淺談?dòng)绊戅r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及建議

高玉潔 董博 郭小剛

摘要：本文主要從當(dāng)?shù)丨h(huán)境、地膜、收貯運(yùn)、人為等四個(gè)方面，論述了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與相關(guān)現(xiàn)象的因素，以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管存在的問(wèn)題及一些建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量;安全;建議

一、影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

1、環(huán)境的影響

（1）工礦企業(yè)的影響。煤炭有機(jī)質(zhì)的元素主要有碳、氫、氧、氮和硫等，此外，還有極少量的磷、氟、氯和砷等元素，煤矸石中含有Cu、Pb、Ni、Zn、Sn，這些元素遷移性較強(qiáng)，在長(zhǎng)期的采礦活動(dòng)中，中這些重金屬不斷向周圍土壤遷移富集。這些就是常見富含的重金屬。礦業(yè)活動(dòng)產(chǎn)生了大量的礦業(yè)固體廢物，其長(zhǎng)期堆積在風(fēng)化和雨水淋濾等作用下，固體廢物中的微量重金屬元素遷移，進(jìn)入周圍的土壤，導(dǎo)致土壤重金屬含量增加。這些有毒重金屬元素不易被土壤生物所降解，在土壤中逐漸累積，導(dǎo)致土壤污染，影響農(nóng)作物產(chǎn)量和質(zhì)量，并最終通過(guò)食物鏈危害人類的健康。而要改善土壤環(huán)境，需要一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不是一蹴而就的。

（2）汽車尾氣的影響。二氧化氮危害植物的癥狀，在葉脈間或葉邊緣出現(xiàn)不規(guī)則水漬狀傷害，逐漸壞死，變白色、黃色或褐色斑點(diǎn)，它的毒性比一氧化氮強(qiáng)5倍。如：番茄是敏感植物，需2-3ppm（百萬(wàn)分之一）以上濃度表現(xiàn)危害，菜豆在3ppm接觸3-4小時(shí)表現(xiàn)癥狀，30ppm接觸2小時(shí)，則表現(xiàn)嚴(yán)重障礙。大豆、番茄、茄子、甘薯、菠菜對(duì)二氧化氮最敏感。

（2）水質(zhì)污染的影響。水質(zhì)污染表現(xiàn)在水體富營(yíng)養(yǎng)化，水體富營(yíng)養(yǎng)化是一種有機(jī)污染類型，由于日常生活中使用洗衣粉、肥皂、洗潔精等洗滌用品，其中含有氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入天然水體而惡化水質(zhì)，從而進(jìn)入土壤中，土壤不但為植物生長(zhǎng)提供生長(zhǎng)發(fā)育所需要的水、肥、氣、熱等，當(dāng)土壤中含有害物質(zhì)過(guò)多時(shí)，超過(guò)了土壤的自凈能力，有害物質(zhì)就會(huì)逐漸累積，從而影響植物的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)。

（3）地膜污染的影響。據(jù)相關(guān)單位的數(shù)據(jù)，2020年對(duì)韓城市8個(gè)鎮(zhèn)辦，示范點(diǎn)11個(gè)，農(nóng)資門店3家，農(nóng)戶57戶農(nóng)膜使用情況進(jìn)行調(diào)查，主要使用地膜的農(nóng)作物有小麥、玉米、油菜、紅薯、蔬菜等，地膜使用量為0.384噸;2021年的數(shù)據(jù)為6噸。雖然國(guó)家采用了回收地膜的措施，但是無(wú)法完全杜絕不合格地膜的生產(chǎn)和利用，這部分地膜如果沒(méi)有回收還無(wú)法降解，其中含有的塑化劑會(huì)對(duì)土壤造成一定的危害，影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2、收貯運(yùn)環(huán)節(jié)的影響。在蔬菜運(yùn)輸過(guò)程中，為了保證其品相噴保鮮劑;花椒在在晾曬的過(guò)程中，為了快速晾干傳統(tǒng)晾曬方法在水泥或者柏油路面進(jìn)行晾曬，由于柏油中含有害成分，在檢測(cè)中極有可能存在重金屬含量超標(biāo)。

