設(shè)施葡萄“一豐兩改三高四精”輕簡優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)體系*

王海波，王孝娣，陶建敏，史祥賓，冀曉昊，束 靖，王寶亮，王小龍，王志強(qiáng)，張藝燦，鄭 煥，劉鳳之

（1 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部園藝作物種質(zhì)資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧興城125100）（2 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）（3 山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院）

近40 年來，我國設(shè)施葡萄得到迅猛發(fā)展，已成為許多地區(qū)脫貧攻堅(jiān)、果農(nóng)致富、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。截至2019 年底，我國設(shè)施葡萄栽培面積已超過20 萬hm2，產(chǎn)量約400 萬t，居世界第一[1]。

我國設(shè)施葡萄生產(chǎn)長期以來處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，多年來，設(shè)施葡萄生產(chǎn)適用品種和砧木缺乏；栽培模式落后，管理費(fèi)工，肥水利用率低，果品質(zhì)量差，售價(jià)趨高的優(yōu)質(zhì)果品缺乏，果實(shí)熟期集中，元旦春節(jié)期間葡萄鮮果供應(yīng)缺乏；生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，仍未建立起統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)理念尚未普及，果品質(zhì)量參差不齊，市場競爭力差等問題突出[1]。針對設(shè)施葡萄產(chǎn)業(yè)中存在的上述關(guān)鍵問題，項(xiàng)目組重點(diǎn)開展了設(shè)施葡萄品種選育及高效栽培技術(shù)的科研攻關(guān)，創(chuàng)新集成構(gòu)建了包括豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)即連年豐產(chǎn)、改良土壤、改良品種結(jié)構(gòu)、高標(biāo)準(zhǔn)建園、高光效省力化整形修剪、高效環(huán)境調(diào)控、精準(zhǔn)施肥、精準(zhǔn)灌溉、精細(xì)化花果管理、精準(zhǔn)產(chǎn)期調(diào)控等10 類關(guān)鍵技術(shù)的設(shè)施葡萄“一豐兩改三高四精”輕簡優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)體系，以期為設(shè)施葡萄生產(chǎn)的綠色高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐?，F(xiàn)將該技術(shù)體系總結(jié)如下。

1 豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)（連年豐產(chǎn)）

設(shè)施葡萄的連年豐產(chǎn)必須協(xié)調(diào)運(yùn)用品種選擇、更新修剪和超長梢修剪、肥水高效利用等技術(shù)方能實(shí)現(xiàn)[1-2]。

1.1 品種選擇

選擇耐弱光品種是設(shè)施葡萄連年豐產(chǎn)實(shí)現(xiàn)的根本措施，可起到事半功倍的效果。

1.1.1 耐弱光品種

‘華葡紫峰’‘華葡早玉’‘瑞都香玉’‘香妃’‘乍娜’‘87-1’‘京蜜’‘無核早紅’‘紅標(biāo)無核’‘維多利亞’‘著色香’‘夏至紅’和‘玫瑰香’等屬耐弱光品種。無論是冬促早栽培還是春促早栽培，冬剪時(shí)采取中梢或短梢修剪均可實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)。

1.1.2 較耐弱光品種

‘無核白雞心’‘金手指’‘藤稔’‘紫珍香’‘華葡玫瑰’‘華葡翠玉’‘華葡黑峰’和‘火焰無核’等屬較耐弱光品種。冬促早栽培冬剪時(shí)采取中梢或長梢修剪、春促早栽培冬剪時(shí)采取中梢或短梢修剪即可實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)。

1.1.3 不耐弱光品種

‘夏黑無核’‘華葡黃玉’‘巨峰’‘火焰無核’‘京秀’‘京亞’‘里扎馬特’‘奧古斯特’‘優(yōu)無核’‘醉金香’‘陽光玫瑰’等屬不耐弱光品種。冬促早栽培需采取更新修剪或冬剪時(shí)采取超長梢修剪方可實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)；春促早栽培冬剪時(shí)需采取中梢或長梢修剪方可實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)。

1.2 更新修剪

在冬促早栽培生產(chǎn)中，對于不耐弱光的品種，需更新修剪方能實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)。短截和平茬是主要的更新修剪方法。

