“巫溪洋芋”鮮薯質(zhì)量控制技術(shù)現(xiàn)狀及對策探討

田宗軒，黃 鶴，梁峰銘，蔡 宇

(1.巫溪縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站，重慶巫溪 405899；2.巫溪薯光農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，重慶巫溪 405899)

“巫溪洋芋”種植歷史悠久，于清嘉慶十二年從湖北恩施引入巫溪小規(guī)模種植，至今將近200年。巫溪縣四季分明，氣候溫和，日照充足，溫濕適度。境內(nèi)獨特的山地氣候，晝夜溫差大，土壤缺N、少P、富K，高山初夏和秋冬交季的云霧氣象，是馬鈴薯形成好品質(zhì)的基礎(chǔ)。經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐，目前巫溪縣已形成包括“選育品種、耕作模式、精細栽培、恢復(fù)種性、種薯繁育、晚疫病監(jiān)測預(yù)警與防治”等內(nèi)容的技術(shù)體系。要全面提升品質(zhì)，做強品牌，必須鞏固提升這個體系，構(gòu)建新模式和新機制，在品種遴選、土壤調(diào)控為前提的方式方法上，栽培方式和病蟲害綠色防控技術(shù)再出新版。

1 現(xiàn)狀與成效

1.1 建成先進的脫毒種薯三級繁育體系

以巫溪縣馬鈴薯脫毒種薯繁育中心為平臺，將品種篩選、莖尖剝離、病毒檢測、組培快繁、無土栽培、水肥一體化等技術(shù)為載體，建立原原種生產(chǎn)、原種繁育和良種擴繁三級體系。

1.2 形成成熟的種植、貯藏標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

種植環(huán)節(jié)形成了一套完善的成熟的技術(shù)體系，如春馬鈴薯、秋馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù)，種薯催芽技術(shù)，馬鈴薯地膜覆蓋栽培技術(shù)，馬鈴薯與玉米(大豆、蔬菜、中藥材)套種技術(shù)等。貯藏環(huán)節(jié)形成了堆藏、通風(fēng)庫貯藏、藥物處理貯藏、冷庫貯藏、抑芽防腐貯藏等技術(shù)。

1.3 擁有國內(nèi)領(lǐng)先的馬鈴薯晚疫病監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)

2000年以來，巫溪縣與比利時埃諾省農(nóng)業(yè)技術(shù)中心(CARAH)在馬鈴薯晚疫病預(yù)警監(jiān)測與防控、馬鈴薯脫毒種薯質(zhì)量控制、科技人才培訓(xùn)等方面建立了持續(xù)的合作關(guān)系。截至目前，巫溪縣有馬鈴薯晚疫病預(yù)警系統(tǒng)35臺，監(jiān)測范圍達32個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)，面積達2多萬公頃，監(jiān)測覆蓋率達到80%以上，馬鈴薯晚疫病監(jiān)測預(yù)警水平國內(nèi)領(lǐng)先。

1.4 形成馳名中外的“巫溪洋芋”品牌

“巫溪洋芋”于2011年獲國家地理標(biāo)志，品牌強度552，品牌價值8.59億元，進入農(nóng)業(yè)部名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。2011年12月授權(quán)于巫溪縣薯光農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司使用。2018年“巫溪洋芋”獲得“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品“稱號，2020年成功入選首批中歐互認證的中國地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品。

2 思路與模式

2.1 工作思路

前提是遴選出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲品種，基礎(chǔ)是土壤達到清潔、衛(wèi)生、肥沃、安全；科學(xué)合理選購、使用投入品；創(chuàng)新栽培方式，調(diào)控影響質(zhì)量的限制因子；病蟲害綠色防控；科學(xué)收貯等技術(shù)路線。

2.2 運行模式

2.2.1 龍頭企業(yè)帶動面模式

龍頭企業(yè)與農(nóng)民簽訂“農(nóng)資供應(yīng)—生產(chǎn)—購銷”合同，農(nóng)戶按照企業(yè)提供的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和生產(chǎn)方案進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，企業(yè)按照合同約定的農(nóng)產(chǎn)品價格收購。

2.2.2 股份合作模式

農(nóng)戶(或集體)以土地經(jīng)營權(quán)、農(nóng)機具等入股龍頭企業(yè)，或先入股農(nóng)民合作社，合作社再入股或投資興建龍頭企業(yè)，農(nóng)戶以股東身份獲得收益。

