湘西茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展探究

蒲鈺希

（吉首大學法學與公共管理學院，湖南吉首 416000）

湘西地處武陵群山中腹，是我國乃至世界優(yōu)質(zhì)綠茶的重要產(chǎn)區(qū)之一，有保靖古茶園和古丈毛尖茶文化系統(tǒng)2 個項目入選全國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查結果名單。保靖黃金茶是古老、特異、珍稀的地方茶樹品種資源，而古丈毛尖是我國歷史名茶之一，因其獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”［1］。

湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有一定基礎。茶葉產(chǎn)業(yè)是湘西州的重要支柱產(chǎn)業(yè)，目前，湘西州茶園面積已達5 萬公頃，居湖南省第一。2020 年，湘西茶葉產(chǎn)量達1.35萬噸，綜合產(chǎn)值57 億元?！肮耪擅狻鲍@中國馳名商標、百年世博會中國名茶金獎，“保靖黃金茶”“古丈毛尖”和“古丈紅茶”成為國家地理標志保護產(chǎn)品。茶葉從業(yè)人員20 余萬人，保靖縣黃金村人均種茶0.33 hm2左右、收入1 萬～2 萬元。茶葉成為湘西州致富的一大支柱產(chǎn)業(yè)，涌現(xiàn)出了一批茶葉規(guī)模種植村鎮(zhèn)，如2018年，吉首市馬頸坳鎮(zhèn)隘口村種茶超過1 000 hm2，馬頸坳鎮(zhèn)超過2 000 hm2，接近2010 年古丈全縣種茶規(guī)模。建成有機茶園超過2 667 hm2，其中春秋有機茶公司在古丈八水村、巖坳村建成了有機茶基地超過200 hm2，獲中國和歐盟有機認證，古丈縣、保靖縣、吉首縣被評為“全國重點產(chǎn)茶縣”，古丈縣被評為“全國名茶之鄉(xiāng)”“有機茶之鄉(xiāng)”“中國茶文化之鄉(xiāng)”。古丈縣內(nèi)涌現(xiàn)一批將茶文化與旅游相結合的公司，如古丈有機茶公司、古丈小背簍茶葉公司及古陽河茶業(yè)有限責任公司，“神土地”“英妹子”等產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)［2］。

1 存在的問題

1.1 茶葉商品的文化深度有待開發(fā)

湘西茶文化資源豐富，有許多具有當?shù)孛褡逄厣牟韫适?、茶禮儀、茶俗、茶聯(lián)、茶歌及茶藝等，這些獨具魅力的文化元素完全可以應用于茶業(yè)包裝、茶葉宣傳、茶葉旅游上。但是，目前湘西更多地將茶葉作為農(nóng)作物發(fā)展，茶產(chǎn)品僅停留在單純的茶葉經(jīng)營上，缺乏茶葉深加工，茶產(chǎn)品相對單一，融入文化元素的茶產(chǎn)品也很少見。雖然近年來也出現(xiàn)了部分茶文化元素，但更多的是依靠茶園風光，開展單一的生態(tài)旅游，把茶文化與旅游結合起來的企業(yè)少之又少，也很少見與茶文化相關的旅游產(chǎn)品。此外，湘西目前沒有專門從事茶葉深加工、茶產(chǎn)品深度加工的大企業(yè)，大多企業(yè)只注重名優(yōu)綠茶的生產(chǎn)，對文化元素的開發(fā)意識淡薄。如在茶葉包裝上，古丈毛尖的包裝僅用綠色的茶葉做底，再印上“古丈毛尖”4 個大字，缺乏文化內(nèi)涵。大部分事茶者多為農(nóng)民，知識文化水平較低，缺乏相應的茶文化素養(yǎng)，茶產(chǎn)品創(chuàng)新能力缺乏。另外在炒制茶葉方面，機器規(guī)模生產(chǎn)已取代了傳統(tǒng)的手工炒茶，傳統(tǒng)的制茶工藝除家族的老者外，很少有人肯學，制茶工藝面臨失傳的風險。相比于其他的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，茶葉具有高奢侈品潛力，而其高經(jīng)濟價值屬性主要在于其文化性上，傳統(tǒng)的炒制茶葉手工技藝就是茶葉文化中的關鍵一環(huán)，如果缺失了這一環(huán)，降低了茶葉的附加值，削弱了茶葉的市場競爭力。

