棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式初報

王 萍，曹榮利，曹淑增，薄夫葉，高 飛，葛祥山，劉寶烈，沈樹河，張宗師

（1.臨沂市普惠金融服務(wù)鄉(xiāng)村振興中心，山東臨沂276001；2.臨沂市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東臨沂 276001；3.臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東臨沂 276001；4.山東省莒南縣坪上鎮(zhèn)經(jīng)管站，山東臨沂 276624；5.山東省莒南縣祥山食用菌專業(yè)合作社，山東莒南 276600；6.沂南縣車?yán)遄樱烟遥┓N植專業(yè)合作社，山東沂南 276300；7.臨沂農(nóng)聯(lián)技術(shù)服務(wù)股份有限公司，山東臨沂 276001；8.莒南縣臘子山生態(tài)科技園，山東莒南 276600）

櫻桃是薔薇科櫻屬落葉灌木，具有較強(qiáng)的耐鹽性，果肉鮮艷，汁液豐富，口感甜美[1]。山東棚室栽培一般在1月底2月初萌芽，2月中旬開花，4月上中旬即可上市。球蓋菇作為菜品食用具有嫩滑、爽脆的特點，深受消費(fèi)者青睞。2014年，球蓋菇棚室栽培在臨沂試種成功，9月末10月初鋪料播種，11月中旬上市，翌年3月下旬前采收完畢，由于效益好，近年來栽培面積逐年增加。

2018年為了充分利用棚室空間，使櫻桃與球蓋菇2 種作物在同一環(huán)境中能共生互補(bǔ)，改良土壤，培肥地力，降低生產(chǎn)投入成本，提高作物栽培效益，臨沂市櫻桃產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊與食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊聯(lián)合在莒南縣臘子山生態(tài)科技園、蘭山區(qū)綠農(nóng)合作社分別開展了棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式探索性研究，現(xiàn)已取得了突破性進(jìn)展。筆者對棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式進(jìn)行了總結(jié)概括，供種植者參考借鑒。

1 棚室建造標(biāo)準(zhǔn)

1.1 選址

選擇交通方便、有水源、地下水位較低、沙壤土、背風(fēng)向陽的山地或嶺地最好。

1.2 棚型

由于臨沂全年平均氣溫13.4℃，可以選擇保溫棚栽培[2]。

1.3 棚體建造

棚體設(shè)計東西走向，便于保溫，抗風(fēng)性能好。鋼架結(jié)構(gòu)，前跨12 m，后跨4 m，棚長度一般100～150 m（具體以地塊長度而定）。中柱（6 分×2.5 mm 鍍鋅鋼管）高5.5～6.5 m，中柱間距3 m，各中柱頂端和中柱腰部東西方向以鍍鋅鋼管相連接，中柱根部筑水泥墩埋入土中，增加穩(wěn)定性。南北縱向拱架（鍍鋅管鋼筋焊接而成的M 梁）間距0.75 m，邊部起拱高度2.2 m，東西橫向加固鋼梁（鍍鋅鋼筋與拱架焊接于一體）間距2 m。后跨水泥邊墻高1.2 m，厚0.37 m。在棚的南北兩側(cè)及頂部設(shè)有通風(fēng)口，使用卷膜器進(jìn)行操控。棚體東西兩側(cè)用鍍鋅管制成雙層方格型骨架覆內(nèi)外兩層薄膜，在棚體頂部中柱正上方安裝卷簾機(jī)保溫被設(shè)備，增強(qiáng)棚體的保溫性能。