1.2.1 短截更新——根本措施

分為完全重短截和選擇性重短截2 種修剪方法，是保障不耐弱光品種連年豐產(chǎn)的根本措施。

（1）完全重短截。對于果實(shí)收獲期在6 月10日之前不耐弱光的品種如‘夏黑無核’等，宜采取完全重短截的方法更新修剪。漿果采收后，將新梢留1 個(gè)飽滿芽重短截，逼迫冬芽萌發(fā)，培養(yǎng)翌年的結(jié)果母枝。重截時(shí)，若剪口芽已變褐，需用石灰氮或破眠劑1 號（葡萄專用破眠劑）或單氰胺等涂抹促萌。重截后，立即在距主干30 cm 處開深30～40 cm 的溝并斷根，將斷根揀出，并增施有機(jī)肥，同時(shí)配施化肥，待萌發(fā)新梢長至20 cm 前及時(shí)揭除棚膜。

（2）選擇性重短截。對于果實(shí)收獲期在6 月10日之后不耐弱光的品種采用選擇性重短截的方法更新修剪。采用此法需配合傾斜龍干形＋“V＋1”形葉幕的高光效省力化樹形與葉幕形，非更新梢傾斜綁縛呈V 形，更新梢直立綁縛呈“1”形。短截更新時(shí)（一般5 月10 日前進(jìn)行），將更新梢留4～6 個(gè)飽滿芽短截，逼迫頂端冬芽萌發(fā)，培養(yǎng)翌年的結(jié)果母枝；短截時(shí)，剪口芽已變褐需用破眠劑涂抹促萌；其余結(jié)果梢在漿果采收后疏除或于更新梢處回縮。

（3）注意事項(xiàng)。①更新修剪時(shí)間以揭除棚膜時(shí)更新修剪萌發(fā)新梢長度不超過20 cm，并保證新梢能正常成熟為宜。②短截剪口直徑在0.8 cm 以上為宜。③更新修剪培養(yǎng)的結(jié)果母枝冬剪宜采取中梢或長梢修剪[3]。

1.2.2 平茬更新

漿果采收后，保留老枝葉1 周左右，然后從距地面10～30 cm 處平茬，促主蔓隱芽萌發(fā)，選留1根健壯新梢培養(yǎng)為翌年的結(jié)果母枝。該方法適合高密度定植園，平茬時(shí)間不遲于6 月初。該方法更新樹體衰弱快。

1.3 超長梢修剪——補(bǔ)救措施

冬促早栽培中，不耐弱光品種如錯(cuò)過更新時(shí)間，冬剪時(shí)采取超長梢修剪（至少保留12 節(jié)以上）也能實(shí)現(xiàn)連年豐產(chǎn)。該方法不受果實(shí)成熟期限制，但管理較繁瑣。

2 改良土壤

種植綠肥、增施有機(jī)肥是土壤改良的主要措施，其中種植黑麥草改良土壤的效果顯著且成本低[4]。過沙或過黏土壤可采用沙黏互摻的辦法進(jìn)行改良。堿化土壤可施用石膏、磷石膏等生理酸性物質(zhì)，降低土壤pH 值；酸性土壤可施用石灰性物質(zhì)，升高土壤pH 值。

3 改良品種結(jié)構(gòu)

選擇熟期不同、色澤各異的適栽優(yōu)良品種改良品種結(jié)構(gòu)，滿足消費(fèi)者對果品高品質(zhì)、多樣化的消費(fèi)需求，滿足生產(chǎn)者對高效益、低成本的生產(chǎn)需求，滿足經(jīng)營者對果品質(zhì)量一致性、穩(wěn)定性和周年均衡供應(yīng)的經(jīng)營需求是當(dāng)前設(shè)施葡萄的首要任務(wù)。

3.1 冬（春）促早栽培良種

‘華葡紫峰’‘瑞都香玉’‘香妃’‘乍娜’‘87-1’‘京蜜’‘無核早紅’‘紅標(biāo)無核’‘維多利亞’‘玫瑰香’‘無核白雞心’‘陽光玫瑰’‘藤稔’‘著色香’‘夏黑無核’‘早黑寶’‘巨峰’‘醉金香’等品種。

3.2 秋促早栽培良種

‘華葡黑峰’‘華葡玫瑰’‘華葡翠玉’‘魏可’‘美人指’‘玫瑰香’‘意大利’‘紅乳’‘圣誕玫瑰’‘陽光玫瑰’和‘巨峰’等品種多次結(jié)果能力強(qiáng)，可利用其冬芽或夏芽多次結(jié)果能力進(jìn)行秋促早栽培。

3.3 延遲栽培良種

‘紅地球’‘克瑞森無核’‘意大利’‘秋黑’‘華葡翠玉’和‘圣誕玫瑰’等品種果實(shí)發(fā)育期長，成熟后掛樹貯藏果實(shí)品質(zhì)保持時(shí)間長，適于延遲栽培。

