中職學(xué)生“文明餐桌 光盤行動(dòng)”現(xiàn)狀調(diào)查與對(duì)策研究

周美瓊

（重慶市九龍坡職業(yè)教育中心 重慶九龍坡 401329）

食為政首，糧安天下。糧食是人民生存、社會(huì)安定的基礎(chǔ)，凝聚著勞動(dòng)者的辛勤付出和汗水。

為了解中職學(xué)生“文明餐桌、光盤行動(dòng)”現(xiàn)狀，傳承、弘揚(yáng)中華民族尊重勞動(dòng)、愛惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大力倡導(dǎo)綠色生活方式，營(yíng)造文明節(jié)儉的用餐環(huán)境，我們以重慶市某中職學(xué)校為例進(jìn)行調(diào)查研究。該校創(chuàng)建于1948年，對(duì)學(xué)生實(shí)行封閉式管理，現(xiàn)有在校生近5000人，其中90%的學(xué)生為住讀生。采用科學(xué)合理的方法，了解中職學(xué)生在用餐習(xí)慣、食物浪費(fèi)等方面的現(xiàn)狀，并針對(duì)問題，提出“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列建議和措施，推動(dòng)“文明餐桌，光盤行動(dòng)”成為校園新風(fēng)尚。

一、校園“文明餐桌，光盤行動(dòng)”現(xiàn)狀調(diào)查

（一）觀察記錄分析

為期一周，每天中午到食堂觀察記錄學(xué)生用餐情況。通過觀察發(fā)現(xiàn)，主要存在的問題為：（1）少部分學(xué)生沒有按秩序排隊(duì)打飯；（2）60%左右的學(xué)生用完餐后，不整理自己用餐弄臟的桌面；（3）70%的學(xué)生剩了食物，沒有光盤，其中30%以上的學(xué)生剩的食物比較多。

（二）問卷調(diào)查分析

①問卷調(diào)查基本情況

在問卷星平臺(tái)發(fā)布《中職學(xué)生食堂用餐情況調(diào)查問卷》，并發(fā)動(dòng)學(xué)生到問卷星平臺(tái)進(jìn)行問卷答題，共計(jì)1587人進(jìn)行了答題。

②中職生對(duì)“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的了解情況調(diào)查

了解“文明餐桌，光盤行動(dòng)”、“世界糧食危機(jī)”情況：由問卷統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，對(duì)于“文明餐桌，光盤行動(dòng)”只有近30%的中職學(xué)生非常了解，47.64%的中職學(xué)生只是聽說過，還有22.87%的中職學(xué)生從未聽說過。對(duì)于“世界糧食危機(jī)”，只有近四分之一的學(xué)生很了解，53.12%的學(xué)生了解一點(diǎn)，還有超過四分之一的中職學(xué)生是不了解的。

③中職學(xué)生用餐習(xí)慣調(diào)查

問卷統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，只有近五分之一的中職學(xué)生在食堂每次用完餐后都會(huì)清潔整理餐桌，48.77%的中職學(xué)生有時(shí)候會(huì)清潔整理，近35%的中職學(xué)生不會(huì)清潔整理；“您平常會(huì)吃完盤子里的食物嗎？”統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，只有近29%的學(xué)生能全吃完，56.33%的中職學(xué)生能吃完一半，還有近15%的中職學(xué)生只能吃少數(shù)。

④中職生浪費(fèi)食物原因調(diào)查

問卷統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：66.73%的學(xué)生是因?yàn)槭程蔑埐瞬缓贸远速M(fèi)食物，近42%的學(xué)生因?yàn)槲缚诓缓美速M(fèi)食物，近32%的學(xué)生因?yàn)橼s時(shí)間吃不完飯菜而浪費(fèi)食物，21.36%的學(xué)生因?yàn)闇p肥浪費(fèi)食物，18.53%的學(xué)生是打的飯菜太多浪費(fèi)食物。

⑤中職生對(duì)待食物浪費(fèi)的態(tài)度調(diào)查

問卷統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在看到同學(xué)浪費(fèi)食物的時(shí)候，超過四分之一的學(xué)生會(huì)極力勸說并加以制止，近一半的學(xué)生只是說一下，無所謂對(duì)方聽不聽，14.37%的學(xué)生會(huì)明知不對(duì)但視而不見，還有近11%的學(xué)生會(huì)無動(dòng)于衷；在對(duì)外就餐后打包持什么態(tài)度問題上，近49%的學(xué)生持支持態(tài)度，近32%的學(xué)生會(huì)視情況而定，近10%的學(xué)生會(huì)反對(duì)，覺得丟面子，還有9.64%的學(xué)生認(rèn)為點(diǎn)菜不合理導(dǎo)致。

