區(qū)塊鏈技術(shù)在生鮮電商領(lǐng)域的應(yīng)用研究

◇桂林理工大學(xué)商學(xué)院趙 存曲霏 鄧敏慧

近年來，生鮮電商在國內(nèi)迅速發(fā)展，成為電商行業(yè)的后起之秀。但是其發(fā)展的時間較短，仍然存在較多問題，而區(qū)塊鏈技術(shù)被認為是解決這些問題的有效方法。因此，本文首先研究區(qū)塊鏈技術(shù)，其次對我國生鮮電商行業(yè)的發(fā)展進行分析，發(fā)現(xiàn)其存在的問題，最后結(jié)合目前生鮮電商行業(yè)引進并運用區(qū)塊鏈技術(shù)的情況，分析得出區(qū)塊鏈技術(shù)可解決生鮮電商行業(yè)發(fā)展中存在的大部分問題，促使生鮮電商行業(yè)更好的發(fā)展。

1 引言

自從生鮮電商行業(yè)在國內(nèi)開始出現(xiàn)，其市場規(guī)模一直保持著較高的增長率，經(jīng)過短短幾年時間的發(fā)展便掀起了國內(nèi)生鮮電商行業(yè)的發(fā)展浪潮，吸引了大批創(chuàng)業(yè)者向該行業(yè)大量投入資金，但大多創(chuàng)業(yè)者很快因為巨額的虧損而不得不退出生鮮電商的舞臺。造成這種情況的原因一方面是國內(nèi)生鮮電商行業(yè)起步較晚，發(fā)展時間短，在這個行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展經(jīng)驗不足；另一方面是生鮮電商企業(yè)平臺功能還不健全，資金投入成本高且周轉(zhuǎn)慢，商品供應(yīng)鏈上各節(jié)點對商品信息信任缺失。然而隨著區(qū)塊鏈技術(shù)的引進運用，生鮮電商企業(yè)所面臨的很多問題都能被逐漸解決。區(qū)塊鏈技術(shù)作為一項新的技術(shù)革命成果，其去中心化、開放性、信息不可篡改性和信息溯源性等突出的特征在很多領(lǐng)域都有很大作用。因此，如何將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于生鮮電商領(lǐng)域來解決上述問題？這是一個值得深入思考和探究的問題。本文將對此問題展開研究。

2 區(qū)塊鏈技術(shù)

2.1 區(qū)塊鏈的概念

區(qū)塊鏈技術(shù)，也被稱作分布式賬本技術(shù)，是一種公共記賬的技術(shù)方案，有保密性強、不可篡改和去中心化的特點。其核心思想是通過互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)建“公共賬本”，使網(wǎng)絡(luò)中的所有用戶一起在賬本上“記賬”和“核帳”，從而使信息的不可篡改性和真實性得到保證[1]。這種技術(shù)可普遍運用于金融、藝術(shù)、開發(fā)、物流、保險、教育、互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域。

2.2 區(qū)塊鏈的特征

（1）去中心化。區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)庫中，不需要一個中心的連接服務(wù)器或者相應(yīng)的管理機構(gòu)，它是由多個獨立且平等的節(jié)點構(gòu)建的網(wǎng)絡(luò)體系，每一個節(jié)點都是平等的，都可以參與對交易數(shù)據(jù)的參存儲和驗證[2]。這種通過分布式的形式進行存儲及核算的方式，屬于“按章辦事”，保證了信息的安全性和完整性。

（2）開放且自治。區(qū)塊鏈的開放性使其去中心化的特征得到保證，主要體現(xiàn)為它分布式記賬功能，這種公共的記賬本數(shù)據(jù)，除了用戶的個人信息外都是公開的，任何節(jié)點的人可以在區(qū)塊鏈的開放平臺查看或者獲取相關(guān)數(shù)據(jù)。而且每一個區(qū)塊采用各方協(xié)商一致的規(guī)范和協(xié)議進行管理。因此，每個區(qū)塊上的參與者可以對數(shù)據(jù)完全信任。

（3）信息難以篡改。區(qū)塊鏈系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)均采取加密技術(shù)進行加密，只要數(shù)據(jù)被存儲到區(qū)塊鏈就不能更改，而且存儲到區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)能永久地存在，因此區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)可信度高，不擔(dān)心數(shù)據(jù)被篡改假冒。