4 高標(biāo)準(zhǔn)建園

4.1 栽植模式

4.1.1 寬行深溝栽培

地下水位低、需下架防寒的生產(chǎn)基地適宜采用本模式。定植溝的深度和寬度均為80～100 cm，溝面比行間地面低30 cm 左右，行距3.0 m 以上。為防止根系側(cè)凍，可配合采取部分根域限制，即定植溝開挖后，先在溝壁兩側(cè)鋪設(shè)塑料薄膜，然后回填，可有效抑制根系水平延伸。

4.1.2 高壟栽培

需排水或提高地溫的生產(chǎn)基地適宜采用本模式。首先將優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥按667 m2施8～10 m3均勻撒到地表，并用旋耕機(jī)將肥土混勻，然后起高40～50 cm、寬80～120 cm 的栽培壟。對于漏肥漏水或地下水位過淺的地塊，可配合采取薄膜限根模式。定植前，首先按要求的行向和行株距，將塑料薄膜按寬150 cm、長與定植行行長相同的規(guī)格裁剪，并鋪設(shè)在地表，然后將肥土堆到薄膜上起栽培壟。

4.1.3 容器栽培

本模式不受土壤與立地條件限制，注意冬季根系防寒。栽植容器以控根器為宜，每平方米樹冠投影面積對應(yīng)的容器體積為0.05～0.06 m3，基質(zhì)厚度40～50 cm。通常將優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥和園土以1∶6～1∶4 比例混勻配制基質(zhì)。

4.2 栽植密度

品種和砧木長勢強(qiáng)、土壤肥沃、無霜期長，宜稀植。一般情況下，傾斜龍干形＋V 形葉幕，行株距為2.0～2.5 m×0.7～2.0 m；斜干水平龍干形＋水平葉幕，行株距為4.0～5.0 m×2.0～2.5 m 或8.0～10.0 m×1.0～1.25 m；一字形＋水平葉幕，行株距為4.0～8.0 m×2.0～2.5 m；一字形＋V 形葉幕，行株距為4.0～8.0 m×2.0～2.5 m；H 形＋水平葉幕，行株距為4.0～8.0 m×4.0～5.0 m。

4.3 科學(xué)定植

4.3.1 定植時(shí)間

若不需下架防寒，秋冬定植為宜；若需下架防寒，春季地溫7～10 ℃時(shí)定植為宜。

4.3.2 苗木處理

先將苗木在濕沙中掩埋3～5 d 或放入清水中浸泡12～24 h 后，接穗留2～4 個(gè)壯芽、根系留15～20 cm 進(jìn)行剪截，最后用3～5 波美度石硫合劑加殺蟲劑等消毒。

4.3.3 苗木栽植

首先按行株距拉線定點(diǎn)，按直徑30～40 cm、深20～40 cm 的規(guī)格開挖定植穴，將部分土回填入穴，堆成饅頭形土堆。然后將苗木根系舒展放在土堆上，當(dāng)填土超過根系后，提苗抖動，使根土密接。定植穴填滿后，踩實(shí)，使苗木根頸處與畦面平齊。栽完后灌透水，待水下滲后，用土填平定植穴并覆蓋黑地膜。

5 高光效省力化整形修剪

5.1 高光效省力化樹形和葉幕形

5.1.1 傾斜龍干樹形＋V 形葉幕[5-7]

適用于日光溫室內(nèi)的冬促早或秋促早栽培，南北行向，單穴單株或雙株定植。主干高0.2～1.5 m、直立；龍干北高南低，順行由高到低（從基部到頂端）傾斜延伸；結(jié)果枝組在龍干上均勻分布。新梢同側(cè)間距15～20 cm，長度120～150 cm，在龍干兩側(cè)傾斜綁縛呈V 形。

