不排隊(duì)的餐廳不是好網(wǎng)紅

吃飯排隊(duì)等位，就像南方人飯前喝湯一樣，儼然已經(jīng)成為餐前儀式。不少網(wǎng)紅餐廳甚至在開(kāi)門營(yíng)業(yè)前，門口就排起了長(zhǎng)龍。似乎判斷一家餐廳好吃與否，“排隊(duì)等位”已經(jīng)不算衡量標(biāo)準(zhǔn)了，“排多久”才是。

當(dāng)年北京首家喜茶開(kāi)業(yè)的盛況歷歷在目，三里屯不大的廣場(chǎng)上聚滿了人，從未見(jiàn)過(guò)這陣勢(shì)的我，著實(shí)被震撼到了。同行閨蜜的好奇心也被撩撥起來(lái)，問(wèn)：“咱倆要不要排一下？”我從震驚中緩過(guò)神來(lái)，連忙搖頭：“時(shí)間就是金錢，奶茶都一個(gè)味兒，咱倆買別的一樣！”于是這一錯(cuò)過(guò)就是3年，直到去年不再排隊(duì)的時(shí)候，我第一次喝了喜茶，味蕾被驚艷之余，瞬間悟了——網(wǎng)紅店排隊(duì)也是有其道理嘛！

從此以后，我在排隊(duì)面前乖乖就范。不但排幾個(gè)小時(shí)毫無(wú)怨言，甚至從拿到排位號(hào)的那一刻，就像已經(jīng)開(kāi)始用餐一樣興奮。人在門口，心在飯桌。

一家賣“奶油麻花”的網(wǎng)紅小店，距離我家不過(guò)1公里，但我從來(lái)沒(méi)有吃到過(guò)。因?yàn)槲疑习喑鲩T，有人在排隊(duì);下班回家，還有人在排隊(duì);晚上遛彎，依然有人在排隊(duì)。

終于在一個(gè)周末，我咬牙8點(diǎn)起床加入了排隊(duì)大軍。S形的隊(duì)伍在街道上不斷蠕動(dòng)，40分鐘后，哈欠連連的我讓男朋友來(lái)?yè)Q班繼續(xù)排。歷經(jīng)一個(gè)半小時(shí)的酷暑折磨，我倆終于吃上了網(wǎng)紅奶油麻花！怎么說(shuō)呢？那個(gè)味道我到現(xiàn)在都記得，濃香酥脆、甜而不膩，這應(yīng)該是我吃過(guò)最好吃的麻花了。

但并不是所有的等待都值得付出，之前網(wǎng)上流傳：“好餐廳的基本素養(yǎng)，就是門外人比門內(nèi)多。”以此為判斷標(biāo)準(zhǔn)，我和閨蜜在周末飯點(diǎn)挑了一家排隊(duì)人數(shù)最多的比薩餐廳。面對(duì)預(yù)計(jì)3個(gè)半小時(shí)的排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)，我們振奮精神，用“親身體驗(yàn)過(guò)排隊(duì)等位的痛苦，美食才變得更好吃”鼓舞自己。

一家火爆的餐廳，往往還能給周邊的商家?guī)?lái)不少紅利——排隊(duì)大軍里已經(jīng)有人扛不住長(zhǎng)時(shí)間等待，轉(zhuǎn)向別家了。但我和閨蜜還在互相打氣：“等位人多，說(shuō)明咱們有眼光！和這么多人一起選了同一家店?！碑?dāng)餐廳門口的廣播叫到我倆排位號(hào)碼的那一刻，等待了幾個(gè)小時(shí)的疲倦瞬間一掃而光，趕緊落座準(zhǔn)備迎接饕餮。但結(jié)果卻讓我們大失所望，味道平平無(wú)奇，甚至還不如普通的比薩。

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，后來(lái)我和男朋友吐槽這段經(jīng)歷時(shí)，他又告訴我一個(gè)晴天霹靂的消息：這家店曾經(jīng)因排隊(duì)問(wèn)題被曝光過(guò)！原來(lái)和我們一起排隊(duì)的，不光有聞風(fēng)而來(lái)的食客，還有商家找的托兒和倒賣號(hào)源的黃牛。這也就不難解釋為什么這家餐廳這么火，但味道卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)配不上我們排的隊(duì)了。

民以食為天，為了美味付出點(diǎn)時(shí)間是值得的。不過(guò)，當(dāng)餐廳成為網(wǎng)紅，或許并非所有排隊(duì)的人都是沖著美味而來(lái)，點(diǎn)上幾道“必吃榜”上的名菜，拍幾張照片在朋友圈打卡，也是部分排隊(duì)大軍的目的之一。如此想來(lái)，排隊(duì)衡量的就不僅僅是美味程度了，還是“朋友圈人設(shè)”——畢竟如果隨到隨吃，不經(jīng)過(guò)排隊(duì)折磨一番，也就沒(méi)有網(wǎng)紅餐廳和打卡成功這兩個(gè)流行詞了。

（林浩明薦自《環(huán)球人物》）