2020年末重慶糧豬菜市場(chǎng)運(yùn)行情況及后市走勢(shì)分析

孫鳳青

(重慶市農(nóng)業(yè)信息中心，重慶 401121)

1 近期主要糧食市場(chǎng)運(yùn)行情況

1.1 原糧

1.1.1 中稻收購價(jià)環(huán)比小幅上漲，同比上漲

12月份中稻收購均價(jià)2.86元/kg，環(huán)比小幅上漲2.81%，同比上漲3.35%；最后一周(簡(jiǎn)稱末周，下同)中稻收購均價(jià)2.88元/kg，環(huán)比上浮0.78%、表現(xiàn)平穩(wěn)，同比上漲4.13%。

1.1.2 油菜籽收購價(jià)環(huán)比相對(duì)穩(wěn)定，同比上漲

12月份油菜籽收購均價(jià)5.71元/kg，環(huán)比上浮0.45%、表現(xiàn)平穩(wěn)，同比上漲3.39%；末周油菜籽收購均價(jià)5.78元/kg，環(huán)比穩(wěn)中略漲1.49%，同比明顯上漲5.03%。

1.1.3 玉米批發(fā)價(jià)環(huán)比穩(wěn)中略漲，同比大幅上漲

12月份玉米批發(fā)均價(jià)2.64元/kg，環(huán)比穩(wěn)中略漲1.67%，同比大幅上漲15.69%；末周玉米批發(fā)均價(jià)2.67元/kg，環(huán)比小幅下跌2.12%，同比大幅上漲17.27%。

1.2 成品糧

1.2.1 標(biāo)準(zhǔn)粉零售價(jià)環(huán)比平穩(wěn)，同比上漲

12月份標(biāo)準(zhǔn)粉零售價(jià)4.83元/kg，環(huán)比下滑0.08%、表現(xiàn)平穩(wěn)，同比上漲3.71%；末周標(biāo)準(zhǔn)粉零售價(jià)4.83元/kg，環(huán)比下滑0.46%、表現(xiàn)平穩(wěn)，同比上漲3.07%。

1.2.2 普通秈米零售價(jià)環(huán)比穩(wěn)中略漲，同比略漲

12月份普通秈米零售價(jià)5.03元/kg，環(huán)比穩(wěn)中略漲1.28%，同比穩(wěn)中略漲1.85%；末周普通秈米零售價(jià)5.10元/kg，環(huán)比小幅上漲2.93%，同比小幅上漲2.63%。

2 近期生豬及豬肉市場(chǎng)價(jià)格運(yùn)行情況

2.1 屠宰生豬市場(chǎng)供應(yīng)量猛增

據(jù)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委監(jiān)測(cè)，12月份142個(gè)大型屠宰場(chǎng)待宰活豬屠宰量已突破96.18萬頭，環(huán)比陡增74.63%，同比陡增63.62%，已高于2018年同期66.07%，仍略低于2017年0.70%。其中末周屠宰量16.99萬頭，環(huán)比驟減21.67%，同比增加3.73%。

2.2 純調(diào)入豬肉及豬肉制品環(huán)比增、同比減

12月份142個(gè)大型屠宰場(chǎng)純調(diào)入豬肉及豬肉制品4 774 t，環(huán)比陡增45.08%，同比驟減71.62%。其中末周純調(diào)入豬肉及豬肉制品1 126 t，環(huán)比大幅增加11.27%，同比驟減74.10%。

2.3 豬肉、活豬價(jià)格環(huán)比漲

2.3.1 豬肉零售價(jià)格高位波動(dòng)上漲6周

豬肉零售價(jià)連續(xù)6周高位運(yùn)行，累計(jì)大幅上漲12.30%。12月零售均價(jià)54.77元/kg，環(huán)比明顯上漲6.07%，同比下滑0.25%、表現(xiàn)平穩(wěn)；末周豬肉零售均價(jià)56.81元/kg，環(huán)比明顯上浮0.45%、表現(xiàn)平穩(wěn)，同比明顯上漲5.37%。

2.3.2 白條豬肉批發(fā)價(jià)波動(dòng)上漲6周

白條豬肉價(jià)格波動(dòng)上漲6周，累計(jì)大幅上漲15.95%。12月份白條豬肉批發(fā)均價(jià)44.63元/kg，環(huán)比明顯上漲9.42%，同比上浮0.35%、表現(xiàn)平穩(wěn)；末周白條豬肉批發(fā)均價(jià)46.45元/kg，環(huán)比上漲3.11%，同比明顯上漲6.73%。