2.2.3 服務(wù)帶動模式

龍頭企業(yè)通過向農(nóng)戶提供各種類型的服務(wù)，實現(xiàn)農(nóng)戶增產(chǎn)提質(zhì)、節(jié)本增效。如生產(chǎn)作業(yè)服務(wù)、技術(shù)服務(wù)、農(nóng)資服務(wù)等。

2.2.4 其他模式

如推廣機構(gòu)(科研院所、專家)帶動型，專業(yè)大戶型，小散農(nóng)戶型。公司+專業(yè)合作社型掛鉤，在產(chǎn)業(yè)項目申報、品牌推選、農(nóng)產(chǎn)品認證等實行掛鉤；政府+公司(專業(yè)合作社)責(zé)任、承諾機制，縣、鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)部門與生產(chǎn)單位簽訂質(zhì)量責(zé)任書，生產(chǎn)主體簽訂質(zhì)量目標(biāo)承諾；實行統(tǒng)一供種，藥、肥，統(tǒng)一防病治蟲；生產(chǎn)主體與農(nóng)戶合同協(xié)議機制，如簽訂土地流轉(zhuǎn)、承租合同等，協(xié)議采用龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社以及推廣機構(gòu)提供的品種、技術(shù)規(guī)程、農(nóng)藥肥料；推廣機構(gòu)(科研院所、專家)培訓(xùn)與示范等機制發(fā)揮引領(lǐng)性作用。

3 提升措施

3.1 品種遴選

3.1.1 遴選高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)抗病蟲品種

從渝薯、青薯、希森、費烏瑞它、鄂薯、米拉、薯光、隴薯等系列選出抗病毒、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種。

3.1.2 莖尖脫毒

選擇沒有病斑、蟲蛀及機械傷的健康并具有優(yōu)良品種特性的薯塊為材料，待芽長為1～2 cm時，經(jīng)消毒后，在超凈工作臺上用光學(xué)解剖鏡上切取帶有1～2個葉原基的莖尖分生組織并接種到馬鈴薯莖尖培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。莖尖培養(yǎng)成苗后，將試管苗接種到MS培養(yǎng)基中，對每個莖尖苗進行編號并擴繁，達到一定數(shù)量后，取每個編號的其中幾盒進行病毒檢測，經(jīng)檢測不含病毒的無毒苗即可大量繁殖脫毒馬鈴薯試管苗。

3.1.3 脫毒種薯繁育

加強脫毒試管苗大量組培快繁、原原種生產(chǎn)、原種繁育、良種擴繁、商品薯種植體系建設(shè)，脫去病毒及種傳病害。

3.1.4 保護種質(zhì)資源

“巫溪洋芋”有很多地方品種表現(xiàn)出極強的品種適應(yīng)性和抗病毒、抗環(huán)腐病。例如：新中國成立初期的巫峽洋芋(B76-43)、萬芋9號(“巫溪”作母本，多子白作父本雜交育成)，1955年的疫不加(波友1號)、烏洋芋、紅窩洋芋、柴洋芋，20世紀70—80年代的德友1號(米拉)、巴山白(巫溪選育，高抗晚疫病)，20世紀80—90年代的德芋系列。

3.2 土壤調(diào)控

3.2.1 生態(tài)環(huán)境

生態(tài)環(huán)境良好，無污染，避開污染源；有明顯的生物緩沖帶和物理屏障；有生物棲息地，生物多樣性，生態(tài)系統(tǒng)多樣；生產(chǎn)基地具有持續(xù)生產(chǎn)力。

3.2.2 調(diào)理土壤

清潔土壤、無污染；清除殘存物(作物殘枝、葉和梗，殘膜，廢棄瓶、肥料袋等)；實行間套作(薯—玉—苕)，病害嚴重的田塊，要改為他作或休耕，避免連作。耕翻暴曬冷凍。酸性土壤中適量施用石灰；施用土壤調(diào)理劑改善土壤結(jié)構(gòu)，包括石灰氮、鈣質(zhì)類土壤調(diào)理劑、鈣鎂磷肥等。上茬病害嚴重的土壤，進行消毒殺蟲處理；采取設(shè)施栽培，火灰調(diào)理，冬季土壤堆燒，煙霧，土壤消毒；培肥地力，冬季廣種豆類作物，增施有機肥，綠肥翻壓，秸稈還田。