5.1.2 水平龍干樹形＋水平或V 形葉幕

適用于除冬促早、秋促早栽培外的設(shè)施栽培類型，單穴單株或雙株定植。①下架越冬防寒的設(shè)施葡萄。采取斜干水平龍干樹形＋水平葉幕[8]。主干基部具“鴨脖彎”結(jié)構(gòu)，主干垂直高度160～180 cm；龍干沿與行向垂直方向水平延伸；龍干與主干夾角大于120°；結(jié)果枝組在龍干上均勻分布。新梢同側(cè)間距15～20 cm，長度150 cm 以上，在龍干兩側(cè)水平綁縛?！傍啿睆潯眳?shù)：主干基部長10～15 cm 部分垂直地面；于距地面10～15 cm 處呈90°沿水平面彎曲，此段長20～30 cm；于水平彎曲20～30 cm長度處呈90°沿垂直面彎曲并傾斜上架，傾斜程度以與垂線呈30°為宜。②不下架越冬防寒的設(shè)施葡萄。采取H 形或一字形＋水平或V 形葉幕。主干直立，高100～120 cm（V 形葉幕）或160～180 cm（水平葉幕）；龍干順行（V 形葉幕）或垂直行（水平葉幕）水平延伸；結(jié)果枝組在龍干上均勻分布。新梢同側(cè)間距15～20 cm，長度120～150 cm，在龍干兩側(cè)傾斜或水平綁縛。

5.2 簡化修剪

5.2.1 冬季修剪

對于下架越冬防寒的設(shè)施葡萄，落葉后越冬防寒前及早進(jìn)行。對于不下架越冬防寒的設(shè)施葡萄，落葉后至傷流前10～15 d 均可。常用冬剪方法有短截、疏剪和縮剪等，其中短截又分為極短梢修剪（留1 個(gè)芽或留隱芽）、短梢修剪（留2～3 個(gè)芽）、中梢修剪（留4～6 個(gè)芽）、長梢修剪（留7～11 個(gè)芽）、超長梢修剪（留12 個(gè)芽以上）。

5.2.2 夏季修剪

（1）抹芽、定梢。及時(shí)抹除強(qiáng)、弱、多余芽或梢，保留帶花序的健壯新梢。光照良好地區(qū)或土壤貧瘠條件下或長勢弱的品種，新梢間距15～20 cm為宜；光照較差地區(qū)或土壤肥沃條件下或長勢強(qiáng)旺的品種，新梢間距20～30 cm 為宜。

（2）新梢管理[9]。坐果率低的品種2 次摘心，其中花前7～10 d 第1 次摘心，待主梢長至120～150 cm 時(shí)第2 次摘心。坐果率高的品種1 次摘心，坐果后，待新梢長至120～150 cm 時(shí)摘心。

（3）副梢管理[10]。新梢摘心后，頂端副梢繼續(xù)生長，其余副梢留1 片葉絕后摘心，即待該節(jié)位二次副梢和冬芽萌動時(shí)將其抹除絕后，最終每個(gè)副梢僅保留1 片葉。頂端副梢上萌發(fā)的二次副梢同樣留1 片葉絕后摘心。

（4）抑制新梢旺長。通過合理肥水管理、噴施生長抑制劑等措施可有效抑制新梢旺長，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，顯著提升果實(shí)品質(zhì)。

6 高效環(huán)境調(diào)控

6.1 溫濕度調(diào)控

6.1.1 調(diào)控標(biāo)準(zhǔn)

①休眠解除期?？諝鉁囟龋瑫円?～9 ℃；空氣相對濕度≥60%，土壤相對濕度60%～80%。②催芽期。空氣溫度，第1 周晝15～20 ℃、夜5～10 ℃，第2 周晝15～20 ℃、夜7～10 ℃，第3 周至萌芽晝20～25 ℃、夜10～15 ℃；空氣相對濕度≥90%，土壤相對濕度70%～80%。③花期?？諝鉁囟?，晝22～26 ℃、夜15～20 ℃，夜溫不低于14 ℃；空氣相對濕度50%左右，土壤相對濕度65%左右。④幼果發(fā)育期。空氣溫度，晝25～28 ℃、夜20～22 ℃，夜溫不低于20 ℃；空氣相對濕度60%～70%，土壤相對濕度70%左右。⑤果實(shí)轉(zhuǎn)色成熟期。空氣溫度，晝28～32 ℃、夜14～16 ℃，夜溫不低于14 ℃，晝夜溫差10 ℃以上；空氣相對濕度50%～60%，土壤相對濕度55%～65%。

6.1.2 調(diào)控技術(shù)

（1）溫度調(diào)控。優(yōu)化設(shè)施結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化保溫設(shè)計(jì)，選用保溫性良好的覆蓋材料并正確揭蓋，人工加溫等措施提高氣溫；通風(fēng)、噴水、遮陰（催芽期）等措施降低氣溫。起壟栽培、覆蓋地膜、鋪設(shè)地?zé)峁?、人工集中預(yù)冷過程中合理控溫、秸稈生物反應(yīng)堆、設(shè)置防寒溝、建造半地下式溫室等措施提高地溫。

