農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)對小麥品質(zhì)影響的相關(guān)分析

王春明

（濟寧市兗州區(qū)新驛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，山東濟寧 272116）

0 引言

當前，為了保證糧食供應與食品的高品質(zhì)，我們就有必要了解相應的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，并運用農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)來保證小麥種植的效率，使小麥更符合人們的需求，讓小麥的種植過程更加合理和規(guī)范，從而為提高小麥的品質(zhì)打下堅實的基礎(chǔ)。

1 栽培技術(shù)對小麥品質(zhì)的影響的分析

1.1 選擇合適的播種期

小麥是我國重要的糧食作物其產(chǎn)量與民生掛鉤。秋分結(jié)束后在新一輪的小麥種植中從農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的角度來看播種時間還存在不確定性。例如，在平原地區(qū)，10月上旬～10月中旬可能比較合適，這是“寒露”時節(jié)；10月上旬當溫度下降到16～18℃時，這是冬季品種的適當播種時間；14～16℃時是半冬性品種的適宜播種期；農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)依靠基于諸如溫度和種子抗寒性等數(shù)據(jù)的詳盡計算，來獲得播種的正確時間[1]。在選擇小麥的播種期時，有必要充分考慮氣候條件、土壤條件、水源條件為冬小麥的生長提供良好的環(huán)境。應該注意的是，一些用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋糕、餅干和其他優(yōu)質(zhì)中弱筋小麥的特種小麥需要對播種期有充分的了解[2]。可以在早期種植時來培養(yǎng)它們以確保健康成長。對于某些中等強度和強筋力的小麥，例如優(yōu)質(zhì)面包，只需要在常規(guī)播種期進行播種，甚至可以推遲播種期。

1.2 選擇合理的密度與種植深度

小麥種植除了合理的播種密度外，還要最大程度地利用土地資源，避免因播種不善而浪費土地資源，并可以將小麥制成高穗、大穗、多粒和重的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。目前，小麥的最佳播種密度不超過300萬粒/hm2，并且還應在高肥力，水分充足的條件下選擇增加小麥播種密度[3]。為了使小麥吸收土壤中的更多養(yǎng)分，有必要注意小麥的播種深度。小麥可以控制0～50 cm土層的深度以保證小麥的品質(zhì)。如果過淺，就會在出苗時因土壤水分丟失而導致小麥幼苗干枯，使小麥幼苗缺乏抗凍能力，無法承受惡劣天氣出現(xiàn)幼苗短缺的現(xiàn)象。

1.3 加強小麥播種中肥料的供應

小麥種植側(cè)重于肥料和水的管理，合理的水肥管理是小麥種植技術(shù)的重點。根據(jù)實驗，在給水充足的條件下，當施氮量較小（20～30 kg/hm2）時產(chǎn)量會明顯增加。氮肥主要作用于營養(yǎng)物質(zhì)和谷物，而此時蛋白質(zhì)含量保持不變。當施氮量為（40～100 kg/hm2）時，兩者之間存在正相關(guān)關(guān)系，產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量均增加[3]。如果氮施用量超過100 kg/hm2，則產(chǎn)量不會增加還會有下降的趨勢，但是蛋白質(zhì)含量將繼續(xù)增加?？梢钥闯觯S著氮肥使用量的進一步增加，產(chǎn)量與質(zhì)量之間的矛盾日益突出。就施肥時間而言，在生產(chǎn)后期施用氮肥可以在一定程度上增加谷物的蛋白質(zhì)含量，這是增加蛋白質(zhì)含量的另一種方式。根據(jù)我們的實驗，籽粒以拔節(jié)期追肥增產(chǎn)效果最顯著。隨著追肥期的延遲，提高收益的作用減弱。這主要是由于吸收、轉(zhuǎn)化期、積累和生長之間的矛盾，而蛋白質(zhì)含量隨敷料的延遲而逐漸增加。實驗還表明，在最后階段向葉片施氮對增加蛋白質(zhì)含量特別有效。開花期最好，可以使蛋白質(zhì)含量平均提高約2%，并且產(chǎn)量也顯著提高。

小麥的品質(zhì)取決于小麥種子本身的頑強生命力，大多數(shù)可播種的小麥種子是完整的。小麥種子能否通過發(fā)芽成長，取決于以下因素：自身的生命力、水資源、土地本身的肥力。如果包括特殊區(qū)域（例如肥力長期不足的區(qū)域），對土壤肥力的要求將會更高。在實際播種中，為了有效地提高小麥播種質(zhì)量，合理地提高小麥單產(chǎn)，種植者應在小麥播種中注意氮肥的處理。此外，應注意增加有機肥的施用量，將小麥的粘結(jié)和起苗期的氮肥控制在約占總數(shù)的50%～60%[4]。另外，在小麥開花期應施用適量的鉀肥，總施肥率應控制在90%～100%。

1.4 確保小麥播種期間的供水

濟寧市兗州區(qū)新驛鎮(zhèn)冬季降雨量較少總體氣候相對干燥，因此播種期間應注意小麥的冬季澆水[5]。通常情況下結(jié)合實際的氣候和環(huán)境，可以在冬眠前、增節(jié)期、注入期中進行小麥播種灌溉。為確保每個生長季節(jié)小麥的需水量，減少因供水不足而造成的小麥單產(chǎn)和品質(zhì)下降的不利影響。通過對濟寧市兗州區(qū)新驛鎮(zhèn)當前氣候環(huán)境、日照狀況、降水狀況和干旱時期特征的分析，為小麥播種制定出合理的對策。同時，還必須控制小麥播種期，以合理提高該地區(qū)小麥播種的質(zhì)量和單產(chǎn)，減少因不正確種植而造成的小麥單產(chǎn)和品質(zhì)下降的不良現(xiàn)象。