1.2 品牌建設與營銷手段有待提高

目前，湘西茶葉生產(chǎn)經(jīng)營多為一家一戶為代表，自產(chǎn)自銷的生產(chǎn)方式，茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)主體多為農(nóng)戶、茶葉經(jīng)銷商及小企業(yè)，成規(guī)模的茶葉龍頭企業(yè)很少，目前有茶葉經(jīng)營企業(yè)500 多家，但茶葉企業(yè)注冊商標不到40 個，商標品牌意識淡薄。省級茶葉龍頭企業(yè)僅2家，年銷售額超過1 000 萬元的企業(yè)僅11 家，品牌建設缺乏龍頭企業(yè)的帶動和引導，影響力和競爭力有待提升。由于茶葉生產(chǎn)多為家庭作坊式的生產(chǎn)經(jīng)營方式，小生產(chǎn)與大市場的矛盾十分突出，全面管控的難度較大［3］。從營銷渠道方面看，近年來，湘西州茶葉銷售還停留在熟人代銷、門店經(jīng)銷、市場推銷及旅游營銷等傳統(tǒng)的銷售方式上，市場營銷能力低下。此外，市場競爭激烈，科技和文化含量不高，產(chǎn)品附加值低，降低了農(nóng)民的種茶積極性。

1.3 茶葉質(zhì)量參差不齊

湘西部分茶葉加工企業(yè)設施簡陋，還有待向清潔化、標準化發(fā)展。如“古丈毛尖”屬于地理標志品牌，但由于市場混亂，大部分農(nóng)戶、銷售商、經(jīng)銷商等在推廣銷售茶葉時，為節(jié)約成本，又因地理標志名氣大，受消費者歡迎，所以在市場上有很多品質(zhì)得不到保證的毛尖和綠茶，都采用有“古丈毛尖”的商標進行銷售，導致同一品牌和包裝下，茶葉質(zhì)量參差不齊。茶葉市場存在假冒偽劣產(chǎn)品及同行競爭激烈的情況，市場混亂，產(chǎn)品粗制濫造，質(zhì)量下降，甚至因為農(nóng)藥含量超標，在國際市場上遭遇退貨。這勢必會影響消費者的購買欲望，極大地削弱湘西茶葉整體競爭力。

1.4 規(guī)模種植帶來的生態(tài)隱患

部分茶農(nóng)為擴大茶園面積，盲目砍伐樹木，開墾土地種茶，將耕地全部種上茶樹，甚至將山上的其他樹木也全部砍伐掉種茶樹［4］。這樣的單一茶樹品種大規(guī)模種植，導致茶園土壤肥力下降，對當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境造成嚴重破壞，導致水土流失。與此同時，被提倡大規(guī)模單一種植的黃金一號和黃金二號古茶樹本身因為種植也會引發(fā)生態(tài)問題。與多品種復合種植的茶園相比，單一種植的茶樹很容易染病，且一旦染病就會傳染全部的茶園。湘西茶園本來就擁有上百種珍貴的茶樹株系，相當于一個茶樹品種活態(tài)博物館，但卻沒有深度開發(fā)，而是大規(guī)模地發(fā)展種植其中的2 個古老株系，極少種植其他株系，不利于珍貴茶樹株系的種植發(fā)展。

1.5 茶園基地建設制約問題

茶園基地建設是影響茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量及利用率的主要因素，茶葉管理不到位，茶的質(zhì)量就得不到保障，而茶葉優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)是獲取廣大消費者肯定和信任的前提。由于經(jīng)濟發(fā)展制約，在基地建設和配套設施方面存在以下3 個問題。1）茶園裁剪工具、采摘工具、灌溉工具、運輸工具及電力等配套設備老舊，無法滿足市場要求，難以實現(xiàn)機械化生產(chǎn)。2）茶園管理方面，既沒有明確、落實標準化建園，未掌握氣候、土壤、地理、生態(tài)等情況，機械化修剪、茶樹栽培技術及采摘技術等也沒有在茶區(qū)普及，也缺乏對建設生態(tài)、綠色、有機茶園的規(guī)劃和引導，易導致茶葉品質(zhì)低下、茶園產(chǎn)量較低［5］。3）茶葉基地規(guī)?？傮w偏小，以農(nóng)戶分散種植為主，龍頭企業(yè)擁有的茶園面積都不大，由于大多數(shù)種植戶和企業(yè)都無法承擔高額的費用，而有機茶園建設標準較高，所以只能選擇建設常規(guī)性茶園，茶園灌溉、茶葉采摘等仍以人力為主，機械化程度低，茶園抗風險能力較弱。茶園建設方面存在的問題導致茶葉總產(chǎn)量不高、生產(chǎn)成本高、市場占有率低。