（2）濕度調(diào)控。通風(fēng)換氣、覆蓋地膜、滴（微）灌、膜下灌溉、升溫降濕、防止塑料薄膜結(jié)露等措施降低空氣濕度；采用噴水等措施增加空氣濕度；采用調(diào)控灌溉次數(shù)和灌水量調(diào)控土壤濕度。

6.2 光照調(diào)控

6.2.1 提高設(shè)施透光率

建造采光性能良好的設(shè)施，減少骨架遮光，采用透光性能好、透光率衰減慢的棚膜并經(jīng)常清掃。

6.2.2 延長光照時(shí)間，改善光質(zhì)

正確揭蓋保溫被等保溫材料并使用卷簾機(jī)等機(jī)械，延長光照時(shí)間；掛鋪反光膜或?qū)w涂為白色（冬季寒冷的東北、西北等地考慮到保溫，墻體需涂黑），增加散射光；人工補(bǔ)光，增加光照強(qiáng)度并改善光質(zhì)[11]。

6.2.3 提高光能利用率

采光效果良好的行向、合理密植、高光效樹形與葉幕形、合理修剪等栽培措施，提高植株的光合效能和光能利用率。

6.3 二氧化碳調(diào)控

采用增施有機(jī)肥、燃燒法、干冰或液態(tài)CO2、合理通風(fēng)換氣、化學(xué)反應(yīng)法、秸稈生物反應(yīng)堆等措施增加CO2濃度。葉幕形成后開始CO2施肥，至棚膜揭除后結(jié)束。在晴朗、溫度適宜的天氣條件下于日出后1～2 h 開始施用，每天至少保證連續(xù)施用2 h 以上，全天施用或單獨(dú)上午施用，并在通風(fēng)換氣之前30 min 停用，陰雨天不能施用。

6.4 有害氣體調(diào)控

在設(shè)施栽培中，由于操作不當(dāng)常會導(dǎo)致氨氣、CO 和NO2等有害氣體聚集，通過禁用未腐熟有機(jī)肥、合理施肥、防止加溫燃料未充分燃燒和及時(shí)通風(fēng)換氣等措施避免。

7 精準(zhǔn)施肥

根據(jù)設(shè)施葡萄的養(yǎng)分需求規(guī)律、土壤與有機(jī)肥的養(yǎng)分釋放、肥料利用率、目標(biāo)產(chǎn)量與品質(zhì)等關(guān)鍵參數(shù)確定配方，進(jìn)行施肥。

7.1 養(yǎng)分需求規(guī)律（按需施肥）[12]

促早栽培條件下，采果后由于存在新梢補(bǔ)償性旺長，果實(shí)采收至落葉階段對養(yǎng)分的吸收最多，本階段對養(yǎng)分的吸收量占全年的比率遠(yuǎn)大于露地栽培，因此，與露地栽培不同，促早栽培模式需特別重視采果后至落葉前的施肥，其次是幼果發(fā)育階段，再次是果實(shí)轉(zhuǎn)色至成熟階段（圖1、圖2）。

圖1 設(shè)施栽培‘87-1’葡萄不同生育階段各礦質(zhì)元素需求量的分配比率（2017—2018 年）

圖2 露地栽培‘87-1’葡萄不同生育階段各礦質(zhì)元素需求量的分配比率（2017—2018 年）

7.2 常用農(nóng)家肥的有機(jī)質(zhì)及養(yǎng)分含量

常用農(nóng)家肥的有機(jī)質(zhì)及礦質(zhì)元素含量見表1，供參考。

表1 常用農(nóng)家肥的有機(jī)質(zhì)及礦質(zhì)元素含量的參考值

7.3 常用肥料的利用率

常規(guī)水肥管理?xiàng)l件下，常用肥料的當(dāng)季利用率見表2，供參考。

表2 常用肥料當(dāng)季利用率參考值

7.4 養(yǎng)分需求量

設(shè)施栽培條件下，葡萄對礦質(zhì)元素的需求量遠(yuǎn)高于露地栽培（表3），表明設(shè)施栽培肥料的農(nóng)學(xué)利用效率顯著低于露地栽培，主要是設(shè)施栽培處于弱光環(huán)境，營養(yǎng)生長過旺及采果后補(bǔ)償性旺長造成，因此，在設(shè)施栽培中必需采取控旺措施，以提高肥料利用效率。

表3 設(shè)施和露地栽培‘87-1’葡萄生產(chǎn)1 000 kg 果實(shí)各礦質(zhì)元素需求量的參考值

8 精準(zhǔn)灌溉

根據(jù)葡萄的需水規(guī)律和土壤相對含水量等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行灌溉。

