農(nóng)田土壤中的農(nóng)藥殘留對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響研究進(jìn)展

秦立新

（蒙陰縣檢驗檢測中心，山東蒙陰 276200）

0 引言

一直以來，農(nóng)業(yè)都在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中占據(jù)了十分關(guān)鍵的位置，人們對食品安全問題的關(guān)注程度也在逐步提升。在這樣的環(huán)境下，相關(guān)部門應(yīng)不斷加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制工作的重視程度，并結(jié)合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實際情況落實相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，促進(jìn)農(nóng)作物生產(chǎn)質(zhì)量的提升。值得注意的是，農(nóng)作物對農(nóng)藥殘留的吸收往往會受到多種因素的影響，因此需要不斷提升檢查全面性來推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的健康化發(fā)展。

1 農(nóng)作物吸收農(nóng)藥殘留的影響因素

農(nóng)作物在生長過程中往往會從土壤環(huán)境中吸收農(nóng)藥，而這個過程會受到多種因素的影響，其中主要包括植物種類、農(nóng)藥理化性質(zhì)、土壤理化性質(zhì)以及農(nóng)藥土壤結(jié)合狀態(tài)等。

1.1 植物種類

結(jié)合農(nóng)作物的實際生長情況來看，其吸收富集農(nóng)藥殘留的能力會在很大程度上受到植物種類的影響，而且不同的種類在吸收農(nóng)藥殘留方面也會存在一定差異。根據(jù)實驗顯示，小麥、水稻等主要糧食作物都具備一定的農(nóng)藥吸收富集能力，同時這樣的能力在相同種類農(nóng)藥上差異不大，而對于不同種類的農(nóng)藥卻具備一定差異。與此同時，農(nóng)作物吸收富集農(nóng)藥殘留還會受到其根系的影響，從而會吸收部分農(nóng)藥轉(zhuǎn)移到植物組織內(nèi)部，殘留在農(nóng)產(chǎn)品中[1]。通常情況下，須根相較于主根更加靠近土壤表面且有著更大的表面積，因為土壤表面的污染更嚴(yán)重，因此須根也會吸收更多的污染物質(zhì)。

1.2 農(nóng)藥和土壤理化性質(zhì)

不同種類農(nóng)作物在主動吸收農(nóng)藥殘留方面存在著一定差異，同時農(nóng)藥和土壤的理化性質(zhì)也會對植物被動吸收過程造成影響。結(jié)合實驗結(jié)果來看，有機(jī)農(nóng)藥的正辛醇/水分配系數(shù)是影響植物根系吸收農(nóng)藥的重要因素，同時該系數(shù)對數(shù)值（lg kow）還與農(nóng)作物對化合物吸收量的高低成正相關(guān)。對于不同lg kow的作物對農(nóng)藥吸收的部位和運輸方式也不同，其中l(wèi)g kow較大的農(nóng)藥可以被根部吸收，但不能大量轉(zhuǎn)移到幼芽；而數(shù)值較小的則可以被根部吸收，但無法從木質(zhì)部向韌皮部流動。除此以外，土壤中含有較多有機(jī)質(zhì)的時候?qū)r(nóng)藥的吸附能力也會增強(qiáng)，因此植物對于有機(jī)質(zhì)含量較少土壤中的農(nóng)藥殘留則更容易吸收，同時水分可以削弱土壤的吸附能力，因此植物更傾向于水分含量較大土壤中的農(nóng)藥殘留，從而對農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量造成影響。值得注意的是，土壤總有機(jī)碳含量、酸堿度以及整體的耕作制度也會影響植物對農(nóng)藥殘留的吸收。

1.3 農(nóng)藥與土壤結(jié)合狀態(tài)

在農(nóng)作物種植過程中使用農(nóng)藥之后，很大一部分會與土壤相結(jié)合，其中主要的形式包括共價鍵、離子鍵結(jié)合態(tài)殘留以及游離形式等。相較于游離形式，結(jié)合態(tài)殘留在自由度方面較差，因此很難有效參與地表徑流等環(huán)境遷移行為，但其留存在土壤中的時間則會更長，進(jìn)而造成更加嚴(yán)重、范圍更廣的農(nóng)作物污染問題。除此以外，結(jié)合態(tài)農(nóng)藥殘留在某些環(huán)境條件下也是可以被植物體吸收轉(zhuǎn)運的，從而被重新釋放到環(huán)境中。研究結(jié)果顯示，很多農(nóng)作物都可以吸收土壤中的結(jié)合態(tài)殘留農(nóng)藥，同時在吸收之后其生物有效性大約可以保持1%～5%，進(jìn)而與植物組織重新結(jié)合形成新的殘留。