⑥中職生踐行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的作用和方式調(diào)查

“您覺得進(jìn)行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”倡議、主題教育、校園宣傳、知識(shí)競(jìng)賽對(duì)您有作用嗎？”統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，近60%的學(xué)生認(rèn)為很有用，參與過就再也不浪費(fèi)了，31%的學(xué)生認(rèn)為作用一般，只有9.64%的學(xué)生認(rèn)為沒作用；對(duì)于踐行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的方式，由統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，近67%的學(xué)生選擇了向全校師生發(fā)起“文明用餐，光盤行動(dòng)”的倡議，近66%的學(xué)生選擇了開展“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)，近76%的學(xué)生選擇了加強(qiáng)在校園、食堂等公共場(chǎng)所進(jìn)行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”宣傳，61.31%的學(xué)生選擇了全校進(jìn)行“光盤行動(dòng)”知識(shí)競(jìng)賽[1]。

二、中職生食堂用餐情況調(diào)查結(jié)論

（一）中職學(xué)生有一定節(jié)約糧食、不浪費(fèi)食物的意識(shí)，但還需要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，對(duì)于當(dāng)下社會(huì)流行的“文明餐桌，光盤行動(dòng)”有47.64%的中職學(xué)生只是聽說過，還有22.87%的中職學(xué)生從未聽說過；對(duì)于“世界糧食危機(jī)”，53.12%的學(xué)生了解一點(diǎn)，還有超過四分之一的中職學(xué)生是不了解的；對(duì)于平常是否會(huì)吃完盤子里的食物，56.33%的中職學(xué)生能吃完一半，還有近15%的中職學(xué)生只能吃少數(shù)；對(duì)于浪費(fèi)食物的態(tài)度，看到同學(xué)浪費(fèi)食物的時(shí)候只有四分之一的同學(xué)會(huì)極力勸說并加以制止，外出就餐打包只有近一半的學(xué)生持支持態(tài)度。這意味著學(xué)校需立即組織全校師生行動(dòng)，積極學(xué)習(xí)和踐行習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，了解“世界糧食危機(jī)”形勢(shì)，進(jìn)一步加強(qiáng)校園宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約習(xí)慣，推動(dòng)“文明餐桌、光盤行動(dòng)”成為校園新風(fēng)尚。

（二）僅兩成中職生會(huì)堅(jiān)持主動(dòng)清理餐桌，需加強(qiáng)培養(yǎng)中職學(xué)生文明用餐習(xí)慣

由實(shí)地觀察和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，只有18%左右的學(xué)生每次用完餐后都會(huì)清潔整理，養(yǎng)成了文明用餐的習(xí)慣，有近35%的中職學(xué)生在食堂用完餐后不會(huì)清潔整理餐桌，少部分學(xué)生沒有按秩序排隊(duì)打飯，這說明學(xué)校需要加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生文明用餐的習(xí)慣。

（三）中職學(xué)生在食堂浪費(fèi)食物的原因是多樣的，需從各方面進(jìn)行改進(jìn)和提升

根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中職學(xué)生在食堂浪費(fèi)食物的原因很多，主要原因?yàn)槭程蔑埐瞬缓贸?，這意味著學(xué)校食堂在保證健康和營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，需改進(jìn)和提升飯菜的多樣性、可口性和美味性，需要引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，優(yōu)勝劣汰，讓食堂的飯菜更加健康，美味和營(yíng)養(yǎng)，滿足更多學(xué)生的需求。其次是胃口不好，這需要加強(qiáng)學(xué)生作息時(shí)間管理和進(jìn)行身體鍛煉，讓學(xué)生休息好，按時(shí)吃飯，不亂吃垃圾食品，適當(dāng)鍛煉身體，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，身體好了，胃口自然就好了。然后是趕時(shí)間，部分學(xué)生身兼數(shù)職，需根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)和自身精力有所取舍，還有部分學(xué)生是因?yàn)橄抡n后去做課外活動(dòng)或者玩手機(jī)等去了，需要加強(qiáng)時(shí)間管理的學(xué)習(xí)和手機(jī)統(tǒng)一管理，讓學(xué)生有充足的時(shí)間好好吃飯。還有是因?yàn)闇p肥，中學(xué)生正式長(zhǎng)身體的時(shí)候，需讓學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀和審美觀，讓學(xué)生明白美是建立在身體健康之上的，沒有健康何來美。最后是飯菜太多，要讓學(xué)生養(yǎng)成吃多少打多少的習(xí)慣，尤其是米飯，學(xué)校食堂需通過定價(jià)機(jī)制，讓學(xué)生按需買米飯。

