“鄭太”有機(jī)辣椒栽培技術(shù)簡(jiǎn)介

黃 琳，張忠武，申宗昌，王 敏，譚 凱，吳 軍，梁 杰

（1.常德市農(nóng)林科學(xué)研究院，湖南常德 415000；2.常德市鄭太農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，湖南常德 415000；3.常德市技術(shù)市場(chǎng)管理辦公室，湖南常德 415000；4.常德市科技情報(bào)研究所，湖南常德 415000）

常德市鄭太農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司位于湖南省常德市柳葉湖旅游度假區(qū)，是一家以有機(jī)農(nóng)業(yè)種植融合二三產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合型企業(yè)，與多家高等院校及科研院所建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，有22個(gè)“鄭太”牌蔬果產(chǎn)品獲得國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，其中有機(jī)辣椒是該公司的主打產(chǎn)品之一。筆者從適期播種、苗床管理、整地施基肥、定植、田間管理、病蟲(chóng)草害防治、采收貯運(yùn)、檔案管理等8個(gè)方面介紹了鄭太有機(jī)辣椒栽培技術(shù)。

1 適期播種

1.1 播種季節(jié)

一般在1 月中旬至2 月上旬催芽播種，大棚中采用穴盤(pán)育苗，并用電熱加溫防凍，于3 月下旬定植于塑料大棚。

1.2 育苗盤(pán)準(zhǔn)備

最好采用穴盤(pán)育苗，每公頃大田需穴盤(pán)苗5 萬(wàn)株以上。穴盤(pán)一般選擇尺寸為54 cm×28 cm 的72 孔塑料穴盤(pán)，重復(fù)使用的舊穴盤(pán)在使用前須用0.3%高錳酸鉀溶液浸泡消毒10 min 后晾干，再填入基質(zhì)，新穴盤(pán)可省略消毒環(huán)節(jié)。

1.3 基質(zhì)準(zhǔn)備

一般以泥炭土、蛭石及珍珠巖為基本原料，輔以經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)肥等材料混合配制成營(yíng)養(yǎng)土，要求其養(yǎng)分充足、疏松透氣，無(wú)病蟲(chóng)污染。

1.4 基質(zhì)裝盤(pán)

將穴盤(pán)擺放于平坦處，倒入基質(zhì)，用木板刮平，再以5～6個(gè)穴盤(pán)為一組整齊疊放，稍按壓，使穴孔基質(zhì)表面形成凹穴，再將穴盤(pán)并排整齊擺放在苗床上，澆足底水使基質(zhì)自然下沉，等待播種。

1.5 品種選擇

選擇抗病性強(qiáng)、坐果能力強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、辣味適中的興蔬201、興蔬215、豐抗21、湘研55號(hào)等辣椒品種。

1.6 種子處理

先將種子晾曬2～3 d，用55 ℃溫水浸泡10～15 min消毒；或用1%硫酸銅溶液浸種5 min 后用清水將藥液沖洗2～3 min[1]。再將種子繼續(xù)浸泡12～16 h，在25～30 ℃溫度下催芽72～96 h，待30%種子露出白嘴時(shí)即可播種。

1.7 播種

催芽后的種子應(yīng)及時(shí)播種，每穴播1 粒，覆蓋厚度約1 cm 的育苗基質(zhì)，蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)，澆灑少量清水后覆蓋地膜，四周閉緊保濕，接通電源，通過(guò)控溫儀將苗床溫度設(shè)置為28～30 ℃。

2 苗床管理

2.1 溫度

播種后7 d之內(nèi)，在幼苗出土前，應(yīng)關(guān)閉大棚，加強(qiáng)苗床升溫、保溫。當(dāng)子葉出土后，苗床上方架起塑料小拱棚，適度降溫，白天溫度控制在20～25 ℃，夜間溫度15～18 ℃。當(dāng)室外氣溫高于5 ℃時(shí)，一般不需再通電，如遇寒潮雨雪天氣或夜間低溫，則應(yīng)及時(shí)接通電源。3月中旬之后，苗床溫度穩(wěn)定在12 ℃以上時(shí)，揭去小拱棚，只保留大棚覆蓋。定植前5～7 d適當(dāng)煉苗。