2 櫻桃栽培要點

2.1 品種選擇

為了提高棚室栽培櫻桃的授粉結(jié)果率，選擇美早為主栽品種，紅燈和薩米脫2 個品種作為授粉品種，主栽品種與授粉品種的比例為2∶1[3]。

2.2 整地起壟

深翻土地，耙平后起壟，壟高10 cm，壟寬2.2 m，壟溝40 cm。

2.3 合理定植

選擇8年生樹苗移栽，按株行距2 m×2.6 m 進(jìn)行定植，密度為1920 株/hm2。

2.4 栽培管理

2.4.1 光照條件。光照強(qiáng)度是影響棚室內(nèi)溫度等環(huán)境條件的主導(dǎo)因子，光照充足時枝條充實，花芽多而飽滿，果實著色好、風(fēng)味好[4]。春季應(yīng)充分利用外界光照來保持棚室櫻桃正常發(fā)育所需的溫度，可以通過早揭晚蓋保溫被、清洗棚膜灰塵、安裝補(bǔ)光燈補(bǔ)光等方式來增加棚室內(nèi)的光照。

2.4.2 溫度條件?；ㄑ糠只谌站鶜鉁乜刂圃?0℃～15℃，現(xiàn)蕾到開花前日均氣溫控制在18℃～20℃，開花期棚室溫度控制在20℃～22℃為宜，果實膨大期白天溫度20℃～22℃，夜間溫度10℃～12℃，保持10℃以上溫差，果實轉(zhuǎn)色至采收期白天溫度22℃～24℃，夜間溫度12℃～14℃。

2.4.3 肥水條件。開花前后，葉面噴施0.3%的尿素液1次。果實膨大期，葉面噴施0.2%硼砂+0.2%的磷酸二氫鉀溶液1～2 次。櫻桃采收后，施用腐熟的兔糞25 kg/株或餅肥2.5～3.0 kg/株。9月份，將球蓋菇菌渣直接耙入園中充當(dāng)有機(jī)肥，再補(bǔ)充施用腐熟的兔糞25 kg/株或餅肥2.5～3.0 kg/株，施后立即澆水。視土壤墑情，全年共澆水5～6 次，其中結(jié)合施肥澆水2～3 次。

2.4.4 濕度條件?；ㄑ糠只冢諝鉂穸瓤刂圃?0%～80%為宜，花期濕度應(yīng)控制在50%～70%，幼果期控制在40%～50%，果實硬核期及成熟期控制在30%～40%，變化幅度不宜過大，防止裂果。

2.4.5 授粉管理。開花期，噴施75%赤霉素1 g、植生源10 mL（四川國光排細(xì)胞分裂素）、貝嫁2 g（防落素）、富果15 mL（氨基酸），兌水7.5 kg 或加海綠素1000 倍液，此方僅供參考[5]，使用濃度根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)節(jié)；也可在棚室內(nèi)放置2～3 箱授粉熊蜂，提高授粉率，促進(jìn)坐果。

2.4.6 越夏管理。夏季高溫季節(jié)覆蓋遮陽網(wǎng)，或噴施濃度為1∶2∶200 倍波爾多液2 遍。

2.4.7 病蟲防控。當(dāng)?shù)貦烟疑聿『τ行∪~病、畸形果、裂果等；病害主要有穿孔病、葉斑病、病毒病、流膠病、褐腐病等；蟲害主要有介殼蟲、天牛、食心蟲、果蠅、蝽象等。及時防治病蟲害，避免影響櫻桃的品質(zhì)和產(chǎn)量。

2.4.8 樹形整枝。整枝原則是“采后剪除大枝打基礎(chǔ)，春刻夏摘是關(guān)鍵，秋季拉枝為重點，通風(fēng)透光促豐產(chǎn)”[6]。樹形采用自然開心形，樹高控制在1.6～2.5 m，一般要求頂部距棚膜50 cm 左右，全樹3～4 個主枝，開張角度40°～50°，每個主枝上著生4～5 個斜生骨干枝，開張角度70°～80°[7]。

3 球蓋菇栽培要點

3.1 選種備料

3.1.1 選種。選用大球蓋菇菌種山農(nóng)球蓋3 號。

3.1.2 配料。玉米秸10%，玉米芯60%，鋸末30%。

3.1.3 栽培方式。采用生料壟式栽培。

3.2 鋪料接種

3.2.1 鋪料接種時間。9月末10月初，開始鋪料播種。

3.2.2 鋪料播種。平整櫻桃樹下壟面，撒一層生石灰殺菌殺蟲，然后進(jìn)行三層鋪料，梅花播種，培養(yǎng)料用量25～30 kg/m2、菌種用量0.8～1.0 kg/m2。鋪料播種后覆土，壟高控制在35～40 cm。

