報 2021年25期
終于到了周末，我可以多睡一會兒了，可鬧鐘又叮鈴鈴地響了起來，真煩人！迷糊中伸手摸索著把它關掉，都周末了，還不讓人多睡一會兒。
剛回到入睡的狀態(tài)，窗外傳來一個中年男人悠揚的叫賣聲：“賣甑糕，賣甑糕，剛出鍋的熱甑糕?！甭曇舨荒敲春寐牐n勁有力。我側(cè)耳細聽，的確是賣甑糕的。
“賣甑糕，賣甑糕，剛出鍋的熱甑糕。”叫賣聲就像一根系了線的風箏，牢牢栓著我的心，我想也不想，起身，拿起鑰匙一個箭步飛奔下樓，甩下一句話給廚房里正忙的媽媽，“我去買甑糕?！?/p>
到了樓下，環(huán)繞四周，怎么不見賣甑糕的？遲疑之中，才看到原來賣甑糕的人已經(jīng)在小區(qū)門口被一圈人圍著了。我不得不快步向前，剛走了沒多久就聞到了甑糕的香甜，不禁想起了它的味道，香甜爽口，江米糯而不膩，還很絲滑，棗甜如蜜，非常好吃。小時候，每到冬天，我總是縮在被窩，等著爺爺給我買熱甑糕。那是我幼年對甑糕的記憶，也是爺爺濃濃的愛意。
“來一份三元錢的甑糕。”“好的！”賣甑糕的爽朗地回答。
一刀一刀，切開一塊兒是四層，兩層米，中間還夾著紅豆，臨結束的時候再畫上一筆底層的紅棗泥。層層清晰、色彩分明的甑糕，宛如一幅水墨畫，白色的底、血紅色的花、黑色的邊框、土棕色的色彩。不敢說美輪美奐，但也有幾分不愿下口。
“吃的次數(shù)多了，我也好奇，甑糕到底是怎么做成的呢？”
我忍不住問。
“甑糕是個良心活，品正的甑糕自然好吃?！睅煾嫡f。
師傅蓋好鍋，放下鏟子，繼續(xù)說：“先把江米煮熟，然后用過濾網(wǎng)把水過濾干凈，如果過濾不干凈的話，甑糕就會軟，吃起來就沒有那么好的粘性。接下來就是紅棗和紅豆，紅棗可以選蜜棗或者灰棗，不同棗子造就不同口味。棗的顏色有兩種，絕大部分是黑色的，小部分是紅色的，好像黑色的土地中鑲著紅色的瑪瑙一樣，把棗放在圓柱形鍋底，第二層放江米，第三層放紅豆，第四層放米，這為一大層，將來操的時候才會層次分明。裝好鍋后，先用大火燒再用小火燜。幾個時辰后香噴噴的甑糕就可以迎接食客的品鑒了?！?/p>
我才恍然大悟，原來師傅說的“良心活”，是指做甑糕的食材，好的食材才會有好的味道。難怪師傅說，品甑糕就是品人品。
甑糕在古代可是皇宮里上供的食品，現(xiàn)在卻成了陜西的民間小吃，人人都可以吃，陜西的人們喜歡將它當做早餐。我很喜歡吃甑糕，如果你也想吃，就請來西安吧，這里可不止甑糕一種小吃哦！
（指導老師：閔保華）