3.3 栽培方式創(chuàng)新

3.3.1 調(diào)整播種期

改春播為冬播，低海拔區(qū)宜12月下旬播種，中海拔區(qū)宜11月中旬至12月上旬播種，高海拔區(qū)宜11月上中旬播種。

3.3.2 育苗帯薯移栽，種薯催壯芽

馬鈴薯收貨后，精選重40～50 g、純度高的健康塊莖作種薯，種薯薄攤架藏，借散射光抑制白色纖細長芽滋長，寒冬1～3 ℃注意防凍。選擇多年沒種植茄科作物，土質(zhì)肥沃疏松有便于管理的田塊作苗床。床土要求消毒殺蟲。高中山區(qū)1月上旬，低山于12月底，挑選尚未萌芽的種薯播種育芽，也可肥團育芽，架低棚蓋膜。芽剛破土，頂端呈綠色，及時連土挖起，每個種薯保留頂端4個壯芽，移栽大田。

低山催芽，高山播種。開春后，海拔1 500 m以上的地區(qū)仍霜凍，選用中晚熟抗晚疫病的品種，為了早出苗、延長薯塊膨大期，采取低山催芽，霜凍解出后，搶時播種。

3.3.3 壟作

低山區(qū)平田槽地、平緩坡地，可實行“99.99 +83.33”的模式，其中壟寬83.33 cm，壟高10～15 cm，瓦背型。中山區(qū)平地、坡地，雙壟，壟寬83.33 cm，壟高20 cm。不規(guī)則地塊、窄等地、巴掌地，積水地等宜制作成高單壟、獨壟、大壟，圓形。

3.3.4 蓋膜增溫，齊苗揭膜

馬鈴薯出苗前1個月左右覆膜，有利于早生快發(fā)，提早出苗22 d，早結(jié)薯，減輕病蟲害，提早成熟14 d，比未覆膜增產(chǎn)15%以上。當(dāng)齊苗后半個月，普遍揭膜。蓋膜增溫栽培可提高產(chǎn)品質(zhì)量和大薯率。

3.3.5 施足基肥，看苗追施提苗肥

馬鈴薯生育期短，施肥以基肥為主，基肥的使用量占總施肥量的70%。適宜作基肥的腐熟有機肥包括豬糞、牛糞、羊糞，以及漚制堆肥、廐肥等，一般每667 m2施用腐熟有機肥1 000～1 500 kg、復(fù)混肥25～40 kg。出苗5 d后，每667 m2追施尿素5 kg提苗。

3.3.6 設(shè)施栽培

根據(jù)市場需要，可以發(fā)展馬鈴薯設(shè)施栽培，如小拱棚栽培，大棚栽培，“網(wǎng)室+小拱棚”栽培。出苗后有霜凍的地區(qū)，可以采用“蓋膜+小拱棚”，防霜凍死苗。作種用薯可以溫室栽培、無土栽培等。

中高山地區(qū)4—5月持續(xù)連陰雨，馬鈴薯正現(xiàn)蕾開花，薯塊膨大期，降水量超過馬鈴薯需水臨界值，采取避雨措施如加蓋拱棚遮雨，建擋雨設(shè)施、罩雨裝置，排除過多的水。平田槽地，地勢低洼，易積水田塊，要開設(shè)排水溝、排水凼，嚴防積水。

3.4 推廣病蟲害綠色防控技術(shù)

3.4.1 農(nóng)業(yè)防治

3.4.1.1 選用優(yōu)良品種和高質(zhì)量的脫毒種薯

脫毒2代、脫毒3代種薯出苗早、植株健壯、葉片肥大、根系發(fā)達、抗逆性強、增產(chǎn)潛力大。在采用脫毒良種的基礎(chǔ)上選用適合市場需求的優(yōu)良品種，如渝薯、鄂薯、荷蘭、希森等系列。

3.4.1.2 清潔田園，減少病蟲基數(shù)

為消除連作障礙，前茬作物收獲后，及時清潔田園，將病葉、病株帶離田間焚燒或深埋處理，以減少田間病源菌。冬前深耕30 cm左右，使土壤凍垡、風(fēng)化，凍死越冬害蟲，減少蟲源基數(shù)。