8.1 灌溉時(shí)期與灌溉量

分為萌芽前、開花前、幼果發(fā)育期、果實(shí)轉(zhuǎn)色（始熟）期、果實(shí)采收后和封凍前等關(guān)鍵時(shí)期。根據(jù)當(dāng)時(shí)的土壤水分狀況決定是否灌水和灌水量。一次灌水量以濕潤0～40 cm 土層即可。

8.2 土壤相對含水量

萌芽至落花，土壤相對含水量70%～80%為宜；坐果至果實(shí)轉(zhuǎn)色（始熟），土壤相對含水量70%～80%為宜；果實(shí)轉(zhuǎn)色至成熟，土壤相對含水量55%～65%為宜；果實(shí)采收至落葉，土壤相對含水量55%～70%為宜。

9 精細(xì)化花果管理

9.1 花穗整形

9.1.1 常規(guī)栽培

（1）‘巨峰’等巨峰系品種。于花前1～2 周（小穗分離，小穗間可放入手指）到花初開時(shí)整穗，去除副穗及以下8～10 個(gè)小穗和0.5～1.0 cm 穗尖，保留花穗下部15～20 個(gè)小穗，花前花穗長度5.0～6.5 cm。

（2）‘魏可’等二倍體品種。于副穗和上部小穗花蕾初花到盛花時(shí)整穗，坐果率高的品種可花后整穗?；ㄆ贕A3處理增大果個(gè)的，保留花穗下部16～18 個(gè)小穗，開花時(shí)花穗長度6.0～7.0 cm；不用GA3處理增大果個(gè)的，保留花穗下部18～20 個(gè)小穗，開花時(shí)花穗長度8.0～10.0 cm，去除1.0 cm 穗尖。

9.1.2 無核化栽培

（1）‘巨峰’等巨峰系品種?；ㄇ? 周到初花時(shí)整穗。南方產(chǎn)區(qū)留穗尖3.0～3.5 cm，8～10 個(gè)小穗，50～55 個(gè)花蕾；北方產(chǎn)區(qū)留穗尖4.5～6.0 cm，12～18 個(gè)小穗，60～100 個(gè)花蕾。

（2）‘魏可’等二倍體品種?；ㄇ? 周到初花時(shí)整穗。南方產(chǎn)區(qū)留穗尖4.0～5.0 cm，10～12 個(gè)小穗，60～70 個(gè)花蕾；北方產(chǎn)區(qū)留穗尖5.5～7.0 cm，14～20 個(gè)小穗，70～120 個(gè)花蕾。

9.2 疏穗

（1）疏穗時(shí)期。越早越好。生長勢強(qiáng)的品種，花前疏穗輕些，花后重些；生長勢弱的品種，花前疏穗重些。

（2）留穗量。單穗重450～600 g、新梢長度1.2～1.5 m（20～30 片功能葉）條件下，梢果比以1∶1～1.5∶1 為宜。

9.3 疏粒

生理落果后進(jìn)行疏粒，坐果穩(wěn)定后越早越好。樹勢過強(qiáng)且落花落果或大小粒嚴(yán)重的品種，疏粒適當(dāng)推后。先疏過密小穗，再疏過密果粒。疏粒后，單穗重保持在450～600 g 為宜。

9.4 果實(shí)套袋

（1）果袋選擇。紅色、紫色或黑色品種一般選用白袋，如促進(jìn)果實(shí)成熟及鈣吸收，選用藍(lán)（紫）袋；綠色或黃色品種選擇紅（橙）袋或黃（綠）袋；晝夜溫差過大或土壤黏重地區(qū)，選用紅（橙）袋或黃（綠）袋避免著色過深；容易發(fā)生日燒地區(qū)或品種選用綠袋或打傘栽培。

（2）套袋。一般在果粒玉米粒大小時(shí)套袋，為促進(jìn)果實(shí)對鈣的吸收，可推遲到果實(shí)種子發(fā)育期。雨后高溫或連續(xù)陰雨后突然放晴天氣不能套袋，另外，晴好天氣最好在10：00 前和16：00 后套袋，陰天可全天進(jìn)行。

（3）摘袋。綠、黃色及易著色品種可帶袋采收，但成熟期推遲；對于不易著色的紅、紫色品種一般在果實(shí)采收前15 d 左右摘袋；晝夜溫差較大地區(qū)，可延遲摘袋或不摘袋。