（4）匿名性與透明性。因為整個區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)傳輸與交換采用協(xié)商一致的規(guī)范和協(xié)議，不僅無法被人為干擾，而且信息難以被篡改造假，使得區(qū)塊鏈中存儲的數(shù)據(jù)公開且透明。加之區(qū)塊鏈采取去信息化的匿名方法，使得區(qū)塊鏈各節(jié)點之間的交易參與者可以完全信任地完成交易，不必通過其他方式去獲取對方的信賴。

（5）信息可追溯。在區(qū)塊鏈系統(tǒng)內(nèi)每個區(qū)塊的數(shù)據(jù)信息有其時間戳作為標識，各區(qū)塊可以按時間戳的標識以先后次序進行排列，并記錄區(qū)塊鏈中數(shù)據(jù)的來源和去向，可以很好地進行信息溯源。

3 我國的生鮮電商行業(yè)分析

3.1 發(fā)展歷程

（1）初始發(fā)展期。在本世紀初，由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，人們通過互聯(lián)網(wǎng)使得交易變得更加容易。阿里巴巴和京東在互聯(lián)網(wǎng)模式下做的線上行業(yè)是主流，但張曄和金光磊將目光投向了生鮮行業(yè)，意圖通過互聯(lián)網(wǎng)讓國內(nèi)消費者能更方便快捷地吃到性價較高的進口水果，因此他們在2005年于上海創(chuàng)立了國內(nèi)第一個生鮮電商平臺—易果生鮮。而后的2009年到2013年這一時期，在國內(nèi)陸續(xù)誕生了新的生鮮電商企業(yè)，國內(nèi)生鮮電商開始發(fā)展起來。

（2）快速發(fā)展期。到2014年，跟隨著前幾年國內(nèi)生鮮電商開始發(fā)展帶起的浪潮，很多創(chuàng)業(yè)者包括電商巨頭跟隨生鮮電商發(fā)展的浪潮而大量投入資本，進入生鮮電商市場。據(jù)不完全的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，僅在2015年，國內(nèi)就新成立了260多家生鮮電商平臺。因此，2014年到2015年是國內(nèi)生鮮電商的快速發(fā)展期。

（3）消退期。到了2016年國內(nèi)生鮮電商企業(yè)的發(fā)展速度已經(jīng)減慢，而且很多生鮮電商企業(yè)紛紛倒閉。據(jù)2016年國內(nèi)對生鮮電商的一組數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示：國內(nèi)從事生鮮電商行業(yè)的企業(yè)，虧損率達到95%，只有4%的企業(yè)盈虧持平，僅僅只有1%獲得盈利。一方面，生鮮電商領(lǐng)域涉及的因素如中國的冷鏈程度、消費者的習(xí)慣培養(yǎng)等阻礙了生鮮電商的發(fā)展，另一方面，大部分小型生鮮電商平臺大量資金虧損和融資困難而難以發(fā)展下去。

3.2 生鮮電商發(fā)展面臨的問題

（1）物流成本高。國內(nèi)生鮮產(chǎn)品產(chǎn)地分布零散，而生鮮電商平臺只在小范圍內(nèi)覆蓋，從較遠的產(chǎn)地運輸生鮮產(chǎn)品的成本就會比較高。而且生鮮商品從每個產(chǎn)地運到集中的倉庫，再從倉儲中心運到城市的各個站點都需要經(jīng)過多次搬運，使易腐爛變質(zhì)的生鮮產(chǎn)品損耗率上升。另一方面，生鮮商品的倉儲和包裝成本也比一般電商產(chǎn)品的成本高，而且生鮮商品的消費是“高頻低額”的，利潤不高，如果其高昂物流成本得不到解決，生鮮電商將很難持續(xù)發(fā)展下去。