3、人為的影響。為了提高品質(zhì)，把使用農(nóng)藥作為主要的防控手段，雖然國(guó)家羅列出禁止（停止）使用的農(nóng)藥和限制使用的農(nóng)藥名錄，但是在韓城市實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，花椒蚜蟲是一種繁殖快、不容易消除的蟲害，在十多年前，人們將甲拌磷用于噴施花椒樹抑制蚜蟲的繁殖，雖然效果較好，但是該藥劑毒性大，殘效期較長(zhǎng)，在花椒采摘期可能存在降解不徹底，對(duì)花椒品質(zhì)造成一定的影響。在抽樣檢測(cè)中還發(fā)現(xiàn)雞蛋中諾佛沙星殘留超標(biāo)、韭菜中有機(jī)磷含量超標(biāo)等一系列問(wèn)題。在魚類運(yùn)輸過(guò)程中為了保證口味及品相，不按照要求使用孔雀石綠、甲基藍(lán)、福爾馬林、氯霉素等，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。不按規(guī)定使用化學(xué)農(nóng)業(yè)投入品、生產(chǎn)和使用假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品、不遵守農(nóng)藥間隔期和獸藥休藥期等都是造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患所在。

二、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的幾點(diǎn)建議

1、構(gòu)建無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理體系。構(gòu)建從生產(chǎn)到銷售的食品責(zé)任追溯管理體系，從連接到生產(chǎn)、從市場(chǎng)到連鎖經(jīng)營(yíng)、從配送到責(zé)任追溯的完整供應(yīng)組織體系，對(duì)于農(nóng)業(yè)行政主管部門而言，需要按照國(guó)家與相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)，構(gòu)建完善的無(wú)公害產(chǎn)品管理體系，同時(shí)制定完善的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)程序，做好產(chǎn)地的認(rèn)證前、中、后的管理，同時(shí)對(duì)于任何無(wú)產(chǎn)地認(rèn)證資格的產(chǎn)品均不能申請(qǐng)認(rèn)證，促使無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)范化管理。

2、構(gòu)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。在提升基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)設(shè)施水平的同時(shí)構(gòu)建統(tǒng)一性的標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)開展標(biāo)準(zhǔn)化的無(wú)公害食品建設(shè)基地，以嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境管理工作的同時(shí)，注重解決污水、污泥、廢氣廢物排放的管理工作，同時(shí)做好化肥、農(nóng)藥以及飼料等多種農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的針對(duì)性管理，按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)做好相應(yīng)的基地布局優(yōu)化，持續(xù)性提升基礎(chǔ)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的建設(shè)水平，保障農(nóng)產(chǎn)品方面的產(chǎn)地環(huán)境基礎(chǔ)需求從而實(shí)現(xiàn)綜合性質(zhì)量安全管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3、做好農(nóng)業(yè)投入品管理。及時(shí)完善農(nóng)業(yè)投入品以及市場(chǎng)的準(zhǔn)入要求，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品的許可證等級(jí)，以市場(chǎng)準(zhǔn)入角度做好針對(duì)性管理，在引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)整體市場(chǎng)導(dǎo)向的同時(shí)突出綠色和有機(jī)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，推廣高效率低殘留的農(nóng)藥品種;構(gòu)建動(dòng)物防疫以及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)保護(hù)體系，強(qiáng)化動(dòng)植物相關(guān)病害的檢疫、防疫以及防治等工作，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的整體性保障。

4、提倡規(guī)?；r(nóng)業(yè)。按照生產(chǎn)綠色產(chǎn)品的要求，由業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)，合作社或?qū)I(yè)團(tuán)體組織根據(jù)田間調(diào)查結(jié)果統(tǒng)一開具處方、統(tǒng)一用藥統(tǒng)一防治，從源頭保證投入品使用安全，達(dá)到事半功倍的效果，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全起到一定的作用。

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第一作者簡(jiǎn)介：高玉潔，女，1976年6月，陜西韓城人，專科學(xué)歷，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。