3.4.1.3 種薯處理

1)消毒：將40%福爾馬林溶液稀釋200倍，噴灑種薯表面或浸種5 min，加蓋塑料薄膜悶種2 h后攤開晾干。

2)切塊整薯播種：以25 g的小種薯為宜，大塊種署可切為30 g左右的小塊，每塊上帶有1～3個芽眼，盡量帶頂部芽眼，采取縱切。切塊時采用兩把刀，遇到病薯立即換已經(jīng)消過毒的刀，將帶病毒的刀放入5%石灰水中浸泡備用。切好的薯塊應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處晾干，或沾草木灰，使切口干燥便于愈合。

3)防蟲防?。翰捎脫浜Ｒ?0 g+高巧20 mL(將50 g 50%撲海因懸浮劑混合60%高巧懸浮種衣劑20 mL)，或安泰生100 g+高巧20 mL(100 g 70%安泰生可濕性粉劑混合60%高巧懸浮種衣劑)，加到1 L水中搖均后噴到100 kg種薯切塊上拌種。

3.4.2 物理防治

保護地栽培時，可采用防蟲網(wǎng)或銀灰膜避蟲、黃板誘殺害蟲。露地栽培時，全面安裝頻振式殺蟲燈誘殺害蟲，同時輔以人工捕殺。

3.4.3 生物防治

保護捕食螨、寄生蜂、七星瓢蟲等天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境、選擇對天敵無毒農(nóng)藥，利用蘇云金桿菌防治鱗翅目害蟲。

3.4.4 選用低毒低殘留高效農(nóng)藥防治

3.4.4.1 疫病

馬鈴薯晚疫病發(fā)病初期噴灑58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑600～800倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液，或1∶1∶200波爾多液，每隔7～10 d噴藥1次，連續(xù)2～3次。馬鈴薯早疫病發(fā)病初期噴1∶1∶150的波爾多液，或80%代森鋅600～800倍液，或75%百菌清600～800倍液，根據(jù)發(fā)病情況5～7 d噴灑1次，共噴3～4次進行防治。

3.4.4.2 馬鈴薯環(huán)腐病

采取與選用低毒農(nóng)藥防治相結(jié)合的綜合措施。在苗期和成株期挖除病株，集中處理。田間發(fā)生病害可噴灑2%春雷霉素可濕性粉劑500倍液，或77%可殺得可濕性微粒粉劑500倍液，或25%絡(luò)氨銅水劑 300倍液。

3.4.4.3 蚜蟲與夜蛾

發(fā)現(xiàn)蚜蟲為害時，可用10%蚍蟲啉防治。夜蛾為害時，夜晚施藥，可用50%辛硫磷1 000倍液防治。

3.4.4.4 地下害蟲

地下害蟲主要有地老虎、蠐螬、金針蟲和螻蛄等，每667 m2用50%辛硫磷乳劑400～500 g拌土，或3%辛硫磷顆粒1.5～2 kg毒土撒施。

3.5 加強收貯管理

南方陰雨天氣多，持續(xù)時間長，常造成病薯、亂薯嚴重。在馬鈴薯收獲時期應(yīng)盡量提早搶晴收挖。收挖時應(yīng)選用合適的工具，不得傷害薯塊。選擇表皮完整、健康的馬鈴薯裝袋貯藏，貯藏前用硫磺或百菌清 煙霧劑熏蒸消毒。

貯藏溫度是影響塊莖貯藏壽命的重要因素之一。環(huán)境溫度過低，塊莖會受凍；環(huán)境溫度過高，氣流不暢，會使薯堆發(fā)熱傷薯，導(dǎo)致爛薯。商品薯最適宜的貯存溫度是4～5 ℃，種薯為1～3 ℃，加工用塊莖為7～8 ℃。環(huán)境濕度是影響馬鈴薯貯藏的又一重要因素。保持貯藏環(huán)境的適宜濕度，有利于減少塊莖失水損耗。如果庫(窖)內(nèi)過于潮濕，塊莖上會凝結(jié)小水滴，產(chǎn)生“出汗”現(xiàn)象。無論商品薯還是種薯，最適宜的貯藏濕度為空氣相對濕度85%～90%。商品薯貯藏應(yīng)避免見光，因為光可使薯皮變綠，龍葵素含量增加，降低食用品質(zhì)。