9.5 植物生長調(diào)節(jié)劑的使用

（1）穗軸拉長。一般用5～7 mg/L GA3，在展葉5～7 片時(shí)浸蘸花穗即可。

（2）誘導(dǎo)無核。一般用12.5～25.0 mg/L（個(gè)別品種如‘茉莉香’等75～100 mg/L）GA3，大多數(shù)品種在初花期到盛花后3 d 內(nèi)處理有效。

（3）保果。一般在落花時(shí)進(jìn)行，通常用12.5～25.0 mg/L GA3水溶液浸蘸或噴布果穗，此期處理容易導(dǎo)致無核，若僅保果，可單用或添加3～5 mg/L CPPU 保果效果更好。

（4）促進(jìn)果粒膨大。一般在盛花后10～14 d 進(jìn)行，濃度一般用25～50 mg/L（個(gè)別品種如‘茉莉香’等100 mg/L）GA3，浸蘸或噴布果穗即可，此時(shí)添加5～10 mg/L CPPU 膨大效果更好。

植物生長調(diào)節(jié)劑的使用受品種、環(huán)境影響很大，因此使用前應(yīng)先試驗(yàn)，試驗(yàn)成功后方可大面積應(yīng)用。

10 精準(zhǔn)產(chǎn)期調(diào)控

10.1 休眠調(diào)控

10.1.1 促進(jìn)生理休眠解除

（1）物理破眠。采用三段式溫度管理人工集中預(yù)冷、帶葉休眠技術(shù)，使設(shè)施內(nèi)氣溫維持在0～9 ℃，可提前解除休眠。①三段式溫度管理人工集中預(yù)冷。前期（從保溫材料覆蓋始到最低氣溫低于0 ℃止）：夜間揭開保溫覆蓋材料，并開啟通風(fēng)口，白天覆蓋保溫材料，并關(guān)閉通風(fēng)口，使設(shè)施內(nèi)保持低氣溫。中期（從最低氣溫低于0 ℃始至白天大多數(shù)時(shí)間低于0 ℃止）：晝夜覆蓋保溫材料，防止設(shè)施內(nèi)夜間氣溫過低。后期（從白天大多數(shù)時(shí)間低于0 ℃始至開始升溫止）：白天揭開保溫覆蓋材料，讓設(shè)施內(nèi)氣溫升至7～10 ℃后再覆蓋；夜晚一直覆蓋。②帶葉休眠[13]。葉片受霜凍前扣棚，待大部分葉片黃化或升溫前10 d 冬剪。

（2）化學(xué)破眠。常用石灰氮和50%單氰胺及基于上述成分開發(fā)的破眠劑如破眠劑1 號促進(jìn)休眠解除。①破眠劑配制。石灰氮：將其置于非鐵容器中，加入4～10 倍40 ℃左右溫水，充分?jǐn)嚢韬箪o置4～6 h 備用，添加適量酸調(diào)整溶液pH 值至8 效果更佳。單氰胺：配制時(shí)最好加入非離子型表面活性劑，注意不與其他農(nóng)用藥劑混用。②施用時(shí)期。溫帶或寒帶地區(qū)設(shè)施葡萄促芽提前萌發(fā)，需有效低溫累積達(dá)到品種需冷量的2/3～3/4 時(shí)使用1 次。（亞）熱帶地區(qū)為使葡萄芽整齊萌發(fā)，需于萌芽前20～30 d 使用1 次。③使用濃度。因處理時(shí)期和品種而異，一般情況下，石灰氮10%～25%、單氰胺0.5%～3.0%。④施用時(shí)天氣與濕度。選擇晴好天氣施用，氣溫以10～20 ℃最佳，低于5 ℃勿施。從破眠劑施用到萌芽，空氣相對濕度＞80%為宜。破眠劑施用后立即澆透水，增加土壤和空氣濕度。⑤施用方法。直接噴施休眠枝條或涂抹休眠芽，如用刀片或鋸條將休眠芽上方的枝條刻傷后再用效果更佳。

10.1.2 延長環(huán)境休眠

在春季氣溫回升時(shí)，采取覆蓋保溫被、添加冰塊或啟動冷風(fēng)機(jī)等人工措施，維持設(shè)施內(nèi)的低溫環(huán)境，使氣溫低于10 ℃，延長環(huán)境休眠，使葡萄處于環(huán)境休眠狀態(tài)，進(jìn)而達(dá)到推遲萌芽、開花和漿果成熟的目的。

10.1.3 促進(jìn)生理休眠逆轉(zhuǎn)[14]