2.3.3 待宰活豬收購價(jià)連續(xù)漲6周

待宰活豬收購價(jià)連續(xù)6周漲，累計(jì)大幅上漲16.22%。其中12月份待宰活豬收購價(jià)36.21元/kg，環(huán)比大幅上漲10.25%，同比上浮0.09%、表現(xiàn)平穩(wěn)；末周待宰活豬收購價(jià)37.61元/kg，環(huán)比穩(wěn)中略漲1.63%，同比上漲3.29%。

3 近期主要蔬菜市場(chǎng)運(yùn)行情況

3.1 蔬菜產(chǎn)量增加，產(chǎn)地價(jià)格環(huán)比明顯下降

12月全市地產(chǎn)蔬菜總產(chǎn)量約205萬噸，同比明顯增長(zhǎng)約7.00%，其中蘿卜產(chǎn)量超33萬噸，蓮花白產(chǎn)量超23萬噸，青菜頭、大白菜、萵筍的產(chǎn)量均在10萬噸以上。12月監(jiān)測(cè)的30種蔬菜產(chǎn)地均價(jià)2.48元/kg，環(huán)比明顯下跌12.68%，同比略漲2.90%。

3.2 蔬菜批發(fā)上市環(huán)比減、同比增，價(jià)格漲

據(jù)對(duì)重慶最大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)——雙福國際農(nóng)貿(mào)城監(jiān)測(cè)，12月份蔬菜批發(fā)上市19.70萬噸，環(huán)比減少7.69%，同比增加23.61%；蔬菜批發(fā)均價(jià)5.23元/kg，環(huán)比明顯上漲13.20%，同比明顯上漲14.44%。其中末周蔬菜批發(fā)4.37萬噸，環(huán)比減1.73%，同比增加8.92%；蔬菜批發(fā)均價(jià)5.73元/kg，環(huán)比上漲4.18%，同比大幅上漲20.88%。

3.3 蔬菜零售價(jià)格總體平穩(wěn)，部分價(jià)格波動(dòng)較大

12月份蔬菜零售均價(jià)7.65元/kg，環(huán)比上浮0.52%、表現(xiàn)平穩(wěn)，同比上漲9.61%；末周蔬菜零售均價(jià)8.08元/kg，環(huán)比小幅上漲4.56%，同比明顯上漲10.16%。大蔥、小蔥、尖椒、青椒、冬瓜、仔姜漲，花菜、兒菜、青菜頭價(jià)格先跌后漲。

3.3.1 大蔥、小蔥漲幅放緩

12月份大蔥零售均價(jià)13.50元/kg，環(huán)比大幅漲24.93%，同比陡升43.24%；末周大蔥零售均價(jià)13.84元/kg，環(huán)比略漲2.60%，同比陡升48.25%。

12月份小蔥零售均價(jià)13.38元/kg，環(huán)比大幅上漲20.13%，同比大幅上漲24.72%；末周小蔥零售均價(jià)14.19元/kg，環(huán)比上浮1.33%，同比大幅上漲27.94%。

3.3.2 尖椒、青椒、冬瓜、仔姜上漲加速

12月份尖椒零售均價(jià)12.64元/kg，環(huán)比明顯上漲19.53%，同比陡升49.04%；末周尖椒零售均價(jià)14.90元/kg，環(huán)比明顯上漲12.20%，同比陡升71.32%。

12月份青椒零售均價(jià)9.86元/kg，環(huán)比明顯上漲16.52%，同比陡升57.10%；末周青椒零售均價(jià)12.67元/kg，環(huán)比大幅上漲22.15%，同比陡升92.50%。

12月份冬瓜零售均價(jià)4.35元/kg，環(huán)比明顯上漲15.93%，同比大幅上漲28.32%；末周冬瓜零售均價(jià)5.07元/kg，環(huán)比明顯上漲10.86%，同比陡升47.02%。

12月份仔姜零售均價(jià)17.61元/kg，環(huán)比大幅上漲21.89%，同比陡升32.33%；末周仔姜零售均價(jià)21.36元/kg，環(huán)比明顯上漲15.69%，同比陡升50.27%。

3.3.3 花菜、兒菜、青菜頭主產(chǎn)品種價(jià)格先跌后漲

12月份花菜零售均價(jià)6.46元/kg，環(huán)比明顯下跌10.20%，同比跌7.83%；末周花菜零售均價(jià)7.02 元/kg，環(huán)比明顯上漲10.52%，同比下跌7.22%。

12月份兒菜零售均價(jià)4.04元/kg，環(huán)比驟降45.20%，同比明顯下跌18.54%；末周兒菜零售均價(jià)3.99元/kg，環(huán)比小幅上漲4.56%，同比明顯下跌14.44%。