2 造成農(nóng)田土壤中農(nóng)藥殘留的主要因素

2.1 農(nóng)藥施用不當(dāng)

農(nóng)藥施用不當(dāng)是造成土壤中農(nóng)藥殘留最主要的因素。一般來說，農(nóng)藥在使用過程中主要可以分為內(nèi)滲性和內(nèi)吸性，其中內(nèi)滲性農(nóng)藥的擴(kuò)散性較強(qiáng)，在吸收之后很容易造成農(nóng)作物各個器官都發(fā)生損害，整體的防范難度也要更大一些，而內(nèi)吸性主要是通過新陳代謝的方法進(jìn)入植株內(nèi)部。農(nóng)作物自身具有一定的代謝毒性物質(zhì)的能力，但農(nóng)藥的使用量超出其分解能力的時候就會造成有害物質(zhì)的堆積，最終造成農(nóng)作物分解功能發(fā)生紊亂，進(jìn)而帶來農(nóng)藥殘留超標(biāo)、降低農(nóng)作物質(zhì)量以及生態(tài)環(huán)境污染等弊端。

2.2 安全隔離期較短

很多農(nóng)戶在開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過程中并沒有落實“安全間隔期”概念，往往為提升效益頻繁用藥，進(jìn)而造成了食品安全隱患。不同品種的農(nóng)藥在所需要的安全間隔期也不同，一般大多農(nóng)藥的安全間隔期為7～14天，如果在安全間隔期之內(nèi)施藥就很容易造成農(nóng)藥殘留量超出標(biāo)準(zhǔn)。除此以外，安全間隔期還會受到作物種類、生產(chǎn)環(huán)境等諸多因素的影響。

2.3 土壤殘留釋放

很多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在施用農(nóng)藥的時候為圖便利并沒有按照正確的方法開展，而噴灑的方式則難以控制農(nóng)藥流量、噴出角度等。在這樣的施藥模式下。往往只會有少部分要噴灑到目標(biāo)植株上，大部分則會進(jìn)入到土壤中。農(nóng)藥殘留進(jìn)入到土壤中之后，一部分會轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)進(jìn)行分解與吸收，而另一部分有毒有害物質(zhì)則會繼續(xù)殘留，在被農(nóng)作物吸收以后造成嚴(yán)重的污染問題。

2.4 安全意識不強(qiáng)

部分農(nóng)作物生產(chǎn)者文化水平與安全意識較低，同時在生產(chǎn)過程中很大程度會受到傳統(tǒng)生產(chǎn)觀念的影響，并沒有針對農(nóng)藥化肥殘留的嚴(yán)重后果樹立正確的認(rèn)識。與此同時，這部分人員在噴灑農(nóng)藥化學(xué)制劑的過程中，因了解不足很容易出現(xiàn)盲目使用以及超量使用化學(xué)農(nóng)藥制劑的問題，從而造成農(nóng)作物農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不僅會對生態(tài)環(huán)境形成破壞，還會對消費者的食品安全帶來威脅[2]。

3 針對農(nóng)藥對農(nóng)作物質(zhì)量影響的有效舉措

現(xiàn)階段，農(nóng)作物因吸收富集土壤中農(nóng)藥殘留導(dǎo)致食品安全的問題已經(jīng)得到了越來越多的關(guān)注，進(jìn)而可以從源頭控制、阻隔傳導(dǎo)以及土壤修復(fù)等角度實施綜合防控，從而最大限度地減少農(nóng)藥殘留對農(nóng)作物的污染，為農(nóng)業(yè)食品安全提供保障。