2 技術(shù)與品質(zhì)關(guān)系

2.1 農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的傳承與培訓

當前，選擇在農(nóng)村地區(qū)種莊稼（不限于小麥）的農(nóng)民，主要目的是為獲得更高的經(jīng)濟效益，但是這種方式對農(nóng)民來說并不容易得到滿意的收益。因此他們選擇去大城市打工。當這些人離開后，農(nóng)村只有老人、病人和殘疾人，他們無法種植農(nóng)作物打理莊稼，在農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)方面如何種植、施肥等方法掌握在少數(shù)年長的農(nóng)民手中，很難向下傳承農(nóng)業(yè)經(jīng)驗，所以說只有大力發(fā)展農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的記錄與培訓，才可以讓播種經(jīng)驗在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮作用。

2.2 市場監(jiān)測和維護確保小麥品質(zhì)

小麥的品質(zhì)保證不僅體現(xiàn)在小麥的種植上，更應該包括小麥成熟收割后從農(nóng)民手中賣出到市場的實施過程中，這時就需要保護農(nóng)民權(quán)益，并通過具體行動得到保證[6]。對于農(nóng)村大量的閑置土地，有必要通過科研機構(gòu)和相應的激勵措施，創(chuàng)造出專門的農(nóng)產(chǎn)品播種技術(shù)以激發(fā)農(nóng)民的播種熱情。同時，派遣有關(guān)人員教農(nóng)民農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)。幫助農(nóng)民真正掌握小麥種植方法并最終使用這些方法來確保小麥達到最高品質(zhì)。

2.3 通過田間管理有效提高小麥的品質(zhì)

田間管理是勞動密集型的，必須處理關(guān)鍵的農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，例如土地定級、田間灌溉、作物輪作、化學控制等情況。在小麥生長的不同階段，要根據(jù)實際的生長條件對田間進行適當?shù)墓芾?，小麥的蛋白質(zhì)含量在不同時期有所不同，應當在成熟期結(jié)束時收獲小麥，這時小麥植株的莖全都是黃色、葉子變黃、莖有彈性、種子相對較硬。正確的田間管理為確保小麥的蛋白質(zhì)含量提高與小麥的品質(zhì)奠定了重要的基礎(chǔ)。

2.4 輪作和品質(zhì)

多年的實驗表明如果土壤中的有效氮含量高，則小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量會增加，反之亦然。上一輪作的收成對小麥的蛋白質(zhì)含量影響更大，與豆類輪作可以增加小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量可以顯著提高蛋白質(zhì)含量。這主要是因為以前的作物從土壤中吸收了更多的硝酸鹽氮，這有助于小麥從土壤中吸收更多氮。因此增加了谷物的蛋白質(zhì)含量。但是，隨著作物（如玉米）的輪作，相同的肥料和水管理將導致小麥產(chǎn)量和品質(zhì)下降。這也與上次收獲時土壤中殘留的硝酸鹽氮含量較低直接相關(guān)。此外，在休耕期補植小麥也可以顯著提高小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)?？梢钥闯?，在干旱、廣闊和貧瘠的土地上，小麥、豆類作物的輪作以及休耕制度的實施對提高小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量起著非常重要的作用。

2.5 環(huán)境與品質(zhì)

小麥各品種具有自己的生態(tài)類型。盡管遺傳基因相對穩(wěn)定，但相對而言它們只是相對穩(wěn)定的，并且會隨著環(huán)境的變化而變化。由于環(huán)境的變化，同一品種的質(zhì)量會有不同程度的變化。在谷物填充期間在氣候相對干燥，晝夜溫差大，有害蟲和病害較少的環(huán)境中，蛋白質(zhì)含量往往會增加。相反，蛋白質(zhì)含量容易降低。生育后期養(yǎng)分供應相對充足，氣溫低時，在合理灌溉的條件下，蛋白質(zhì)含量會穩(wěn)定增加。相反，它將減少。認識并掌握這些規(guī)律將有助于指導生產(chǎn)并加快質(zhì)量培育的速度。

2.6 收獲期和品質(zhì)

隨著收獲后期，小麥蛋白質(zhì)含量趨于下降。我們在蠟熟末期、黃熟期、黃熟后3天收獲取樣檢測，結(jié)果是蛋白質(zhì)含量和干、濕面筋含量明顯遞減，分別減少0.1%和0.4%，由此看出，小麥以蠟熟末期為最佳收獲期。從保證小麥品質(zhì)的角度出發(fā)，第一，必須選擇高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種。第二，在條件允許的地區(qū)進行輪作，特別著眼于豆類作物的輪作，以充分利用前一茬作物的土壤肥力，吸收更多的可用氮，并改善小麥品質(zhì)。第三，為優(yōu)質(zhì)小麥的生存創(chuàng)造適宜的環(huán)境，合理管理肥和水的供應，以增加產(chǎn)量、提高質(zhì)量。

3 結(jié)語

小麥是人們谷物類食品的重要品種，是碳水化合物攝入的主要來源。種植優(yōu)質(zhì)小麥對于穩(wěn)定和優(yōu)化我國的糧食供應至關(guān)重要。農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)對小麥品質(zhì)的影響和作用，也是與國民營養(yǎng)攝入量的關(guān)鍵因素，在很大程度上間接影響國民的身體素質(zhì)。合理利用農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，實現(xiàn)良好的水肥管理和收獲期監(jiān)測，對農(nóng)業(yè)小麥種植的貢獻率起到了至關(guān)重要作用。