（四）絕大部分中職學(xué)生希望和樂意參加“文明餐桌，光盤行動(dòng)”主題教育活動(dòng)

每個(gè)學(xué)生都是可以培養(yǎng)和塑造的，都可以通過相應(yīng)的方法去觸動(dòng)內(nèi)心，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣和樹立節(jié)約糧食的意識(shí)。針對(duì)以上存在的問題，建議學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門發(fā)起全校“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的倡議，開展“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)，加強(qiáng)在校園、食堂等公共場(chǎng)所進(jìn)行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”宣傳，進(jìn)行“光盤行動(dòng)”知識(shí)競(jìng)賽，從而踐行習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神[2]。

三、推動(dòng)“文明餐桌，光盤行動(dòng)”成為校園新風(fēng)尚的對(duì)策研究

首先讓師生認(rèn)識(shí)和正視自身在用餐習(xí)慣、浪費(fèi)食物方面存在的問題，然后由校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門在全校發(fā)起“文明餐桌 光盤行動(dòng)”的倡議，開展“文明餐桌 光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)，在校園、食堂等公共場(chǎng)所進(jìn)行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的宣傳，最后進(jìn)行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”知識(shí)競(jìng)賽。

（一）讓全校師生認(rèn)識(shí)和正視當(dāng)前在用餐習(xí)慣、浪費(fèi)食物存在的問題

將問卷調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，形成調(diào)研資料，將校園內(nèi)不文明用餐和浪費(fèi)食物的情況拍照，做成圖片，一并提交給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，讓領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門高度重視，積極發(fā)動(dòng)全校“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題活動(dòng)。將校園內(nèi)不文明用餐和浪費(fèi)食物的圖片在QQ群、釘釘群等班級(jí)群里進(jìn)行圖片展示，讓同學(xué)們正視自己在用餐習(xí)慣和食物浪費(fèi)方面存在的問題。

（二）在全校發(fā)起“文明餐桌，光盤行動(dòng)”系列主題教育活動(dòng)

①在全校發(fā)起倡議，進(jìn)行簽字承諾

校長(zhǎng)可以在升旗儀式上倡議大家成為光盤一族，共同學(xué)習(xí)和踐行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”，杜絕舌尖上的浪費(fèi)；各班代表上臺(tái)承諾。升旗儀式結(jié)束后，校領(lǐng)導(dǎo)帶頭在簽字墻上進(jìn)行簽字承諾，學(xué)校相關(guān)部門開展“文明餐桌 光盤行動(dòng)”倡議活動(dòng)，全校師生自愿在簽字墻上簽字承諾。

②“文明餐桌，光盤行動(dòng)”校園宣傳

學(xué)校可以制作“文明餐桌，光盤行動(dòng)”海報(bào)、橫幅在校園、食堂等公共場(chǎng)所宣傳，可以制作“文明餐桌，光盤行動(dòng)”微視頻在校園大屏幕播放，在學(xué)校微信公眾號(hào)發(fā)布倡議和視頻進(jìn)行宣傳，營(yíng)造校園“文明餐桌，光盤行動(dòng)”氛圍。

③進(jìn)行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的黑板報(bào)評(píng)比

可以以系部為單位，開展“文明餐桌 光盤行動(dòng)”黑板報(bào)比賽，將勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德根植于學(xué)生腦海中。

④開展“文明餐桌，光盤行動(dòng)”主題班會(huì)

全校各班開展“文明餐桌 光盤行動(dòng)”主題班會(huì)，將“文明餐桌 光盤行動(dòng) ”主題教育活動(dòng)持續(xù)深入開展。

⑤開展“文明餐桌，光盤行動(dòng)”知識(shí)競(jìng)賽

可以在問卷星平臺(tái)發(fā)布《“文明餐桌，光盤行動(dòng)”知識(shí)競(jìng)賽》題目，要求全校學(xué)生在到問卷星平臺(tái)答題，并以班級(jí)為單位進(jìn)行成績(jī)?cè)u(píng)比，激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)了解“文明餐桌，光盤行動(dòng)”精神和要求，促進(jìn)學(xué)生踐行“文明餐桌，光盤行動(dòng)”，在校園內(nèi)形成“文明餐桌，光盤行動(dòng)”的良好風(fēng)尚[3]。