2 優(yōu)化路徑

2.1 挖掘茶文化元素

1）充分挖掘和整理有關湘西的茶葉民間故事、茶俗、茶藝、茶詩、茶話、茶歌、茶精神及茶名人等文化資源，把其運用到茶葉包裝、宣傳手冊、旅游產(chǎn)品的設計上。2）通過開展茶歌賽、茶藝表演等方式，在開發(fā)現(xiàn)有的茶文化基礎上，促進茶文化創(chuàng)新，豐富茶文化內(nèi)涵。3）應用網(wǎng)絡技術和數(shù)字技術，編創(chuàng)具有地方特色的茶故事影視劇、動漫等產(chǎn)品，拓展湘西茶文化。4）將湘西茶葉發(fā)展的歷程、有趣的茶故事、優(yōu)美的茶歌、喝茶的功效及獲得的成就等整理出來，編輯成冊并刊發(fā)，在茶葉店面、旅游區(qū)或書店進行銷售。5）制造具有民族特色的茶葉用品和茶具，編寫朗朗上口的茶詩或茶歌，通過口口相傳的方式弘揚湘西州茶文化。將茶文化普及到人們的日常生活中去，提倡健康的生活方式，一邊喝茶一邊論茶，修身養(yǎng)性，弘揚茶文化。6）生態(tài)茶園、茶博物館、茶文化園等相結合的茶文化旅游開發(fā)符合人們回歸大自然、回歸生態(tài)、回歸文化的精神需求，能讓游客享受身體和精神的雙重愉悅。7）開發(fā)具有民族特色、內(nèi)涵豐富的茶文化紀念品，如融入湘西苗族或土家族圖騰的茶具，或印上穿著苗族服飾的茶農(nóng)采茶的情景畫，這必然會更吸引游客的眼球，提升旅游產(chǎn)品的紀念價值和文化氣息。8）可根據(jù)游客的需要，開發(fā)便于攜帶且具有文化品味的紀念品，如茶葉書簽、木制雕刻茶詩、茶聯(lián)或茶詩明信片等具有紀念價值的旅游產(chǎn)品。9）生產(chǎn)與茶葉有關的食品，如茶糕點、土家擂茶等，以及茶葉牙膏、茶葉面膜等相關產(chǎn)品，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈條，增加其附加值，推動湘西州茶產(chǎn)業(yè)高水平、深層次發(fā)展。

2.2 推進品牌建設

以打造知名品牌為主線、以資本經(jīng)營為載體、以產(chǎn)業(yè)資源整合為切入點，實行市場、行政雙輪驅動，整合茶葉企業(yè)，建設一批現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，推進龍頭企業(yè)向集團化發(fā)展，由政府、行業(yè)聯(lián)盟等多元主體制定標準化的生產(chǎn)規(guī)程、加工工藝、品牌規(guī)則等，整合茶葉區(qū)域品牌。實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)由家庭作坊式的零散經(jīng)營向適度規(guī)模經(jīng)營轉變?？稍囆胁顒e化信貸優(yōu)惠政策，支持茶葉產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體擴大生產(chǎn)規(guī)模、完善基礎設施、推進轉型升級。此外，在品牌推廣方面，可豐富宣傳手段，多角度、廣范圍宣傳，提升品牌影響力，可運用報刊、電視、網(wǎng)絡及移動媒體，也可通過展銷會、推介會、博覽會等來宣傳湘西茶文化，并創(chuàng)新銷售方式。如制茶企業(yè)可與當?shù)卮缶频旰献鳎研鲁龅钠焚|(zhì)較好的茶葉供客人使用，如餐券中供給的茶水，以有償或無償?shù)姆绞叫麄鞑枞~品牌。加快發(fā)展輻射省內(nèi)外的專柜、專店、連鎖營銷，積極推進網(wǎng)上茶城建設。構建多元的營銷渠道，依托“神秘湘西?天下鳳凰”文化品牌，積極對接“一帶一路”戰(zhàn)略，組織品牌茶產(chǎn)品“走出去”，擴大湘西茶市場份額。

2.3 合理規(guī)劃布局，規(guī)范質(zhì)量體系

深入調(diào)查研究茶葉的原產(chǎn)地，加強優(yōu)質(zhì)種苗基地建設，選定合理比例，栽培本地優(yōu)質(zhì)品種，規(guī)劃茶園茶村的大規(guī)模種植，對已有的茶樹株系都應實施規(guī)模性的人工保護和技術指導，全面提升湘西茶葉生產(chǎn)水平。此外，可建立古茶樹品種株系博物館以滿足生態(tài)保護和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的雙重需要，使農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)得到全面而規(guī)范的傳承保護。在品質(zhì)監(jiān)督上，建立標準化生產(chǎn)體系和質(zhì)量標準體系，提高茶葉品質(zhì)，樹立具有市場競爭力的集體地理標志品牌。建立生產(chǎn)可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤及責任可追究的質(zhì)量溯源體系，加強茶葉品牌商標、標識、域名的監(jiān)管和依法保護力度，對使用地理標志“古丈毛尖”和黃金茶系列的茶產(chǎn)品進行嚴格的質(zhì)量監(jiān)管和品質(zhì)認證，在價格上拉開差距。

2.4 抓好茶園建設，優(yōu)化茶園管理

對茶園進行整體布局、統(tǒng)一規(guī)劃，加強土地合法流轉，實施規(guī)?；?jīng)營。抓好茶葉生產(chǎn)基地建設，完善茶園管理，建設生態(tài)茶園，在保證茶葉質(zhì)量的基礎上，擴大茶葉種植面積，實現(xiàn)規(guī)模效益。大力實施中低產(chǎn)茶園改造，采取政府扶持、企業(yè)主體、茶農(nóng)參與的方式，提高茶園產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。