12月份青菜頭零售均價(jià)4.69元/kg，環(huán)比明顯下跌17.93%，同比驟降5.47%；末周青菜頭零售均價(jià)4.54元/kg，環(huán)比略漲2.81%，同比上浮0.62%、表現(xiàn)平穩(wěn)。

4 糧、豬、菜后期價(jià)格走勢(shì)分析

4.1 糧油供銷兩旺局面，部分品種小幅波動(dòng)

糧油部分品種價(jià)格會(huì)有小幅波動(dòng)原因：1)元旦、春節(jié)逐漸臨近，消費(fèi)需求和節(jié)日促銷拉動(dòng)；2)生豬產(chǎn)業(yè)的恢復(fù)，帶動(dòng)飼料消費(fèi)；3)游資對(duì)大宗農(nóng)產(chǎn)品的炒作。穩(wěn)定糧油價(jià)格因素：1)糧食生產(chǎn)供給有保障，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布最新消息，2020年重慶糧食產(chǎn)量1 081萬噸，同比上浮0.56%、表現(xiàn)平穩(wěn)。2)糧油為重要民生農(nóng)產(chǎn)品，政府對(duì)價(jià)格波動(dòng)監(jiān)管力度較大，調(diào)控手段也較多。

4.2 待宰活豬、豬肉供銷兩旺，預(yù)計(jì)元旦、春節(jié)上漲可能性較大

推動(dòng)豬價(jià)、豬肉價(jià)格上漲因素有三個(gè)：1)隨著天氣變冷，豬肉進(jìn)入傳統(tǒng)消費(fèi)和加工旺季；2)國內(nèi)部分省市不斷曝光進(jìn)口凍品外包裝新冠病毒核酸檢測(cè)陽性，市民出于恐懼減少凍品消費(fèi)，增加豬肉消費(fèi)；3)生豬產(chǎn)能盡管同比有較大回升，但還未完全恢復(fù)到常年水平。抑制豬價(jià)、肉價(jià)回升因素有四個(gè)：1)市內(nèi)生豬產(chǎn)能逐漸釋放；2)重慶市豬價(jià)、肉價(jià)高于國內(nèi)平均水平，有外地生豬、豬肉調(diào)入進(jìn)行補(bǔ)充；3)肉價(jià)本身就處于高位，消費(fèi)和加工量不會(huì)像往年旺盛；4)生豬及豬肉調(diào)運(yùn)登記取消，有利于生豬及豬肉調(diào)入重慶市。綜合考慮，預(yù)計(jì)年前豬價(jià)、肉價(jià)仍有上升空間，除非有游資炒作，總體不會(huì)再大幅高于去年同期水平。

4.3 地產(chǎn)蔬菜上市增加，批發(fā)零售價(jià)部分品種波動(dòng)較大

據(jù)農(nóng)情預(yù)計(jì)，12月底全市蔬菜定植面積約2.58萬公頃，同比增長(zhǎng)約3.00%，定植品種主要是蘿卜、蓮白、萵筍等地產(chǎn)秋冬季大宗蔬菜品種，其中蓮白、蘿卜、萵筍、土豆的定植面積均在0.2萬公頃以上，預(yù)計(jì)1月份地產(chǎn)蔬菜上市量將超150萬噸，同比增長(zhǎng)約7.00%。其中，青菜頭和蘿卜上市量較高，預(yù)計(jì)都在25萬噸以上；其他品種中，萵筍、蓮白、大白菜、兒菜的上市量預(yù)計(jì)都在8萬噸以上。價(jià)格方面，隨著地產(chǎn)秋冬蔬菜上市量的增加，如果不出現(xiàn)大的氣候變化，預(yù)計(jì)蔬菜產(chǎn)地價(jià)格將繼續(xù)下跌，部分品種價(jià)格有望恢復(fù)到常年水平。由于根莖類及高山蔬菜大量上市，預(yù)計(jì)價(jià)格年前易跌難漲，蔥蒜類佐料蔬菜預(yù)計(jì)價(jià)格隨著全國大蔥漲價(jià)而走高。

總體看，今年是個(gè)多事之冬，隨著疫情防控不確定性增加，異常天氣不斷出現(xiàn)和游資對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的擾動(dòng)，預(yù)計(jì)耐儲(chǔ)農(nóng)產(chǎn)品尤其是易買斷農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)明顯波動(dòng)的可能性較大，需要加強(qiáng)監(jiān)測(cè)并科學(xué)判定影響。