當(dāng)日照時(shí)數(shù)小于13.5 h 時(shí)，留2～4 節(jié)（如保留第1 次果則留6～8 節(jié)）短截，同時(shí)將剪口芽葉片或新梢上全部葉片剪除。剪口芽飽滿、呈黃白色為宜。如已變褐，短截后剪口芽需立即涂抹破眠劑，處理后到萌芽土壤保持潮濕，空氣相對濕度＞80%。

10.2 果實(shí)熟期調(diào)控

（1）溫度調(diào)控。在一定范圍內(nèi)，低溫延緩果實(shí)成熟，溫度越高，果實(shí)成熟越早；但超出范圍，高溫延緩果實(shí)成熟。漿果生長期不宜低于20 ℃，適宜溫度為25～28 ℃，冷涼氣候條件下，果實(shí)熟期推遲。早春灌水、園地覆草、枝干涂白、樹體覆蓋遮陰、利用制冷設(shè)備降溫等均可延緩果樹開花；植株冷藏延遲栽培技術(shù)可自由調(diào)整果實(shí)熟期；果實(shí)掛樹活體貯藏也可延緩葡萄果實(shí)收獲期。

（2）光照調(diào)控。改變光照度和光質(zhì)影響果實(shí)成熟。遮光降低光照度延遲果實(shí)成熟。覆蓋反射紫外線塑料薄膜改變光質(zhì)延遲果實(shí)成熟，通過改變反射紫外線塑料薄膜更換日期，可調(diào)節(jié)果實(shí)成熟時(shí)間。人工補(bǔ)光也可對果實(shí)成熟實(shí)現(xiàn)調(diào)控，其中藍(lán)光和紫外線促進(jìn)果實(shí)成熟、紅光推遲果實(shí)成熟[15]。

（3）利用自然氣候資源。充分利用自然氣候資源，配合采取相應(yīng)的栽培技術(shù)措施也可調(diào)控果實(shí)成熟時(shí)間。比如西南干熱河谷、廣西南寧、廣東、海南等地光照充足，日照時(shí)間長，冬季溫暖，通過二次結(jié)果技術(shù)可使葡萄一年兩熟，一季提早，一季延后。又如高海拔高緯度的甘肅天祝等地冬季時(shí)間長，生長季熱量累積慢，葡萄春季萌芽開花晚，生長季果實(shí)生長發(fā)育減緩，果實(shí)成熟時(shí)間顯著推遲。

（4）植物生長調(diào)節(jié)劑。ABA 是葡萄果實(shí)成熟的主導(dǎo)因子，ABA 可有效促進(jìn)果實(shí)成熟。生長素類物質(zhì)Benzothiazole-2-oxyacetic acid、細(xì)胞分裂素類物質(zhì)CPPU 均可延遲果實(shí)成熟。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所研制的葡萄成熟延緩劑可使果實(shí)成熟期推遲30～50 d。

（5）其他措施。適當(dāng)過載、水分氮肥偏多等延遲果實(shí)成熟。砧木具有調(diào)節(jié)果實(shí)成熟的效果。利用果實(shí)套袋技術(shù)、嫁接冷藏接穗技術(shù)等也可調(diào)控果實(shí)成熟時(shí)期。

10.3 延緩葉片衰老

經(jīng)多年攻關(guān)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所成功研發(fā)出延緩葉片衰老的關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)品，有效延緩了葉片衰老，與常規(guī)對照相比，落葉時(shí)間推遲70～90 d。關(guān)鍵技術(shù)如下。

（1）光照調(diào)控。光照強(qiáng)烈地區(qū)，夏季覆蓋遮陽網(wǎng)；覆蓋反射紫外線的塑料薄膜；日照時(shí)數(shù)短于13.5 h 時(shí)開始，每天下午光照度低于1 666 lx 時(shí)開啟紅色植物生長燈補(bǔ)光，至24：00 關(guān)閉[16]。上述措施均可有效延緩葉片衰老。

（2）溫度調(diào)控。日最低氣溫低于18 ℃時(shí)開始，采取覆蓋棚膜和啟動鍋爐等升溫措施使栽培設(shè)施內(nèi)的氣溫高于18 ℃。

（3）栽培措施調(diào)控[16]。8 月中旬留8～10 節(jié)短截新梢，使冬芽萌發(fā)新梢；噴施赤霉素、6-BA 等植物生長調(diào)節(jié)劑或氨基酸類葉面肥、亞硒酸鈉等；適當(dāng)多施氮肥、加大水分供應(yīng)。