（2）資金周轉(zhuǎn)受限。國內(nèi)生鮮電商行業(yè)的市場份額80%以上由國內(nèi)綜合類電商平臺占有，也就是說，生鮮電商的資金支付大多依賴第三方支付平臺的介入，而第三方支付平臺在生鮮商品交易過程中占有了大部分的收益，從而變相地提高了交易雙方的成本[3]。一方面，通過第三方平臺進行資金交易，使資金從消費者付款到店家實際收到貨款之間存在一段時間的沉淀期，另一方面，買賣雙方也需要向第三方支付平臺支付相應(yīng)的服務(wù)費，這種情況顯然降低了賣家的資金周轉(zhuǎn)速度和增加買賣雙方的交易成本，卻使第三方支付平臺獲得最大的收益，不僅不利于生鮮電商平臺的經(jīng)營，而且增加了消費者的交易成本。

（3）信任缺失。生鮮電商供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)上都存在信任問題，生鮮電商供應(yīng)鏈上的某一節(jié)點都存在沒有真正讓供應(yīng)鏈上所有成員共享全部信息的行為，而且國內(nèi)生鮮平臺的供應(yīng)商主要以農(nóng)民或合作社生產(chǎn)的生鮮產(chǎn)品為主，而這些個體和組織的對信息技術(shù)的使用比較基礎(chǔ)，使得生鮮供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的參與者之間獲取產(chǎn)品信息時信息脫節(jié)，導(dǎo)致從事生鮮交易的各方存在嚴重的信任缺失。

（4）商品信息透明度不足。消費者在生鮮電商平臺購買生鮮時，一般都會查看平臺提供的商品詳情，會留意其他購買者的評價，但是這些信息可以被商家控制，使得商品信息不真實、不透明，誤導(dǎo)甚至欺騙消費者。而且當(dāng)前生鮮電商企業(yè)大多只考慮提高生鮮商品的交易量而獲取利潤，對生鮮商品的質(zhì)量把控不足。然而政府監(jiān)管部門不能實時地對所有生鮮商品進行監(jiān)管，只能在某一環(huán)節(jié)對生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量進行抽樣調(diào)查，還需要組織人力和物力，不僅監(jiān)管成本大，而且效率比較低[4]。

4 區(qū)塊鏈技術(shù)在生鮮電商領(lǐng)域的應(yīng)用

4.1 冷鏈物流

目前，國內(nèi)對生鮮商品的運輸采取冷鏈物流的模式，這種模式下運用區(qū)塊鏈技術(shù)串接供應(yīng)鏈的每個節(jié)點，構(gòu)建冷鏈物流供應(yīng)鏈系統(tǒng)，可以實現(xiàn)去中心化的物流信息管理。這個過程只需要生鮮電商平臺將物流配送信息發(fā)布出去，網(wǎng)絡(luò)區(qū)塊就可以對物流配送信息進行記錄，每一個成員都可以查詢相關(guān)信息，當(dāng)配送完成后，區(qū)塊將配送信息傳遞給區(qū)塊鏈，經(jīng)過驗證核實后存儲到區(qū)塊鏈，由于其不可篡改性可以提高交易各方對商品信息的信任度。而且物流公司在運輸過程中，可以對運輸?shù)纳唐穼崟r進行環(huán)境監(jiān)控，保證生鮮的鮮活度，防止生鮮變質(zhì)。

4.2 資金交易

區(qū)塊鏈實現(xiàn)交易的智能合約去中心化，即基于一個安全公開的賬本和不存在中心化監(jiān)管執(zhí)行的合約，交易方可以在沒有第三方監(jiān)管的情況下，自動行使合約的內(nèi)容[5]。通過區(qū)塊鏈技術(shù)進行交易不僅可以簡化價值轉(zhuǎn)移的過程，還可以極大減少中間環(huán)節(jié)，確保生鮮商交易資金的及時性與低成本性。另外，由于在區(qū)塊鏈上的信息是完整記錄并分布在不同區(qū)域的多個節(jié)點，單一的節(jié)點不能對資金交易信息進行的記錄，可以有效避免交易中的數(shù)據(jù)造假問題[6]?，F(xiàn)在國內(nèi)具有代表性的螞蟻鏈，開始推動了區(qū)塊鏈技術(shù)的平民化，雖然還沒有普及開來，但是未來一定可以運用區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)去中心化的交易。

