3種夭然“超級(jí)食物”抗衰老

龍悅

一直以來，抗炎、抗衰老、抗癌，都是健康專家甚至是普羅大眾重點(diǎn)關(guān)注的健康課題。有需要就會(huì)有生產(chǎn)銷售，于是市場(chǎng)上出現(xiàn)了名目繁多、功能齊全的保健食品。但是，僅僅吃這些保健食品真的就能做到抗炎、抗衰老、抗癌嗎？

雖然保健食品能提供很多濃縮的營養(yǎng)素，但成分始終不及食物的多元化;而且食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的有機(jī)組合，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是保健食品中將各種營養(yǎng)素組合在一起那么簡(jiǎn)單。

植物學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄?，其結(jié)構(gòu)是非常復(fù)雜的。以植物性食物為例，除了廣為人知的五大營養(yǎng)素外，還包含了植化素、纖維和其他尚未確認(rèn)的化合物，這些營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)起著相輔相成的作用，為身體帶來健康的功效。

舉例來說，多吃含β胡蘿卜素的食物可以有效預(yù)防癌癥和心臟病，但長(zhǎng)期的科學(xué)研究卻發(fā)現(xiàn)，吃β胡蘿卜素補(bǔ)充品卻沒有如食物般那樣有效。健康專家推斷，這可能與類胡蘿卜素與植物中其他營養(yǎng)物質(zhì)共同作用所產(chǎn)生的綜合效應(yīng)有關(guān)。所以，即使我們有每天服用保健食品的習(xí)慣，我們還是應(yīng)當(dāng)多食用一些專家認(rèn)可的“超級(jí)食物”，來幫助我們抗炎、抗衰老、抗癌癥。

綠花椰菜

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，綠花椰菜含有豐富的蘿卜硫素和葉黃素，具有豐富的抗氧化能力，能預(yù)防變異細(xì)胞的生長(zhǎng)并清除之，還能保護(hù)視力。此外，綠花椰菜含有豐富的葉酸、維生素C、β胡蘿卜素，能改善心血管功能，預(yù)防心腦血管疾病。有高血壓、高血脂和糖尿病者，想要抗癌或癌癥康復(fù)者，建議每星期食用2～3次的花椰菜。

【溫馨提醒】生吃花椰菜會(huì)導(dǎo)致脹氣，但是煮太久會(huì)導(dǎo)致維生素的流失。建議把花椰菜切成小塊，用熱水快速汆燙1～2分鐘，既可避免維生素C的流失，也可避免食用后脹氣問題。

糙米

糙米在去掉米糠層后，所富含的維生素B族、鎂、磷、纖維等重要營養(yǎng)素也會(huì)全然流失。相比于白米，糙米的升糖指數(shù)較低，比較適合糖尿病患者食用。糙米所含的維生素B族、E、鎂能改善神經(jīng)功能，穩(wěn)定情緒。

糙米里還含有木酚素，能預(yù)防乳癌及與荷爾蒙相關(guān)的癌癥。根據(jù)英國的營養(yǎng)學(xué)期刊所發(fā)表的研究論文，停經(jīng)后的婦女每天食用富含木酚素的食物，體脂肪和BMI會(huì)比較低。

【溫馨提醒】y氨基丁酸（GABA）是一種具有抑制性的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，可以抑制緊張焦躁的情緒，具有輕微的鎮(zhèn)定、改善失眠的效果。研究發(fā)現(xiàn)，糙米發(fā)芽后，y氨基丁酸（GABA）含量是白米的5倍、糙米的3倍。想要讓糙米發(fā)揮最大的健康益處，把糙米浸泡約8小時(shí)后再烹煮吧！

番茄

番茄最廣為人知的營養(yǎng)就是茄紅素。它具有超強(qiáng)的抗氧化功能，有助于抑制自由基對(duì)身體組織和功能的破壞，能保護(hù)細(xì)胞不受傷害，還能修復(fù)受損細(xì)胞。另外，茄紅素也能刺激人的免疫系統(tǒng)，阻礙癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，讓身體更有效地對(duì)抗癌癥。臨床研究發(fā)現(xiàn)，每星期食用10份以上的番茄或天然番茄制成品，能抑制前列腺癌、乳癌、肺癌及子宮內(nèi)膜癌的成長(zhǎng)。

新鮮的番茄還含有其他的抗氧化劑，如β一胡蘿卜素、維生素C與E，能減緩老化與保護(hù)視力。番茄還具有天然防曬的功能，怕皮膚變黑或長(zhǎng)雀斑的姑娘們，每天吃番茄可保持皮膚的白皙嬌嫩。

【溫馨提醒】茄紅素屬于脂溶性的維生素，需要加熱與油脂的配合，才能發(fā)揮最大的功效。所以吃番茄前，可稍微放到熱水汆燙，再淋上橄欖油或其他優(yōu)質(zhì)油類再吃。若害怕番茄維生素被破壞，可每天吃一顆生的、一顆煮熟的番茄。