2.2 水分

子葉出土期的基質(zhì)相對(duì)含水量控制在90%左右，齊苗后的基質(zhì)相對(duì)含水量降至80%左右，開(kāi)始抽生真葉后，基質(zhì)應(yīng)保持間干間濕狀態(tài)，移栽前的煉苗期則減少供水以健化植株。在水分管理中還應(yīng)注意，穴盤(pán)邊緣往往澆水不足，注意及時(shí)補(bǔ)水。澆水工作應(yīng)在晴天上午進(jìn)行，陰雨天不宜澆水，下午三點(diǎn)后也不宜澆水。

2.3 養(yǎng)分

基質(zhì)中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，一般能滿足幼苗的養(yǎng)分需求，因此苗期可不追肥，如缺肥可澆施0.5%沼液，5～7 d澆一次。

2.4 光照

幼苗出土后應(yīng)及時(shí)移除穴盤(pán)上的遮陽(yáng)網(wǎng)，增加光照，促使幼苗壯實(shí)。

2.5 壯苗標(biāo)準(zhǔn)

移栽前的幼苗，要求株高14～18 cm，莖稈粗壯堅(jiān)挺，具6～8片真葉，葉色濃綠，根系發(fā)達(dá)，根尖潔白，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械損傷。

3 整地施基肥

3.1 選地

應(yīng)選擇光照充足、無(wú)高大建筑物或樹(shù)木遮擋、排灌方便、土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、近三年內(nèi)未種過(guò)茄科作物的大棚作為有機(jī)辣椒栽培地。

3.2 整地

前茬作物拔園后，及時(shí)清理殘株，深翻土壤。每三年在整地時(shí)施1次生石灰粉消毒，每次用量為1.5 t/hm2，旋耕入土。

3.3 施基肥

每公頃施入充分腐熟的畜禽糞30～40 t，或充分腐熟菜籽餅肥3～4 t、過(guò)磷酸鈣0.6 t 作基肥，或施用經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的商品有機(jī)肥15～20 t，撒入大棚，耙勻。

3.4 起壟

定植前7～10 d，沿大棚延伸方向開(kāi)溝起壟，壟寬1.4 m（包溝），溝深15～16 cm，溝底寬約20 cm，上寬約40 cm，壟面覆蓋銀黑雙色地膜，注意膜面應(yīng)繃緊。提早覆蓋好大棚膜，以提高大棚的土壤溫度。

4 定植

定植時(shí)間一般在3 月下旬。定植選在晴天上午進(jìn)行，每畦栽2行，行間距40～50 cm，株距30～35 cm，每穴栽1 株。定植時(shí)，邊移栽邊用細(xì)土封嚴(yán)地膜定植口。定植后，及時(shí)用腐熟淡糞水或稀薄沼液澆定根水并提苗，關(guān)閉大棚保溫防寒[2]。

5 田間管理

5.1 溫濕環(huán)境

定植后加強(qiáng)溫濕度管理，通過(guò)調(diào)節(jié)裙膜高度來(lái)控制大棚溫度。定植后10 d 之內(nèi)以保溫為主，環(huán)境溫度盡可能控制在白天20～30 ℃，夜間12～20 ℃，地溫18～20 ℃。4 月上中旬氣溫回暖后以降溫為主，及時(shí)揭開(kāi)大棚四周的裙膜，加強(qiáng)通風(fēng)降溫降濕；4 月下旬以后，當(dāng)大棚外的夜間氣溫高于15 ℃后，可以撤去大棚裙膜，僅保留頂膜，便于避雨防病。

5.2 養(yǎng)分管理

定植后10～12 d，可澆施稀薄沼液，促進(jìn)植株生長(zhǎng)發(fā)育。定植成活后至開(kāi)花掛果前，應(yīng)控制肥料的施用量，防止陡長(zhǎng)。掛果盛期應(yīng)加大追肥量，可用稀沼液在行間開(kāi)穴灌施2～3 次，每次間隔10～12 d。不得使用化肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，采收前10 d應(yīng)停止追肥。