首先，實施源頭控制就從根源上入手減少農(nóng)田土壤中農(nóng)藥殘留量，主要可以從以下幾方面入手：第一，針對農(nóng)藥使用不合理的情況應(yīng)進(jìn)行重點控制，結(jié)合病蟲害檢測報告的具體內(nèi)容進(jìn)行施藥，保證可以符合最佳防治期的規(guī)定，同時提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員的操作技能，避免因操作失誤而降低藥效。第二，積極推進(jìn)農(nóng)藥施用的技術(shù)創(chuàng)新，通過引進(jìn)機(jī)械化、信息化技術(shù)來提升施藥量的精確程度，并促進(jìn)藥品霧化和沉降度的顯著提升。第三，應(yīng)針對我國的農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加以優(yōu)化，一方面可以充分加強(qiáng)對土地環(huán)境的監(jiān)管，減少農(nóng)藥殘留的環(huán)境輸入，并推行土壤污染責(zé)任制度，為責(zé)任追究打下基礎(chǔ)；另一方面可以發(fā)揮相關(guān)制度的監(jiān)督檢查職能，最大限度地避免藥品濫用問題，同時對于危險物的收集、轉(zhuǎn)移與存放等過程也需要實施具體規(guī)定，減少農(nóng)藥對土地的污染。

其次，實施阻隔傳導(dǎo)的原理就是直接在農(nóng)田中添加具有阻隔作用的物質(zhì)，或者在種植農(nóng)作物的時候同時種植對農(nóng)藥吸收能力比較強(qiáng)的其他植物，只要其吸收能力超過了農(nóng)作物，就可以進(jìn)一步減少農(nóng)作物對農(nóng)藥的吸收，進(jìn)而將農(nóng)藥殘留控制在一定的范圍內(nèi)。例如，農(nóng)戶可以在土壤中加入一定的生物質(zhì)炭，進(jìn)而利用生物質(zhì)炭的納米孔徑性質(zhì)來起到吸附、隔離的作用，盡可能減少農(nóng)作物對土壤殘留農(nóng)藥的吸收。與此同時，在田中種植一部分對有機(jī)農(nóng)藥富集能力較強(qiáng)的作物進(jìn)行混合種植也有助于減少農(nóng)藥殘留對作物的損害，這部分作物在種植以后對農(nóng)藥的吸收富集能力更強(qiáng)，進(jìn)而幫助對吸收農(nóng)藥能力較弱的作物減少損害。然而，受到研究水平與技術(shù)應(yīng)用的影響，通過混種的方法減少農(nóng)藥損害的效果現(xiàn)在還沒有得出明確的結(jié)論，因此相關(guān)人員有必要展開進(jìn)一步地研究。

最后，實施土壤修復(fù)工程，這主要是針對已經(jīng)被污染的土壤開展，同時還需要對沒被污染的土壤的環(huán)境監(jiān)管工作。結(jié)合現(xiàn)階段的實際應(yīng)用成果來看，最常采用的修復(fù)方法就是植物修復(fù)，通過種植對污染物耐受性較強(qiáng)的植物來有效去除土壤中的污染物質(zhì)。植物修復(fù)土壤污染的主要原理是通過其中的特異性天然化合物構(gòu)建一個完善的微生物體系，更好地針對不同種類和不同濃度的農(nóng)藥污染物實施去除。

總的來說，我國針對農(nóng)產(chǎn)品吸收土壤中農(nóng)藥殘留相關(guān)的研究還比較少，重點的研究對象只集中于部分蔬菜和糧食作物，因此整體的研究成果也是較為局限的。而站在農(nóng)藥的角度上來說，現(xiàn)階段的研究成果只停留在部分毒性較高且已經(jīng)有禁限用措施的農(nóng)藥上，針對其他種類農(nóng)藥的研究則仍存在較大空白，因此在未來發(fā)展的過程中，有必要進(jìn)一步加大農(nóng)藥殘留問題的關(guān)注與研究，一方面應(yīng)擴(kuò)大研究領(lǐng)域，將更多種類的植物與農(nóng)藥類型加入到研究行列中；另一方面應(yīng)重點針對現(xiàn)階段的研究成果與問題落實有針對性的管理措施，不斷提升對土壤中農(nóng)藥殘留的處理力度。

4 結(jié)語

綜上所述，農(nóng)藥與化肥在現(xiàn)階段的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中得到了十分廣泛的應(yīng)用，同時也成為了促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要保障。然而實際上如果使用不當(dāng)就很容易造成農(nóng)藥殘留，不僅會對農(nóng)產(chǎn)品造成污染，還會對生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重破壞。因此在進(jìn)行農(nóng)作物種植的過程中，應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)藥殘留吸收因素的控制，同時從源頭控制、阻隔傳導(dǎo)以及土壤修復(fù)工程等環(huán)節(jié)出發(fā)，積極落實相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)，促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。