4.3 產(chǎn)品信息溯源

消費者在生鮮電商平臺的購買的生鮮產(chǎn)品可以運用區(qū)塊鏈技術(shù)溯源查詢相關(guān)信息，避免商家提供商品的虛假信息欺騙消費者，同時增加了生鮮電商供應(yīng)鏈各節(jié)點間的信任度。以京東生鮮和科爾沁公司聯(lián)合打造的“中國好牛肉”為例，京東生鮮已經(jīng)實現(xiàn)在相關(guān)牛肉產(chǎn)品包裝上添加“溯源”二維碼，購買生鮮商品的人員只需要掃描包裝上的二維碼便可以獲取該商品的從生產(chǎn)到餐桌的全部流程信息。

要實現(xiàn)產(chǎn)品信息溯源，首先需要運用區(qū)塊鏈技術(shù)建立生鮮商品的信息存儲區(qū)塊，對生鮮商品從生產(chǎn)到消費者餐桌的全程信息進行存儲；然后構(gòu)建相關(guān)的生鮮商品信息溯源中心，使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實時收集生鮮商品物流的流動信息并發(fā)送到溯源中心，對信息經(jīng)過驗證后存儲到構(gòu)建的信息存儲區(qū)塊中；最后設(shè)定智能合約規(guī)則，系統(tǒng)依據(jù)智能合約的規(guī)則處理異常信息，保證信息的準確性與透明性。

4.4 供應(yīng)鏈評價與監(jiān)督

由于同一批次的生鮮商品質(zhì)量有優(yōu)劣之分，監(jiān)管部門無法對全部的生鮮商品進行檢測，因此對生鮮電商企業(yè)的商品質(zhì)量的監(jiān)督主要由企業(yè)內(nèi)部把控和消費者購買后對商品的評價實現(xiàn)。但大多生鮮電商企業(yè)規(guī)模小，而且消費者單次購買的生鮮商品存在偶然性，會導(dǎo)致消費者因單次購買的生鮮質(zhì)量不好而對商品評價不真實?；诖?，要想保證生鮮商品的評價真實可靠，首先要將根據(jù)評價規(guī)則制定相應(yīng)的智能合約規(guī)則，自治評價生鮮商品買家與賣家雙方的信用等級[7]。其次由生鮮電商企業(yè)與其他機構(gòu)部門應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)建立相應(yīng)的商品監(jiān)管中心，方便各方了解生鮮商品從生產(chǎn)、流通到銷售過程的所有信息從而進行監(jiān)管，解決生鮮電商企業(yè)商品信息的缺失和質(zhì)量監(jiān)管問題。

5 結(jié)語

目前，國內(nèi)生鮮電商企業(yè)已經(jīng)對區(qū)塊鏈技術(shù)有一定的應(yīng)用，解決了生鮮電商企業(yè)在發(fā)展中遇到的如物流成本高、供應(yīng)鏈各節(jié)點信任缺失和產(chǎn)品信息透明度低等問題，取得了很好的成效，促進了生鮮電商企業(yè)的有利發(fā)展，但生鮮電商企業(yè)對區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用仍處在初始階段，還需要進一步地引進并應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)。而且國內(nèi)各行業(yè)對區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用還沒有普及開，能將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用于生鮮電商行業(yè)的主要還是一些基于有資金、人才和技術(shù)優(yōu)勢的電商巨頭，很多小電商平臺無法實現(xiàn)對區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用。另外，區(qū)塊鏈技術(shù)在生鮮電商行業(yè)的應(yīng)用面也比較狹窄，主要在于產(chǎn)品信息溯源和冷鏈物流環(huán)節(jié)，而且只有部分產(chǎn)品有較為完善的溯源功能。隨著國內(nèi)對螞蟻鏈的應(yīng)用慢慢普及到大眾，生鮮電商企業(yè)在產(chǎn)品信息透明度以及評價機制等方面落實對區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，生鮮電商將會取得更好的發(fā)展。在未來生鮮電商企業(yè)或許聯(lián)合各核心企業(yè)，同物流公司、政府監(jiān)管部門及銀行等金融機構(gòu)通力合作，在各環(huán)節(jié)充分發(fā)揮區(qū)塊鏈技術(shù)的作用，將生鮮電商行業(yè)發(fā)展中所涉及的方方面面做好，最終實現(xiàn)各主體價值的最大化。