5.3 水分管理

坐果前一般20～25 d溝灌1次，6月中下旬以后一般14～16 d 溝灌1 次。灌溉要看準(zhǔn)天氣，最好在午夜前灌入，天亮前排出，灌水時(shí)間盡量縮短，進(jìn)水要快，濕透心土后立即排出，不得久漬，以免引起病害。灌水不得漫過(guò)土面，以底土不現(xiàn)干、面土不開(kāi)裂為宜。平時(shí)還要注意清溝排漬，下雨后做到雨止溝干。

5.4 植株調(diào)整

一般實(shí)行單稈整枝，現(xiàn)蕾開(kāi)花后摘除主分枝以下的全部側(cè)枝，以利于上部養(yǎng)分集中。掛果后，適時(shí)摘除下部老葉、黃葉及病葉。為防止倒伏，可用長(zhǎng)約50 cm 的細(xì)竹竿靠近植株主干插入根部土中，再用柔軟細(xì)繩捆綁主莖。

6 病蟲(chóng)草害防治

6.1 農(nóng)業(yè)防治

盡量選用抗病抗蟲(chóng)品種，不使用化學(xué)藥劑做種子處理，培育無(wú)病壯苗，加強(qiáng)栽培管理，及時(shí)除草，秋季深翻曬土，清潔田園，與非茄科作物輪作等。

6.2 物理防治

利用太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈、黃色粘蟲(chóng)板、藍(lán)色粘蟲(chóng)板、誘芯、誘餌等方式誘殺害蟲(chóng)，防蟲(chóng)網(wǎng)阻隔害蟲(chóng)，采用機(jī)械鋤草與人工拔草相結(jié)合等措施，防止病蟲(chóng)草害的發(fā)生蔓延。

6.3 生物防治

利用昆蟲(chóng)天敵、微生物菌劑或生物制劑控制病蟲(chóng)害的發(fā)生。例如，病毒病可噴施2%寧南霉素水劑1.5～5.0 kg/hm2防治；疫病可噴施0.5%小檗堿水劑2.8～4.2 kg/hm2或0.05%核苷酸水劑1.2～1.8 kg/hm2防治；灰霉病和炭疽病可噴施1%武夷菌素水劑150～200 倍液防治[3]；瘡痂病可噴施3%中生菌素可濕性粉劑0.75～1.5 kg/hm2防治；蚜蟲(chóng)可噴施1%苦參堿乳油500倍液或5%除蟲(chóng)菊素1 000～1 500倍液防治；煙青蟲(chóng)可用1.8%阿維菌素乳油1 200～1 800 mL/hm2或2 000 IU/mg蘇云金桿菌（Bt）6 000～7 500 mL/hm2進(jìn)行防治。

7 采收、貯運(yùn)

辣椒一般于5月中旬開(kāi)始采收，7月下旬結(jié)束。鮮食青椒在開(kāi)花后15～25 d 采收，加工用的紅椒在八九成熟時(shí)采收。門(mén)椒和對(duì)椒應(yīng)提早采摘，其他各層果實(shí)達(dá)到充分肥大，果實(shí)表面的皺褶減少或果皮色澤光潔發(fā)亮?xí)r采收。操作時(shí)動(dòng)作要輕，不要損傷上部的花蕾和幼果。注意不得在雨天采收，晴天采摘最好在早、晚進(jìn)行。采收前要配置專門(mén)的存放、整理、分級(jí)、包裝等采后處理場(chǎng)地和配套設(shè)施，提前配套建設(shè)預(yù)冷處理設(shè)施及冷鏈系統(tǒng)；完全按照有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)行采后處理、標(biāo)識(shí)包裝、運(yùn)輸和銷(xiāo)售。

8 檔案管理

按照有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求，建立規(guī)范的投入品管理制度和進(jìn)出庫(kù)檔案，專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)資料投入品的采購(gòu)、存放、使用及包裝容器回收處理，詳細(xì)記載生產(chǎn)資料投入品的名稱、來(lái)源、使用方法、用量、使用日期、停用日期等，并詳細(xì)記載病蟲(chóng)草害發(fā)生情況及防治措施、產(chǎn)品采收日期等；對(duì)生產(chǎn)者及產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一編碼管理，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，建立標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度；檔案記錄保存5年以上。