3.3 栽培管理

3.3.1 發(fā)菌管理。菌絲生長階段，培養(yǎng)料溫度控制在22℃～28℃，若培養(yǎng)料溫度達(dá)到30℃時或覆土層干燥，應(yīng)及時朝覆蓋的玉米秸上噴適量冷水，覆土層濕潤即可。土層內(nèi)菌絲形成的菌束扭結(jié)成白色子實體原基時，水要少噴勤噴，空氣相對濕度保持在85%～95%。

3.3.2 出菇管理。培養(yǎng)料含水量控制在75%～80%，保持覆土層濕潤，空氣相對濕度控制在90%～95%，溫度控制在12℃～25℃，確保排水暢通，適當(dāng)降低地下水位，保持棚室通風(fēng)良好。

3.3.3 及時采收。達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時，及時采收，采收后，清除殘菇，盡快填平壟面上形成的穴口，并覆蓋適量玉米秸[8]。

4 效益分析

4.1 經(jīng)濟(jì)效益

櫻桃選8年生大樹苗，80 元/ 株，肥料費(fèi)用主要用于采購?fù)眉S、葉面肥和氨基酸等，病蟲害防控藥劑投入主要用于購買硫酸銅、生石灰、植物激素和防治其他病蟲害的藥劑支出，人工費(fèi)投入指樹苗定植、施肥、噴藥、果實采摘等支出，土地投入指土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用支出，棚室建設(shè)成本142.5 萬元/hm2，使用壽命按20年計，平均年投入7.13 萬元/hm2，肥水一體化設(shè)備成本4.5 萬元/hm2，壽命按5年計，平均年投入0.9 萬元/hm2，防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)3 萬元/hm2，壽命按3年計，平均年投入1 萬元/hm2，粘蟲板、殺蟲燈平均年投入0.45 萬元/hm2。

種植球蓋菇原材料采購價格，玉米秸稈280 元/t，玉米芯600 元/t，鋸末800 元/t，菌種7 元/kg。原材料費(fèi)用=∑（每種原材料用量×每種原材料單價），具體費(fèi)用計算方法按照文中3.2.2 鋪料播種使用量和3.1.2 配料比例進(jìn)行計算，人工管理平均成本為525 元/d·hm2。

從表1、表2 和表3 可以得出，棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式經(jīng)濟(jì)效益可觀，年均效益為櫻桃球蓋菇年產(chǎn)出合計減去櫻桃投入合計和球蓋菇投入合計之和，為201.7萬元/hm2。

表1 棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式櫻桃生產(chǎn)年投入概算 萬元/hm2

表2 棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式球蓋菇生產(chǎn)年投入概算 萬元/hm2

表3 棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式年產(chǎn)出概算

4.2 生態(tài)效益

利用玉米秸稈和玉米芯等農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物生產(chǎn)球蓋菇，符合秸稈綜合利用開發(fā)和生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，是一種變廢為寶的環(huán)保生產(chǎn)路徑。球蓋菇菌渣作為肥料自然還田，能有效改良櫻桃園區(qū)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高土壤通透性，培肥地力，生態(tài)效益顯著。

4.3 社會效益

棚室櫻桃球蓋菇立體栽培模式在臨沂市蘭山區(qū)、沂南縣和莒南縣等縣區(qū)示范推廣后，由于經(jīng)濟(jì)效益高，生態(tài)效益好，深受廣大種植戶歡迎。目前，農(nóng)民的種植積極性高漲，推廣面積逐年增加，該種植模式現(xiàn)已成為農(nóng)民增收的新途徑，鄉(xiāng)村振興的新動能。